普洱茶茶花石圖片

『壹』 普洱老茶梗與普通的普洱茶相比有什麼獨特之處

茶界向來是風水輪流轉，綠茶、紅茶、烏龍茶你方唱罷我登場。

現下輪到普洱茶唱主角了，普洱茶也從原先一無是處的醬油身份，變成渾身是寶的香餑餑了！

這不，繼生茶、熟茶、陳茶、茶花、螃蟹腳、老黃片、老茶頭、茶化石、碎銀子?之後又出了個老茶梗了，對發掘出此類茶品的產家和商家的牛叉智慧，我實在是佩服之至！

那麼，這個老茶梗究竟是什麼梗？與普通的普洱茶相比有什麼獨特之處？有沒有品飲價值呢？

目前有兩種決然相反的意見，一種認為是寶貝，一種認為是垃圾！

一、老茶梗寶貝說

1、更甜？

普洱茶因為與其它茶類不同，在原料的選擇上也不一樣，按以往的經驗，粗老原料製成的普洱茶都比較甜。這是因為，對茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量高於嫩葉，並隨著葉片的老化而逐漸增加。以一芽四葉的茶菁為例，也就是說，糖類成分存在：「第四葉＞第三葉＞第二葉＞第一葉」的變化，這也就是老黃片比較甜的原因。那麼，老茶梗呢？是不是也會更甜些呢？有人認為：「茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。」

2、更香？

此觀點認為：茶梗中還含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中。所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。

3、轉化更好？

此觀點認為：普洱茶「陳化」的原理，是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其它物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變為黃褐色的過程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅，更充分的和空氣接觸，因為更有利於後期的轉化。

二、老茶梗垃圾說

此觀點認為：茶梗歷來是作為廢棄之物被挑揀出來，因為它及影響茶葉的美觀又沒有品飲價值。甜度香氣之說的原理其實是針對較嫩的茶梗，而揀出來的茶梗是木質化了的粗老茶梗，既不香也不甜。各種茶類的採摘級別中對茶梗都有明確規定，「黑茶中級別高的價格也高，所以品質便好，茶梗價格低廉，檔次低，是以前邊疆少數民族沒有大量消費高檔茶的經濟條件，只能消費的茶葉。」並以大益茶為例說明：「傳統的高檔熟茶裡面的金針白蓮、宮廷、7452都不含老梗；入門熟茶7572有少量老梗；7592是大益檔次最低的熟茶，含老梗多是自然的。同年份的金針白蓮一片差不多可以買一提7592了」。

這兩種觀點哪個正確呢？小編細加分析並找了一塊老茶梗磚開湯品鑒之後認為，這兩種觀點都有道理，但又失之偏頗：

1、香氣甜度之說確實是針對嫩莖才成立，對於木質化程度高的老茶梗，沖泡過程中香氣甜度有，但沒有那麼明顯。這個「老」字有兩層含義，其一是年份之老，其二是採摘級別和木質化程度之老，在選購和品飲之前，應問清楚茶品是哪一種，再根據自己的喜好出手。

2、轉化之說有理，對普洱茶的某些茶類，拼了一定量的茶梗對後期轉化更為有利。

3、價格之說太偏激，對其它茶類也許成立，但對普洱茶，有人可能喜歡金針白蓮的細膩醇香，有人卻愛7592的渾厚甜滑，不喜歡金針白蓮的，你用一提來換我一片7592，我也不換！

4、原料採摘標准上，普洱茶也區分於其它茶類，有著自己獨特的美學標准和品飲標准，所以才有包心、撒面之說，才有了拼配之美。

5、老茶梗雖不是寶貝，但也絕不是垃圾！有它獨特的價值，除了用於拼配提升口感和有利於後期轉化之外，單獨品飲感受其木質纖維轉化後的陳年韻味，亦是一番別有情趣的體驗。

本文原創作者：刀哥/ 編輯：精靈/

何為好茶？如同在合適的地點遇上了合適的人，也就是一種機遇、一種緣分、一種福分和一種情分！

『貳』 經常喝茶的朋友注意啦！普洱茶泡出來以後是什麼顏色的

普洱茶是後酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。新的生茶性寒，陳化後變溫和，熟茶溫和醇厚。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度滑搜較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅宴讓彎色，發酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃。
平時每天都喝一點普洱茶，一直在喝普洱溯岳茶坊的茶，感覺很好晌悶。現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天，受益良多。

『叄』 如何辨別新老普洱茶呢

第一看湯色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡，都不可能產生渾濁。

第二聞香氣。主要聞普洱茶香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣。

第三是品嘗茶的滋味。優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。

第四是看普洱茶沖泡後留下的殘渣。干倉的普洱生茶，根據儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿源團新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色，葉條質地乾瘦老硬。

普洱茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑 。

看外觀，首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優質的雲南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香，中葯香，干桂圓香，干霉香，樟香等)，無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅雹首橘熟)，條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤。

看湯色的深淺,明亮,優質的雲南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具」金圈」,湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑,發烏,俗稱」醬油湯」。

聞氣味採取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,」氣感」較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸, 餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是」臭霉味」。

品滋味從滑口感，回芹答甘感和潤喉感來感覺.優質的滋味濃醇，滑口，潤喉，回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生」澀麻」感.。

看葉底主要是看葉底色澤，葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟義勇。優質的色澤褐紅，勻亮,花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化，質次的則色澤花雜，發烏欠亮，或葉質腐敗，硬化。

『肆』 誰知道石頭茶

石頭茶是普洱茶的一種，產於雲南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。

普洱茶介紹：

1、普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅。

2、緊茶則是由散茶壓制而成，外形端正勻整，並按其形狀而命名。

3、如鬧森好長方形的稱為「磚茶」，正方形的稱為「方茶」，圓餅形的稱為「餅茶」。

(4)普洱茶茶花石圖片擴展閱讀：

普洱茶壓制的形狀：

1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一提，每筒重2500克，液鉛故名七子餅

2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，迷你小沱茶每個凈重2克—5克

3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送

4、金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，春大從100克到數百斤均有

5、七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤

6、小金沱：圓形的沱茶，重量2克

『伍』 普洱茶中的茶化石是怎樣形成的呢

如果說普洱茶是一座寶山，那茶化石就是其中最為富集的寶藏。如果說茶化石是一塊高富的寶藏，那「寶藏」普洱就是其中最為閃耀的寶石。「茶化石」是一種品質上乘的普洱茶古樹熟茶，是傳統工藝和現代工藝融合的結果，因其原料選用西雙版納勐海優質茶區百年以上古茶樹春茶芽葉，成品外形酷似歷經千年風霜雨雪的小石頭，故名「茶化石」。那麼你知道茶化石是怎樣形成的嗎？

茶化石是一種高品質的普洱茶古樹熟茶，是傳統工藝和現代工藝的完美結合。因其原料選用西雙版納勐海古樹茶區百年以上樹齡春茶芽葉，工藝流程復雜，成品數量稀少，外形又酷似經歷千萬年風霜雨雪的小化石，故名茶化石。根據其外形大小分為：茶化石，碎銀子，金不換等。

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免團桐裡面溫度太高把茶給燜焦了。

在發酵的過程中，通過人工翻動，茶悔或州葉會分泌出碧蔽果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖分，而茶葉中最嫩、最壯的部分就是含糖和膠質最多的，這些熟茶塊再精細加工，就成了「茶化石」。

茶化石與普洱老茶頭的區別：茶化石是老茶頭經過多道工序精選出來的臻品，比老茶頭更緊實、圓潤，湯色更透亮，口感更柔滑細膩。

茶化石是普洱熟茶工藝的創新，其茶質豐富，耐泡度高，適宜長期存儲，存儲時間越長品質越高，越珍貴。正品茶化石能泡30泡，葉底也很緊實，不會明顯膨脹。正品茶化石在沖泡時即使泡到15泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。而仿品泡10泡以上葉底就明顯膨脹，仿的程度越低膨脹的越厲害。