茉莉的茶花

1. 茉莉花茶～珍珠綉球

茉莉花茶，又叫茉莉和轎香片，屬於花茶，距今已有1000多年歷史。是老北京人最喜歡的茶，茉莉花茶是茶與茉莉花通過窨制，茶香和茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽。

     

  茉莉花茶的窨制，是讓茶花拼合，使茶充分吸收茉莉花的香氣而製成的茶葉，最高級別的茉莉花茶可以達到九窨一提，那茶的香氣鮮靈持久、滋味伏沒醇厚鮮爽、湯色黃綠明缺棚納亮、葉底嫩勻柔軟。

        莉花茶具有安神、解抑鬱、健脾理氣等功效，是一種很健康的飲品。

     

        沖泡茉莉花茶和沖泡綠茶一樣用大玻璃杯或玻璃壺沖泡，可觀葉片在水中翻滾舒展，翩翩起舞。

       

        我沖泡的這款茉莉花茶嫩度較高，花香濃郁，持久，只需5--6粒即可，水溫控制在85℃以內，不僅花香高揚，清甜生津，還非常耐泡，切記不要貪多，既浪費還會泡出苦澀。另外，盡量不要把蓋子蓋緊悶泡，敞口沖泡即可，如果外出，封閉攜帶，可以減少茶量，3--4粒即可，沖泡2次後，便可倒掉。

2. 北京說的茶花就是茉莉花嗎

不是。來
茶葉花是木本茉莉花，源花蕾是製作茉莉花茶的材料。木犀科茉莉花屬。
http://ke..com/view/6903.htm

另外還有一種草本茉莉花也叫地雷花、草茉莉、紫茉莉。紫茉莉科。http://ke..com/view/43247.htm

茶花，山茶科山茶屬，常綠灌木、小喬木
http://ke..com/view/15821.htm

3. 茉莉蜜茶散發濃濃的茉莉花香，你知道是如何做的嗎

茉莉蜜茶散發濃濃的茉莉花香，你知道是如何做的嗎？

今日，先給小夥伴們介紹一款經典茶飲品，茉莉蜜茶。這一款奶茶有別於單一的果粒橙或綠茶茶飲，運用了新鮮茉莉，品一口，濃香的玫瑰花香一瞬間便洋溢著滿大眾的口腔內部，是這一款奶茶較大特性。除開茉莉，還運用了新鮮青檸檬、茉莉茶、純蜂蜜、老冰糖、鹽等食材。

檸檬是維他命C成分最豐富新鮮水果之一，被稱作「活維他命C」。除此之外，新鮮青檸檬還含有檸檬酸鈉，是一種飲料運用最廣泛的有機物之一，都是這一款奶茶最主要的增味劑。做這一款茉莉蜜茶，關鍵需要注意以下幾點：新鮮青檸檬一定要臨泡浸前才切成片，含有多種多樣氧化性成分干檸檬片很容易被空氣中氧氣空氣氧化而失去極為重要的有益元素。鹽使用量盡管少，可是，在清甜味比較重的奶茶里邊，卻也起到了亮點的用途，不放鹽的健康飲品，非常容易甜得很膩。需注意，純蜂蜜也可以把茶湯徹底晾涼之後再加入。

4. 茉莉花和茶花是一種花嗎

不是的。茉莉花和茶花的區別如下：

區別一、分布區域不同：

1、茉莉花：原產印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞，以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家，東南亞各國均有栽培。

2、茶花：主要分布於中國和日本。中國中部及南方各省露地多有栽培，已有1400年的栽培歷史，北部則行溫室盆栽。四川、台灣、山東、江西等地有野生種。

區別二、外形不同：

1、茉莉花：葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4-12.5cm，寬2-7.5cm，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4-6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2-6mm，被短柔毛，具有關節。

區別三、花語不同：

1、茉莉花：茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質朴、玲瓏、迷人。

2、茶花：山茶花的花語是：理想的愛、謙讓。據說，山茶花總是在晚秋天氣稍涼時，靜靜地開在庭院之中。山茶花凋謝時，不是整個花朵掉落下來，而是花瓣一片片地慢慢凋謝，直到生命結束。

5. 茶葉花就是茉莉花嗎

不是的，茉莉花是茉莉花，茶葉花是茶葉樹到了夏初花期開的花，花謝後結子。茉莉花茶是把炮製過得茉莉花添加到茶葉裡面，就有茶葉的醇甜又有茉莉的香味。北方比較喜歡喝這種帶著濃郁茉莉花香的茶葉，比如：猴王茉莉花茶、香碧螺之類的。

茶葉花是木本茉莉花，花蕾是製作茉莉花茶的材料。木犀科茉莉花屬。 另外還有一種草本茉莉花也叫地雷花、草茉莉、紫茉莉。紫茉莉科。 茶花，山茶科山茶屬，常綠灌木、小喬木

6. 茉莉花茶有什麼特別之處呢

天下茶客千千萬，飲者獨愛茉莉香。茉莉又名「莫離」，西漢時自印度傳入福州，北宋年間，花茶的保健作用被充分認識，福州茉莉花茶因此誕生。到了清朝咸豐帝時期，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。雖然茉莉花茶產自福州，但卻流行在北方，北方人對其情有獨鍾。可能大多數人知道茉莉花茶是用茉莉花薰出來的，那麼，花的香氣是怎麼進入到茶葉里的？窨制花茶又有哪些講究呢？為此，小編現在就為您解密茉莉花茶製作工藝中的那些講究。

茉莉花茶不僅好喝，而且價格非常實惠。一般的茉莉花茶一兩也就十幾、二十塊錢。更便宜的還有三五塊錢一兩。別看價格親民，茉莉花茶卻是茶葉行里製作時間最長的茶。高檔的茉莉花茶是用清明前的綠茶做茶坯，用伏天最熱時候的茉莉花窨制而成的，天氣越熱，茉莉花的花粉濃度越高，採摘茉莉鮮花要求必須是晴天三日以上的。因為生產時間跨了兩個季節，因此茉莉花茶製成一般需要五六個月。

張一元所有的茉莉花茶品種，茶坯都是選用春茶加工而成。春茶內質好，內含物豐富，只有選用春茶原料才能體現出「湯清味濃、入口芳香、回味無窮」的張一元茉莉花茶的特色。張一元茉莉花茶的窨制環節工藝很講究，茉莉花要選用夏至到處暑之間的伏花進行加工生產。並不是這個時間段的茉莉花都可以，要選用含苞待放的成熟花蕾，而且對花蕾的質量還有眾多要求。用來窨花的花蕾，要色澤已由青白轉變為潔白的；要飽滿，花冠筒已抽長的；再有就是花萼由於花冠筒的抽長而不接觸花冠的。鮮花採摘的時間也有要求，要午後採摘，午後採摘的茉莉花水分低，花粉濃度高。茉莉花茶茶坯備好了，茉莉鮮花也採收入庫了，就要進行花茶窨制的准備環節，能喝上花香悠綿的茉莉花茶，要經過採茶、制坯、茉莉花的採收、篩花精選、茉莉花的養護、茶花拌和、通花、起花、烘乾等近15個工序，而這其中最為關鍵的就是窨制環節。
說到張一元的窨制工藝，那可是入選了國家級非物質文化遺產名錄的。這種工藝可以讓茶、花的味道能合二為一的。在茉莉花和茶坯都准備好後，就要利用其生物特點來製作花茶了，而這個製作過程是利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。花朵開放才吐香，不開不香，因此必須在茉莉花開放時使茶葉充分吸收它的香氣。茉莉花是入夜開放吐香，所以一般花茶生產的窨花環節都是在晚上。根據茉莉花吐香的特性，待茉莉花養護成熟即將開放時，與茶葉拌和在一起，再根據當天窨制車間的溫度濕度決定通花的時間，茶花拌和，再通花，再拌和，反復要五六次，等到茉莉花的香氣幾乎吐盡了，馬上起花，篩出茉莉花，把因吸收茉莉花的香氣和水分而變濕的茶坯迅速烘乾，防止茶坯在溫度、濕度過高的條件下繼續氧化，影響成品茶的品質。這個過程叫一個窨次，一般一個窨次的時間從前一天20時左右到第二天8時左右，一個窨次下來需要12個小時左右。張一元市場銷售的五六十元一斤的花茶要五到六窨次，像張一元金茗眉這樣的高檔花茶要做到九窨次以上。

7. 養茉莉茶花的注意事項有什麼

下面介紹幾個最主要而簡單的栽培管理方法給你，供你參考： 茉莉花喜歡富含腐殖團粒結構好的微酸性土壤，盆栽要用透水透氣的無釉陶土盆（用塑料或瓷花盆，直徑需大於30厘米便於根部透氣），茉莉花很講究合理澆水、施肥、光照好。

①澆水要檢查土壤內部的干濕，把握好「不幹不澆，澆則澆透」的基本原則，以免被澇爛根停止生長或落葉死亡。

②茉莉花喜陽怕陰，要放於光照好的地方培植。如果種在光線不好的地方，即使不掉葉爛根死亡也會造成植株細弱如絲。

每當開花抬回室內賞香，在室內期間忌澆水、忌在無陽的室內放置超過三天。

③茉莉花喜歡清淡的微酸性肥，一般一月施1-2次即可。家庭可考慮用淘米水或者面條湯存於大瓶，經過1一周以上充分發酵（微酸性）後直接用來澆茉莉花和合適又很安全。若使用復合肥或者氮素化肥時，根據花盆和茉莉植株的大小和化肥的有效含量高低。一月一次，每次施用量6-20粒施於盆邊一寸深土下即可（須經20天以上的分解方可被植物逐漸吸收）。

④家庭盆栽茉莉花很少有蟲害（特別是高層住戶），即便有也就是那幾樣，更談不上照搬媒體介紹的殺雞用牛刀的繁瑣辦法，只需用手捕捉或者用棉簽蘸烈酒一抹了之。

⑤繁殖：茉莉花可分株繁殖（初春取出植株用刀帶土分離另栽即可），可用低位壓條繁殖（在生長期，把長枝條的中下部段做1厘米皮的環切，壓下盆土成V字形，一月生根後可剪下栽培）或高位壓條（在生長期，選擇一健壯枝條在10厘米高處做一厘米枝皮的環切，再包鴿蛋大的濕土，密封一月生根後剪下栽培）.

⑥越冬，冬季抬入室內光線好的窗檯處就行（落葉屬正常，要保證不低於5度），冬季屬休眠期無需太多水只需保持土壤稍濕潤即可，切勿頻繁澆水以免爛根。

⑦盆土可以自製儲備：用無石無沙的生紅土（紅土含鐵豐富）碾細，拌入2-5倍的中葯渣、茶葉渣或生活垃圾（水果蔬菜的下腳料），裝入容器或編織袋，加水保濕發酵儲存半年以上即可成為栽培茉莉、玉蘭、發財樹、月季、梔子、文竹、菊花......等等，是盆栽植物的上好「富含腐殖團粒結構好微酸性的土壤」。

8. 茉莉花茶的香氣

茉莉花茶的香氣

茉莉花茶的香氣，生活中，說到茉莉花茶，相信大家對茉莉花茶都不陌生。茉莉花茶是由茶和茉莉製作而成的，用沸水沖沏會漂出很濃郁的香味，所以很受大家歡迎。下面是關於茉莉花茶的香氣介紹，希望對大家有幫助！

茉莉花茶的香氣1

茶的形成是磨練的積淀，在烈日下發芽開花，在驟雨中成長，在疼痛中被分離，在烈焰上焙制，終用沸水沏煮。經歷重重苦，方能流香。浮生不在，茶語清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺、出湯、濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。

如果你偏愛含蓄、隱忍的花香，那麼這款茉莉針王，了解一下。茉莉花茶的茶底，烘青綠茶與白茶是最為常見。在福建，白茶是高貴花茶的新寵。茉莉花茶是中國歷代名茶，它是通過鮮茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，鮮茶葉吸收茉莉花香而成。

一來閩地本身產白茶（如福鼎、政和等）二來白茶朴實清潤，白茶之於茉莉，更能襯托出茉莉的水靈和濃香。三來，白茶更耐泡，即便是6-7泡之後，白茶的滋味與回甘依舊明顯。單芽的外形肥嫩飽滿，銀白色的芽毫密布。

茉莉針王跟其他茉莉花茶顯著的區別之處，在於它的茶坯未經揉捻，花香精髓難以滲透進去。這是考驗花茶窨制技術的大難關，制茶期間耗費的心血和成本也是其他花茶無法匹及的。這款花茶茶底的「針王」，指的是白毫銀針。

能夠被選入「針王」的茶，本就鳳毛麟角，必須是每年新茶中精挑細選的極品福鼎白毫銀針，顆顆飽滿，短小精悍的全嫩芽，比先前的白龍珠，嫩度更高。泡開後，徐徐展開，葉形美好，如鮮葉般飽滿有力，令人賞心悅目。

滋味與先前的`白龍珠相比： 雖然同為福鼎新白茶，滋味更柔和內斂，回甘更持久明顯。經歷了6泡之後，花香與茶味依舊明顯。沖泡時並沒有龍珠那般香氣飛揚，但香味持久，而且越喝越迷人。這，就是頂級花茶工藝中所謂的「花香入骨」，吸飽的香氣深入茶葉骨髓，會一泡接著一泡得不斷釋放，似涓涓流水，綿延不絕。

茉莉花茶的香氣2

茉莉花茶，是我國特有的茶葉產品，茶香、花香交融，香氣優雅馥郁、滋味醇甘鮮爽，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽。

眾所周知，茉莉花茶以香氣見長，而茉莉花茶品質的高低，很大程度上取決於它的香氣純正與否。

對茶進行感官審評時，會結合色、香、味、形綜合評判，而茉莉花茶的感官審評，香氣的權重佔了足足40%，其它因素各佔10%~20%。

所以，茉莉花茶香氣的高低與優劣，比其他的因素更能影響其品質和等級，其香氣通常從鮮靈度、濃度和純度三方面來評定。

不過，茉莉花茶由於製作工藝比較繁瑣，對窨制技術要求較高，如果技術不過硬，容易引發一些不夠純正、鮮靈甚至有些劣質的香氣，以下7種是茉莉花茶中比較常見的異雜味，如果你遇到這幾種香氣，說明你的茉莉花茶就有問題了哦。

煙焦味

煙味通常會出在茶坯上，而焦味是烘茶溫度過高所致，輕者為高火味，重者為焦味。

日曬味

日曬味是茶坯在初制時由於暴曬產生的一種日曬氣，窨成花茶後，成品茶香氣中仍會夾雜有不同程度的日曬味。

青澀味

有些茉莉花茶帶有青草氣，而且喝下去之後會澀嘴。這主要是茶坯在殺青時沒有殺透或殺青不均勻導致的，尤其是夏秋茶的茶坯更為明顯。

透素

透素，其實是指茉莉花茶中花香淡薄，沒能掩蓋住茶香。好的茉莉花茶，要花香濃郁，而不能明顯透出茶香。之所以會透素，主要是窨制時茶花配比不合理，下花量不夠，或者窨制技術不達標導致的。

透蘭

我們知道，茉莉花茶一般會用白蘭花等打底，主要是幫助提升茉莉花茶的香氣深度和層次的豐富度。但是在成品茶中又不能透出白蘭花的香氣，因為這會影響到茉莉花茶的香氣純度。而透蘭主要是白蘭花用量過多所導致。

水悶味

水悶味是指茉莉花茶的香氣不夠鮮爽高揚，有一種沉悶、渾濁的香氣，總之就是香氣不夠干凈、仙靈。造成水悶味的原因主要是窨制過程中沒有及時通花或者通花後散熱不夠，悶堆時間太長導致。

花渣味

指的是茉莉花茶香氣中夾雜有茉莉花渣的味道。出現這一現象，主要是窨花後沒有及時出花或者出花不幹凈，遺留了下了花渣，所以會導致有些花渣味。

所以，好的茉莉花茶要想做成上等、純正的香氣，就要保證茶坯的凈度，保證足夠下花量、白蘭打底時要適度，窨制時及時通花、散熱，各個環節彼此牽一發而動全身，一個環節出錯，就會導致茉莉花茶的品質下降。

春天是適合喝茉莉花茶的季節。春天來臨的時候，空氣中能聞到鮮活、清新的花香、草香，此時喝上一杯上好的茉莉花茶，聽幾聲鳥鳴啾啾，眼、耳、鼻、舌、身都能獲得一種空前的愉悅和滿足。

9. 茉莉花茶是葉好還是花骨朵好

炎炎夏日，茉莉花茶將開未開之時，採回來處理後就與茶葉混合在一起，讓花骨朵在緩緩開放的過程中，利用茶葉獨特的多氣孔結構充分吸收香氣，此工藝稱之為「窨制」。

茶葉經過多次窨制之後，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘乾。也有最後再把鮮花與茶葉混合一次，讓茶充分吸香之後分離去除花，但不進行烘焙，稱為「提花」，目的在於讓香氣更加鮮靈。

茶的吸附能力很強，在窨制過後，已經充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的過程中將香氣充分的散發出來，還殘存的一些香氣，已經變得低沉而不鮮靈，價值不是很高。

把花分離出來，主要是為了避免花瓣對茶的滋味的影響。製作茉莉花茶的原料，以綠茶、白茶為主，滋味都比較清淡，如果花瓣不分離出來，必定會影響茶味。

因此，高級的茉莉花茶，最後都是需要茶花分離，所謂「只聞花香不見花」。