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香芋梅花酥

發布時間: 2024-06-29 20:09:11

㈠ 芋頭可以做成什麼美食

一、反沙芋頭

原料:芋頭 糖 鹽 油

步驟:1.芋頭去皮洗凈,先切成1.5厘米的厚片,再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上撒少許鹽,用手抓勻,腌制15分鍾【也可以不撒;

2.燒熱鍋內2碗油,插入竹筷待其四周起細泡時,倒入芋頭條以中火炸8~10分鍾;

3.不斷翻攪鍋內的芋頭條,讓其受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝干油;

4.倒出鍋內余油,把鍋子洗干凈了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變;

5.炸好的芋頭條下鍋兜勻,讓其裹上糖漿後立即熄火,迅速用風扇對鍋內吹風,翻炒至芋頭條外緣起白霜,便可盛入盤中。

九、香芋梅花

原料:中筋麵粉115克 豬油38克 糖15克 水49克 低粉90克 豬油45克 香芋餡360克 蛋黃1個 白芝麻少許

步驟:1.水油皮的材料混合揉成光滑的面團,油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團;

2.蓋保鮮膜和揉好的油皮一起鬆弛,香芋餡30克每個分好搓圓備用;

3.鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份,搓圓,油皮約18克每個油酥約11克每個;

4.將油酥包入油皮中,虎口慢慢往上收緊收口,蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右,將其擀開呈牛舌狀,捲起;

5.蓋保鮮膜再次鬆弛15分,將其順方向擀長,捲起成筒狀,蓋保鮮膜鬆弛10分鍾左右,手指摁住中間,兩頭捏緊整理成圓形,擀成四周略薄於中間的圓形;

6.包入一份香芋餡,收口捏緊,將其放在操作台上摁扁,用刮刀等距切成五片,圓心位置要留白哦~

7.用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀,再在每個花瓣上以竹簽壓一條線;

8.擺入烤盤,表面刷一層蛋黃液,圓心位置以手指蘸少許白芝麻點綴;

9.放入充分預熱的美的烤箱,中層上下管180度烘烤30分左右,顏色金黃即可出爐。

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