牛肉梅花肉是哪個部位

⑴ 牛梅花肉是什麼

隨著生活水平的提高，牛肉已經成為了人們餐桌上的常客。牛肉營養豐富，味道獨特，很多人愛吃。由於牛肉肉的部位不一樣，叫法也是不一樣的。那麼問題來了，牛梅條肉是哪個部位？

牛梅條肉是哪個部位 牛梅條肉指的什麼部位

牛梅條肉指的是牛的上肩肉。也就是殺牛的時候，在牛頸部下第一刀的部位，牛梅條肉就是牛的上肩胛肉的一部分。由於牛經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高；再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

梅條肉位於牛脊背的兩側，因此肉一般都是以條狀呈現，並且以瘦肉居多。裡脊肉位於牛脊背兩側的後面，雖然位置比較接近，但是裡脊肉的肉質口感會稍微老一些，因此梅條肉的價格也會比裡脊肉高。

牛梅條肉是哪個部位 牛梅條肉指的什麼部位

牛肉的營養價值

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

⑵ 牛梅花肉嫩嗎

牛梅花肉橫切才嫩。選用牛肉也就是牛裡脊或者說肩胛肉，也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩。

⑶ 牛身上的梅子肉是哪個部位

牛梅頭是指牛去骨後所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。下面是推薦的做法：
麻辣牛肉乾
材料：牛梅頭肉1.5kg。
調料1：鹵料包（小包1個），蔥段，料酒
調料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、鹽、糖少許
步驟：
1、將牛梅頭肉切條狀，最好切得比筷子還要粗一點，因為煮過之後會縮水，然後清洗干凈盡可能的清除血水，然後瀝干。
2、鍋中燒滾水，加入調料1。
3、將洗凈的牛肉條放入2中，大火燒開後轉中火煮25-30分鍾撈出，然後用清水沖洗干凈，冷卻瀝干備用。
4、將3中的牛肉條放入加有少許油的鍋中翻炒，牛肉的表面稍稍變黃後，依次加入調料2，翻炒均勻7-10分鍾即可。

⑷ 牛梅花肉是哪個部位 牛梅花肉屬於牛哪個部分的肉

1、嫩肩(katashin),也叫梅花肉,為於牛肩背部位肋眼蓋附近，肉質好，柔軟多汁,口感好,屬於不錯性價比的高級部位，除了燒肉,也適合壽喜燒和涮鍋。

2、 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸，能提高機體抗病能力。

⑸ 梅花肉是哪個部點陣圖

梅花肉是豬的肩部。

梅花肉又稱肩胛肉，位於豬肩膀部位，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

豬其他部位肉介紹

1、裡脊肉

又稱扁擔肉，豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。裡脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

2、臀尖肉

臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

3、前排肉

又稱上腦肉，位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。

4、五花肉

又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名「東坡肉」的原材料。

⑹ 花瓣牛肉是牛的哪個部分

導語：買牛肉，專挑這4個部位，老闆一看就知道你懂行，不會亂忽悠
牛肉一直很受歡迎，不僅營養豐富營養價值高，還口感好味道香，只要吃過牛肉的人都說好，像我所在的城市，大家早上都愛吃牛肉麵，就好這一口，幾天不吃想得慌，可見牛肉的魅力多大。不過想要做出美味可口的牛肉，首先要懂得怎麼挑選牛肉，因為牛肉有很多不同的部位，部位不同烹飪方式就不同，如果買錯了會導致做菜難吃。
牛肉的部分那麼多，選擇哪些部分好呢？買牛肉，專挑這4個部位，老闆一看就知道你懂行，不會亂忽悠！
一開始我也不懂，經常買錯吃虧，後來請教了一位親戚，他常年賣牛肉，對牛肉很熟悉，從此再也不亂買了，買牛肉，我常買這「4個部位」，做菜又香又好吃，你別買錯了。
部位一：牛腱子
牛腱子是牛大腿上的肉，這個部位的肉有肉膜包裹，內部有筋，牛腱子最適合做鹵牛肉、醬牛肉，做出來不散緊實，口感特別好，而且切片後特別好看，賣相極好，那麼愛吃鹵牛肉的話，不妨自己去買塊牛腱子做的吃。不建議買別的牛肉，雖然也可以鹵，但做出來口感差很多，別弄錯了。
部位二：牛裡脊
牛裡脊和豬裡脊一樣，都是非常嫩的一塊肉，用它炒著吃特別嫩滑鮮香，它在牛脊椎骨內側，切割後是條狀。牛裡脊不僅可以炒，還可以水煮，做成水煮牛肉也很不錯，或者吃火鍋提前腌點牛裡脊，放進鍋里燙一下就能吃了，又嫩又香。
部位三：牛腩肉
牛腩肉分布比較廣，它的特點是有肥有瘦，跟豬五花肉很相似，最好的牛腩肉是有層次的，遇到這種可以買回家燉著吃，做成土豆燉牛腩、西紅柿燉牛腩，或者紅燒牛肉都很好吃，在家想吃燉牛肉，經濟實惠的要數牛腩。
部位四：上腦肉
這個部位的肉是牛肩頸部肉的後面，從切面看起來是雪花狀的，和豬肉里的梅花肉有些相似，這部分的肉非常不錯，買到手的話可以用來煎，自製牛排的好部位，也可以用來涮火鍋也很好吃。
記住以上4個牛肉部位的特點，今後再買的時候，可以想想打算怎麼做的吃，就知道該買什麼部位的肉了，下面我給大家分享一道西紅柿土豆燉牛腩，相信很多朋友都愛吃，外面一份又小又貴，不妨學會了自己做，想吃不用出去買了。
看看做法：
准備牛腩肉、西紅柿、土豆。先處理牛腩，切成小塊放進盆內，加涼水浸泡一個小時，牛肉內有大量血水，如果不浸泡直接烹飪的話，做出來的腥味會很大。
浸泡過程中要勤換水，這樣去血水效果才好，一直浸泡換水到牛肉不再大量滲血水即可。
再沖洗幾遍，擠掉水分放進鍋內，加涼水、生薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，再煮一分鍾撈出。
用溫水清洗干凈，牛肉撈出控水。西紅柿劃上刀口，放進開水中燙一燙，去掉外皮後切成小塊。
炒鍋內加少許油，燒熱後將少許西紅柿倒進鍋內，不要全部倒入留一部分西紅柿，炒軟炒出汁水後將牛肉倒進鍋內翻炒。
炒均勻後加生抽、老抽翻炒，炒上色後加入足量開水，放入生薑、蔥段，大火煮開。
轉進高壓鍋壓二十分鍾，將牛肉壓熟透，放汽之後加西紅柿，加土豆塊，加食鹽，蓋上蓋子繼續燜煮一會兒，將土豆燜熟。
這樣西紅柿土豆燉牛腩就做好了，想要湯汁濃郁一些的朋友可以開大火收收汁，牛肉軟爛入味，非常好吃。
不知道你學會了嗎？有時間可以做一份嘗嘗。冬天快到了，天氣越來越冷，建議大家多考慮吃牛肉，強身健體少生病，買對部位做出最好吃的菜餚。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

⑺ 梅心肉是哪的肉

梅心肉位於豬頸兩邊。

因其稀少而珍貴，所以有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩。

梅花肉取豬肩上半部分，瘦肉為主，和牛肉一樣帶油花，相比裡脊來說脂肪含量高。梅花肉肥瘦適當，肉質嫩，而且價格還便宜。

梅花肉是哪個部位：

梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，長在豬的肩胛部位，最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉。豬前腿有部分肉叫梅花肉，大約3左右，有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

豬肉種類

1．裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5．夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。

⑻ 牛花梅是牛的什麼部位

牛花梅是牛的頸肉。

牛花梅可以看到厚厚一層脂肪和紅肉的分層，這種肉也是可遇不可以求的，特點就是肥香。肉質柔軟，肌腱和肥肉少，較易消化，並且很嫩，肉中的油和花均勻分布。牛花梅最佳食用時間是15-20秒，也就是燙一下斷生就可以吃了。

其他部位的肉的叫法和吃法：

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。

2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。

3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。

4、哈利巴包著扇形骨的肉，外麵包著一層堅硬的筋膜，裡麵筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。

5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。

7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩。適於清蒸、清燉及制餡。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強。適於清燉。

9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

10、外脊上腦後中脊骨兩側的肉。肉質細嫩，可切片、丁、絲、適於熘、炒、炸、烹、爆等。

11、裡脊脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

⑼ 牛梅花肉生在牛的什麼位置

梅花肉長在牛的肩胛部位，由於運動多，所以瘦肉比較多，吃起來比較嫩

⑽ 牛梅條肉是哪個部位

牛梅條肉指的是牛的上肩肉，也就是殺牛的時候，在牛頸部下第一刀的部位，也就是牛的上肩胛肉的一部分、由於牛經常運動到這個部位、因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。