梅花蛋糕模具

Ⅰ 怎麼做蒸梅花蛋糕做法

1.首先准備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。
梅花蛋糕的做法步驟22.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
梅花蛋糕的做法步驟33.在蛋清里加入綿白糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
梅花蛋糕的做法步驟44.將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
梅花蛋糕的做法步驟55.將打發後的蛋黃倒入蛋清里，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟66.低筋麵粉篩入拌好的蛋液里。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟77.在麵糊里倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。
梅花蛋糕的做法步驟88.再一次翻拌均勻，手法同上。
梅花蛋糕的做法步驟99.在鋪了油紙的烤盤里倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。
梅花蛋糕的做法步驟1010.糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟1111.把切好的蛋糕片外圍切掉一點。
梅花蛋糕的做法步驟1212.200克淡奶油里放入20克綿白糖打發至略顯紋路狀態。
梅花蛋糕的做法步驟1313.40克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟1414.取一小部分火龍果用料理棒打成泥。
梅花蛋糕的做法步驟1515.慕斯圈用錫紙包好。
梅花蛋糕的做法步驟1616.融化好的魚膠片倒入打發好的火龍果泥中。
梅花蛋糕的做法步驟1717.然後過篩一下。
梅花蛋糕的做法步驟1818.過篩好的火龍果倒入打發好的淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟1919.取一片蛋糕片放入模具內。
梅花蛋糕的做法步驟2020.倒入慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟2121.再放另一片蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟2222.然後再倒入慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2323.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟2424.冷藏半小時後把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，繼續放入冰箱冷藏4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2525.4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。

Ⅱ 做梅花形小蛋糕要怎麼做

配料:
鮮雞蛋復19公斤制 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
·操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以4042度為宜)，邊鹵嘰頡＞3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙34分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁

Ⅲ 梅花小蛋糕模具厚款和薄款有什麼區別

梅花小蛋糕模具厚款和薄款區別是容量不同。等直徑的模具，厚的裝蛋糕糊多，無非是烘烤的時間長一些，烘烤過程適當減小一下溫度即可，相對薄款的自然容量就會要少，但無論厚與薄都是不會影響到蛋糕成熟度的，所以說蛋糕模具厚與薄對蛋糕烤製作沒有影響。

Ⅳ 傳統梅花蛋糕怎麼做

食材

食譜熱量：172.2(大卡)

主料
六寸戚風蛋糕1個

方法/步驟

1
戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具內小一圈即可，然容後一切二。

2
220克淡奶油加入22克白糖，打發至略顯紋路，放入冰箱冷藏,。

3
80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。

4
融化好的魚膠片倒入打發好的淡奶油中，即成慕斯餡。

5
火龍果切成薄片，用餅干模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。

6
放入一片蛋糕。

7
倒入一半的慕斯餡。

8
再放入一片蛋糕。

9
倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

10
80克淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。

11
拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。

12
用104擠出玫瑰花朵。

13
4小時後蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。

14
裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。

Ⅳ 做蛋糕的模具大家知道多少幫忙介紹一下。

蛋糕模具種類分為：鎖扣活底、活底、固底，

形狀分為：圓形、方形、心形、小蛋糕多圖案形

塗層分為：不粘（搪瓷、噴塗）、硬膜、陽極

材質分為：陶瓷、玻璃、碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠

蛋糕模具種類有很多劃分，不同蛋糕，不同的做法，也需要不同的模具。戚風蛋糕、慕斯蛋糕、海綿蛋糕、古早蛋糕、磅蛋糕、斯巴克蛋糕、芝士蛋糕等，這些蛋糕的蛋糕液，有黏稠的，有稀的，所需求的模具自然不同

戚風蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕，這幾種需要脫模方便的，建議使用鎖扣活底蛋糕模具，使用過的都說好，如果蛋糕漿較稀的，如斯巴克蛋糕就需要用到烘焙紙。

碳鋼不粘模具與鋁模具的水洗對比

對於不粘塗層，搪瓷與油性噴塗（有機硅樹脂），這兩種塗層是有安全保障的，水性噴塗是帶有毒素，不過危害不大，就是出口外貿時，外單都是拒絕水性噴塗，全是要求搪瓷與油性噴塗，這一點很多商家都避而不談的。