醬汁梅花肉

Ⅰ 梅花肉上有細細的肥肉絲縱橫交錯，製作什麼美食最合適

梅花肉是豬的上肩肉，據說每頭豬身上只有五六斤的梅花肉，一般情況下是不好買到的，梅花肉鮮美可口，梅花肉可以做叉燒梅花肉、蜜汁梅花肉、香煎梅花肉等等，都非常的好吃，梅花肉肉質不肥且嫩，怎麼做都好吃。

豬肉可是我們生活中最常吃的肉類之一，味道鮮美，營養豐富又好吃，豬肉也分為很多部位，不同的部位適合做的美食也不一樣，做出來口感也都不一樣，像五花肉、裡脊肉、後腿肉大家都不陌生了，但是梅花肉就有很多人不知道了，就是知道也是很少能買得到，下面就來分享一下梅花肉製作什麼美食最適合。

Ⅱ 有知道豬梅花肉里的能吃么謝謝。

豬梅花肉里的能吃。

每隻豬身上的梅花肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯。這塊豬肉主要位於豬後頸部位，其肉質是十分細嫩的，10%的肥肉摻雜著90%的瘦肉，特別嫩，不僅如此，這塊肉耐煮、耐煎、耐烤、耐燜、耐炒。

豬肉挑選技巧

1、對於質量好的肉，很少出現血水或者水一直滲出，表皮也沒有任何斑痕，另外對於不好的豬肉，可能用手按壓就會出現暗紅色。

2、市場上的肉，種類有很多，在選擇的時候，要注意賣家是否要相關的資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。

3、最直觀的觀察豬肉的最好方式是看顏色，正常的合格的豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。可以通過輕微觸摸來感覺一下肉的好壞，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手。

以上內容參考：網路-梅花肉

Ⅲ 豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉製作什麼美食最適合

在我們的日常飲食中，作為家家戶戶經常做的一道主菜，肉是少不了的，雖然味道不及牛羊肉鮮美，但是不腥、不膻，價格也算便宜，所以屬於大眾類的肉食，頗受大家歡迎。

另外，豬肉的做法比較隨意，煎炒烹炸都可以，有的人是三天不吃肉那就渾身不自在。

大家平時最喜歡吃的肉是豬身中間部位的，即上下的裡脊肉和五花肉。再往前面看，豬頭後面的那塊肉看到了嗎，它叫梅花肉。下面就給大家科普一下這個梅花肉。

這個梅花肉的肉質很特別，瘦肉中均勻地夾雜著些許肥肉，像雪片一樣，形如梅花，所以取名叫做梅花肉。牛肉當中的雪花肉大家都知道吧，最頂級的雪花牛肉產自日本的神戶，因價格過高，網友戲稱它為「土豪牛肉」。

豬身上的這個梅花肉就和它有相似之處，由於豬的這個部位經常運動，所以這塊肉相對來說活力很好，肉質滑嫩，並且味道非常鮮美。

-主料-

豬五花，雞蛋，米飯

-輔料-

味淋，黑胡椒，生抽，蜂蜜

大蔥，小蔥，生薑，白芝麻

1.先將豬梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。

7.然後把豬肉蓋在米飯上，加入一個溫泉蛋，淋上醬汁，撒上小蔥和大蔥，還有白芝麻。

豬頸肉做起來會更棒，但是超市和菜市場一般沒有，大家不容易購買，所以我用了豬五花，效果也很棒。雞蛋我用的是蘭皇的，可以生食，如果不好買的話可以用煎蛋搭配。

Ⅳ 豬身上有塊肉叫梅花肉，用梅花肉製作什麼美食最適合呢

遠沒有裡脊、五花肉來得那麼熟悉。其實梅花肉算是豬身上十分精華的一個小部位，那麼這次我們就來全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。味道鮮美，營養豐富又好吃，豬肉也分為很多部位，不同的部位適合做的美食也不一樣，做出來口感也都不一樣，像五花肉、裡脊肉、後腿肉大家都不陌生了

烤爐高溫烘烤，烘烤過程中刷糖漿，烘烤15分鍾後刷糖漿再烤，總共在表面刷3到4次糖漿後出爐。叉燒出爐後外脆里嫩鮮甜可口，色澤潤紅為好。梅花肉 250克 ，生抽 3勺 ，老抽 1勺 ，蚝油 1勺 ，料酒 3勺 ，黃冰糖 6粒 ，大蒜 9瓣 ，香香菜 2根把豬梅花切成 2厘米厚的大塊，用刀背拍松豬肉，然後用少許鹽，胡椒粉，蛋清，料酒腌制二十分鍾。另調個醬汁，碗里放生抽，耗油，白糖，水各少許，調開備用。

Ⅳ 豬梅頭肉是哪個部位

梅花肉又叫前槽肉、梅頭肉，它位於豬的肩胛位置，所以又叫肩胛肉，或是上肩肉。梅花肉這個部位的肉在豬身上不多，大約只有20厘米長，5斤左右，橫切面肥瘦相間，瘦肉佔九成以上。肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，間有多條肥肉絲縱橫交錯，這個部位是豬身上的上等肉，有筋有肉，肉質鮮美不油膩，特別嫩滑香口，怎麼煮都不老。

梅花肉無論煎、炒、煮都嫩而不柴，最普遍的吃法是水煮肉片或是腌制後放入烤箱做成叉燒肉。叉燒肉雖好吃，但做法比較繁瑣，今日用梅花肉做一道簡單的菜式，鍋里煮一煮，鮮香美味，口感好，不比叉燒肉差。

【醬汁梅花肉】

【准備材料】：梅花肉300克、薑片3片、豉油2勺、酒料1勺、食用油適量、白砂糖少許、孜然粉少許。

【具體做法】：1、將梅花肉洗干凈瀝干水分，橫切成兩塊一樣厚度的肉片，這樣熟得快。

2、熱鍋放入少許食用油，放入薑片，將梅花肉放入鍋中，兩邊略煎一下。

3、鍋中放入豉油、料酒和半碗水，煮開後蓋上蓋子，轉中小火煮10分鍾左右，將梅花肉煮熟，期間讓梅花肉上色均勻。

4、10分鍾後，肉已煮熟，加入少許白砂糖提味，撒入少許孜然粉增香，將肉翻轉均勻，開中大火收汁。

5、再煮1～2分鍾，煮到味汁只剩少許即可關火，將梅花肉用碟子盛起。

6、放至不燙手，將肉反紋路切小薄片後即可吃用。

鮮香味美的醬香梅花肉就做好了，味道不比烤叉燒差，又比烤叉燒的做法簡單。肉香味飄滿屋，吃下去咸香適宜，淡淡的孜然香味，讓人胃口大增。另外，梅花肉的肉質比較細嫩，口感很好，但也跟切片時的切法有關系。

Ⅵ 梅花肉做法

照燒豬梅花肉抄
用料
豬梅花肉 襲
雞蛋
米飯
味淋
黑胡椒
生抽
蜂蜜
大蔥
小蔥
生薑
白芝麻
照燒豬梅花肉的做法
先將豬梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。
然後腌漬豬肉：1大勺味淋，1點點黑胡椒，1大勺生抽，攪拌均勻腌漬30分鍾。
製作照燒醬的部分：1大勺蜂蜜，2大勺生抽，1大勺味淋，1/3大勺砂糖，攪拌均勻。
接下來將腌漬好的豬肉煎上色，肉熟後取出。
不用洗鍋，加入少量水，再加入照燒醬。
放入煎好的豬肉，攪拌均勻，翻炒幾十秒，豬肉部分就做好了。
然後把豬肉蓋在米飯上，加入一個溫泉蛋，淋上醬汁，撒上小蔥和大蔥，還有白芝麻。