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紅茶花煮醪糟

發布時間: 2023-05-06 06:51:33

㈠ 醪糟怎麼煮

製作醪糟的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:糯米1500g。

2、輔料:酒麴1顆

第一步:將糯米用水泡2-3個小時。

㈡ 紅茶可以與米酒同飲嗎

不可以,雖然我不知道為什麼.

㈢ 醪糟的做法大全 醪糟怎麼做好吃

1、醪糟荷包蛋

(1)材料:涼水若干,醪糟,甜酒,白糖,雞蛋1個。

(2)倒入涼水若干,水開後,放入醪糟和甜酒,不能煮時間太長。

(3)准備點白糖,准備個雞蛋。

(4)雞蛋成束後,根據你自己的口感來關火。

(5)根據自己的口感來掌握放糖量:喜歡甜的多放點糖,喜歡酸點的就少放點糖。

2、醪糟芋艿

(1)材料:芋艿500克冰糖,兩大塊枸杞子15克,醪糟(連酒帶米)3碗水2碗。

(2)小芋頭洗凈,倒入鍋內,加過面水煮至熟,約需20-30分芹圓鍾;剝好皮待用。

(3) 枸杞子洗凈,用清水稍加浸泡。

(4)將兩碗水倒入寬口鍋,放入枸杞子,煮10分鍾;倒入醪糟煮開。

(5)放入小芋頭和冰糖,待冰糖融化即可關火食用。

3、醪鍵敬糟木瓜紅棗牛奶羹

(1)材料:牛奶,醪糟,木瓜,紅棗,糖,桂花。

(2)將木瓜去皮切小丁,嫌亮塌紅棗洗凈泡發。

(3)醪糟加牛奶入鍋煮熱加入木瓜丁、紅棗溫火略煮

(4)根據口味加少許白糖。

㈣ 幾款醪糟湯的做法大全

醪糟不可久煮,煮的時間長了大部分酒味就會揮發,影響口感。下面我給你推薦幾款醪糟湯的做法大全。

醪糟湯的家常做法一、

材料

銀耳,醪糟,枸杞,紅棗,鮮百合

做法

1、先加水燉銀耳,放上枸杞和紅棗一起燉。

2、燉到銀耳開始出粘質了,就放鮮百合和醪糟。因為醪糟有少量的酒精,所以揭開蓋子煮,讓酒精揮發掉,這樣就只剩下香甜了。

3、等百合煮的面面的,就可以出鍋了

醪糟湯的家常做法二、

材料

主料:糯米粉400克

輔料:火麻仁200克、小麥麵粉100克、桂花100克

調料:白砂糖150克

做法

1、將湯圓粉納盆,加適量清水和勻成粉團,出節子。

2、包入湯圓餡,做成圓球形放入開水鍋內。

3、煮至快熟時加入適量的醪糟、白糖即可入食。

小訣竅

1、當醪糟湯圓煮好後,碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味。

2、解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長,煮時待湯圓將熟時再下醪糟,燒開即可,不宜久煮。

醪糟湯的家常做法三、

材料

主料:菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克 銀耳5克

配料:冰糖80克、枸杞5克

做法

1、 菠蘿喚友去皮,銀耳和枸杞用清水浸泡3小時制完全泡發。

2、 雪梨去皮切成塊。

3、 菠蘿切塊。

4、 銀耳去根部發黃的部分,撕成小朵。

5、 把菠蘿、雪梨和銀耳放入湯煲中,加足帶鏈氏量的水和冰糖,大火燒開3分鍾,去浮沫轉小火加蓋燉煮40分鍾。

6、 放入醪糟煮開。

7、 再放入枸杞。

8、 煮1分鍾即可關火,加蓋再悶20分鍾晾涼即可。

醪糟湯的家常做法四、

用料

醪糟 200g

干無花果 6個

山葯 30g

干蓮子、干百合 各20g

枸杞子、干銀耳 各10g

幹人參果(蕨麻)20g

冰糖 10g

桂花 2g

葡萄乾 5g

做法

1將干無花果、干蓮子、干銀耳、干百合和人參果用溫水泡軟、洗凈,瀝干水分,備用。

2將蓮子、人參果、銀耳放入砂鍋蠢散中,加入1500ml水,小火煮30分鍾後,放入山葯、百合、無花果、醪糟、再加蓋煮10分鍾,放入冰糖、桂花、葡萄乾、枸杞子,即可。

㈤ 醪糟如何煮

對於糯米酒醪糟簡單的釀造方法來說就是米酒的加工過程。在超市、商場買幾瓶質量好的米酒,回家後將米酒倒在干凈的不銹鋼鍋中,然後放在火上煮上十五分鍾以上,期間不要蓋上鍋蓋,煮好後擱置在保溫杯中備用即可。
對於麻煩的過程就是自己釀造米酒然後再蒸煮成月子米酒,具體方法一般如下:
1、備好乾凈的糯米、酒麴、陶制壇子及高度白酒若干;
2、將糯米浸泡一晚後瀝干凈,在電飯鍋內加水將糯米煮熟,注意不要將糯米飯煮的太爛;
3、冷卻煮熟的米飯,將酒麴與之一起攪拌,保證要攪拌均勻,將其擱在陶制壇子中壓實,並在米飯中間含凱留一個輪老喊圓洞,方便觀察酒的情況,用白毛巾將壇蓋蓋上,放置在被子中保溫,發酵。
4、擱置上兩三天之後確認是否出酒,待出酒情況差不多即可將高度白酒倒入其中,保證其品質長久保持。
對於糯米酒醪糟簡單的釀造方法來說就是米酒的加工過程。在超市、商場買幾瓶質量好的米酒,回家後將米酒倒在干凈的不銹鋼鍋中,然後放在火上煮上十五分鍾以上,期間不要蓋上鍋蓋,煮好後擱置在保溫杯中備用即可。
對於麻煩的過程就是自己釀造米酒然後再蒸煮成月子米酒,具體方法一般如下:
1、備好乾凈的糯米、酒麴、陶制壇子及高度白酒若干;
2、將糯米浸泡一晚後瀝干凈,在電飯鍋內加水將糯米煮熟,注意不要將糯米飯煮的太爛;
3、冷卻煮熟的米飯,將酒麴與之一起攪拌,保證要攪拌均勻,將其擱在陶制壇子中壓實,並在米飯中間留一個圓洞,方便觀察酒的情況,用白毛巾將壇蓋蓋上,放置在被子中保溫,發酵。
4、擱置上兩三天之後確認是否出酒,待出酒情況差不多即可將高度白酒倒入臘野其中,保證其品質長久保持。

㈥ 煮醪糟怎麼煮的

主料:醪糟搭顫1湯勺、雞蛋1個

輔料:枸杞5粒塌羨、清水1碗

步驟1.准備主材,醪糟和雞蛋

㈦ 冰鎮醪糟怎麼做

冰鎮醪糟怎麼做

冰鎮醪糟怎麼做,醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品,醪糟對人類身體有多種好處,富含多種人體不可缺少的營養成分。下面來看看冰鎮醪糟怎麼做。

冰鎮醪糟怎麼做1

冰醪糟的家常做法

做法一:

食材:醪糟、白糖、枸杞、櫻桃。

製作方法:

1、枸杞用清水浸泡2小時以上泡發。

2、鍋內加清水大火燒開轉中火,放入醪糟燒開,加入適量白糖和枸杞子關火。晾涼以後放入冰箱中冷藏4小時以上,吃的時候加入櫻桃或時令水果。

注意事項:醪糟一定要等鍋內水開以後再放,可以保持更多的酒味不被蒸發。

做法二:

食材:米酒1瓶、桔子罐頭1瓶、枸杞少量、糖或蜂蜜少許。

製作方法:

1、取適量的水放入鍋中,然後把米酒和罐頭加入鍋中,加入米酒的量跟平時煮粥的稠度一樣即可,也可以根據自己的喜好加入,罐頭加入少許,同時倒入一定量的罐頭汁,味道會更好。

2、放入數個枸杞,一方面起到調色的作用,同時使湯更加營養。米酒本身就是甜的,所以根據自己的喜好,添加適量的糖或者蜂蜜。

3、待湯水完全沸騰後即可關火,醪糟湯不要煮的時間太長,不然會對味道有一定的影響。

4、如果喜歡吃雞蛋的話也可以再沸騰後把打得非常碎的雞蛋攜知加入鍋中。

5、做好後冷卻,放入冰箱中,冰鎮醪糟湯就完成了。炎炎夏日,下班後喝一杯這樣的醪糟湯,酸酸甜甜的,外加微涼的酒精味,而且還非常營養,瞬間一天的燥熱和疲勞揮之而去。

注意事項:煮沸即可,不要煮的時間太長;米酒、罐頭的量根據喜好添加,但是不要加的太多。

做法三:

食材:冰粉粉40g、醪糟50g、紅糖2勺。

製作方法:

1、冰粉粉一袋40g,可以做30碗左右,如果做得少的話,可以直接一小盆開水,加入適量冰粉粉攪拌均勻,冷卻後,放入冰箱冷藏2小時。

2、醪糟放入冰箱冷藏2小時。

3、冰粉入碗,加入紅糖水,加入冰鎮的醪糟,看自己喜好加多少隨意。味道很不錯。

注意事項:

1、冰粉的製作是本道小吃的關鍵,把握好比例。

2、事先將紅糖水熬制好放冰箱冷藏。

冰鎮醪糟怎麼做2

醪糟有什麼好處

一,醪糟具有暖身健胃,益氣生津,活血止痛,促進血液循環的作用。特別脊或適合手腳發涼,胃寒人群食用。在寒冷的冬天,吃一碗醪糟雞蛋,會使身體溫暖舒服,也能滋補強身。

二,醪糟能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,會隨著酒氣熱氣使這些物質揮發,能除去食物中的異味,還能與肉類的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使肉更好吃。能幫助做成美味佳餚。黃酒就是這樣作為調味品啊!

三,醪糟的芳香味還可以增強食慾,使神經放鬆,對食慾不振,抑鬱健忘的人,用醪糟加雞蛋經常食用有好處。

四,醪糟能促進血液循環,促進新陳代謝,經常食用會有滋陰養血的作用,可使氣色紅潤,對於女性朋友來說,能滋補身體,也能美容養顏。

五,醪糟對緩解胃寒,手腳冰涼有好處,對手足麻木,腰背酸痛,煩躁心顫,體虛無力,貧血元虛,產後體虛缺奶,月經不調等症都有補益和療效。

米酒和醪糟的區別

沒有區別,一樣的東西,只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。

冰鎮醪糟怎麼做3

醪糟的功效與作用

1:補充熱量

熱量是維持人體健康和正常代謝時必需的營養成分,如果在日常生活中,人體不能吸收充足的'熱量,就會影響身體正常代謝,而且會讓身體,但老周這種食品就能為人體補充大量熱量,它能促進體力恢復也能緩解人們的身體疲勞。

2:補充氨基酸

醪糟中含有多種對人體有益的氨基酸,其中有八種氨基酸是人體自身不能合成卻又必需的重要成分,人們食用它以後能滿足人體正常工作,是對氨基酸的需要,另外這種食材中還含有豐富的賴氨酸,這種物質可以促進腦細胞發育,也能提高記憶力。

3:補氣養血

補氣養血也是老朝的重要功效之一,因為這種食材中含有豐富微量元素鐵,能增強人櫻隱伍體造血功能,它還能補中益氣,緩解體虛,女性在生小孩以後,出現氣血虧損和身體虛弱時,都能多吃一些醪糟,它能緩解女性產後體虛也能促進惡露排出,對女性產後身體恢復有極好的促進作用。

醪糟的禁忌

醪糟對人類身體有多種好處,但她在食用時也有一定的境界,最重要的一點就是這種食材不能和味精搭配在一起吃,因為它們是相剋的存在,如果搭配在一起吃,容易導致人類中毒,會直接危害人們的身體健康。另外醪糟雖好卻不適合過量食用,不然也會對人體健康不利。

很多注重養生的女人喜歡吃紅花醪糟,據說吃了以後能補益氣血,也能放慢身體衰老速度,但對紅花醪糟的做法人們了解並不多,其實紅花醪糟是在醪糟做好以後加入適量紅花得到的保健品,想了解它的做法,要先了解醪糟怎麼做。

紅花醪糟怎麼做

1:在製作醪糟的時候,要把准備好的糯米放在清水中浸泡24小時用清水反復淘洗,淘洗到淘米水變得清澈透明以後,再把淘洗好的糯米放入到蒸鍋的蒸格里蒸半小時,蒸到糯米熟透關火取出。

2:准備一個釀酒的干凈玻璃罐,裡面放入適量的清水,再把蒸好的大米取出,晾到不燙手的時候,放入准備好的酒麴,用干凈筷子調勻以後,把它們放入到裝入清水的玻璃罐中,蓋好蓋子,蓋子不要蓋得太緊,要留一點空隙。

3:玻璃罐子用黑袋子包起來,放在避光陰涼的地方保存,第2天把蓋子打開就能聽到它發酵的聲音,這時糯米也會開始膨脹冒泡,每天都要用干凈的木棍攪拌2~3次,大約7~8天以後裡面的糯米就能發酵完成,這時再把玻璃瓶口密封好,放在陰涼不見光的地方發酵一個月,裡面的醪糟就做好了。

4:製作紅花醪糟時,要把上面做好的醪糟取出放入到干凈的小鍋中,再放入3~5克的紅花調勻以後加熱,然後用中小火慢慢熬煮10分鍾左右,關火後取出就是治好的紅花醪糟,可以趁熱服用,服用後會特別好的保健效果出現。

㈧ 醪糟湯圓的做法

醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於甜味。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈,老少咸飢告宜,小朋友特別喜歡。那我們今天就來學一學醪糟湯圓的做法吧!下面是我為大家整理的醪糟湯圓的做法大全,希望對大家有幫助纖肢沖!

醪糟湯圓的做法1

醪糟湯圓的做法

醪糟湯圓好吃,並且做法很簡單。如果媽媽在家裡邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會食慾大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單,但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡,少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩,恰到好處呢?那我們就來學一下怎麼樣煮醪糟湯圓,才會又好吃又健康吧!

用料:

醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等

烹飪方法:

1、將醪糟放入湯鍋中,加入姜絲,煮開3分鍾,盛到碗里;

2、鍋里添加開水,放入湯圓,待水開以後放入枸杞;

3、煮至湯圓軟熟漂起,將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可適當加入煮湯圓的水。

烹飪技巧:

1、不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮,因為加水少了煮不熟,加水多了醪糟的味道會變淡。

2、煮醪糟湯圓雖然很簡單,但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡,少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩,恰到好處呢?秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效,大冬天裡吃一碗姜絲醪糟湯圓,熱熱的,暖暖的,甜甜的。

醪糟湯圓的營養價值

醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。

將醪糟兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起後,加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養口味都更好。

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間,為了給產婦滋補,也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口,富含多種維生素、氨基酸等營養成分,不加任何食毀殲品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中葯味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒,身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用。

提醒,醪糟湯圓雖然味美可口,但別多吃,每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便秘,可以喝點蘿卜湯化解。

醪糟湯圓適合孕婦吃嗎

准媽媽們在吃東西的時候總是有很多顧慮,吃東西會不會影響寶寶的生長是媽媽們第一考慮的問題,那麼醪糟湯圓適不適合準媽媽們吃呢?為此我特意請教了幾位專家,看看專家們怎麼解釋這個問題吧!

①號專家:酒釀湯圓含的酒精很少,但富含碳水化合物、蛋白質等,這些是人體所需的營養成分。建議少吃,因為酒精對胎兒的發育不好。若是在懷孕前三個月,建議不要吃酒釀湯圓。

②號專家:醪糟湯圓里含有酒精成分,不僅傷身,且易危及胎兒,引發流產或胎兒異常。不過在這方面暫時還沒有定論,但是為了保險起見,還是先忍一下,以後再吃吧。

③號專家:孕婦是可以吃醪糟湯圓的,裡面的酒精很低不影響健康的。完全沒必要擔心,完全可以吃的,過量飲酒才有危害,一點點酒精還是對身體好的,可以促進血液循環的。

④號專家: 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營養的食品,醪糟湯圓因為含有酒精,如果是大量服用,或者長期服用的話是不好的,特別是前3個月最好不要服用。一般情況淶水服用一次是不會出現嚴重的後果的,但是以後最好不要服用酒精的食品,因為對寶寶和妊娠都是不好的,可以多吃點新鮮的水果,但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

醪糟湯圓的熱量高不高

元宵節又快到了,今年大家想吃哪種湯圓呢?芝麻紅豆還是水果餡呢?還是都不吃?我給大家帶來一種特別的湯圓,醪糟湯圓。吃起來有淡淡的`酒香味,煮湯的時候可以加入雞蛋,有種吃甜酒的感覺呢。醪糟湯圓的味道是甜的呢,愛吃甜食的你能錯過嗎?

其實吃湯圓本來就冒著變胖的風險,那麼吃醪糟湯圓的話是不是熱量更加高呢?100g醪糟湯圓含有的熱量是283千卡,說到這里感覺是硬生生的讓大家快下碗筷呢,這熱量真是極高的,經常吃的話真的會胖到飛不起呢。

但其實醪糟湯圓的熱量高也不無所謂,只要運動消耗量大於從食物中攝入的熱量,你就贏了。不過那些吃飽飽就屁股緊貼沙發的筒子,真的要為自己打算一番哦。不過元宵也就一年一次,放開肚皮吃也不會有太大問題的,不過如果你正減肥,還是要hold住嘴巴哦。

吃多醪糟湯圓會上火嗎

吃湯圓可能給我們也不會和上火聯想到一起,不過吃醪糟湯圓呢?畢竟裡面含有酒精成分呢。其實大家大可不必擔心,吃醪糟湯圓是不會上火的哦。不過要是你本身就容易上火,或者已經有點上火的話,醪糟湯圓不要多吃哦。

醪糟湯圓裡面的醪糟,其實就是也叫做酒釀、甜酒或者是米酒,酒精本身是不會令人上火的呢,所以即使長痘痘了還是能愉快吃醪糟湯圓的哦。如果你的腸胃不是那麼好的話,就不要吃那麼多醪糟湯圓,湯圓還是比較難消化的。

如果吃多了醪糟湯圓,記住站起來活動一下哦。鍛煉一下能促進消化,又或者吃點有助消化的茶飲,例如檸檬茶,柚子茶或者是山楂茶,都夏天的話還能喝一杯百香果綠茶,解膩助消化也是極好的。

醪糟湯圓的做法2

醪糟湯圓又叫米酒湯圓、酒釀圓子,做法非常簡單。只需先將湯圓煮熟備用,再加入醪糟、砂糖等食材,拌勻即可食用。冬天也可將醪糟先加熱煮開,再加入湯圓一起吃。醪糟湯圓還可以和雞蛋、桂花、枸杞、紅棗等多種常見食材一同搭配食用。

桂花醪糟湯圓

材料准備:醪糟200克、小湯圓100克,桂花適量、冰糖適量、水。

1.鍋中倒入適量清水,燒至沸騰。水沸騰後下入湯圓(建議使用小湯圓),煮制過程中需要時不時攪動一下,以免湯圓粘鍋。

2.等待湯圓浮起後(大約煮制5—10分鍾),加入醪糟,適量冰糖。

3.最後撒上干桂花,也可按喜好添加其他食材。是不是非常簡單呢。

醪糟湯圓沖蛋

材料准備:醪糟300g、湯圓適量、砂糖適量、雞蛋2個。

1.雞蛋提前在碗中打散備用。

2.鍋中入清水燒開,加入湯圓煮至浮起,關火備用。

3.另起一個小鍋,加入少量清水,倒入醪糟,煮開。

4.將打散的雞蛋加入煮開的醪糟中,最好以轉圈的方式加入,不要攪動。

5.待蛋液煮成大朵蛋花後,即可加入煮好的湯圓。

6.最後按喜好加入適量白糖,也可加入枸杞、紅棗等食材一同食用。

醪糟湯圓的做法3

1.超市買的元宵粉,加水和軟硬適中

2.各種餡料備好

3.揪一小塊元宵粉,拍扁,包紅豆沙餡

4.包芒果餡

5.巧克力餡等等

6.捏緊口,用手稍一滾,就圓了

7.下鍋煮5分鍾,撈到盛呦醪糟,糖桂花的碗里,即可

醪糟湯圓的做法4

食材: 糯米粉100克,南瓜,白糖,酒釀

做法:

1、南瓜去皮,切小塊,放入攪拌機,加適量的水、糖~打成汁。然後用紗布過濾,將南瓜汁擠出備用。

2、將白糖倒入糯米粉中,一點點加入南瓜汁揉和成團;把揉和好的糯米團分成小份,搓成條,然後揪成小份~揉成小團子。

3、鍋內倒入清水適量燒開,放入酒釀調勻煮開,加入糖。

4、要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。因為沒有餡所以湯圓浮起來,基本就熟了。

醪糟湯圓的做法5

難度:切墩(初級)時間:10~30分鍾主料清水500g 小湯圓適量 雞蛋1個 桂花適量 枸杞子10顆 冰糖適量

做法步驟

1. 主要材料,拍完才想起枸杞和冰糖沒有放進來~

2. 燒開一鍋水,下小湯圓…煮到浮起,撈出過涼水,再煮幾分鍾…這一步也可以自己用糯米粉粘米粉和了來做湯圓,我嫌麻煩就直接用買來的代替啦!煮到它內心都要軟糯的時候,撈出備用。

3. 一點清水,加入醪糟、枸杞…我還加了一勺黑糯米酒嘿嘿嘿…燒開,加入煮好的小湯圓。

4. 雞蛋一個,打散備用。

5. 根據個人口味,加入適量冰糖。

6. 燒開再煮兩分鍾,滑入雞蛋…加入桂花…出鍋我在面兒上又加了點桂花~真的是太香了…

醪糟湯圓的做法6

做法一:

原料配方:上等江米5000克 酒麴50克

製作方法:

1、把糯米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。

2、在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒麴的種類不同,糯米的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌勻。

3、將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。

做法二:

主 料:糯米

輔 料:酒麴

用料:

1、大糯米1000克

2、酒麴7克(用量在買時問清楚用量)。

做法:

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝干水分;酒麴碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鍾。

5、在此期間要做兩件事,一是將酒麴碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話,應多加一張被子或用特厚的被子。

6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

7、糯米蒸熟後倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。

8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的,一是因為糯米飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。

9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時,撒入酒麴(酒麴留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。

10、將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不銹鋼盆了。我什麼都沒有,就用砂燉鍋了),在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了,哈哈),再把留下的酒麴撒入。

11、蓋上蓋子,放入被窩。

12、被子捂緊,蓋上紙箱,按當時的氣溫,放置約兩天至五天,開蓋看看,如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。

醪糟湯圓的做法7

想喝醪糟湯,但是超市買的味道又不好,反正就是各種嫌棄,既然這樣不如自己親手做吧,既健康又美味。

准備材料:大米500g 雞蛋2個 甜酒麴2g 枸杞、溫水、白糖適量

製作方法:

1、准備適量的大米和一袋甜酒麴,備用。

2、把大米加上適量的水,電飯煲煮熟。

3、取適量的溫水,倒入甜酒麴,攪拌均勻。

4、米飯冷卻到30°左右,然後把攪拌好的甜酒麴加入到米飯里。

5、攪拌均勻。

6、然後取一干凈的密封罐子,把加了甜酒麴的米飯裝進去。

7、把米壓實,給中間留一小孔。

8、蓋上蓋子密封,放置溫暖的地方兩三天。

9、准備兩個雞蛋和適量的枸杞,備用。

10、上鍋燒水,等水開了,加上醪糟。

11、然後在加上枸杞一起煮開。

12、在把雞蛋打散,倒進鍋中。

13、最後加上適量的白糖,攪拌起來,就可以盛碗里享受了。

醪糟湯圓的做法8

一、哪些是醪糟湯圓的做法

醪糟湯圓的做法:

1、適量湯圓粉,溫水和面,把面團揪成花生大小的小劑子,再揉成小丸子。

2、醪糟燒開後,下湯團,湯團浮起後,打入蛋花,關火,加入白糖。

3、醪糟製做工藝不好把握,還是去買半成品比較方便,而且味道也不錯。

醪糟營養價值非常高,尤其是對女孩子在生理期前後食用滋補效果非常不錯,能補氣養顏還有豐胸的效果。

製作要訣

1. 當醪糟湯圓煮好後,碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味;

2. 解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長,煮時待湯圓將熟時再下醪糟,燒開即可,不宜久煮;

3. 湯圓餡:將白糖放入碗內,加桂花、麻仁、麵粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即咸湯圓餡。

糯米粉做法指導:糯米粉適合製作各式糕點和湯圓,蒸煮後熟食;糯米食品宜加熱後食用。

小麥麵粉做法指導:

1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於「完美的金字塔食品」。

2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有「麥吃陳,米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

二、醪糟的營養價值是什麼

農民逢年過節或招待賓客時,必用此酒。釀酒剩下的糟粕,再加上食鹽混和後,叫「糟麻」。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用,亦有人把它和鮮魚一起煮,味道極佳。下面來了解醪糟的營養價值。

醪糟是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進血液循環,有助消化及增進食慾的功能。媽媽的飲食增加,營養充足,乳汁自然會量多質優。醪糟色白汁清,甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功,夏日更兼清熱解暑作用。

糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀制,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

特別提示:在米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。江米酒不宜久存,冬季可將容器放在暖器上保濕,3-4天後也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時間 。

㈨ 怎樣做梅花醪糟

答:一、做梅花醪糟需要的食材:

粳糯米1.5斤、大竹甜酒麴一顆、涼開水一斤、冷水適量。

二、梅花醪糟的做法:

1、把粳糯米淘一遍後用冷水浸泡,泡5小時。

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