梅花肉排

㈠ 紅燒梅肉排怎麼做

梅子紅燒肉的做法
梅子紅燒肉的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜，內不一定要看梅子紅燒肉視容頻才能學會，但怎麼做梅子紅燒肉最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道梅子紅燒肉吧。
材料:
豬五花肉大約2斤切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，薑片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量

梅子紅燒肉做法:
1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。
2、鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水沖干凈，濾干。
3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下。
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋。

㈡ 梅花肉是哪個部點陣圖

梅花肉是豬的肩部。

梅花肉又稱肩胛肉，位於豬肩膀部位，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

豬其他部位肉介紹

1、裡脊肉

又稱扁擔肉，豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。裡脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

2、臀尖肉

臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

3、前排肉

又稱上腦肉，位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。

4、五花肉

又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名「東坡肉」的原材料。

㈢ 米蘭豬排怎麼做好吃

材料

豬裡脊，麵粉，麵包糠，雞蛋，鹽，黑胡椒

做法

1、豬裡脊剔除筋膜，切成0.5厘米厚的片，並用刀背把肉拍松備用。

2、雞蛋打散，加鹽和黑胡椒。

3、豬裡脊片在蛋液里蘸一下，再裹麵粉、蘸蛋液，最後裹麵包糠。

4、油燒到150度左右，調到小火並保持油溫，放入豬裡脊片炸到兩面金黃蠢咐（需要5分帶逗純鍾）的時候就可以撈出來了。

5、裝盤的時候配薯角和酸黃瓜就完美了指橡。

㈣ 梅花肉是哪個部位

所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

分類

1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5．夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。

6．前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。

7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。

8．彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。

9．蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

㈤ 梅花排好不好

梅花排好的，梅花肉位於豬的肩甲附近，不同於不常運動的腹部。梅花肉的部分是豬經常走路時微微用到的肌肉。梅花肉是豬身體的一小部分，所以這次我們來全面了解一下梅花肉，分享一下它的美味做法。只有那些熱愛運動笑寬配的豬才有美妙的梅子肉。豬這五個部位的肉是最嫩最好吃的，有人把梅花肉叫做頭刀肉，其實也是不準確的。雖然是靠近頭刀肉，卻是上肩胛肉中的精華部分。和大裡脊相近，仔細比較，紋理卻是不同的。發現有的超市隨意把梅花肉當做前腿肉賣，也有把前腿肉切小塊當碰指梅花肉賣的情況。有時候去超市等著撿漏，卻發現並不是每一頭豬都有令人賞心悅目的大理石紋。只有那些愛好運動的豬才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是炒，不是燉，巧基是煎。我的梅花肉做法:1, 切1.5cm厚，無需腌制。2, 電餅鐺撒點油加熱。3, 梅花肉雙面煎，略變色。4, 撒鹽胡椒粉。5, 再煎一下出鍋。美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分鍾

㈥ 梅花排骨是哪的肉

梅花排骨是豬脖子上的肉。

梅花排骨是豬脖子梅花肉部位的骨頭，挨著豬脊骨。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，故因此散備得名。

這個部位的骨頭，因為有排骨有肉，所以也叫做梅花排骨。梅花排骨是一種比較常見的食材，烹飪方式多樣，可以煮湯吃，也可以燉著吃。梅花排骨燉著吃的時候可以加入一些青菜一起燉，味道更豐富。

照燒梅花排骨的做法：

用料：梅花排骨800克，蔥5克，姜5克，油5克，鹽3克，黑胡椒粉2克，蚝油5ml，生抽8ml，照燒汁50克，熟白芝麻適量。

准備好梅花排骨，准備好蔥姜，鍋中倒入油，加熱至鍵毀五成熱，放入排骨大火煎至焦黃。翻面繼續煎至焦黃，加入鹽，加入黑胡椒粉、耗油、生抽、照燒醬，撒上蔥姜。

加入開水，燉稿掘備煮10分鍾。翻面再煮3分鍾，撒上熟的白芝麻，即可出鍋了，肉汁飽滿的照燒排骨就上桌了！配上米飯，太完美了。

上桌就光碟的照燒排骨，這樣做好吃到炸裂，經典又家常的，秋日養膘不可錯過~採用的是香煎的方式，做好的排骨肉汁飽滿，吃起來甜而不膩，非常的下飯。

㈦ 梅花排骨是哪的肉

豬脖子梅花肉部位的骨頭，挨著豬排脊骨。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

㈧ 牛排的分類是什麼

牛排的分類有4種以上。常見的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。

菲力牛排是牛裡脊上最嫩的肉，幾乎很少肥肉，肉質鮮嫩；肉眼牛排是肥瘦相間的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是帶著呈白色的肉筋的肉，中間帶有一些肥肉；T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈現T型。

牛排有哪些種類？

黑胡椒牛排：最便宜的基礎牛排，不好吃。

菲力：比較便宜，口味不太好。

沙朗：肉質較厚，口感很好。

丁骨：肉中間帶一塊T型的骨頭。肉質較嫩，但是由於有骨頭，肉有筋，比較難切。

帶骨牛小排：牛肋排的縱切，有一小塊一小塊的圓形骨頭，肉質較嫩，口感上乘，但是骨頭太多，覺得沒吃飽。

法式紅酒牛排：加入紅酒腌制，味道普通。

西冷牛排：肉質很容易發硬，不要叫太熟。

澳洲牛排：肉質較厚，口感較好。

梅花肉排（此為豬頸肉做，不用幾分熟，豬肉是全熟的）：這個肉很嫩，建議試一次。

法式羊排：喜歡羊肉的可以嘗試。

菲力牛排。

也稱嫩牛柳，牛裡脊，取自於牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，適宜煎至三到七分熟。

西冷牛排。

也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味各有千秋。適宜煎至四到六分熟。

肋眼牛排。

取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩，但骨邊肉向來好吃。適宜煎至四到六分熟。

丁骨牛排。

是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字型的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊嫩一邊粗獷，適宜煎至五到八分熟。

牛小排。

取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不澀，內量豐腴的全熟肉質，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。適宜煎至全熟。

㈨ 香煎梅花肉排的做法，香煎梅花肉排怎麼做好吃

香煎梅花肉排的做法
1.將梅花肉排用清水洗凈後放入容器中,倒入適量的烤肉醬後，封版上保鮮膜冷藏一權晚
2.將腌漬好的梅花肉排拂去多餘的醬汁備用
3.取一隻蘋果，洗凈去皮切成小塊後去除蘋果核
4.在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化後將蘋果塊依次放入鍋中
5.中小火慢煎至表皮金黃時，翻面繼續煎制另一面金黃
6.接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油,將梅花肉排放置其上
7.煎制一面金黃色後，翻面繼續煎制金黃色即可出鍋
8.將煎好的肉排、蘋果，以及草莓、聖女果和焯燙過的西蘭花擺盤後即可食用