油炸梅花餅

⑴ 求一些簡單小吃的做法！

北京小吃：門釘肉餅
原料：
牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個、生薑一塊（約10克）、麵粉300克、和面用開水200克左右、鹽1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙（調餡用）、油適量（煎餅用）。
做法：
1、大蔥、生薑和洋蔥洗凈備用；
2、用開水和好面團，揉至光滑後蓋上濕布放在一邊省2個小時左右；
3、將牛肉餡加上各種調料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生薑末繼續攪拌均勻，最後在表面撒上切碎的大蔥末；
4、省好的面分成均勻的小劑子，用擀麵杖擀成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀；
5、平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鍾左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋；
6、一面煎黃後，翻至另外一面繼續煎至金黃即可。
備註：
1、牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來餡就不會太干。如果用瘦的牛肉餡，可以加入適量油；
2、趁熱食用最好，但務必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳；
3、用開水和面更軟一些，但也可以用涼水和面。
台灣小吃鹽酥雞
材料:
雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾），鹽，白糖，紅薯澱粉，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油
做法:
1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鍾左右。
2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉
陝西小吃－－涼皮
材料:
麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自製辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法:
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子里，上屜後水開蒸10分鍾，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要准備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小訣竅:
洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要准備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
福建小吃--花生湯
材料:
生花生米100g，芋頭100g，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30g。
做法:生花生清水浸泡3小時。去皮。
高壓鍋內注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之後小火壓煮45分鍾至花生軟爛。
芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鍾取出。切成小丁。
奶鍋內注入200ml牛奶、150ml椰漿、30g白砂糖，小火煮製糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。
台灣小吃——「麻油雞」
材料:
材料：三黃雞。，調料：姜，鹽，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法:１．雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開，沖冷水。
２．鍋中倒入香油，煸香薑片，加入雞塊，大火翻炒。
３．加少許冰糖，倒入米酒。燒開後換到沙鍋中，調味，小火再燉約４０－６０分鍾。
豌豆黃---北京小吃
材料:
主料：干豌豆500克，白糖200克，配料：瓊脂2克，桂花糖2調羹
做法:
干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。
將泡發的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鍾至豌豆軟爛。
將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細，倒出豌豆茸過篩，將豌豆皮過濾出來。
瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火。
將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤。
小訣竅:
豌豆一定要煮爛，才容易做出細膩的豌豆黃。
將豌豆皮過濾出去，口感會細膩很多。
豌豆茸放入鍋內炒時，要不停的攪動，以免糊底。還要當心手不要被燙到（最好帶著手套），濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下，很容易飛濺。
加了瓊脂成型比較好。
煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用濕布蓋著晾涼，是為了防止表面乾裂，影響品相。北方傳統小吃薩其馬
材料:
麵粉200克，雞蛋2個，白糖120克，麥芽糖一小勺，水適量，黑白芝麻適量，葡萄乾，糖桂花適量
做法:
1.1.雞蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，這是薩其馬松軟的秘籍） 2.加入麵粉和成團，鬆弛30分鍾 3.面團擀成薄片，切成細條（我切得有點粗了） 4.鍋中放油，炸至金黃色撈出 5.這時開始熬糖漿。鍋中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮開後改小火，檢驗糖漿是否熬好了，用筷子蘸少許糖漿放手上，兩手指一沾有絲狀就可以了。 6.放入炸好的面條和黑白芝麻，葡萄乾，快速的攪拌均勻 7.找個模具事先塗好油，（我用的8寸的方烤盤）倒入攪拌好的薩其馬，壓實，稍涼後，倒出，切塊後用保鮮膜包好即可食用。
純正陝西岐山小吃——醋粉。
材料:
原料：醋渣，麵粉，其它自己喜歡的調料，用於成品的涼拌
做法:將醋渣（圖1的塊狀物）加入涼水浸泡1小時以上；
浸泡後攪拌並加入麵粉，繼續攪拌均勻，調成如圖4中的稠稠的液態；
鍋里燒開水，水開後，將圖4中的原料舀入一個平底盤，或者陝西地區蒸涼皮用的鑼（圖5中的器皿），放入蒸鍋中，漂在水面上，蓋上鍋蓋，大約3分鍾關火，但不要取出，讓余熱繼續加熱一分鍾後取出放涼，將其揭下來即可。
切成條狀，加入自己喜歡的調料拌勻。
小訣竅:平盤中要刷薄油，方便取出；
切條時加些水更好切，不沾刀；
涼拌時加些蒜，味道更好！
山西小吃—油炸糕
材料:
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法:
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然後蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（註：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱後就開炸，沒什麼巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
地方小吃——虎頭雞丸子
材料:
白條雞，麵粉，雞蛋，鹽、五香粉、薑末、味精，油
做法:
1.白條雞買回來後，剁成小塊，放入薑末、鹽、五香粉等調料攪拌均勻，腌制一小時以上。腌好之後，放入一勺麵粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層麵粉。
2.打入雞蛋，我一共放了三隻雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好麵粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。
3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內，正好可以通過篦子控油。全部炸完後，蒸鍋開火，蒸20分鍾即可。
4.成品圖，不知道為什麼不能上傳了！放在這里吧
柳州小吃----露水湯圓
材料:
大頭菜(北方買不到,俺用的是梅菜乾)，粉絲，香菇，木耳，黃花菜。，這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什麼料的話，可以適當增加，五花肉1兩，肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些。，粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。
做法:1、五花肉切小細丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點即可。梅乾菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水裡焯煮2分後，過涼水，然後去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、鍋里2湯匙油，8成熱，倒入薑末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅乾菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味後倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調成餡。
4、北方買不到粘米粉，所以我DIY了，大米2兩用冷水泡2小時，然後用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。
打米漿時，水應該剛剛沒過大米！
5、用勺子把米漿的沉澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最後趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團
6、手上滴一滴油，搓開，粉團揪成小劑子，在手裡捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手裡搓成圓形。
7、把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開用中火繼續蒸15分。
8、吃的時候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了
小訣竅:1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各種粉物里，粘稠度最低的，適合製作蘿卜糕！當然，這樣磨出的米漿也可以做成涼皮和腸粉。
2、買不到粘米粉，我做了2手准備，一個是泡米漿，一個是直接把大米打成粉末，事實上，米漿更細膩些，打成粉末的粘米粉，還能磨出顆粒，所以，做出來，表面就沒有米漿做的光滑，但也不如米漿做的那麼粘了。
3、這算是一道小吃，一般人吃2-3個就差不多了，個大餡多，鮮香美味。我用的是冬瓜鮮蘑湯底
4、米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水狀的分離，沒有關系，堅持攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，這樣基本上米漿能全部變色，能揉成粉團了。掌握不住火，可以在最後階段改小火，會有少部分的糊鍋，但不厲害
5、粉團揉好以後是非常粘手的，所以在捏的時候，手上要抹油，我不會包湯圓，只要是捏著不散不漏就湊和了，而且做的比較薄，也沒敢繼續揉成光滑的球
6、因為粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鳥~
紹興特色小吃——煎臭豆腐
材料:
北豆腐半塊，甜醬少許
做法:
1.准備北豆腐半塊
2.起油鍋
3.放入切好的豆腐塊，在油鍋中煎；
4.煎至兩面金黃。
武漢特色小吃 炒豆絲
豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。武漢有個很有名的小吃，就是「謙記」豆絲。 材料:
番茄，洋蔥，豆絲，調料
做法:
1.番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。
2.油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。
3.大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。我放的是顆粒的黑胡椒，我很喜歡。菜和主食都有了，簡單又好吃。最好吃的是鍋底那一層薄薄的鍋巴，每次我都很費力的把它們鏟起來，就地消滅，然後還匝吧匝吧嘴，意猶未盡。
山西特色小吃炒盔壘
材料:
土豆，莜麵，青椒，胡椒粉，蔥，鹽
做法:
1.將土豆洗凈，高壓鍋壓熟後去皮。
2.將去皮後的土豆擦絲碾碎。
3.拌入適量莜麵，搓均勻。（此步可放入適量鹽）
4.放入蒸鍋中，蒸三分鍾左右。
5.炒鍋放油，油熱後放入蒸好的盔壘，炒之~
6.炒勻後可以根據自己的口味加入一些配料，最後裝盤食之~
日式煎雞飯
材料:
主輔料：雞腿肉，胡蘿卜，西蘭花。，調料：日式料酒（醪糟或米酒）１００毫升，特級生抽６０毫升，水５０毫升，糖，鹽，白鬍椒粉，蒜，麵粉。
做法:雞腿肉去皮剃骨，撒少許鹽和白鬍椒粉研製片刻。胡蘿卜和西蘭花切段後煮熟備用。
酒，生抽，水和糖倒入鍋中燒開後繼續熬制約３分鍾。
鍋中倒入底油，將蒜片加入後煸成金黃色撈出。雞肉拍一層麵粉後放人鍋中，單面煎約３－４分鍾（中小火），反面再煎兩分鍾。將調好的汁倒人，大火燒收汁即可。
將米飯鋪底，雞肉切成寬條，碼在米飯上，配胡蘿卜西蘭花食用。
廣式豉汁蒸鳳爪
材料:
鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量
做法:
1.鳳爪去指甲，然後使用開水飛水；
2.飛水後的鳳爪用廚房紙吸干水分（這是避免等一下油炸的時候有水分噴出）；
3.用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般；
4.炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果；
5.使用鹵水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁）煮之完全入味；
6.將煮好的鳳爪加入豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，少量生粉水等材料上鍋蒸20分鍾。
梅花柿子餅（西安小吃改良版）
材料:
１，柿子（熟透的軟的），２，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），３，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），４，油
做法:１、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
２、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
３、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
４、把面團分成大小均等的幾份。
５、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
７、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
８、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小訣竅:餡料可以隨意。
因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。
涼後吃不如剛出鍋的香。
所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。
我覺得就是和面和按出形狀費點時間。
之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。

⑵ 能否介紹下蔓越莓梅花餅的美味做法

蔓越莓花餅的美味做法

蔓越莓干50克 玫瑰花醬180克 熟糯米粉40克 熟芝麻20克

水油皮面團：

中筋麵粉130克 細砂糖10克 85度熱水 60克 豬油40克

油酥面團：

中筋麵粉80克 豬油40克

表面裝飾：

可食用紅色素適量 木質印章或筷子

具體做法：
1-2准備食材。

2將水油皮部分中的麵粉，糖，豬油放在盆中

3加入85度的熱水，拌勻

4揉成光滑的面團放入保鮮袋中，松馳20分鍾。

5將油酥面團中的材料混合揉成團也裝進保鮮袋防乾燥，與水油皮一起略松馳。
6取玫瑰花醬加熟芝麻（玫瑰花醬盡量避開花醬取花瓣），熟糯米粉，蔓越莓干

7充分混合拌勻，放冰箱冷藏1小時左右

8分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用。由於玫瑰醬的含水量不同，請根據實際情況增減決定用量。如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鍾，這樣好包入餡心，也好收口，包好後放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！

9將鬆弛好後的水油皮和油酥各分成12個揉圓擺成兩排（我做的是兩倍份）

10然後依次將水油皮包入油酥

11用虎口收口後向下放置。

12將油酥面團按扁擀成橢圓形，（光滑一面朝下）
13從上向下捲起

14蓋上保鮮膜松馳10分鍾，如果操作的慢，那樣基本上不用松馳，最後一個做完，第一個也就可以繼續接著製作了。

:水油皮按扁包入油酥，2:邊沿收攏，3:右手托住面團，左手虎口轉動收口收成小尖型，（如圖），4:小尖型按一下就平了玫瑰鮮花餅的做法 步驟5

15全部做完松馳後，再次擀成長條形，（還是光滑一面朝下）

16從上向下捲起，直到全部做完

17取一個面卷用手指在中間輕壓一下

18兩邊向中間推壓
19按扁，用擀麵杖上下左右擀開，然後用手掌壓薄邊沿，取一個麵皮包入玫瑰餡

20右手托住面團左手虎口轉動如圖收好口

21收口處應無明顯褶子，餡料不外露，這樣烤的時後不會漏餡

22全部包好後用手掌輕輕按扁，放進烤盤，木質印章蘸上紅曲水，在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下，再將印章蓋在餅胚中心，（用針在紅色印章處一圈扎數個眼，烤時讓餅胚散發熱氣，避免溫度高爆餡）。

23送進預熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鍾稍有變色就好了。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調整溫度）

⑶ 有誰知道一些簡單且便宜的油炸食品做法哦

豌豆餅的製作

將新鮮豌豆浸泡待用。另將麵粉、食鹽調製成麵糊。將麵糊和豌豆一起舀進一個特製的容器里，在油鍋里炸成金黃色便可。炸豌豆餅的容器形狀類似底部壓平了的漏勺，這樣可以使炸出來的餅是平的，而不是凹狀。漏勺的孔可以讓油可以通過，不用翻面炸。漏勺本身的形狀則讓碗豆餅製成後無比的渾圓可愛。豌豆餅在油鍋中上下沉浮，不一會兒便自動脫離漏勺。炸熟的豌豆餅金黃酥脆，豌豆大多被炸成黃色，變成「跁豌豆」。「跁」的意思是面、軟、爛，餐廳多用「火巴」（pā）這個字，指用烹飪的方法將食物煮熟或燒爛。

豌豆餅適合在熱的時候吃。此時餅是又燙又香脆，豌豆綿軟清香。粒粒豌豆凸顯於面餅之上，象珍珠似的。碗豆餅冷了以後會太硬，咯牙，在口感方面會稍遜一籌。



油炸食品的裹粉是如何配製的？
去超市買「油炸粉」，然後4--5份油炸粉配1份地瓜粉，這樣就可以了。當然如果喜歡還可以打上一個蛋噢。

油炸香酥雞翅（腿）
原料：雞翅（腿），咖喱粉，蛋清，麵包屑（專門用與油炸食品的麵包屑，不是超市裡的面拖粉，那個千萬不能用）
做法：把雞翅（腿）表面用刀劃口，用沸水煮下用冷水沖清爽，然後用精鹽，味精，咖喱粉，蛋清均勻腌漬，味道根據自己口味也可以用孜然粉或者五香粉．麵包屑倒進小容器，用咖喱粉，精鹽，味精均勻攪拌．
鍋內倒油燒熱，把雞翅（腿）充分裹上麵包屑然後放進油里炸，時間自己掌握，一般2分鍾足夠，出鍋，再放炸的時候注意把上次鍋里散落的麵包屑撈出清理掉，以免上鍋麵包屑炸焦影響下鍋的口味．

油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸,聽了有點不可思解,當然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸.另外,還要准備好圓麵包和雞蛋.

首先把雞蛋打碎,然後攪勻.拿出一個圓麵包,如果你買不到這樣切好的麵包,可以自己來切.然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑,挖好後放入冰淇淋,說到冰淇淋,王女士提示觀眾朋友,要先把冰淇淋從冰箱里拿出放上幾分鍾,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在剛才在麵包里挖好的小坑內,如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些,然後合上麵包,把麵包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個個兒,下面就可以下油鍋炸了.
開中火,把麵包放入油鍋,炸至變成金黃色,大約需要一分鍾左右,出鍋啦,油炸冰淇淋做好了,麵包裡面的冰淇淋,經過加熱這么一炸,此時一定是化成湯了吧,我們看看結果是怎麼樣的呢?哇,真是不可思意,麵包已經炸得焦黃,可是冰淇淋確沒有什麼變化.油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做

油炸香菇

原料：干香菇300克

調料：干辣椒100克剪成段（喜辣者可增）、花椒10克、辣椒粉20克、花椒粉5克、精鹽20克、油500克（實耗150克）

烹飪方法：
1、將香菇泡水一小時後撈出切成條，不可太細，泡香菇之水留下待用。

2、干凈炒鍋上中小火燒著，將精鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻抄幾下，看鹽略黃辣椒花椒發出香味立刻倒出備用。

3、放油入炒鍋，油六七成熱時將香菇條放入，中小火，不時翻抄約半個小時或更久一點，到香菇條變黃並發出香味時將干辣椒 段、花椒和少許鹽放入，再炸十分鍾左右就行了。

4、撈起放入大碗中，將剛才炒好的鹽辣椒粉撒上拌勻即可，此菜應略咸才好。

5、剛才的香菇水過濾一下倒入干凈鍋燒開，加鹽、胡椒、味精、一點白糖、幾滴香菇油調好味，雞蛋二隻打在碗中用筷子略略劃幾下，水開後撒入香菜末，將雞蛋倒入略劃兩下立刻關火蓋上蓋子燜幾十秒。大碗盛好白米飯，將鍋傾斜著把湯倒入碗中泡過白飯即可。

咖喱炸雞塊
材料：雞肉，洋蔥
調料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味添加)
製作方法：
1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色為止。
3.然後調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以後，再放進雞塊。
4.翻炒幾秒鍾雞塊後，倒入水，以沒過雞塊為准，再撒上適量的鹽。
5.最後，待汁變濃稠以後，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。

⑷ 梅花可以做糕點嗎

菜系及抄功效：美味糕點
梅花蛋糕的製作材料：
主料：鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
梅花蛋糕的特色：
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。

1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。

⑸ 油炸餅加熏肉醬怎樣製作

油炸餅加熏肉醬怎樣製作
李連貴熏肉大餅
菜譜簡介 1842年，清道光二十二年，河北灤縣柳庄人李廣忠（乳名連貴）在四平梨樹首創，距今已有160多年的歷史。當年李連貴逃荒到梨樹後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草葯熏肉的秘方告訴了李連貴。在老人家的指導下，李連貴對配葯、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心研究。餅店當時開設在吉林省梨樹縣，立號興盛厚，主要經營醬肉、大餅和酒類。由於李家的醬肉乾凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，吃的人都稱道："大餅卷熏肉，吃起來沒夠"，因此在梨樹鎮常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。
材料
梅花肉一塊，裡脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，乾薑，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬
做法
1.將肉洗凈，泡四個小時以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。
3.用筷子扎看肉爛後就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
5.先來准備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
7.將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
8.這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用擀麵杖擀開。
9.再面對折，再折到一起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。
10.擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。
12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
小訣竅
熏肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我擀卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。

⑹ 請教一下西安小吃-梅花柿子餅怎樣做

材料

1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），3，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），4，油

做法

1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。

2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。

3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。

4、把面團分成大小均等的幾份。

5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。

6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。

7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。

8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。

小訣竅

餡料可以隨意。

因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。

涼後吃不如剛出鍋的香。

所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。

我覺得就是和面和按出形狀費點時間。

之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。

⑺ 你們記憶中印象最深刻的零食是什麼

有幾種零食是小的時候很喜歡吃的，所以留下的印象是最深刻的，有爐窗、粘花餅乾和西瓜泡泡糖。其實現在長大了，吃的零食種類也更多了，但一說起讓我印象深刻的零食，想到的還是小的時候吃的那些零食，當然也有可能更多的是一種回憶吧，畢竟小的時候，總是比較容易滿足的。

第一種爐窗。是一種酥酥脆脆的零食，長得像梅花一樣，一個洞一個洞的，炸成金黃色的。其實爐窗這個名字是在淘寶上看到的，應該是比較正式的名字吧，倒是跟我小的時候的叫法不一樣，小的時候我們都是管這種零食叫梅花餅或者煤炭餅的，是根據它的形狀來命名的。

小的時候，很多小賣部都有賣這種零食，香香脆脆的，也很便宜，很受歡迎。因為這種零食是一個洞一個洞的，所以小的時候大家就都很喜歡像戴戒指一樣套著，然後時不時的咬一口，彷彿就很有趣味似的。小的時候總是特別容易滿足，一人幾個梅花餅，就可以嘻嘻哈哈的玩上一陣子，但由於是比較容易上火的零食，大人們也控制的比較嚴格。

第二種粘花餅干。就跟名字字面意思一樣，是在餅幹上粘上一朵花，餅干一般是圓形的，像個底座一樣，上面的花則會有好幾種顏色，是比較符合小女孩心思的一種零食。小的時候，總喜歡挑選自己喜歡的顏色來買，當時很喜歡吃上面的花，因為那朵花很甜，一含在嘴裡，很容易就化了，整個嘴巴里就都是一股甜味。

前段時間跟朋友去了一個零食批發部，就有看到這種粘花餅干，還買了幾包。也不知道是現在的材料跟小的時候不一樣了，還是長大了口味變了，就覺得沒有那麼好吃了，小的時候覺得很好吃的花，現在只覺得甜的膩人。

第三種西瓜泡泡糖。就是長得像西瓜一樣的圓形的泡泡糖，有很多種口味，每種口味的顏色也都不一樣。小的時候也是很喜歡吃，當時是5毛錢3顆，還可以嚼蠻久的。

⑻ 在家怎麼做梅花酥

怎麼在家做梅花酥，梅花酥好看又好吃，咬上一口，酥的掉渣，梅花酥的做法也很簡單，梅花酥和面的時候放豬油，面團要反復多擀幾次等，掌握好烤制的溫度和時間等，這樣做出來的梅花酥酥香可口。

梅花酥，酥香可口，好看又好吃，口感油潤綿甜，深受很多人的喜愛，梅花酥咬上一口，酥的掉渣，真的是太好吃了，大人小孩都喜歡吃，我也是很喜歡這種酥脆口感的點心，像桃酥、梅花酥的等都是我的最愛，看見賣的總想買上一點，也不能總是買著吃吧，就自己在家做，沒想到做的還挺好吃，下面就來分享下在家怎麼做梅花酥。

1、做梅花酥和面團的時候最好加豬油，因為豬油起酥性要好一點，做出來的梅花酥才會更酥脆，也可以用黃油。

2、面團一定要揉光滑有彈性，柔軟度像棉花糖的彈性最好，後面不僅好塑形，烤出來的梅花酥也不容易開裂，揉成小圓球後，也要再醒發一下，不然面團會沒有彈性。

3、做梅花酥，每做完一步，都一定要蓋好保鮮膜，一定不要讓麵皮表面干皮了，再擀成牛舌狀的時候，要反復多擀兩次，這樣做出來的梅花餅才會更起酥。

4、每一家的烤箱溫度都不一樣，烤制的時候要注意觀察，不要烤制時間太長了，容易烤糊，中間可以拿出來調一下方向，避免靠近烤箱裡面的烤焦了，靠近外面的還不熟。