櫻花蝦干

A. 羗米櫻花蝦炒飯的做法

羗米櫻花蝦炒飯

用料

米飯 1碗

雞蛋 2隻

櫻花蝦 1小把

小蔥 2條

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

色拉油 適量

羗米櫻花蝦炒飯的做法

• 蔥白切成顆粒~
  蔥綠切成蔥絲~

• 櫻花蝦，我用的是冰鮮的~
  鍋中加一點點色拉油，將退冰過的櫻花蝦先炒一下，待顏色有一點點轉黃色時加入蔥白顆粒繼續炒香。加入一小勺清水，放一點點白鬍椒粉，稍微炒一炒，待湯汁收干後盛出備用~
  如使用乾的櫻花蝦，澤需要將干櫻花蝦汆燙一下再經上述過程炒好備用~

• 炒飯~
  最好選用不粘鍋，放入些許色拉油，待油溫升高後放入打好的雞蛋，翻炒至飯粒完全受熱後加入鹽和炒好的櫻花蝦以及蔥花繼續翻炒至受熱均勻即可~

小貼士

櫻花蝦經過提前炒香後味道更佳~
櫻花蝦本身帶咸，所以炒飯的鹽量必須控制不要放太多~

B. 櫻花蝦是什麼蝦，用什麼水養

櫻花蝦是淡水蝦，因為它們顏色是通體鮮紅的，所以又被稱為火焰蝦或玫瑰蝦。它們主要分布在中國台灣以及東南亞的一些國家。它們體型較小，沒有攻擊性，並且容易養殖。很多養魚愛好者都會養幾只，用來清理魚缸內的食物殘渣和水草上的藻類。櫻花蝦適宜的水溫是22-26℃，喜歡的PH值在6.8左右。

一、櫻花蝦是什麼蝦

櫻花蝦是淡水蝦，它們不是自然生長的，野生的櫻花蝦主要生活在我國台灣以及東南亞的部分地區。櫻花蝦的顏色是紅色的，所以又被人稱為玫瑰蝦和火焰蝦。櫻花蝦沒有鰲足，所以不具有破壞性，並且它們的性格也是比較溫和的，所以很多飼養者會在自己的魚缸內養殖幾只，幫助魚兒清理魚缸內的雜質。櫻花蝦的適應能力較強，而且食性較雜，非常容易飼養。它們喜歡的水溫是22-26℃，平時可以吃一些魚兒的食物殘渣和水草上的藻類，喜歡中性清潔的水質。

二、櫻花蝦用什麼水養

櫻花蝦可以用自來水養，但是剛打出來的自來水中含有氯氣，容易傷害到它們的健康，所以不能直接使用。飼養者需要將剛打出來的自來水在陽光下暴曬2天左右，再給櫻花蝦使用。如果魚缸內沒有氧氣泵，飼養者就需要提前在水中打氧，保證水中的溶氧量充足。櫻花蝦喜歡干凈清潔的水質，飼養者需要勤換水，最好每周換1-2次水，每次換水的量不要超過三分之一。

C. 小丁香魚干怎麼做好吃

小丁香魚干做法一，丁香魚干貝醬

材料
"紅辣椒或朝天椒 200公克","丁香魚干(小) 300公克","珠貝(小) 200公克","蒜頭 200公克","櫻花蝦干或蝦米干(小) 20公克","白芝麻 少許","黑芝麻 少許","花椒粒 適量",
做法

1: 紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。

2: 依照個人喜好，准備好相關材料與調味料。

3: 鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚干用清水沖洗，瀝干水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋鹹度，然後瀝干水分備用。

4: 炸花椒粒的時間約20分鍾，即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚干與櫻花蝦干或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。

5: 輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子、純白鬍椒粉與櫻花蝦干或小蝦米乾，繼續輕輕拌炒約10分鍾就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘乾的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。

6:完成。

做法二，丁香魚干煮蘿卜

材料
"白蘿卜 1條","紅蘿卜 半條","洋蔥 半顆","蔥段 適量","丁香小魚干 適量"
做法

1:蘿卜去皮切成小塊，泡在鹽水裡20分鍾後瀝干。洋蔥，紅蘿卜切絲，小魚干去頭洗凈備用。熱鍋少油放入洋蔥，紅蘿卜，蔥段，小魚干炒香炒軟，入鰹魚醬油，1-2粒冰糖，加入蘿卜及蓋過蘿卜的水，煮滾後轉至電鍋，一碗水跳起完成，待涼或冰鎮後更入味。

做法三，花生丁香魚干

材料
丁香魚150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱後倒入適量油，放入丁香魚下鍋略炸後撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過的丁香魚及所有調味料拌炒均勻，最後加入脆花生仁拌勻即可

D. 請教一下櫻花蝦鮮貝粥怎樣做才好吃

做法

• 1

  .准備:米洗凈瀝干;櫻花蝦泡水;干貝切小塊;榨菜絲泡水降低鹽分,汆燙備用。



相關

鮮貝粥櫻花蝦鮮貝粥花蝦櫻花櫻花蝦

E. 捲心菜蝦干捲心菜蝦干如何做

1、材料：捲心菜400克，櫻花蝦干50克，大蒜2粒，姜2片(約25克)，鹽1/4大匙、水2大匙。
2、捲心菜剝下葉片洗凈，以手撕成小片；櫻花蝦乾洗凈，瀝干水分；大蒜去皮，姜去皮、洗凈，均切未。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香姜、大蒜及櫻花蝦干，放入捲心菜炒軟，加入A料續煮3分鍾，即可盛出。

F. 櫻花蝦和雞冠蝦一樣嗎

不一樣呢！
櫻花蝦又名花殼仔、櫻桃蝦、玫瑰蝦、火焰蝦等，但是它與阿拉斯加玫瑰蝦是兩個不同的品種。
櫻花蝦分布於我國台灣地區及其他一些東南亞國家，以日本靜岡所產的櫻花蝦品質為佳，春末夏初時最為肥美。櫻花蝦在日本被列為頂級蝦類食材，生食口味清甜，鮮美無比，被用於多種名菜菜譜中。曬干後也能保留大部分的鮮味，蝦干因為保存時間長和方便的特點，還被運用於製作零食等櫻花蝦肉質軟滑鮮甜，而且蝦殼軟的可以咀嚼，所以用它搭配菜式十分廣泛，凡是可以用到蝦米的地方，完全可以用櫻花蝦干來代替，比如櫻花蝦干豆腐湯，味道確實比普通的蝦米豆腐湯鮮美多了。
高脊赤蝦，別名雞冠蝦，蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。

G. 使用蝦干製作的菜譜菜餚有哪些

蝦干即新鮮活蝦直接曬干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，曬乾的蝦干可是十分的有營養的，你知道怎麼使用其進行做菜嗎?以下是我為你整理的蝦乾菜譜，希望能幫到你。

蝦乾菜譜：XO櫻花蝦干貝醬

材料

乾乾貝200g蒜頭(蒜細末)120g紅蔥頭100g櫻花蝦100g蝦米90g朝天椒(辣油)適量玄米油(植物油)600~800ml壺底油精(1小瓶)55ml蠔油2大匙砂糖3大匙

做法

1先將瓶子蓋子煮滾消毒殺菌，取出放涼備用，放涼後若有水滴要擦乾，不可以有水份存在，這樣裝瓶後食材才不會壞掉

2干貝略為清洗，平攤放入鍋中，加入米酒淹過干貝(與干貝一樣高即可)，放入電鍋中蒸(電鍋加3米杯水蒸)

3蒸好後略為放涼，用菜刀壓揉成絲(干貝邊緣若有筋要去除掉)

4蒜頭切成細末，紅蔥頭切成片狀(橫切豎切都行)，蝦米略為清洗浸泡一下，切成細末，櫻花蝦不用處理，朝天椒切片(我用辣油代替)

5鍋中先加入1/3的油中小火炸蒜末，炸至微黃，濾出油來備用

6再將油倒回鍋中小火炸紅蔥頭，也一樣炸至微黃，再濾出油來

7再將油倒回鍋中，再加入約1/3的油，中小火將櫻花蝦、蝦米、朝天椒加入一起炸炒

8加入干貝絲、蒜酥、紅蔥頭酥一起翻炒，油不夠要再加油，翻炒到整鍋都很熱有冒煙(小心別炒過頭而過焦)，這時加入壼底油精、蠔油、砂糖調味，再將所有的油倒人鍋中以淹過食材為准，轉小火炒到油完全沸騰即可熄火

9趁熱裝瓶，蓋完蓋子倒叩放涼，蓋子平平沒有凸起即呈現真空狀態

10再放人鍋中加入冷水約瓶子八分滿，煮滾後轉小火維持在85度以上，煮約60分鍾以上，讓殺菌更完全，放至陰涼處存放即可

蝦乾菜譜：香辣蝦干鴛鴦茄子煲

材料

1個紫茄子2個白茄子20克蝦干(浸透)2瓣蒜頭50毫升雞湯2湯匙辣椒醬1湯匙糖1湯匙蚝油1茶匙麻油

做法

1將蒜頭刴碎

2並將茄子切成適中的大小

3將油加進淺身鍋內，然後炸紫茄子，炸大約1分鍾後，撈起放在碟上，把瀝干油

4中火燒熱平底鑊，落油，快炒香蒜頭及蝦干

5然後加入茄子炒勻

6加入糖、辣椒醬、蚝油及麻油，攪拌茄子至均沾上醬汁

7把雞湯倒進鍋內，煮大約5分鍾至醬汁濃稠

蝦乾菜譜：牛肉蝦干紫菜湯

菜譜簡介 紫菜本是無味之物，但爽口，配上牛肉和蝦干，便整個湯鮮活起來。

原材料：

紫菜1/2塊

牛肉約75克

大蝦干4隻

香蔥1棵

腌肉調料：

生抽1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1茶匙

玉米澱粉1/2茶匙

湯調料：

精鹽2/3茶匙

胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

做法

一、隔夜把蝦干水發;

二、泡過蝦乾的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦乾的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦干撕碎，留1隻作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬至蝦干出味;

三、把紫菜泡發，洗凈濾水;

四、牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓腌;

五、回過頭來等把蝦湯熬至發白;

六、倒入紫菜，用勺稍攪拌，煮6-8分鍾;

七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯里，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鍾;

八、關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。

小訣竅

一、泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表;

二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感;

H. 請問一下XO櫻花蝦干貝醬的美味做法

干貝櫻花蝦XO醬

材料
乾乾貝 450g,大蝦米 200g,櫻花蝦 200g,火腿 150g,紅蔥頭 250g,蒜頭 150g,米酒 100ml,壺底油膏 適量,白蘭地 100ml,辣油 150ml,葡萄籽油 850ml

做法
干貝用清水稍微沖凈後，排入淺碗中淋上米酒 100ml，放入蒸籠蒸約 30-40mins 或至干貝回復彈性。p.s. 不要先泡水哦，泡水會把鮮味精華都泡掉。 蒸好稍微放涼，再把干貝剝成細絲。 蝦米的部分，頭尾去掉只留身體有肉的部分，接著剁碎。如果懶得剁可以用食物調理機，間斷式按壓開關直到蝦米呈現上圖的粗粒狀態。之所以要這樣處理蝦米是因為干貝一絲一絲的口感才是主角，蝦米再入鍋煎炸過後口感會比干貝還要硬，影響了整體的風味。 火腿淋上米酒 50ml 也稍微蒸過（20-30mins），變柔軟了再切成細丁（一方面也是為了不搶干貝的口感，另方面則是怕咬到太大塊的火腿會很咸）。 櫻花蝦可以不用處理，耶！XDDDDD 紅蔥頭切薄片，想要縱切成絲也可以哦更美麗。 蒜頭則是也切末（這個也可以用食物處理機幫忙）。 油要記得用好一點的，才不容易耗掉，不然大費力氣下重本做的豪華 XO醬走味就太可惜了 因為不想要 XO醬里有干辣椒，所以直接使用販售的辣油，總共的油量是約 1000ml。 使用中式大炒鍋最方便翻炒了！中火熱油鍋先，到了油紋開始出現、微微冒泡，就可以開炸了～ 先炸蒜酥，剛下鍋都會這樣冒很多泡泡，那是水分，要把水份大至炸干食材才會香～ 蒜酥放下去後要注意火侯哦，可以稍微把火關小一點，炸至泡泡逐漸減少、蒜酥呈金黃色就可撈起備用。 然後是油蔥酥，調理方式和蒜酥一樣，中小火炸至呈現金棕色澤時就趕快撈起，顏色太深會有焦苦味。 接著依序是蝦米、火腿、櫻花蝦，這些東西量不大可以一起炸。此時也加入辣油（只取油的部分，辣椒花椒渣不要）。 加入干貝以及剛剛炸好的蒜酥油蔥酥，然後才發現油太少了！趕快補充 XDDD 炒到又是整鍋熱了開始冒煙後，加入白蘭地以及約等量的壺底醬油，繼續翻炒干燒 當材料中所含的水分逐漸被炸出來之後，鍋子里的泡泡就會慢慢變少，最主要的是要不停的翻炒，一方面是味道烹調均勻，一方面是防止鍋底燒焦。 約 20mins 後，已經呈現這樣的狀態，只有乾乾的料和扮炒它們的油份，水分近乎散去，可裝罐羅！裝罐最重要的就是衛生，可以先用沸水滾過瓶子和瓶蓋，或

I. 冬瓜胡蘿卜金針菇青菜肉糜可以放一塊嗎

不相剋。 冬瓜300g 白飯300g(2碗量) 櫻花蝦干10g 桂花魚干10g 水600ml 鹽適量 胡椒粉適量 做法 步驟1. 將櫻花蝦干、桂花魚乾洗凈，並將冬瓜切成小丁狀，備用。 步驟2. 大火將水煮滾後，將櫻花蝦干、桂花魚干、冬瓜丁放入鍋中，轉小火煮2

J. 最強含鈣食物櫻花蝦，鈣是牛奶6倍！護肝還能抗氧化

【李奕璇編譯】國民健康署2013年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，約有6成的6歲以下幼兒鈣攝取不足，其他年齡層更高達9成以上，幾乎100%的人鈣攝取量都未能達標，國人缺鈣情形竟是如此嚴重！ 想要補充鈣質，日本早稻田大學教授‧農學博士矢澤一良推薦「海中寶石」櫻花蝦，不僅鈣質豐富，可以強化骨骼，還具有強大的抗氧化能力，可以防止色斑、皺紋生成，消除疲勞，也能預防夏天倦怠乏力現象，是營養多多、值得注目的食材，以下也教你如何從4個特徵判斷櫻花蝦的真假，以及輕松做出好吃的櫻花蝦料理！ 櫻花蝦鈣多多，美肌又能解疲勞 鈣是人體必需礦物質，可以強化骨骼與牙齒，是預防骨質疏鬆、維持肌肉活動的重要營養素，如果缺乏鈣，可能會造成骨質疏鬆症。衛生福利部建議成人每天應攝取1000毫克的鈣，櫻花蝦整尾都能吃，含有豐富的鈣質，根據衛福部食品葯物管理署公布的2016年台灣食品營養成分資料庫分析，最強的含鈣食物是乾燥櫻花蝦，平均每100公克含有2859毫克的鈣，生櫻花蝦的鈣平均每100公克也含有760毫克，對比牛奶的鈣每100克約100毫克，含鈣量幾乎是牛奶的6倍以上，可以幫助補鈣存骨本。【李奕璇編譯】國民健康署2013年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，約有6成的6歲以下幼兒鈣攝取不足，其他年齡層更高達9成以上，幾乎100%的人鈣攝取量都未能達標，國人缺鈣情形竟是如此嚴重！ 想要補充鈣質，日本早稻田大學教授‧農學博士矢澤一良推薦「海中寶石」櫻花蝦，不僅鈣質豐富，可以強化骨骼，還具有強大的抗氧化能力，可以防止色斑、皺紋生成，消除疲勞，也能預防夏天倦怠乏力現象，是營養多多、值得注目的食材，以下也教你如何從4個特徵判斷櫻花蝦的真假，以及輕松做出好吃的櫻花蝦料理！ 櫻花蝦鈣多多，美肌又能解疲勞 鈣是人體必需礦物質，可以強化骨骼與牙齒，是預防骨質疏鬆、維持肌肉活動的重要營養素，如果缺乏鈣，可能會造成骨質疏鬆症。衛生福利部建議成人每天應攝取1000毫克的鈣，櫻花蝦整尾都能吃，含有豐富的鈣質，根據衛福部食品葯物管理署公布的2016年台灣食品營養成分資料庫分析，最強的含鈣食物是乾燥櫻花蝦，平均每100公克含有2859毫克的鈣，生櫻花蝦的鈣平均每100公克也含有760毫克，對比牛奶的鈣每100克約100毫克，含鈣量幾乎是牛奶的6倍以上，可以幫助補鈣存骨本。農學博士矢澤一良指出，櫻花蝦含有豐富的蝦紅素，蝦紅素是類胡蘿卜素的一種，去除活性氧的能力高，具有強大的抗氧化功能，日本料理研究家吽野英里亦表示，櫻花蝦可以美肌，能讓色斑、皺紋不易生成，蝦紅素能擊退紫外線產生的活性氧，減少黑色素細胞，抑制黑色素的生成，避免色素沉澱形成色斑，也能避免皮膚膠原蛋白受損，進而出現皺紋。 櫻花蝦含有的牛磺酸，可以提升肝臟解毒功能，促進膽汁分泌將過多的膽固醇排出，避免囤積三酸甘油脂，有效保護肝臟，並且能提升神經傳達的機能，維持神經系統的平衡，幫助解除身體或精神上的疲勞，矢澤一良特別推薦夏天吃櫻花蝦，除了能對抗紫外線傷害，還能減少炎熱夏日帶來的倦怠無力。 從4特徵辨別櫻花蝦真偽 想吃櫻花蝦，要小心買到將毛蝦、紅蝦等蝦類加工染色，企圖魚目混珠的仿冒櫻花蝦！行政院農業委員會水產試驗所提醒，真的櫻花蝦可以從額角、大小、顏色、斑點等特徵辦別，櫻花蝦的額角較短不明顯，長度大多在3公分以上，平均為3.5公分左右，顏色呈現橘紅色，體表有紅色斑點，頭尾最為密集。 如果是仿冒的櫻花蝦，額角通常較為明顯，體型也較小，平均約在2公分左右，通常染出來的顏色看起來也會比較不均勻，並且不具斑點。 額角 大小 顏色 斑點 櫻花蝦 短、不明顯 體型大，約3.5公分 橘紅色 紅色斑點分布於體表，頭尾最密集 仿冒櫻花蝦（毛蝦、紅蝦等） 明顯 體型小，約2公分 經染色的顏色不均勻 無斑點 《櫻花蝦炒豆芽》 身為日本藝人，同時也是料理研究家的古馳裕三（グッチ裕三），平時很常使用櫻花蝦來入菜，他介紹了一道櫻花蝦炒豆芽料理，簡單用醋就提升了櫻花蝦的美味度與鮮甜度，除了吃櫻花蝦補充鈣質、蝦紅素及牛磺酸，同時也能一口吃進富含膳食纖維、維生素A、維生素C等營養的豆芽菜！ 材料（4人份） 櫻花蝦干15克 豆芽菜250克 大蒜2瓣 油適量 胡椒、鹽適量 醋2大匙（壽司醋更佳） 辣椒2條（依個人喜好添加） 1.大蒜用刀背拍扁切成蒜末，豆芽菜先燙過，蒜末與油一起入鍋，小火爆香約3分鍾。 2.鍋中加入櫻花蝦、辣椒拌炒約1分鍾。 3.轉大火，燙過的豆芽菜加入鍋中一起炒。 4.加入胡椒、鹽、醋拌勻調味，完成。