羊梅花肉

㈠ 梅花肉和裡脊肉哪個貴

梅花肉更貴。

梅花肉就是豬的上肩肉，每隻豬的身上梅花肉只佔了五六斤左右，長度大約為二十厘米，其中瘦肉佔了90%左右，中間有很多條肥肉細細地穿插在裡面，所以我們在食用的時候會感覺到又香又嫩，更不會感覺到油膩。

它的肉質可稱為鮮美可口，煮再長的時間也不會變老，梅花肉適合我們用作炒肉絲使用。

裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

㈡ 梅花肉和裡脊肉的區別有哪些 梅花肉和裡脊肉有何區別

1、兩者外形不一樣

梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉

2、兩者占的瘦肉比重不一樣

梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。

裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、兩者口感不一樣

梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

大裡脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

㈢ 什麼是梅花肉，什麼是裡脊肉

裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通版常分為大裡脊和小里權脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

(3)羊梅花肉擴展閱讀：

裡脊肉營養功效：

1、補腎養血、滋陰潤燥

2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。

如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

㈣ 裡脊肉和梅肉是一回事嗎

梅條肉來和裡脊肉不是自一回事，存在一定的區別。梅條肉是位於豬脊背的兩側的肉，梅條肉的肉質細嫩，而且瘦肉比較多，口感比較好，在價格上也比較貴一些。而裡脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好，但是比起梅條肉也有一定的差別。

拓展資料：

1. 裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

㈤ 羊梅花肉是哪個部點陣圖

羊梅花肉是羊上腦部位。

豬肉里頭，最嫩的肉部位是梅花肉，而羊肉里，對應梅花肉的肉部位，就要數羊上腦，這塊肉的肉感耐嚼而不柴，肉感很有彈性，切片帶有如大理石般花紋，肥瘦有致，用來涮火鍋，味道一流。

因為這一塊肉是位於羊脖子往後靠近頭部的一小塊羊肉塊，非常小，除非你和羊肉檔老闆非常相熟，否則平常很難買到。

梅花羊肉的做法：

梅花羊肉為清真菜餚。此菜形似梅花，具有外酥里嫩，色澤金黃的特點。食用時撒上花椒鹽，椒香溢口，別有風味。

把肥瘦羊肉剁碎加入蔥茸、姜米、料酒、精鹽、味精攪打成餡，蒙網脂在湯鍋中蘸一下，裁成長方條共5條，抖上干澱粉，將肉餡分5份，攤在上面捲成卷（共5卷），然後按梅花形狀，用熟羊脖筋捆紮結實。

雞蛋、濕澱粉拌成糊，鍋放旺火上，添入植物油，油熱五成時，把捆好的羊肉薄薄掛一層糊，下入鍋內炸透。撈出切成1.5厘米厚的片裝盤，上桌時外帶花椒鹽。