油茶花面

『壹』 記憶中的東北味兒——油茶麵

油茶麵，從字面上看有三種材料，實際上其主要材料只有油和面。

先說油，豬油最好，可以讓香氣更豐滿。有的人覺得豬油太膩，也可以使用大豆油。

再說面，玉米面和白面1:1，或玉米面略多為宜，也可以根據口味加入少許大豆面等，只要是細粉就可以，宏判閉不要超過十分之一。

最後說說配料，根據個人口味，可以加入芝麻、花生、核桃仁、松籽等乾果，如果喜歡也可以加些葡萄乾、干棗之類的。乾果洗凈炒熟，個頭大的要碾碎，葡萄乾之類的要切碎。配料不要太多，點綴就好。

准備就緒，開始動手吧！

首先要把面混合均勻，把所有麵粉倒入一個容器里，兩手不斷地從下往上翻動，並不時地用手掌磨搓，確保麵粉均勻且沒有麵疙瘩。在鍋里放入豬油，加熱至完全融化，晃動鍋，使得鍋邊都沾到油。然後倒入麵粉，並快速翻炒，火候的大小取決於翻炒動作的快慢，以不粘鍋，面不焦為准，但也不能太小火，很難炒出面都香氣。

麵粉翻炒至均勻的茶色就差不多熟了。倒入配料，停火繼續翻炒，直至溫度降至不燙手的時候就可以出鍋了。晾蔽裂涼後，裝在密封罐內保存。

吃的時候，取出油沖歷茶麵，用熱水沖成糊狀，簡單方便，老少皆宜。喜歡吃甜的話，可以在沖的時候加些糖或蜂蜜，味道更好。適合做早餐、下午茶，或者給寶寶加餐。

『貳』 自製油茶麵的家常做法

烹飪步驟：

1:准備好面油糖堅果
2:熱鍋放油
3:放入堅果編出味道
4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋
5:火候控制在中火
6:面變黃出香味後出鍋
7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開即可。

第二種方法：

1.食材：麵粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、爛基泡打粉5克、蘇打粉5克。
2.准備一個大碗，將麵粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽行輪和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然後倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團。

3.將揉好的面團壓扁，從中間對折，然後把檔歷信兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
4.將面團取出，在案板上撒上麵粉，然後將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然後將兩個面塊疊放在一起，並用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。

5.鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸，並用筷子翻面。
6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。

『叄』 油茶麵的做法 這是你沒吃過的經典美食！

油茶麵是中國特色小吃之一，它的材料主要有小麥粉、芝麻等，這些食材都是對人體有很大幫助的，多吃芝麻不僅能夠補充人體營養還能美白皮膚，提高抵抗力，那麼大家知道油茶麵的做法嗎？油茶麵怎麼做比較好吃呢？下面我就為大家介紹一下油茶麵的製作方法吧。

這是你沒吃過的經典美食

雜糧油茶麵

材料

小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

做法

1核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。

2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。

3把炒好的粉盛出。

4鍋里放入植物油或黃油燒熱。

5放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麵翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散。

6放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封保存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。

7煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

自己在家做美味的油茶麵

材料

麵粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。

做法

1麵粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

2取出過篩。

3取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的麵粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。

4將油茶麵過篩。

5把核桃仁，花生仁用擀麵杖碾碎了。

6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成製品。

山西油茶麵

材料

麵粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻處理過程

1生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵。

2瀝干水分備用。

3炒鍋放火上，倒顫扒入洗好的黑芝麻。

4小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5炒好的黑芝麻取租明出備用。

6准備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

干炒麵的炒制過程

1鍋放火上燒干水分。

2取小麥粉400克放入鍋中。

3開中小火，用鏟子不停的翻炒麵粉。

4炒制過程中麵粉遇熱會有茄型昌結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麵粉，把麵粉里成疙瘩狀的小面團碾壓鬆散開。

5繼續用鏟子翻炒麵粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麵粉會由白色逐漸向深色轉變。

6直到麵粉成為淡淡的麥黃色，麵粉就炒熟了。

7用鏟子鏟起來看一下，麵粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。

8炒好的熟麵粉倒在案板上，用擀麵杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團擀制鬆散。

9接下來做油茶麵，在山西農家製作基本是用羊油炒制熟麵粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

結語：以上就是為大家介紹油茶麵的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的油茶麵了吧，油茶麵是中國特色小吃，大家可以在家製作品嘗一下哦。