臘梅花蛋糕

1. 做一個翻糖蛋糕需要多長時間

新年的第一篇給大家上個蛋糕吧，以梅花為主題的翻糖蛋糕---《臘梅迎春》，二月四日就立春了，春天的氣息越來越近，讓寒冬傲立開放的梅花和我們一起迎接春天的到來吧。
這款蛋糕也是送給好友的生日禮物， 她是正月十五的生日， 也祝她幸福， 快樂， 健...(展開)
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
雞蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白50克 黃油100克

輔料

粉紅色素適量 橙色色素適量
咖啡色素適量 粉撲（糖粉+熟玉米澱粉）適量
珍珠糖適量 鹽少量
翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法步驟

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中；

2. 加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻；

3. 再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽，攪拌均勻；

4. 將糖分次加入在蛋白中；

5. 用電動攪拌器攪打成白色的泡沫；

6. 加入幾滴白醋， 繼續攪拌；

7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖；

8. 將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；

9. 再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中，由下向上的輕輕攪拌混合均勻；

10. 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾

11. 先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連；

12. 用牙簽將粉色素粘在糖膏上；

13. 揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片； 用五瓣花模具取出相應的糖花；同樣的方法將其他所有的糖花准備好；

14. 取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去；

15. 用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；

16. 再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體；

17. 將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽； 拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來；

18. 同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用；

19. 用筆調上橙色將中間的花蕊畫出，同樣方法將所有的花蕊都畫出來；

20. 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心，在中心的放上一小珍珠糖點綴；

21. 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節；

22. 搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；

23. 將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中， 將它們攪拌均勻；

24. 混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；

25. 准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片；

26. 覆蓋在蛋糕體上， 切去多餘的邊角， 整理一下；

27. 調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條；

28. 在反面塗上蛋白糖霜，.粘在蛋糕體上；

29. 按照自己的喜歡粘好其他的樹枝；

30. 在上面粘貼好製作的梅花和花苞；

31. 將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條，扭轉成麻花；

32. 粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。

翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法視頻
小貼士
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發；
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下；
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來；
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體； 如果沒有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。

2. 什麼吃的能雕刻

常用的食品雕刻原料的特性以及用途如下：
第一：蘿卜類
a，紅，白蘿卜：肉質細嫩，色白，網紋細密，長15~20CM，圓直徑6~8厘米，用途較廣，可雕刻各種蘿卜燈，人物，動物，花卉，盆果，山石等。
b,青蘿卜：肉質細嫩，皮青色，內呈綠色，網紋較細，長15~18厘米，圓直徑6~8厘米為最佳，可雕刻小鳥，草蟲，花卉及小動物等。
c，心裡美蘿卜：肉質細嫩，皮色青，肉色紅，長15~20厘米，圓直徑10~15厘米，可以用來雕刻各種復瓣花朵，如紅牡丹，月季花等。
d,揚花蘿卜：肉質細嫩，皮色紅顏，肉白色，形態圓而小，圓直徑約2厘米左右，可雕刻各種小型花朵，如桃花等。
e,黃胡蘿卜：肉質略粗，皮，肉均為黃色，呈長條形，長約12厘米，圓直徑約3厘米，可雕刻各種裝飾性質的圓柱，迎春花等。
f，紅胡蘿卜：肉質略粗，皮，肉呈紅色，長條形，長約12厘米，圓直徑約3厘米，可雕刻各種小型花朵及裝飾性圓柱。
第二：
1、馬鈴薯：肉質細嫩，外皮一般呈褐色，肉白或白中帶黃色，呈橢圓形，圓直徑6~9厘米，可雕刻各種小動物。
2、甘薯：肉質較老，皮色略紅，肉色微黃，體型較大，長約二十厘米，圓直徑10厘米，可雕刻馬，牛等各種動物。
3、蕪菁。又稱之為大頭菜，肉質較老，皮色青中帶白，經絡較多，肉白色，體型較大，長約15厘米，圓直徑約18厘米，可雕刻小型建築物和各種動物。
4、球星甘藍。又稱擘蘭，肉質略粗，肉綠色，皮色青，多經絡，呈球型，圓直徑約12厘米，可雕刻各種魚類。
5、番茄。肉質細嫩，色澤鮮艷，有橙色，紅色等顏色，呈扁圓形，圓直徑3~8厘米，可雕刻各種單瓣花朵，如荷花等。
6、辣椒。有尖頭辣椒，圓頭辣椒，嫩的時候綠色，老一點呈紅色。剪頭辣椒可雕刻石榴花等，圓頭辣椒可雕刻玫瑰花葉等。
第三：瓜類
1、冬瓜：皮色青，肉白色，肉質細嫩，呈橢圓形，長15~40厘米，圓直徑8~25厘米。小冬瓜可雕刻冬瓜盅，大冬瓜可雕刻平面鏤空裝飾圖案等，專供欣賞。
2、西瓜：皮有深綠，嫩綠等色，瓜瓤有紅黃等色，呈圓形或者橢圓形。用於雕刻的西瓜圓直徑15~20厘米，可雕刻西瓜燈，西瓜盅等。
3、番瓜：皮有橙，綠等色，瓜肉為橘紅色，肉質細嫩，呈橢圓形，長約80厘米，圓直徑約12厘米，可雕刻各種人物，動物，建築等。
4、南瓜：皮，肉均呈橙色，肉質細嫩，呈扁圓形，圓直徑約20厘米，可雕刻南瓜燈等。
蘋果：肉質細嫩，肉色淡黃，皮有紅，青，黃等色，呈圓球形，圓直徑約7~10厘米，可雕刻各種裝飾花朵，鳥，也可製作蘋果盅。
梨：肉質嫩脆，色澤潔白，皮為綠色，呈橢圓形，圓直徑約6厘米，可雕刻佛手花，梨盅等。
茭白：肉質細嫩，色澤潔白，皮為綠色，呈長條形，長約18厘米，圓直徑3厘米，可雕刻白蘭花，佛手等小花朵。
荸薺。肉質嫩脆，色澤潔白，皮為褐色，呈扁圓形，圓直徑約3厘米，可雕刻寶塔花等。
白果。肉質軟嫩，色黃綠，皮色淡黃，有硬殼，呈橢圓形，圓直徑約1.5厘米，熟白果去殼可雕刻臘梅花。
櫻桃：肉質細嫩，色澤鮮紅，呈橢圓形，圓直徑約1.2厘米，可雕刻紅梅花等。
冬筍。肉質淡黃，質地嫩脆，呈圓錐形，長約10厘米，圓直徑6厘米，可雕刻小竹橋等。
萵筍：肉質嫩綠，質地嫩脆，皮色淡綠，有經絡，呈長條形，長約24厘米，圓直徑約3厘米。可雕刻各種小型花朵和草蟲，如喇叭花，螳螂等。
生薑：肉色嫩黃，質地較粗，皮色淡黃，可雕刻山石，金魚等。
大白菜：又稱之為黃芽菜，葉黃梗白，質地脆嫩，呈橢圓形，長約28厘米，圓直徑約15厘米，可雕刻直瓣菊花等。
球蔥。又稱洋蔥，肉色白中帶紅，質地脆嫩，呈扁圓形狀，圓直徑約6厘米。可雕刻各種復瓣花朵，如荷花等。
紫菜頭：肉質較老，皮，肉為紫紅色，呈球形，圓直徑12厘米，可雕刻各種花朵，如月季花等。
蛋類：
1、煮熟去殼的鴨蛋：蛋白細嫩，可雕刻花籃等；煮熟去殼的雞蛋：蛋白細嫩，可雕刻小白鶴，熊貓，小白豬等。
2、黃蛋糕，用雞蛋黃加鹽等調料蒸熟，成塊形，蛋質細嫩，色潔白，可雕刻人物，花卉，動物等。
3、白蛋糕：用雞蛋清加鹽等調料蒸熟，成塊形，蛋質細嫩，色潔白，可雕刻人物，花卉，動物等。
4、黑白蛋糕：用雞蛋清，皮蛋小丁加鹽等調料蒸熟，成塊形，蛋質有韌性，色黑白，可雕刻各種寶塔等。
除上述常用的雕刻原料外，還有很多水果類，藻類，菌類原料可用於食用雕刻。有時為了雕刻大型雕刻食物品，還採用黃油，冰塊等，可根據各地原料的質地，顏色和用途合理運用

3. 中國風的婚禮蛋糕，有朋友知道怎樣做出來嗎

所謂中國風婚禮蛋糕，是指在新人舉辦婚禮時，必須准備的一個食物，代表結婚意義的重要食物——結婚蛋糕，而這個結婚蛋糕一般是根據選擇的婚禮形式決定的，如果選擇中國式婚禮，自然必須搭配中國風婚禮蛋糕。中國風婚禮蛋糕蘊含中國文化，具備一種獨特的中國文化、傳統美，也是一種古典美。

4. 老人過生日蛋糕上的梅花是什麼意思

有老當益壯，凌寒長壽的祝福。
梅（學名：Armeniaca mume Sieb.），薔薇科杏屬植物。[1]
梅的鮮花可提取香精，果實可食，或熏製成烏梅成葯，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。原產中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為「四君子」，與松、竹並稱為「歲寒三友」
梅，「獨天下而春」，作為傳春報喜、吉慶的象徵，從古至今一直被中國人視為吉祥之物。「梅具四德，初生為元，是開始之本；開花為亨，意味著通達順利；結子為利，象徵祥和有益；成熟為貞，代表堅定貞潔。」此為梅之「元亨利貞」四德。梅開五瓣，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。
早期，人們對梅花的認識主要局限在梅子的實用性上。如殷商文獻《書經·說命》中有「若做和羹，爾惟鹽梅」。春秋時期的《詩經》中出現了「山有嘉卉，候栗候梅」的描述，人們稱梅為「嘉卉」已反映出對梅花的欣賞態度。晉代的清商曲辭《梅花落》中，開始描述「梅花落已盡，柳花隨風散。嘆我當春年，無人相要喚」，感嘆春光易逝。進入南北朝後，曾出現壽陽公主「梅花妝」的故事和陸凱折梅贈友人報春傳情的詠梅名句「折梅逢驛使，寄與隴頭人。江南天所有，聊寄一枝春」。唐以前，詠梅詩數量不是很多，但可見人們已從物質的實用性上升到精神層面的感受了。唐五代時期，由於當時的自然氣候和社會的安定民生發展，梅花的栽培技藝得到了極大的發展。這一時期種梅詠梅活動逐漸升溫，上至帝王、名臣，下至布衣百姓詠梅作品大量涌現。如唐王李世民的「送寒余雪盡，迎歲早梅新」詠梅絕句，以及杜甫、白居易、杜牧、李商隱等一大批詠梅詩人，以不同的心態和審美觀寫下了流芳千古的詠梅佳句。[8]
宋、元時代，梅花文化的發展進入興盛時期。文化上，梅詩、梅文、梅書、梅畫紛紛問世，其作品之多為歷朝歷代之最，梅花也於此時確立了百花獨尊、群芳之首的地位。宋代梅詩特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出"梅花"為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋（和靖）隱居杭州孤山，植梅放鶴，號稱梅妻鶴子。其梅花詩詞甚多，而"疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏"（《山園小梅》）的詩句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇試、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩詞傳世。由於文人墨客、士大夫階層的閑情雅趣促進了私家園林的興起，各地紛建梅園，遍植梅樹、梅溪、梅湖、梅台、梅亭等賞梅景觀的引導效應，使喜梅、植梅、賞梅成為一種社會時尚。梅畫作品日漸豐富，涌現出一批擅畫梅花的大家，如高僧華光寺長老仲仁、趙佶、楊無咎、馬遠、趙孟堅等。《全宋詩》中，梅花題材的文學作品有4700多首，《全宋詞》中詠梅詞1120多首。[8]
明清兩代是梅花文化的發展期，明代詠梅之風有增無減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩；徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。另一方面，書、文、詩、畫等文化層面也有新的發展和提升。如在詠梅詩創作上，明清兩代也是人才輩出，徐渭、高啟、方孝孺、李方膺等一批詩人在繼承前人的基礎上，無論在詩的意境、內涵或是審美觀念上都有獨到的創新成就。在繪畫創作上「揚州八怪」等，尤以金農、李方膺為代表建樹起座座詠梅畫梅的高峰
梅花的耐寒能力較強，花期是在2～3月份，花香濃郁，在3月份的時候花朵會全部凋零，此時葉片才會生長出來，等到5～6月份的時候，才會生長出成熟的果實。梅花分為果梅和花梅兩種，一種主要生長可以食用的果實，一種是生長出觀賞性較高的花朵。

梅花屬於薔薇科、杏屬小喬木、稀灌木，植株高度為4～10米，樹皮的顏色為淺灰色，還夾帶著綠色，表面平整光滑，枝乾的顏色為翠綠色，表面沒有絨毛。可以通過嫁接、扦插、壓條和播種的方式進行繁殖。

5. 翻糖蛋糕怎麼做的

主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
雞蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白 50克 黃油100克
輔料
粉紅色素適量 橙色色素適量
咖啡色素適量 粉撲（糖粉+熟玉米澱粉）適量
珍珠糖適量 鹽少量
翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法步驟
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻；
3. 再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽，攪拌均勻；
4. 將糖分次加入在蛋白中；
5. 用電動攪拌器攪打成白色的泡沫；
6. 加入幾滴白醋， 繼續攪拌；
7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖；
8. 將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；
9. 再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中，由下向上的輕輕攪拌混合均勻；
10. 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
11. 先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連；
12. 用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片； 用五瓣花模具取出相應的糖花；同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
14. 取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去；
15. 用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
16. 再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體；
17. 將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽； 拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來；
18. 同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用；
19. 用筆調上橙色將中間的花蕊畫出，同樣方法將所有的花蕊都畫出來；
20. 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心，在中心的放上一小珍珠糖點綴；
21. 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節；
22. 搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
23. 將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中， 將它們攪拌均勻；
24. 混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
25. 准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片；
26. 覆蓋在蛋糕體上， 切去多餘的邊角， 整理一下；
27. 調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條；
28. 在反面塗上蛋白糖霜，.粘在蛋糕體上；
29. 按照自己的喜歡粘好其他的樹枝；
30. 在上面粘貼好製作的梅花和花苞；
31. 將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條，扭轉成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法視頻.小貼士
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發；
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下；
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來；
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體； 如果沒有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。