茶花烘乾機

1. 茉莉花茶的製作工序

窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精製（略）按照花茶茶胚級型標准樣品拼配而成。
1、乾燥：窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的：高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。
2、冷卻：茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。
3、特種茶坯
是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壯幼嫩的芽葉（也可用其它芽頭肥壯茶樹品種）製作形成的圓、扁、彎、瓜子、針、蝴蝶、耳環、束形（花形、球形、梅花形等）等茶葉品種。要求不同品種的茶坯進廠外形潔凈勻整，無其它夾雜物，水分要求達到8%，達到濕坯連窨水分的要求。茶葉的衛生指標要求，最低要達到國家制定無公害綠茶產品所有的指標。有更高要求的應根據顧客的需要，根據相應的衛生指標進行檢驗進廠。進廠後的茶葉要分品種、分不同衛生指標要求分類進倉。對有異味、霉變、紅梗、焦邊的產品要進行另堆處理。 茉莉花具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成「火燒花」。
1、攤涼：鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標准詳見附後）。目的是：鮮花在運送過程由於裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風扇吹風；雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水干後，才能堆積養護。
2、鮮花養護：目的在於控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低於30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸 作用放出CO2產生熱，使花堆溫度升高，當堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質，一般堆高15—20cm。春、秋季節，由於氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用：一號花用於提花、轉窨和高級茶頭窨；二號花用於頭窨。若有一、二號花用於同批茶時，則先用一號，後用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭「調香」，提高茉莉花茶香味的濃度，「襯托」花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）於茶胚先拼和進行「打底」；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起「透蘭」；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。 先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10—15cm，然後根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行「窨花」。
茶、花拼和後，投放在木箱中（木箱規格46×43×43cm即二號標准茶箱）窨花叫箱窨。適用於窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40—60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和後堆放在圓圈內窨花叫囤窨，適用於中批量生產，囤直徑150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和後直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用於大批量生產，堆成長方形，寬1—1·2M，長根據場地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是採用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為「蓋面」。
在自然條件和正常溫度（32—37℃）下茉莉花吐香持續時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由於花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以後5小時內為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，干物質損耗也多，芳香油的揮發也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術的關鍵。 在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是「多窨次先起，低窨次後起，同窨次先高級茶，後低級茶」。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現悶黃味、酒精味，影響花茶質量。若當天窨制數量多，在短時間內來不及起花，必須將花堆扒開散熱。
一、根據在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。
根據在窨品水份，掌握適時起花：
頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。
起花操作：操作要迅速，起花後做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機後，篩網必須清掃干凈，起花後的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。
二、烘焙
烘焙目的在於排除多餘水份，保持適當的水份含量，適應下一工序 轉窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘乾熱風的溫度，和烘後茶葉水份含量。控制茶葉水份含量調節烘焙溫度如下：
烘後茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼後的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。
三、壓花
壓花是利用起花後的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在於充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。 （1）花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。
（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其餘正常花渣供低檔茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。
（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。
（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，應及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。
四、提花
提花目的在於提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和後堆窨，由於用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通風。 —碧潭飄雪、茉莉大蝦毫
四川花茶以四川蒙山等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉的美稱。北京緣福號茶莊利用產地優勢，使用蒙山野生茶坯，研發了茉莉大蝦毫新品，採用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優點。

2. 桂花茶與代代花茶

桂花茶是由桂花和茶葉窨制而成的一種名貴花滎,香味馥郁持久,湯色綠而明亮,深受消費者寵愛。桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產制最盛。
廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、四川北碚的桂花紅茶均以桂花的酸郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格,成為茶中之珍品,深受國內外消費者的青。
近年來桂花烘青還遠銷日本、東南亞,賣價超過質量上等的烏龍茶。尤其是桂花烏龍和桂花紅茶研製成功,為烏龍、紅碎茶增添了出口外銷的新品種。
主要的桂花茶有：
(1)桂花烘青：桂花烘青是桂花茶中的大宗品種,以廣西桂林、湖北咸寧產量最大,並有部分外銷日本、東南亞。主要品質特點是,外形條索緊細勻整、色澤墨綠油潤,花如葉里藏金,色澤金黃,香氣濃郁持久,湯色綠黃明亮,滋味醇香適口,葉底嫩黃明亮。
(2)桂花烏龍：桂花烏龍是「鐵觀音」故鄉福建安溪茶廠的傳統的出口產品,主銷港、澳、東南亞和西歐。主要以當年或隔年夏、秋茶為原料。品質特點是,條素粗壯重實,色澤褐潤,香氣高雅雋永,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,葉底深褐柔軟。
(3)桂花紅碎茶：桂花紅碎茶是西南農業大學制茶教研室根據國際市場「芳香茶」風靡歐洲的發展趨勢,以天然桂花客制紅碎茶添香以代替人工加香的紅茶所取得的一項成果,產品送往美國、法國獲得好評。主要特點是,外形顆粒緊細勻整,色澤烏潤,香味濃郁,甜爽適口,湯色紅亮,葉底紅勻;加工成袋泡茶香韻尤為細膩悠長,久久不散。
(4)桂林桂花茶：桂林桂花茶產於廣西桂林,20世紀70年代廣西桂林茶廠始產。其品質特點:香味濃烈清雅,湯色金黃。
(5)貴州桂花茶：貴州桂花茶產於貴州。品質特點:以1級為例,外形緊細有毫,條素勻整,色深綠尚潤;內質香氣鮮靈濃純,滋味鮮爽,湯色綠黃淸亮,葉底綠黃明亮細嫩柔軟。
桂花性味功能：桂花,木犀科植物,常綠灌木,在9-10月開花。從花的顏色看,呈金黃的叫金桂,帶香蕉黃的叫銀桂,還有幬桂花和月季桂。從香氣的高雅馥郁與食用價值來講,銀桂最好,數量也最多。桂花含水揮發性芳油0.3%左右,香氣宜人,具有鎮靜止痛、通氣健胃的作用。在我國,適制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、銀桂、四季桂。
金桂0smanthaisfragrans(var,thamburgii):常綠喬木,枝梢淡褐,葉具短柄,對生,長橢圓狀廣披針形,兩頭尖,上部邊緣有細齒,花在葉腋形成聚傘花序,小花梗,花初開淡黃,後變為金色,具濃郁芳香,果實橢圓形,呈藍紫色,開花期為9月。主載品種有圓葉金桂(杭州)、咸寧晚桂(咸寧)、球桂、柳葉蘇桂(武漢)等。
丹桂(var,aurantiacus):為金桂的變種,花色較濃,近金紅色,香氣稍淡。主栽品種有「硃砂丹桂」、「大葉丹桂」等銀桂(var,Latifolius):為常綠喬木。枝葉密茂,雌雄異株。葉橢圓形,對生,先端短尖,呈深綠色,花呈聚傘花序,花冠四裂,裂片呈橢圓形,香氣濃郁,是容茶香的主要原料,開花期為9月,品種有「純白銀桂」等。
四季桂(var,semperflorens):本品種除8月、9月開花較多外,四季都能開花,花黃白色,香氣淡雅,是觀賞花的主要樹種,因花的產量較低,窨制花茶少用。
性味：花:辛,溫。(果:辛、甘,溫。根:甘、微澀,平。
功能與主治：花:散寒破結,化痰止咳。用於牙痛,咳喘痰多,經閉腹痛果:暖胃,平肝,散寒。用於虛寒胃痛。根:祛風濕,散寒。用於風濕筋骨疼痛,腰痛,腎虛牙痛。
代代花茶
代代花茶用中檔茶坯與代代花窖制而成。是我國花茶家族中的一枝新秀,由於其香味醇的品質和代代花開胃通氣的葯理作用,因而深受國內消費者的歡迎,被譽為「花茶小姐」。
代代花荼一般用中檔茶窨制,頭年必須督好足夠的茶坯,貯於乾燥、冷涼的環境中,讓其綠茶風格保持如常(尤忌霉變),窨制前應烘好素坯,使陳味揮發茶香透出從而有利代代香氣的發散。代代花的開放度與香氣的濃淡有密切的關系。未開放稱「米頭花」,香氣低淡,含苞待放者為「撲頭花」,芳香物隨花瓣開裂而散發,進廠後稍攤,散發悶熱味後就可客花,效果最佳;第二種稱「開花」,花瓣開裂,花蕊顯露,芳香物質已揮發,香氣低。
因此,進廠之鮮花應立即攤放散熱,厚度4-6厘米,雨花則要等表面水蒸發後才會「破頭」開放,故應輔以風扇使表面水速蒸發。由於代代花瓣厚實,芳香油在較高的溫度條件下才容易散發,因此常加溫熱窨,以有利香氣的揮發和茶坯吸香。將茶花拌和後,送上烘乾機加溫,烘後立即圍囤窨制。
(1)金華代代花茶：金華代代花茶產於浙江金華。4級外形條索尚緊略扁稍松,含有圓頭塊,色澤深綠;內質湯色尚黃,香氣尚鮮較濃,滋味純正平和,葉底黃綠欠明亮稍有攤張。5級外形條索稍粗松,帶扁條、圓頭塊,多梗,色澤黃綠稍暗;內質湯色黃綠稍暗,香氣尚高。滋味淡薄,葉底黃綠稍粗老、多梗、多攤張。
(2)蘇州代代花茶：蘇州代代花茶產於江蘇蘇州茶廠。據蘇州市郊碑文記載,蘇州生產代代花茶已有250多年的歷史。1991年產量120噸。主銷北京、濟南等城市。選用江蘇、浙江、安徽等地的烘青茶坯,配以蘇州市郊虎丘長青鄉生產的代代鮮花窨制而成。以1級為例,外形條索細勻有鋒苗;內質香氣鮮爽濃烈,滋味濃醇,湯色黃明,葉底黃綠明亮。理化指標:含水量不大於9.5%,水浸出物不小於36%。具有理氣、寬胸、開胃及防治胸脘脹悶、惡心、食慾不振等功效。
(3)福州代代花茶：產於福建福州。明朝錢椿年《茶譜》有記載。20世紀60年代,福州茶廠最高年產量達78噸。主銷華北、東北、浙江、福建等地,行銷港澳地區。代代花異名積枳殼花、酸橙花(CirusaurantiumanaraEng),屬芸香科(Rutaceae)、酸橙(CitrusaurantiumL)的一種,主產蘇州、揚州、福州等地。外形符合原商業部部頒花茶坯級型標准;內質花香氣濃郁,滋味醇厚。代代花含檸檬烯、芳樟醇、牻牛兒醇、芳香醇等,有疏肝、和胃、理氣等功效。按:代代花性味功能：代代(Citrusaurantiumuaramara)亦稱回青橙,為芸香科,柑橘屬,常綠木,枝細長,葉互生,革質,橢圓形,春夏(4~5月)開白花,香氣濃郁,果實扁球形,當年冬季為橙紅色,翌年夏季又變青,故稱「回青橙」,因有果實數代同生樹習性,亦稱「公孫橘」(頭一年的果實留在樹上過冬,次年開花結新果,陳果皮色由黃回青,兩代果實同一棵樹上,所以叫代代)。
代代花每年開花兩次。春花;開放在4~5月上句,較白蘭、茉莉早,但花期短,僅1個月左右,而花量佔全年採收量的90%以上,鮮花質量也好。因此,採花應及時,窨茶用花應采其花朵已開而未開足的為宜。夏花:主要開在7~9月,很少採收,多讓其結果。但專供作花茶之代代,則也採花作客茶原料。採收多在清晨含苞欲放時進行。
性味：辛、微苦、酸,平、微寒。
功能與主泊：行氣寬中,和胃止嘔,消食,化痰。用於胸腹悶脹痛、食積不化、惡心嘔吐、痰飲、脫肛。

3. 新鮮的茉莉花能泡茶喝嗎

可以直接泡茶的，不過要清洗干凈，而且茉莉花朵摘下放摘陰涼處略干後再泡版水喝，香氣會更濃郁，權效果更好。

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茉莉花花茶作用功效：

根據我國中醫學及現代葯理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。

茉莉花茶還有鬆弛神經的功效，因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助於保持穩定的情緒。

4. 北陽台適合種什麼植物北陽台怎麼曬衣服

房地產 建築房子的時候，會建築各種各樣的房型，在購 買房 子的時候，我們會根據自己喜歡的 戶型 去選擇，有的人買房子的時候，選擇的陽台是在北面的，與南陽台裝的時候會有一些不同，那麼，很多人不知道北陽台適合種什麼植物，想了解一下那種的比較好一些，此外，北陽台怎麼曬衣服。

北陽台適合種什麼植物？

一、萬年青它比較的耐陰，接觸不到太多的光線也沒有什麼問題。並且葉片非常的濃綠，很適合用來觀賞。在養護的時候，需要注意及時的添加水分，這樣它才能更好地生長。

二、綠蘿它經常被種在家中，是常見的家庭 綠色植物 。葉片的顏色非常的好看，能顯得家中生機勃勃。並且它在生長的過程中，不需要太多的陽光，放在北陽台上非常的合適。它的適應性比較強，不需要耗費太多時間進行打理。

三、茶花鑒於它的生長特性，不喜歡強光，被強光長時間照射的話，可能會導致死亡，所以北陽台是很適合的擺放位置。在養護的時候，主要注意好澆水和施肥的問題。

四、梔子花它的花朵非常的潔白好看，所以很多人喜歡種植在家中。在養護的時候，不能讓它接觸到強烈的陽光，否則葉片會變得枯黃，觀賞價值也就會大打折扣，所以放在北向的陽台能夠有效的避免。它屬於比較難養護的品種，所以在家庭中種植的時候，需要多費些精力。

北陽台怎麼曬衣服？

一、夏天晴空，穩定極高，所以陽台在北面的話，更加容易曬衣服，不過曬衣服的原理是通過穩定升高來散發水份，所以夏天放哪都乾的快，只要通風就好。

二、陽台如果朝南的話我們可以正常晾曬衣服，冬天太陽照進來，溫度會升高，衣服容易干，其實衣服被上面擋住也未必曬得到，這個就好比烘乾機一烘乾，然後外面吹吹風透透氣就可以穿了。

三、如果我們沒有陽台一般也有陽光房如下，朝南可當陽台，朝北太陽斜照也是可以的，所以南面有沒有陽台也沒有關系。

四、一般拆遷房這種可能南面就是設計沒有陽台，那麼我們可以在窗口自搭兩儀劍，伸縮的，然後在窗的外面再包一個 防盜窗 ，這樣就完美了，下面再接個盤子之類，放點花什麼，不影響鄰居又安全。

五、內置陽台，像這樣的我們如果有陽台可以把他變為室內的書房，電腦間。

但是同樣我們也可以，把他改裝成陽台，畢竟曬衣服呢還是必要的，冬天朝南的有太陽衣服容易干，要不然就像上面一樣，在這個窗口搭個晾衣架，包裝起來，這樣空間就可以節省了。看你怎麼設計吧。

北陽台適合種什麼植物，上面的文章已經介紹的很詳細了，可以種一些萬年青，茶花或者是梔子花等一些花類，同時，從文章里給大家介紹了一下北陽台怎麼曬衣服，用這個方法去曬衣服，也不會擔心自己的衣服沒地方晾了，那麼，這篇文章的介紹是不是把大家的煩惱都解決了呢。

5. 茉莉花制茶的方法

茉莉花茶窨制是茶與茉莉花的混合。在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。據有關資料，不同茶樹品種的茶坯吸香力差異不顯著。嫩茶與老茶的吸香力強弱主要表現在茶香與花香的協調性上，嫩茶本身香氣好，可襯托茉莉花香，老茶香氣差，襯托能力弱。春茶香氣好於夏茶，窨制茉莉花茶亦如此。不同工藝的茶葉窨制的茉莉花茶，烘青綠茶香型與茉莉花香協調品質好。烏龍茶較協調，品質中。紅茶香型不協調，品質差。炒青、烘青、半烘炒，由於炒青在窨花過程中，吸水能力強，大於烘青，烘青花茶香氣則好於炒青，是其本身茶坯香型造成的。茶坯含水量與茶葉吸附茉莉花香成分量之間呈直線相關，茶坯含水量10—30%之間，都有利於茶葉窨制茉莉花茶。茶葉吸附的茉莉花芳香成分與茉莉花本身所含的芳香成分是一致的。花茶的窨制關鍵是如何保證鮮花的正常吐香。實驗證明15--20%茶坯含水量既能提高鮮花的吐香能力，延長茉莉花的壽命，又能保持茶坯外形不變。以上是濕坯連窨茉莉花茶的理論基礎。

在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶於水的蛋白質分解為氨基酸，從而使產品的湯色變深變黃，滋味鮮醇，這也為高窨次茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋味醇厚的原因。茉莉花茶的窨制工序：

一、茶坯處理。

1、特種茶坯。是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壯幼嫩的芽葉（也可用其它芽頭肥壯茶樹品種）製作形成的圓、扁、彎、瓜子、針、蝴蝶、耳環、束形（花形、球形、梅花形等）等茶葉品種。要求不同品種的茶坯進廠外形潔凈勻整，無其它夾雜物，水分要求達到8%，達到濕坯連窨水分的要求。茶葉的衛生指標要求，最低要達到國家制定無公害綠茶產品所有的指標。有更高要求的應根據顧客的需要，根據相應的衛生指標進行檢驗進廠。進廠後的茶葉要分品種、分不同衛生指標要求分類進倉。對有異味、霉變、紅梗、焦邊的產品要進行另堆處理。

2、高檔次茶坯。如大白毫、大龍毫、銀毫、毛尖、春毫、白毛猴等用烘青大綠生產的茶坯要根據不同級別的茶葉進行歸堆精製生產。剔除非茶類夾雜物和梗、片末。茶坯品質的要求，要達到該等級規定的標准。茶葉衛生指標如同特種茶坯的規定。

二、鮮花處理。

窨制高窨次、高品質的茉莉花茶所要求的茉莉鮮花，一般要在夏至到處暑之間產的伏花進行加工生產。由於氣溫較高，日照強，茉莉花品質最優，產量也高。採用下午三點鍾後採摘的達到工藝成熟期的花蕾（俗稱當天花蕾）。工藝成熟悉期花主要標志有三點：一是花蕾色澤已由青白轉變為潔白，二是花蕾飽滿，花冠筒已抽長，三是花萼由於花冠筒的抽長而稍離花冠，即花萼不接觸花冠。茉莉鮮花處理主要有伺花和篩花兩個技術環節。

1、伺花。伺花的目的是養護鮮花品質，促使勻齊的後熟和開放吐香。茉莉鮮花花蕾進廠後，攤放厚度5—10厘米，以散發裝運途中發生的悶熱和青草味，並除去花蕾表面的水分。當花溫接近室溫或較高室溫1—3度時即進行堆花，厚度40—60厘米，以促升溫保暖，當堆溫上升到38—40度時，進行翻堆再攤涼散熱。這樣反復進行3—5次，花堆掌握先高後低。通常伏花季節氣溫高，以攤涼降溫為主，攤與堆的間隔時間一般為30分鍾左右，反復進行「攤」「堆」與翻動的目的是促使花蕾在一定的溫度和充分的氧氣條件下開放勻齊。茉莉花釋香的最佳條件：室溫30—33度，相對濕度80%左右，空氣流速5—6ml/min，鮮花養護時堆高10—15厘米，花堆內部氧氣含量17—20%。

2、篩花。當開放率（指花蕾開放的數量占總數量的比例）達70%左右，開放度（指一朵花蕾開放後花瓣形成的角度）達50—60度左右時，即進行「篩花」。篩花的主要作用一是篩選凈花並進行分級（大、中、小三號花）以便於按級對茶配花；二是起振盪作用，促進茉莉花開放；三是去雜，篩下已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其它雜質。篩網的孔徑為12、10、8、毫米。一號花即大號花，二號花即中號花，三號花即小號花。一號花用於窨制高級茶或用於提花，二號花用於窨制中低級茶，三號花則一般多用於窨製片、末茶等。分級後的凈花經過過稱，當茉莉花朵的開放率達到90%以上，開放度達90度（指花瓣張開的角度）左右，即為適宜的付窨標准。

三、茶花拌和。

根據各種不同品種的特種（高級）茉莉花茶外形和質量標準的配花量要求，計算出該窨次的所需的茉莉花數量。採用濕坯連窨的辦法，在茶花拌和時要注意保證特種茉莉花茶外形的完整性，盡量用手工拌和。如手工拌和都易破損外形的茶葉（如綠牡丹等），可採用特製的木製框架採取層窨，避免茶葉翻動減少破碎率。不管是茶花拌和或採取層窨，都要求茶花分布均勻，並在茉莉花開放率和開放度達到技術標准時在30分鍾到60分鍾內完成拌和作業，這樣可避免茉莉花香精油的大量揮發散失。堆高一般在25—35厘米之間，茶葉重實密度大的（如珍珠、銀珠等）堆高可降低一些，避免堆溫升得過快。

四、靜置窨花。

茶花拌和進入靜置窨花，批量少的茶葉可靜置在箱內，工藝上叫箱窨，靜置在板面上成堆的叫堆窨，靜置於機內的叫機窨。由於採用濕坯連窨的方法，靜置時間一般頭窨全過程歷時12—14小時，隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間，中間一般不通過通花。在清晨時根據堆溫情況適當調整堆高，堆溫一般38—42度為正常。堆溫太高可適當調底，堆溫低於38度可適當調高，目的是創造一個適合於茉莉花正常吐香的環境。

五、起花。

起花也稱出花，是將已窨制過的茶的花渣篩出，使茶花由混合到分離。茶花拌和後經過靜置、續窨，茉莉花呼吸作用減弱，生機衰退，芳香物質已大部分被茶葉所吸收，花形呈「雞皮皺」的萎縮狀態，茶坯則呈水濕軟綿，此時須迅速篩出花渣，防止應花渣酵化損害茶葉品質。篩出的茶葉如需繼續連窨應及時薄攤在通風處以便繼續連窨。起花時應掌握適時、快速、起凈，篩不幹凈的茶頭必須迅速用人工進行茶花撿剔分離，連二窨濕坯應隨即攤涼，迅速烘焙，不可悶堆。層窨的茶葉要用人工進行茶花分離。五窨以上的茉莉花渣或提花的花渣起花時，花色鮮白，尚有餘香可及時供壓花或烘成花干。壓花時間一般在上午十點至十一點鍾之間進行，並盡可能把起花後的花渣，稍經攤涼後及時用於壓花，花渣與茶坯拌和後堆高40—60厘米，靜置3—4小時不超5小時即行起花。

六、烘焙。

烘培作業對茉莉花茶的品質影響很大，烘焙應以保證存在於茶葉中的最大香氣為准則。結合各窨次茶葉所要求的烘乾水分逐窨次的增加，烘乾時一般一連窨（一二窨）水分掌握在5%、二連窨（三四窨）水分在6%，三連窨（五六窨）水分掌握在6.5%，四連窨（七八窨）水分掌握在6.5—7%，逐窨增加。如果氣溫達到39—40度，為了提高在窨茶葉的鮮靈度，最後兩窨可不採用連窨的方法，如需六窨的茶葉五、六窨分開單窨，需八窨的茶葉七、八窨分開單窨。高窨次茶葉也可採用烘裝的方法，烘乾水分達8—8.5%，經攤涼即可勻堆裝箱。層窨的茶葉連木框架可放置在手拉式烘乾機進行烘乾，避免茶葉損破。茉莉花茶烘焙的溫度不宜過高，過高則香氣損失多，一般溫度掌握在80—120度之間。一連窨由於茶葉水分較高，機溫可高一點，隨著窨次增加機溫逐步降低。而烘提的機溫亦稍高於烘裝。為了判斷香氣質量及含水率是否符合不同窨次烘焙的要求，烘乾過程必須經常從機口抽取茶葉樣品，檢視其香味質量及含水率，以判斷烘焙程度。這也是烘焙工藝過程中很重要的措施。

七、提花前的茶葉夾雜物處理。

特種（高級）茉莉花茶外形要求很高，不能夠有任何非茶類夾雜物和梗、片、末、花蒂、花蕾、花片等，茶葉在多窨次窨制的過程中產生的非茶類夾雜物和片、末、花蒂、花蕾、花片等必須在提花前去除干凈。可採用機械和人工撿剔的辦法進行作業。要求茶葉外形勻整、潔凈不能有非本批茶葉的茶葉存在，以確保特種（高級）茉莉花茶的外形品質特徵。

八、提花。

茉莉花窨花過程中，每一窨次經烘焙後，茶葉所吸收的花香部分隨著水分的蒸發而逸失，部分保留在茶葉中，使成品既具茶香有花香。但是，經過烘焙的茶葉，花香鮮靈不足。為了彌補這一缺點，工藝上採取在最後一窨次以少量優質的茉莉鮮花與茶葉拌和後靜置6—8小時，不經通花，起花的不再經過烘焙，即行勻堆裝箱。准備提花的茶葉水分含量通常在6.5—7%范圍。因此，提花後的水分含量增長幅度，必須控制在1—1.5%，以保證成品的水分含量符合技術標准。

九、勻堆裝箱

勻堆裝箱是茉莉花茶窨制過程最後一道工序。勻堆裝箱前，先拼配小樣，經過水分、粉末等檢驗和品質鑒定符合產品規格標准時，才可按比例進行勻堆裝箱。同時抽取大堆成品樣進行理化檢驗和品質鑒定。裝箱前的空箱要逐個檢驗，確保箱內無灰塵、雜物，無異味的完全清潔的衛生條件。

6. 請問茉莉花是屬於綠茶還是紅色

茉莉花茶,有"在中國的花茶里,可聞春天的氣味"之美譽.
是用特種造型工藝茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種.在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬於綠茶. 茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用,如:茶葉中的多酚類物質,茶單寧在水濕條件下的分解,不溶於水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚,更易上口,這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一.各類茶葉其保健本質大同小異,各有特色,茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外,還具有很多綠茶所沒有的保健作用.茉莉花茶有"去寒邪,助理郁"是春季飲茶之上品.

根據我國中醫學及現代葯理學對茶葉的保健功效研究認為:茶葉苦,甘,性涼,人心,肝,脾,肺,腎,五經.茶苦能瀉下,祛燥濕,降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表.茶葉含有大量有益於人體健康的化合物.如:兒茶素,維生素C,A,咖啡鹼,黃烷醇,茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油,香葉醇,橙花椒醇,丁香酯等20多種化合物.根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香,因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品.

《中葯大辭典》中記載:茉莉花有"理氣開郁,辟穢和中"的功效,並對痢疾,腹痛,結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用.常飲茉莉花,有清肝明目,生津止渴,祛痰治痢,通便利水,祛風解表,療瘺,堅齒,益氣力,降血壓,強心,防齲防輻射損傷,抗癌,抗衰老之功效,使人延年益壽,身心健康.茉莉花茶的茶香有鎮靜作用,能提高人的工作效率.

茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：「他年我若修花使，列做人間第一香。」

優質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡後香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。不過茉莉花茶因產地不同，其製作工藝與品質葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的有金華茉莉花茶、蘇州茉莉花茶和福建茉莉花茶。

金花茉莉花茶，又稱「金華花茶」，產於浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成，製作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。

蘇州茉莉花茶，產於江蘇省蘇州,它的生產始於南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統名花茶。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其製作工藝精湛，竟達到十餘道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤；沖泡後的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續性能好。

福建茉莉花茶，主產於福建省福州市及閩東北地區，它選用優質的烘青綠茶，用摸里花窨制而成。福建摸里花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉大白毫，它採用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的製作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。

茉莉花茶特點工藝品種：

茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量最大，品種豐富，銷路最廣。

茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品，茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡，茶能飽吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。

茉莉花茶用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切的關系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青，共同的特點是：條形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

也有用龍井、大方、毛峰等特種綠茶作茶坯窨制花茶的，則分別稱為龍井、花大方、茉莉毛峰等。近年來暢銷京、津市場的蘇萌毫、茉莉春風、銀毫、龍都香茗、霧都花茶就屬這類產品，統稱特種茉莉花茶。

茉莉花茶多採用名茶代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色（如扁片形，直條形，捲曲形），鮮花則採用品質上等的伏季茉莉，其代表性花色品種有：

（1）茉莉大白毫
系福州茶廠採用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特製成坯，並以雙瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，「七窨一提」而成，產品外形毫芽肥壯重實，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內質香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。

（2）天山銀毫

福建寧德茶廠生產，是榮獲商業部優質產品稱號的特種花茶，選用高級天山烘青綠茶與「三伏」優質茉莉，按傳統工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣顯靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。

（3）茉莉蘇萌毫

是蘇州茶廠創造的特種花茶，曾獲農牧漁業部優質名茶稱號。該茶採用高檔烘青綠茶和優質茉莉經「六窨一提」，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費者喜愛。品質特點是，外形條索緊細勻直，色澤綠潤顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。