梅花公海參

⑴ 我想進購一批梅花公海參，請問要到哪裡進購好

現在國內食用刺參的比較多，營養價值高

⑵ 梅花參與刺參哪種更好

肯定的講刺參好，刺參不僅有較高的實用價值：蛋白質豐富，還有極高的葯用價值：海參皂甙等營養元素，對身體有調理作用

⑶ 梅花海參如何漲發,如何烹飪

梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱「海參之王」。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。

梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。

此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當它感到水惡化時，會從參體內部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環境變化反應。

梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。

海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。

這么多的種類中，要數梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90--120厘米，故名「海參之王」。
梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為「梅花參」；又因為它的外貿有點象鳳梨，也稱它為「鳳梨參」。

梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑點；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。
以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。
紅燒梅花參

這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發後的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然後將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱「鳳梨參」、「海花參」等，是三亞三絕之一，主要產自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。
梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。餐飲行業中對海參的澀口之味，一般都採用醋酸中和的辦法加以去除。即把漲發好的海參，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的開水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
經過上述方法處理後的海參，雖然除去了澀味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參「煨」入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。如此反復煨幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。
至於海參的漲發，其實也不復雜，一般的家庭都可以自己操作。具體方法是，先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如岩參、大烏參等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鍾，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中（須經常換水），決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制後難以成形。
以上就是海參的漲發、除澀及煨入味的方法。只有將海參經過上述方法處理後，才能用於菜餚的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。

乾的刺參和泥芥參，需要先放入冷水鍋內煮沸，待水涼後撈出。順肚豁開，再入冷水鍋內煮沸，離火放冷，去參肚內五臟，洗凈，再入冷水鍋內煮幾個開後，離火浸泡。如果每天這樣煮泡一次，連續3～4天後便可以烹制。發制梅花參需要先用柴火燒糊皮，然後泡冷水內，至軟，用刀颳去糊皮再進行泡發，而且要勤換水。茄參水泡發後，再換水時應該將前次原湯對入，否則烹制後參體脆硬、抽縮。

另一種方法：

海參泡發的方法是：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可食用。

泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質量，故一次不宜發得太多。
蔥燒梅花參
主料：水發梅花參1條，約350克．
輔料：菜膽100克，澱粉適量．
調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量．
特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．
技法：蔥燒．
營養成分：
含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．
製作：
將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。

⑷ 請問梅花海參怎麼發泡，

第一，海參一定要乾燥第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不內法商販在海參容的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，裡面露出的海參筋都是黑色的第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜,好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

⑸ 梅花海參怎麼漲發

給您一下【來宮】丶品丶海參自的發泡方法吧，可以借鑒一下
將淡干海參洗凈，放入無油的盆中，倒入0-5度的純凈水（可以放冰箱里，也可以加入冰塊），泡24-36小時，期間注意一下換水。
將泡好的海參洗凈，把海參的肚子剖開，用剪刀把海參嘴去掉，可以把海參內的白筋挑斷（發泡更大，白筋別扔了，他是海參中營養成分最高的） 。
海參放入鍋中，加入純凈水，煮40-60分鍾，直到海參可以用手指輕輕掐透或者用筷子夾起海參，海參有微微顫，抖的感覺就可以撈出了。
將撈出的海參再次放入無油的盆中，倒入0-5度的純凈水（可以放冰箱里，也可以加入冰塊），泡24-36小時，期間注意一下換水。
直到海參發泡到原先的2-2.5倍就可以撈出食用了。
注意事項：
海參怕油，所以在這個過程中一定注意不要讓海參接，觸到油
一定要放在0-5度的環境下，防止海參變質
海參的沙嘴不可以食用
海參裡面的白筋別扔掉，可以做湯，白筋的營養成分甚至比海參的肉多
不一定非要用純凈水，只是純凈水效果最好

⑹ 我想買海參，但是發現梅花參比較貴；梅花公參的價格只有梅花參的一半或更低，請問這兩種海參有什麼區別

梅花參是海復參的一制種。

⑺ 梅花參和海參這兩種海參有什麼區別

梅花參是海參的一種。

⑻ 梅花海參六刺的多少錢一斤

海參6排刺並來不能說明自什麼，刺的多少跟海參營養沒有關系的，不要被一些商家誤導說刺多的好，這樣他們只會賣的更貴，
刺參一般是4-6排刺，刺的分布是不規律的，你可以看成4排，也可以看成6排的，有些商家就會說刺多的越好，這其實是沒有任何依據的

⑼ 梅花海參和刺海參哪個好

民間說法：刺參是葯，光參是菜。刺參具有養生保健，提高免疫力的功效，但是價格比無刺參貴很多。

⑽ 請問梅花海參怎麼發泡

先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片版、蔥節爆香，權烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。如此反復煨幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。