山茶花椒

『壹』 醬肉的香料配方大全

東北醬肉。歷史悠久,用料考究。肥而不膩。唇齒留香。是不可多得的一道北方美食。用料可以是豬肉。豬腳。牛肉。雞鴨等。

鹵湯的調配

高湯:鹵肉桶中放入40斤到50斤清水、0放入1隻雞或者兩只雞架骨，3斤豬大骨、 1斤五花肉。煮5小時左右。

鹵湯:將高湯燒開,加入雞油2500、大料100、 花椒50、桂皮80、小茴香50、丁香30 ,煮30點鍾即成鹵湯

不同材料的料包配比

豬肉：花椒120、大料100.桂圓150、草果120、桂皮120、丁香80、肉蔻100、良姜100、甘草90、白芷180、砂仁100、山茶100、白鬍椒10、草蔻90、茴香150、香葉50、陳皮150、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）50克。( 50斤肉用量)

牛肉：砂仁100、陳皮120、草果100、白糖250、桂皮90、大料100、花椒180、山茶90、甘草10 0、豆蔻100、小茴80、味精10口、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克。(十斤用量)

雞肉：大茴150、花椒140、小茴80、木香40,白芷140、草蔻100、香果100、肉蔻150、山奈90、草果150、丁香120、良姜120、陳皮120、篳撥100、砂仁150、桂皮9口、肉桂90、甘草150、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）50克。( 50斤的用量)

製作工藝

醬豬肘子:

將鹵湯大火燒開,放入豬肉料包:煮10分鍾。然後放入肘子煮10分鍾,手摸肘子有彈力即可。然後放入紅曲米粉300攪勻,改為小火,加模鹽半斤、白糖300、醬香王適量、香油300、大醬300 ;煮50分鍾;加味素250攪勻,燜5分鍾0鍋。( 此處按照十個肘子算)

醬牛肉:將鹵湯燒開,放入牛肉料包煮10分鍾,放入牛肉, 3分鍾後放入硝10、紅嫌拿曲粉80 ,改用小火加鹽750、大醬250、醬香王適量,煮1小時,放香油100、味精250 ,中火煮熟為止。( 此處牛肉是按照五斤左右的用量)

醬雞:

將鹵湯燒開,放入雞肉料包煮10分鍾,放模雞大火煮10分鍾,放入紅曲粉10、放鹽2兩、香油70、雞精雀段50 ,大火開始煮1個半小時左右(此處按照10斤左右的雞肉用量)

注意:料包每包可用三次。第一次煮10多分鍾後撈口。第二次煮20多分鍾後撈出。第三次煮可不用撈

最後說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所芹歲搭以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

『貳』 烤肉的喂料是如何

主料：牛肉片100g

輔料：辣椒碎粒 適量、生抽 適量、糖 適量、鹽 適量

具體步驟：

1、准備牛肉片（吃火鍋的牛肉片）備用。

『叄』 花椒山楂水

配方：花椒5克，山茶干15克，兌水三大碗煮成一碗半。

花唯敗椒山楂水的原理及好處：

花椒山楂煮水含有豐富的維生昌態素C和果膠，有助於人體新陳代謝，分解體內堆積的脂肪。 其中花椒味辛辣，經常飲用可以驅寒除濕、調理女性耐山源經期。

『肆』 野三關有什麼好吃的美食

土家燒滑念餅

『伍』 大紅袍與獅子頭花椒區別

區別：不同的產地，不同的形態特徵，不同的生長環境

1、產地不同

大紅袍，產於福建武夷山，是優質烏龍茶。獅子頭產於中國雲南省昆明市和大理市。

2、不同的形態特徵

大紅袍是灌木型植物，有樹冠和半畫。樹的高度超過2米。樹干仍然明顯，樹枝密集，葉尖斜向上生長，葉子一般為6〜7cm，長者可達11〜11cm。

寬度一般約3cm，寬度可達4〜4．3cm，中葉類型幾乎為橢圓形，先端鈍下垂，葉邊緣略微面對，葉綠色明亮，葉肉稍厚，微脆，脆，葉還很淺。〜28對，79脈，花形仍然很大，直徑約3cm，花瓣6個，萼片5個，花絲稍細，不均勻，二倍體，中等茶。

獅子的頭是鮮紅色的，直徑10－15厘米，約30花瓣，4－5輪，外圓形花瓣扁平，內輪扭曲並扭曲，形成一個高大的花心。

大紅袍：

3、不同的生長環境

大紅袍的生長環境：氣候溫和，冬季溫暖，夏季涼爽，年平均氣溫在18至18．5°C之間；雨量充沛，年降水量約2000毫米，山峰岩壑之間，有幽澗流泉，山間常年雲霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右，茶園大部分在岩壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。

獅子頭的生長環境：山茶花的熱生長在20－32°C之間，而溫度超過29°C時，生長停止，葉子將在35°C下攪拌，需要一定的溫差。環境濕度在60％以上，一般可以承受－8°C的低溫，自然過冬，雲茶不耐寒，在淮河以南，一般可以自然過冬。

喜酸性土壤，需要更好的透氣性。茶花肥沃濕潤，但略耐乾旱。在水下很容易腐爛。因此，茶花在疏鬆，透氣且具有良好保濕特性的弱酸性土壤中生長良好。

『陸』 植物（O型血植物）

先給你介紹一個網頁
http://ke.bbioo.com/doc-view-698.htm
，下面是摘抄：
經過科學家們的研究，現在已經知道：蘿卜、蕪菁、葡萄、山茶顫悄核、山槭、衛矛等為O型；梧桐、玉米、葫蘆等為A型；扶勞藤、羅漢松、大黃楊等為B型；李子、蕎麥、金銀花等為AB型。有趣的是，楓樹卻有O型和AB型兩運滲種血型。到了秋天，屬O型的樹茄掘葉變紅，屬AB型的則泛黃.
日本科學家山本茂研究了150多種蔬菜、水果和500多種被子植物、裸子植物的種子、果實，結果證實有19種植物和60種植物的種子出現了血型反應。在顯示出血型的79種植物中，半數為O型，如辣椒、西瓜、海帶、蘋果、梨、草莓、山茶、南天竹、辛夷、蕪青等；其次是AB型，如蕎麥、花椒、李子、葡萄、咖啡、單葉楓等；個別植物是B型的，如大黃楊、珊瑚樹、扶芳藤、枝狀水藻等。但就是沒有找到A型血的植物，當然，也有些植物的血型尚未查出。

『柒』 野生山茶花燉雞怎麼做

工具材料：
白條雞半個

茶樹菇100克泡發

蔥兩節

姜四片

蒜十粒

紅
辣椒一把

八角兩個

香葉兩片

草果一個

桂皮一塊

醬油一湯

匙糖半湯

匙白酒半湯匙

步驟/方法
01
1小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡姜水裡半小時）。



02
2撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鍾，撈出過涼水洗干凈。



03
3茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗干凈，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。



04
4鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干。



05
5下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。



06
6放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鍾到一個半小時。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。

『捌』 可以用做游戲情侶名的中葯名稱，其他的也可以，不要有繁體字火星文這些，謝謝！

人參 人發 卜芥 兒茶 八角 丁香 刀豆 三七 三棱 乾薑 乾漆 廣白 廣角 廣丹 大黃 大戟 大棗
大蒜 大薊 小薊 小麥 小櫱 山丹 山茶 山奈 山香 山棗 山梔 山姜 山葯 山楂 川羌 川軍 川連
川朴 川烏 川柏 川穀 川斷 川椒 川貝 川芎 馬蘭 馬辛 馬菜 馬蓮 馬寶 馬勃 馬藺 衛茅 子苓 天冬 天蟲 天龍 天雄 天麻 元胡 元參 木瓜 木耳 木蓮 木香 木通 木賊 木豆 木筆 木藍 牙皂 瓦松 瓦韋 貝子 貝母 貝齒 牛至 牛黃 牛膝 牛蒡 見愁 手參 毛雞 毛茛 毛薑 升麻 升登 丹砂 丹皮 丹參 烏茜 烏韭 烏葯 烏頭 烏桕 烏梅 方海 六曲 文元 文蛤 仁杞 雙花 雙皮 水花 水萍 水韭 水莽 水蛭 巴豆 玉桂 玉竹 玉金 甘松 甘草 甘遂 艾葉 艾片 艾蒿 石韋 石耳 石灰 石斛 石膏 石榴 石燕 石竹 石蜜 龍膽 龍齒 龍骨 龍葵 龍腦 龍眼 歸尾 田螺 申姜 生地 生薑 生軍 仙茅 及巳 片苓 白及 白芨 白求 白術 白芍 白芷 白英 白礬 白果 白前 白丑 白參 白蘇 白降 白蜜 白蔻 白蘞 白微 玄參 半夏 地龍 地黃 地椒 地榆 地筍 地錦 杞子 朴硝 芒硝 朴硝 西瓜 西羌 列當 百合 百部 當歸 當葯 中草 曲蓮 肉桂 肉果 硃砂 向前 竹葉 竹苓 竹瀝 竹菇 竹黃 血餘 血蠍 全蠍 全參 全草 合歡 合萌 守宮 冰片 決明 米仁 羊角 羊乳 羊蹄 燈草 防己 防風 紅花 紅根 紅粉 紅參 紅糖 紅藤 紅升 豆豉 麥冬 麥芽 赤芍 赤葯 赤箭 芫花 芫荽 蓯蓉 砂仁 花椒 芥子 蒼術 蕪荑 芹菜 芡實 蘆薈 蘆根 蘆丁 蘇子 蘇木 蘇葉 杏仁 杠板 杜仲 杜衡 杜松
辰砂 園參 旱芹 旱蓮 崗松 崗梅 牡蠣 杜桂 皂角 佛手 佛片 條苓 龜甲 龜板 忘憂 辛夷 良姜 谷芽 羌活 遠志 連翹 沙參 沙棘 沉香 沒葯 訶子 沒石 陸英 靈芝 雞頭 阿膠 阿魏 陳皮 附子 青皮 青果 青蒿 青黛 苦木 苦參 苦菜 苦酒 茄根 苡仁 茅莓 茅根 枇杷 松節 松音 松脂 松塔 松醇 鬱金 虎仗 虎刺 虎骨 果導 昆布 岩陀 知母 側柏 乳香 灸草 佩蘭 狗寶 狗脊 迭達 夜合 京墨 官桂 空青 卷柏 卷丹 油蔥 法夏 澤蘭 澤瀉 泡參 降香 飴糖 細辛 玳瑁 珍珠 荊芥 茜草 蓽拔 草烏 草果 茶油 茵陳 茯苓 茯神 薺菜 薺草 莎草 莽草 葯芹 茴香 胡桃 胡椒 南星 南藤 枯礬 枯草 枯苓 柳葉 柳芽 柳枝 枳殼 枳實 桅子 枸杞 柿蒂 柿霜 厚朴 砂仁 砂糖 砒石 砒霜 輕粉 虻蟲 胎盤 將軍 鉤藤 鉤吻 香附 香櫞 香嵩 香茹 香薷 重樓 膽木 膽礬 膽星 脈通 獨活 信石 鬼珠 鬼白 鬼刺 鬼針 食鹽 炮姜 姜黃 薑汁 姜皮 前胡 首烏 洪連 扁豆 扁蓄 扁蕾 神曲 蚤休 貫眾 貫仲 秦艽 秦皮 蓮子 蓮肉 蓮房 蓮芯 蓮須 莪術 荷葉 荷蒂 荷梗 桂心 桂枝 荸薺 莎草 惡實 桔梗 桃仁 桃汁 鹽蛇 柴胡 崖香 黨參 蚌花 鐵屑 鋁丹 蠶砂 射干 豹骨 狼毒 拳參 益智 海馬 海龍 海芋 海藻 海蟄 浮石 浮萍 通天 通草 桑葉 桑枝 桑皮 桑椹 黃芩 黃芪 黃連 黃櫨 黃柏 黃精 黃藤 黃丹 黃獨 黃杞 黃宣 黃蠟 黃櫱 菱角 菖蒲 菊苣 菊花 營實 蘿卜 菘藍 梅花 梅仁 梅片 雪膽 常山 野薑 野艾 野菊 野菱 蛇肉 蛇蛻 蛇莓 蚯蚓 銀杏 銀耳 銀花 銀翹
豬苓 兜鈴 麻油 麻黃 麻仁 鹿角 鹿茸 商陸 商枝 續斷 綏草 緣豆 琥珀 斑蟄 斑蟊 葫蘆 蔥白 葛根 葛花 扁蓄 落葵 栗殼 硫磺 雄黃 喜樹 椒目 棕板 掌參 紫蘇 紫萍 紫芝 紫草 紫苑 紫株 紫紺 紫葳 蛤殼 蛤蚧 黑丑 黑錫 黑鑽 黑菜 鎖陽 象貝 奧尕 猴頭 滑石 寒水 童便 犀角 蒺藜 蒲黃 蒲芹 椿皮 槐米 槐實 槐花 槐角 硼砂 雷丸 蜀椒 蜈蚣 蜂房 蜂蠟 蜂蜜 腰黃 錦紋 腹皮 榧子 檳榔 酸漿 酸模 鹼花 磁石 豆姜 蟬衣 熊膽 蟬蛻 辣蓼 赭石 蕤仁 蘄蛇 樟腦 稻芽 僵蠶 螻蛄 鯉魚 熟地 漏蘆 鶴虱 薤白 薯莨 薄荷 橘白 橘皮 橘紅 橘核 燕窩 靛藍 糙蘇 鯪鯉 壁虎 檀香 蒿本 爵床 藕節 礞石 瞿麥 藿香 蘑菇 鱉甲 蟾酥 麝香一見喜 一見消 一點紅 一枝香 一葉萩 一條鞭 二葉律 丁子香 丁公藤 七星草 七葉蓮 人中白
八月札 八角楓 八角蓮 八厘麻 九里明 九里香 九龍根 九節茶 九香蟲 了哥王 刀傷木 三七草
三叉苦 三分三 三白草 三枝槍 三角草 三顆針 干石斛 土木香 土貝母 土三七 土當歸 土荊皮
土茯苓 土黨參 土大黃 土牛膝 土人參 土木鱉 土槿皮 土鱉蟲 大頭陳 大血藤 大紅袍 大青葉
大青鹽 大力參 大力子 大風子 大貝母 大飛揚 大馬勃 大黃炭 大洞果 大茶葯 大茴香 大豆卷
大麻仁 大薊炭 大腹皮 大紫草 山梔皮 山梔茶 山茱萸 山羊角 山豆根 山梗菜 山龍眼 山芝麻
山萸肉 山沉香 山崩子 山指甲 山慈姑 山道年 山雞椒 山蒼子 山海螺 千日紅 千斤撥 千年健
千里光 千里明 千金正 千屈榮 千里及 千張紙 千層塔 川木香 川木通 川貝母 川白芷 川牛膝
川桐皮 川棟子 川山甲 川槿皮 川鬱金 廣鬱金 廣地龍 廣木香 廣地丁 廣防己 廣藿香 女貞子
女兒香 飛刀劍 飛揚草 飛滑石 小飛揚 小薊炭 小網路 小石韋 小紅蓮 小紅參 小胡麻 小蘭花
小駁骨 小葉朴 小青皮 小茴香 小通草 小黃葯 萬年青 馬蹄金 馬齒莧 馬前子 馬尾蓮 馬利筋
馬蘭頭 馬蘭草 馬牙硝 馬尿泡 馬兜鈴 馬纓花 馬檳榔 馬鞭草 也白頭 天冬草 天花粉 天竹子
天竺黃 天竹根 天南星 天門冬 天南星 天漿殼 天葵子 元明粉 元寶草 開金鎖 雲母石 雲木香
雲實皮 木棉花 木腰子 木槿花 木蝴蝶 木芙蓉 木藤蓼 木鱉子 木防己 木筆花 木賊花 木菠蘿
木靈芝 木姜子 木患子 太子參 太陽花 五加皮 五靈脂 五味子 五指柑 五倍子 五眼果 五斂子
扎蓬果 支柱蓼 無漏子 無名子 無名異 無患子 車前子 車前草 瓦楞子 瓦壟子 瓦挖草 貝母花
丹皮炭 丹皮酚 公丁香 牛大力 牛西西 牛蒡子 書帶草 毛冬青 毛訶子 月季花 月月花 風茄花
風化硝 風仙花 鳳凰衣 鳳尾草 烏頭鹼 烏賊骨 烏梢蛇 烏蘞莓 六和曲 六月雪 文旦皮 文冠木
火炭母 火麻仁 雙蝴蝶 水安息 水花生 水車前 水龍骨 水牛角 水半夏 水揚梅 水蜈蚣 水蔓菁
巴豆霜 巴戟天 玉米須 功勞木 甘草節 甘草稍 甘露子 甘松香 古山龍 石灰華 石見穿 石吊蘭
石決明 石龍芮 石鑽子 石菖蒲 石椒草 石楠葉 石榴子 石榴皮 石硫磺 石鍾乳 石荷葉 石蓮子
石胡莩 石花菜 布渣葉 龍膽草 龍眼肉 龍利葉 龍牙草 龍腦香 平貝母 平地木 北豆根 北玄參
北沙參 北柴胡 北野菊 葉上珠 葉底珠 四方藤 四葉參 四季青 四方草 田三七 田基黃 田字草
甲魚骨 生薑皮 生曬參 生石膏 生地黃 生卷柏 生谷芽 代代花 代赭石 仙人掌 仙靈脾 仙遺糧
仙半夏 仙桃草 仙鶴草 過路黃 白頭須 白頭翁 白芥子 白附子 白兔根 白茅根 白屈菜 白茯苓
白葯子 白首烏 白扁豆 白鮮皮 白蔻仁 白貝齒 白背葉 白花蛇 白茅花 白膠木 白膠香 白商陸
白菊花 白石英 白雷丸 白河車 白馬骨 白平子 白鬍椒 白茄根 白木耳 白豆蔻 白蒺藜 白鮮皮
白僵蠶 鳥不宿 瓜萎仁 瓜萎子 瓜萎根 瓜子金 瓜菜仁 瓜姜皮 冬葵子 冬蟲草 冬瓜皮 冬瓜仁
冬凌草 冬葵果 玄明粉 玄胡索 半夏曲 半枝蓮 半邊旗 半楓荷 半邊蓮 半天雷 漢肌松 漢宮秋
漢桃葉 對座草 母丁香 台烏葯 絲瓜絡 絲瓜藤 老少年 老勿大 老鸛草 老鸛嘴 老鴉瓣 吉祥草
亞麻子 亞乎奴 亞吉瑪 地錦草 地膚子 地骨皮 地鱉蟲 地耳草 地龍炭 地楓皮 地膽草 地栗粉
扦扦活 托盤根 西瓜皮 西洋參 西河柳 百兩金 百里霜 百芯草 百葯煎 百草霜 光慈姑 當門子
當歸尾 當歸身 蟲百臘 呂宋果 回回來 肉豆末 旱蓮草 肉豆蔻 肉蓯蓉 丟了棒 自然銅 血餘炭
合歡皮 決明子 燈芯草 安息香 農吉利 陽起石 延胡索 麥門冬 赤小豆 赤石脂 芸香草 苣英菜
花蕊石 蒼耳子 蘇合香 兩面針 吳茱萸 牡丹皮 何首烏 皂角刺 余甘子 谷精草 龜板膠 辛夷花
連錢草 沙苑子 補骨脂 灶心土 忍冬藤 雞內金 雞血藤 雞冠花 雞骨草 青箱子 苦瓜干 苦楝皮
枇杷葉 板栗殼 板蘭根 松節油 刺五加 郁李仁 羅漢果 敗醬草 垂盆草 使君子 金沙藤 金錢草
金銀花 金櫻子 長春花 魚腥草 狗肝菜 鬧羊花 爐甘石 茯苓皮 茺蔚子 荔枝核 柏子仁 威靈仙
牽牛子 鴉膽子 骨碎補 鍾乳石 復盆子 禹余糧 急性子 穿山甲 穿心蓮 穿破石 孩兒參 絡石藤
素馨花 萊菔子 蓮子心 核桃仁 夏天無 夏枯草 鴨跖草 倒扣草 徐長卿 凌霄花 寬筋藤 高良姜
益智仁 益母草 海風藤 海金沙 海螵蛸 菟絲子 羚羊角 救必應 野菊花 蛇床子 蛇膽汁 貓爪草
鹿角膠 鹿角霜 鹿銜草 旋復花 淮山葯 淫羊藿 淡豆豉 密蒙花 款冬花 葫蘆茶 葶藶子 紫河車
番瀉葉 寒水石 臘梅花 蓖麻子 蒲公英 路路通 鼠麴草 蔓荊子 酸棗仁 罌粟殼 薏苡仁 薄荷油
顛茄草 蟛蜞菊 糯稻根 鷹不泊十大功勞 王不留行 五指毛桃 羅布麻葉 臭梧桐葉 紫花杜鵑 紫背天葵 鵝不食草
自己挑

『玖』 雲南人1年能吃400多種野菜！你吃過幾種

春光明媚，草長鶯飛，

雲南的春天既可以風花雪月

也可以人間煙火

對於一枚合格的吃貨來說，

打開春季的正確方式當然是

用舌尖撩動令人春心盪漾綠間盎然的美味，

仔細想想，

咱雲南能飛到舌尖上野花野菜可廳絕真不少

有統計顯示，

我國可作為蔬菜食用的植物資源約有 2000種，

雲南已鑒定的野生蔬菜超過400種，

佔全國的1/5還多。

而單單昆明本地四季可以吃的野菜就70多種

我天，就算每天變著花樣吃吃吃，

也一整年不重樣啊！

所以這個春天

一定要趁時蔬發育到最水靈脆生的那一刻採摘

把它們做得花樣百出「秀色可餐」，

然後把春天「吃」進肚子里

地衣生存范圍很廣，是真菌和藻類的結合體。

老百姓也稱它為「地皮菜」。

它有點象泡軟的黑木耳，一朵一朵地長在地面上。

地衣富含蛋白質、多種維生素和

磷、鋅、鈣等礦物質，

主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

推薦吃法：

地衣最適於做湯，也可涼拌或燉燒。

干凈的地衣在開水中燙過，撈出擠干，

加鹽、醬油、蔥花涼拌，

再淋上麻油拌勻，清新爽口；

加入雞蛋大火煸炒，淋上米酒，色澤澄亮，鮮味撲鼻；

加韭菜燜炒，入口綿軟，唇齒留香。

在臨滄，遍地生長的雜草中，

往往會隱藏著許多的中草葯，帕哈菜就是其中之一。

帕哈菜又名臭菜，與臭豆腐相似，

聞起來味道不佳，

入口卻是鮮香可口。

在當地少數民族的食譜中，

這是一道具有清熱祛濕功效的美味

推薦地區：臨滄

推薦吃法：

帕哈菜洗凈切細，調入土雞蛋，只需少許鹽調味，

鍋入旺火留油少許，

將蛋與菜混合體倒入煎至兩面均金黃。

土雞蛋濃郁的香味與帕哈菜的清香混合，

脆嫩香滑融為一體，讓味道在舌尖得到完美的釋放。

四棱豆又稱「金剛豆」，

富含蛋白質、維生素、多種礦物質，

營養價值極高。

推薦吃法：

用水焯透，

用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪口感會更好，

一般用來與辣椒或肉片炒食。

樹頭菜，雲南人又叫刺包菜，

是一種生長在樹枝頂端的芽菜，

其形狀與即將開放的花苞酷似。

推薦吃法：

肥瘦參半的山豬火腿絲過熱油，

干辣椒和蒜片的加入讓整道菜味道更為豐富。

樹頭菜用手撕成小塊，加鮮湯與火腿大火炒制10分鍾，

山豬火腿絲的咸香與樹頭菜的香嫩鮮美融為一體，

入口滋味微苦回甘，

是春季難得的山珍美味。

灰挑菜的菜名是雲南人的叫法，

也有人叫灰灰菜，

因其嫩葉背面有一層粉狀的白灰而得名。

灰挑菜一般下過雨才會冒出來，多長在玉米地周邊。

防止消化道寄生蟲 消除口臭。

推薦吃法：

可涼拌可素炒，

清油、加上蒜片、干辣椒和鹽巴

簡單翻炒就是美味

注意：炒之前需要焯水。

蛤蟆葉是本地土叫法

學名叫車前草，

具有消腫、止瀉、清熱等作用。

全省各地都有，楚雄、曲靖和一些縣城裡較多

推薦吃法：

可以煮湯、涼拌、炒食，還可以洗凈直接泡水喝。

也可拌入肉餡及調味品做餡，

蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩。

和灰挑菜一樣炒之前也是需要焯水逗汪。

陽春3月，集市上就有新鮮椿頭苞了

椿頭苞又稱刺椿頭、刺棕包。

因長在刺椿樹的枝頭而得名

滿身帶刺、味微苦，具有清熱解毒的功效。

是家家戶戶餐桌上必不可少的美味佳餚。

推薦吃法：

先把比較硬的扮指姿刺去掉，軟嫩的刺可以不用去，

然後洗凈放入沸水中煮3到5分鍾後撈出漂洗，

就可以根據口味烹制，

可以切碎涼拌、打蘸水、炒吃等。

春季昆明地區的山上，

有遍野生長的羅漢松，

它的嫩葉尖含有大量葉綠素、蛋白質等。

同時還具有祛熱、下火功效。

推薦地區：安寧

推薦吃法：

家常吃法是松尖焯水後，加上鹽、辣椒等作料涼拌食用。

松尖的產量並不高，

在一些小型菜市場偶爾可以碰到，

大型菜市場一般還買不到！

春天才有的美味

《食療本草》中記載，

枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、

除風和去虛勞等作用。

推薦吃法：

可單獨煮湯，也可煮成蛋花湯。

刺五加對許多雲南的吃貨而言，

都不陌生，傣味餐館及思茅野菜館常見其身影，

其實刺五加本來是味中葯呢，

可添精補髓 抗衰老。

愛吃的雲南人，把其端上了飯桌，

從良葯變身為「別具風味」的野菜。

推薦地區：普洱、臨滄

推薦吃法：

洗凈後用來蘸作料吃，也能用來涼拌或清炒，燒湯也不錯。

刺五加拌牛肉

新鮮的牛肉、檸檬、小米辣、姜、蒜

加上獨特的配料刺五加，

別樣的好吃

藠頭是名字復雜的蔥蒜混合體

每年春節至清明前後的藠頭

是一道有些重口味

但犒賞味蕾超贊的下飯菜。

推薦吃法：

藠頭吃法多樣，

但是雲南最常見的吃法是腌著吃，

藠頭洗凈可以整腌著吃，

也可以剁碎，配上小米辣，撒入鹽巴、味精、等佐料，

腌制入味成藠頭糟辣子

吃米線、面條時，放一筷頭

味道爽歪歪。

雲南很多山上生長著一種野生竹，

每至春天，山竹筍破土而出，

適時採食，可謂一件美事。小時候，

推薦吃法：

野竹筍直接生炒會有股澀味，

剝好後拿開水焯過再炒食會更美味，

臘肉炒筍、酸辣竹筍、制干竹筍皆是春天的美味。

每年清明前一段時間，

是吃艾粑的時候

摘取艾葉幼嫩部位，焯水、瀝干、

加鹼粉、加水燒開和過冷水，苦澀

原汁和糯米粉一起拌勻，

艾葉糍粑的模樣便初步形成咯。

推薦吃法：

艾糍帶著春天清新的氣息，

一個個墨綠如玉，十分誘人，糯軟滑潤，

先是微苦，然後有種清香，

實在是意韻深長。

也是常見的用來做菜的葯材了

具有清熱解毒、預防感冒、利咽之功效。

推薦吃法：

板藍根煮湯，將板藍根連葉帶根洗凈，

像煮白菜一樣放點油、鹽、味精就可以了，

素炒板藍根，先放點油，放點辣椒，大蒜，

稍有苦味！

皂果尖是皂角樹的嫩芽，

有掃毒的功效。

推薦吃法：

一般用來加油鹽煮湯，

或者放上干辣椒一起清炒，

還有一種製作方法——炒雞蛋。

薺菜也叫「報春菜」，春寒料峭之時，

它就已經在田間地頭播撒出成片綠意了。

春食薺菜可利肝氣，還可明目、去火。

推薦吃法：

薺菜吃法很多，葷素烹調可。

如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、做丸子等，

清香可口，風味獨特。

立春後採挖的筍，

潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口

春筍「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」

推薦吃法：

春筍的食法很多，炒、燒、煮、燉等皆可，

因其各個部位鮮嫩程度不同，

可分檔食用，各具特色。

如嫩頭可用來炒食;

中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；

根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類一起烹湯。

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，

其主要功能是清熱解毒、消腫和利尿，

它還能激發機體的免疫功能，

達到利膽、保肝作用。

推薦吃法：

蒲公英焯過後可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。

如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；

還能搭配綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，

調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

馬蘭頭別名馬蘭、紅梗菜等

生於路邊、田野、山坡上，我國大部分地區均有分布。

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，

清明前的馬蘭頭最為鮮甜清爽

推薦吃法：

馬蘭頭既可炒食或涼拌，也可曬成乾菜備用，

用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；

馬蘭頭洗凈後，擠干切末，

加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，

鮮美爽口，清香誘人。

蕨菜又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜，

蕨菜素有「山菜之王」的美譽。「

蕨菜鮮嫩滑爽，而且味甘性寒，

入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，

經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、慢性關節炎等症。

推薦吃法：

蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可，

食用蕨菜時的處理方法大體有鮮食、鹽腌、干制三種。

提醒：

無論鮮的還是乾的蕨菜，

食用前都應先在沸水中燙一下，

清除表面的黏質和土腥味。

蕨菜不宜大量食用，脾胃虛寒者也不宜多食。

折耳根又名魚腥草，

雲南大部分地區覺見的一種菜

折耳根味辛，性寒

具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。

推薦吃法：

在雲南折耳根是一種冷盤的原料，

方法是洗干凈後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。

口感比較獨特，初食者需要適應後才會喜歡吃。

折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，

那又是另外一番風味。

每當春暖花開之際，

香椿樹便在枝頭生長出鮮嫩的枝芽來，

這可是春季最美味的饋贈，

香椿芽醇香四溢，鮮嫩美味，

那一捆捆鮮嫩的，帶著水汽兒的

小香椿芽兒看著讓人喜歡

推薦吃法：

香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁，

用開水略微一燎，可炒食，可曬干，可鹽漬，

可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。

香椿炒蛋、香椿拌豆腐等

美味菜餚香味濃郁，別有一格。

玉米筍也叫珍珠筍，

名稱中雖然有個「筍」字，

但和竹筍家族並無關系，它是玉米

只因形狀有如嫩竹筍尖而得名。

雖是春季食材，

在市場上並不常見。

推薦吃法：

吃法簡單可炒吃可燉湯，

味道清甜

最簡單是水煮、蒸，抹點鹽就能吃。

草芽是長在水裡的。

是香蒲的嫩芽葉，形狀、顏色都像小型象牙

所以也叫「象牙菜」，

唯雲南建水所特有

食用方法：

草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩

雲腿燴草芽、溜草芽魚片、草芽腰片湯

草芽海參湯都是筵席中不可多得的美味

也可以和米線一起煮。有股香甜味道。

辣木作為蔬菜和食品有增進營養，

食療保健的功能;也廣泛應用於醫葯、保健等方面，

被譽為"生命之樹"、"植物中的鑽石"。

推薦吃法：

許多雲南人在日常生活中食用辣木，

鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，

可以作湯或沙拉。

大巢菜為豆科植物大巢菜的嫩莖葉，

又名野苕子、薇菜、野豌豆等，

多生於田邊及灌木林間，

大巢菜具有清熱利濕、和血祛瘀的功效，

小時候常摘來吹著玩

推薦吃法：

可作湯或炒食。

花椒葉，在作料中，

花椒大家都不陌生，

雲南人除了花椒果兒外，還把花椒葉也充分利用起來，

吃起來有花椒的香味卻沒有麻味

推薦吃法：

用來與目前大量上市的青蠶豆一起炒，味道不錯。

另外，與麵粉相和後，套炸成餅吃，

也是雲南的特有吃法哦。

雲南的春天除了美味的野菜

更少不了秀色可餐的鮮花

「春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百蟲」

雲南食花 歷史 據有關資料表明已逾千年

雲南人既把鮮花看進眼裡，又把它吃進嘴裡，

這樣的春天才更完美。

南瓜花很多地方都吃，

南瓜花亦蔬亦葯。

它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、

治療咳嗽乳腺炎等諸多炎症輔助作用，

實用時間也特別長

因此南瓜花的做法也多達數十種。

推薦吃法：

套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、

花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、

青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、

南瓜花餅、南瓜花粥……

春天，金雀花遍開山野，

金雀花因形似飛雀，顏色金黃而得名，

是雲南很常見的一道家常小菜。

金雀花有黃雀花和紅雀花兩種，

以黃雀花最為暢銷。

推薦吃法：

把根須摘去後和雞蛋同炒。

金雀花的甜味融合雞蛋的香味

花香襲人、鮮嫩甘甜、風味獨特。

在雲南山間路邊生長的開白花植物

這種植物多刺，

摘一朵湊近聞聞，有種淡淡的清香味，

便是苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，

也是一味純天然的葯物。

把它煲成涼茶，還有極好的清熱消炎的功效，

推薦吃法：

苦刺花苦寒，直接食用苦味難掩，所以需要處理下，

用熱水煮過，清水漂洗數道後再放入清水中浸泡1～2天，

苦味就會撇去。

干辣椒炒或與雞蛋混炒。

苦刺花還可以涼拌吃，做法如折耳根、腌黃瓜等。

棠梨，別名海棠梨

立春後，雲南的棠梨花就陸續開放了，

當地人不僅愛賞其花，也愛吃它的花骨朵。

推薦吃法：

採摘其淡咖啡色的花蕾，

經焯、漂後除去較重的苦澀味，

再清炒、做湯、涼拌等。

一般與干辣椒或者肉片炒，

因苦澀味較重，炒食棠梨花時要多放油。

海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生葯用植物

分布於雲貴海拔2700米以下的湖泊中

生長條件極其苛刻，只要水有些污染

海菜花就會死亡，因此被稱為「富貴菜」

目前主要生長在麗江、劍川、洱源、

大理洱海、江川、石屏等地

推薦吃法：

在臘豬骨熬湯中，

先放進蠶豆米煮化，

再裝入洗凈不切的海菜藤莖，

成品稱為龍鳳呈祥湯。

芭蕉花卻是雲南人餐桌上的美味。

芭蕉花有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效，

風味獨特，有多種不同的炒制方法。

推薦吃法：

吃前也要進行汆水漂洗去澀味的操作，

可以爆炒也可裹麵粉煎炸。

常見吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、

蕉花湯、五香芭蕉花。

茉莉花極香，通常會拿來泡茶，

我們也把它搬上了餐桌，

茉莉花炒雞蛋、茉莉花豆腐羹等等，

都是經典雲南菜。

推薦吃法：

茉莉花泡茶最能感受她的香氣，

還有茉莉花百合炒藕片、茉莉雞絲、

茉莉花餅、茉莉炒蛋各種吃法。

棕樹開的花，也叫棕包、棕包米、棕筍等，

棕樹花有的苦,有的甜，

在雲南建水尤其常見。

它營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的葯用攻效，

生熟都可吃。

推薦吃法：

炒肉丁臘肉，燉雞，燒湯，輔料生薑、蔥白、辣椒、酸菜。

色美味香，鮮脆爽口。

在開遠，有一種花，

光艷如玉，耀眼奪目，高雅而聖潔，

有著詩一樣的名字——玉荷花，

不僅是賞花人眼中的極品，

更是人們春季里餐桌上的山珍，

一種驚艷舌尖的鄉愁美味。

玉荷花性平，味甘。

有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。

推薦吃法：

它可涼拌、煮骨頭鮓、煮蠶豆米干腌菜等，

還可曬干後備全年食用，

蠶豆炒玉荷花

在雲南是一道很有名的菜餚，

蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香

讓人唇齒留香，沁人心脾。

玫瑰花每年春季開放一次，

雲南安寧八街玫瑰很有名氣，

每當盛開的時候大批遊客都會前來參觀。

玫瑰花其性溫潤，

溫養心肝血脈、舒緩心靈，

能夠抗抑鬱和焦慮，提高免疫力，調節內分泌，

有美容養顏抗衰老之效。

推薦吃法：

可加糖和蜂蜜腌製成玫瑰醬

日常也可將乾燥的玫瑰花泡茶飲用。

雲南的玫瑰花 美食 最有有特色要數

玫瑰鮮花餅、玫瑰花紅糖等。

雲南一代有道菜叫「沖菜」，

做法獨特，口味像青芥末，

吃一口辣得直沖腦門，非常下飯。

春季來雲南一定要看一次油菜花海，

嘗一嘗沖菜的滋味。

推薦吃法：

涼拌油菜花、清炒油菜花

也是比較常見的吃法，

也有人將其做成湯，下火鍋等。

山茶與雲南人有著密不可分的關系，

可以說是雲南的又一代名詞，

飲食自然也離不開山茶花。

山茶花在葯用價值上亦高，

有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、

散瘀、消腫等療效。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是

雲南山茶花比較有代表性的 美食 。

除此之外、

將山茶花製成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。

大白杜鵑，春季開花，

花大而潔白，做成菜也很美味。

據說納西族認為白色花朵是很好的滋補品，

春天吃一頓白花，

一年四季都不用吃葯。

雲南人把大白花當蔬菜，

習慣食用前去蒂摘蕊氽漂後，

用香油清炒，

或加瘦肉燴成一道湯菜，

香味馥郁，是一種春天不可少的時令野菜。

在這春暖花開的季節，

雲南的野菜已經漸漸上市了，

趕緊來品嘗雲南那些美味的野菜吧！

當然有興趣的小夥伴可以周末去遊玩，

順便把美味帶回家！

1.路旁、水溝、郊外化工廠周邊的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要亂采、亂吃；

2.野菜上附著許多雜菌及雜質，即使取得可安全食用的野菜，也應洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時；

3.苦味野菜屬性多偏寒涼，胃虛者不宜多吃；野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

4.不熟悉的野菜、野花不要采，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹飪。

來源:雲游網