蝦子梅花參
⑴ 吃海參要吃多長時間吃什麼質量的海參
海 參
屬棘皮動物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營養價值高。干品海參含蛋白質76.5%，脂肪1.1%，還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養成分。此外，海參還具有較高的葯用價值，據葯書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參體內含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑製作用到人們青睞。
根據調查，我國有二十餘種海參可供食用，其中刺參、烏參（Actinopyga miliaris）、烏元參（A.nobilis）、梅花參等經濟價值較高。
刺參（Stichopus japonicus）也稱「沙噀」。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有排臟現象。再生力很強，損傷或被切割後都能再生。可供食用。我國北部沿海出產很多，可人工養殖。
梅花參（Thelenota ananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3-10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（Carapus hoemi）共棲。分布於西南太平洋』我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。
光參（Cucumaria japonica）也稱「瓜參」，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲於海中。可供食用。
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
菜名】 蝦子大烏參
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 烏光發亮，質軟酥爛，鮮香汁濃。
【原料】
新鮮大烏參，干蝦子
【製作過程】
將原只大烏參用水反復洗凈，放入漏勺中瀝去水份，將炒鍋放在旺火上燒熱舀入豬油，待油燒到八成熱時，將烏參皮朝上放進油鍋中炸，約十秒鍾後將烏參連油倒出瀝去油份，用原鍋放入蔥油，將大烏參皮朝上放入鍋中加進料酒，醬油，白糖，醬色，高湯，把蝦子均勻地撒在大烏參上面，用旺火燒開後，即盛入瓷碗內，上籠蒸半小時左右，待大烏參酥軟時取出，推入熱炒鍋中，加蓋後用微火煨 4分鍾後，即將大烏參盛起皮朝上平放於盆中，鍋內原汁用水菱粉勾芡，放入蔥段，淋入蔥油，澆在烏參的面上即成。
【菜名】 烏龍吐珠
【所屬菜系】 京菜
【特點】 特點：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。
【原料】
原料：新鮮海參500克，鵪鶉蛋10個，豬油10克，蔥姜油15克，醬油25克，料酒10克，薑汁6克，味精6克，蔥絲10克，白糖5克，高湯、水澱粉個適量。
【製作過程】
做法：（1）海參凈膛，從膛內剞花刀，用開水焯好。鵪鶉蛋煮熟剝皮。（2）炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調料燒開去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋後一直微火燉入味，淋水澱粉勾前，淋蔥姜油出勺即可。
【菜名】 扒釀海參
【所屬菜系】 京菜
【特點】 色澤紅潤油亮，質地鮮嫩，口味鮮咸。
【原料】
新鮮海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麵粉各食糧。
【製作過程】
（1）海參洗凈，用開水焯後內粘麵粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麵粉的海參內膛。（2）將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時間不宜過長，以免雞茸蒸老）。（3）炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。
【菜名】 肉沫海參
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤紅亮，味道鮮辣，細嫩適口
【原料】
新鮮海參400克，五花豬肉100克，雞湯150毫升，豆油500克（實耗75克），大醬50克，醬油5克，白糖2克，料酒5克，辣椒面0.5克，胡椒面1克，大蔥25克，生薑25克，大蒜5克，味精3克，澱粉5克，芝麻8克（焙好）
【製作過程】
1、將海參剖腹，去內臟，洗凈，切成兩半；五花豬肉去皮，去筋膜，洗凈，剁成末；大蔥去皮，洗凈，一半切成3厘米長的段，另一半切末；生薑去皮，洗凈，一半切片，一半切末；大蒜去皮，切末 2、再將海參放入鍋內，用冷水反復燒三次，去腥味，撈起，控干 3、油鍋放入500克豆油，燒五成熱時，放入海參，過油後，撈出，控油 4、炒鍋內留25克油，和入蔥段和薑末，煸炒一下，加入料酒、50毫升雞湯，燒開，撈出蔥段和薑片，倒進海參，燒十分鍾左右，撈出，控干，待用 5、凈鍋。燒熱，放25克豆油，五成熱時，放入薑末、蔥末，稍煸一下，放入肉末，煸炒變色時，放入大蒜末和辣椒面，煸炒一下，取出，待用 6、再用余油燒熱，放入大醬翻炒，再加入料酒和餘下的100毫升雞湯，燜5分鍾，下入海參、肉末、加醬油、糖、胡椒面、味精，用小火燜10分鍾左右，改旺火收汁，用澱粉勾芡，最後加入蔥末，翻炒幾下，入盤，撒上芝麻，即可
【菜名】 蔥燒海參
【所屬菜系】 京菜
【特點】 色深紅而有光亮，海參裹滿鹵汁，味濃而不膩，有蔥香
【原料】
新鮮海參（1000克）、京蔥段、末（375克）、姜米、黃酒（80克）、糖色（40克）、鹽、醬油、味精、菱粉（80克）、雞油（12.5克）、麻油（12.5克）、清湯（200克）。
【製作過程】
一、將海參放入開水鍋中煮約二分鍾後取出，壓干水分；蔥段用熱豬油鍋炸成金黃色。二、另用豬油、蔥末、姜米熗鍋。將海參倒入鍋內，煸炒約三分鍾後，加酒、醬油、味精、清湯、糖色和炸過的蔥段，用溫火煸約兩分鍾，再轉旺火，下濕菱粉勾濃芡，澆上雞油、麻油即好。
【菜名】 爛雞海參
【所屬菜系】 韓國
【特點】 柔軟酥糖爛，味鮮而濃，富於營養
【原料】
新鮮海參250克，生雞腿肉100克，罐頭竹筍25克，雞脯肉100克，水發冬菇25克，雞湯100毫升，料酒20克，醬油個5克，精鹽1克，白糖1.5克，味精1克，豆油750克（實耗75克），水澱粉25克，蔥段15克，薑片1片，芝麻油15克，芝麻15克（焙好）
【製作過程】
1、將生雞腿、雞脯肉洗凈，去筋膜，放置於大瓷碗中，加入10克料酒、蔥段、薑片。100毫升清水，上蒸鍋用旺火蒸爛 2、再將海參剖開，去內臟，洗去內膜，再洗凈，置於砧墩上，切成三片，用直刀法在內面剞過；罐頭竹筍切成片，待用 3、炒銱 火，加入清水，燒開，下入海參氽過，用清水漂凈，控干水 4、凈鍋燒熱後，放入豆油，燒至六成熱時，放入海參，逐片過油，除去腥味，隨即到入漏勺內，控干油。倒出余油。 5、燒鍋再上火，加入10克料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和白湯，放入蒸爛的雞腿肉、雞脯肉、海參、竹筍片、冬菇，撿出蔥段、姜處個，用小火燒至入味，待鹵汁收濃時，用水澱粉勾芡，澆上芝麻油，出鍋，入盤，撒上芝麻，即
回答者：天空之城四 - 助理 二級 11-5 12:33
紅燜海參
主料： 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
蔥燒海參
用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
雪花海參
原料：水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料
酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖
5克。
做法：海參切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海參，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。
玉兔海參
主 料： 水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做 法：
1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。
特 點： 鮮香爽口
灌海參
主料：水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。
製作：將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鍾後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜食用。
功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。
蝴蝶海參
烹調類別：燒煨
食材類別：海鮮
菜系：四川菜
材料：干灰刺參一隻（約200克）。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。
做法：刺參用開水泡發洗凈，入鍋用清水煨約25分鍾，撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸，豬肥膘肉也剁成細茸，同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶海參片入清湯中加鹽約煮10分鍾，撈出鋪於板上用凈布揩乾，逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉，魚慘團成橄欖形放於蝴蝶片中央成「蝴蝶」腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲，火腿切成短絲，然後將長筍絲作觸須，火腿絲和短筍絲作足或身紋，黑芝麻作眼。將作好的「蝴蝶」放於盤中，上籠蒸三分鍾定型，即取出放入二湯碗內，碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成。
扒瓤海參
主料：水發刺參12個。配料：蝦茸200克，豬肥肉泥50克。調料：精鹽8克，味精3克，紹酒4克，蔥薑汁15克，清湯400克，濕澱粉25克，雞油2克，芝麻油3克，蝦腦10克。
製法:
（1）將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克，味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。
（2）將刺參用開水焯一下撈出，炒鍋下清湯250克、蔥薑汁10克、精鹽3克、紹酒1克，中火燒開下刺參，慢火煨透撈出晾乾。
（3）將蝦餡瓤入海參內，上籠蒸8分鍾至熟透取出，蝦餡面朝下平放在砧板上，逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再將蝦餡朝上面擺入盤中。
（4）炒鍋置旺火上，下清湯、紹酒、蔥薑汁、精鹽2克、味精1克，燒沸後用濕澱粉勾成琉璃芡，加雞油澆在刺參上即成。
特點: 造型美觀，口感柔軟滑潤，咸鮮適口。
三鮮海參
【類別】 全素菜
【原料】 水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
【製作過程】 1、發菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成「海參」生坯。
2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
3、炒鍋上火，油燒至4成熱，下入「海參」炸至外脆撈出。油菜心用水焯後滴少量油。
4、炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入「海參」，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
【醫評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏症、夜盲症及孕產婦宜適量食用。
【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5
碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5
膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2
胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89
煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20
韭菜炒活海參
主料：海參1500克，韭菜200克。
調料：姜米10克，油75克，料酒10克，美極鮮醬油10克，味精8克，胡椒粉4克，上湯25克。
製作方法：（1）海參加工洗凈，用高壓鍋蒸熟取出，順長改刀，加湯、調料燙透後撈出，控干水分。
（2）韭菜洗凈，改刀成段。
（3）勺加油，姜米烹鍋，放入韭菜煸炒，加海參、調料炒勻盛盤。
製作特點：炒韭菜要掌握火候。
成品特點：咸鮮柔嫩，佐酒佳餚。
==================================
活海參海膽
主料：活海參300克。
配料：海膽肉20克。
調料：辣根5克，日本醬油15克，醋15克。
製作方法：（1）將活海參去內臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形，活海膽取肉備用。
（2）將主、配料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
製作要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。
成品特點：造型美觀，品感脆嫩，營養豐富。
===============================
生拌活海參
主料：活海參500克。
配料：青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。
調料：一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
製作方法（1）活海參頂刀改片，焯水過涼後撈出，控凈水分。
（2）配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻後裝盤即可。
製作要點：焯水過涼時要搓洗。
成品特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
==========================================
麻汁活海參
主料：活海參500克。
配料：青、紅椒各15克，香菜20克，蒜肉15克。
調料：芝麻醬20克，鹽3克，味精3克，湯10克。
製作方法（1）活參頂刀改成片，沸水焯燙後過涼，撈出控凈水分，裝盤。
（2）調料放碗內，調勻成麻汁，隨海參一同上桌，食時蘸用。
製作要點：海參焯水過涼時要搓洗。
成品特點：清涼爽口，食之鮮美，滋味醇正。
========================================
百味活海參
主料：活海參800克。
調料；剁椒醬、甜面醬、芥末汁、蒜汁、薑汁、腐乳汁、麻汁、風味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克，糖2克，香蔥 、香菜各5克。
製作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼後撈出，控凈水分，食時蘸用。
（2）將各種調味料調好口味，分裝盤，食時蘸用。
製作要點：醬料注重口味搭配。
成品特點：脆嫩爽口，口味多樣。
==========================================
活海參菜包
主料：活海參400克。
配料：羅馬直立生菜200克。
調料：洋蔥5克，水瓜柳3克，雞蛋黃1個，海鮮醬油5克，辣根3克，蒜油15克。
製作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼後撈出，控凈水分。
（2）海參加入調味料拌勻，裝入生菜，裝盤即可。
製作要點：海參改片不宜太大。
成品特點：鮮香爽口，西式製法，風味獨特。
======================================
菠菜拌活海參
主料：活海參400克。
配料：菠菜200克。
調料：芥末醬5克，美極鮮醬油5克，味精3克，醋5克，麻油適量。
製作方法（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼後撈出，控凈水分。
（2）菠菜焯水過涼後改段，與海參一起裝盤。
（3）將調料成酸辣汁，澆在菜品上即好。
製作要點：海參搓洗凈，菠菜燙後控凈水分。
成品特點：清鮮爽脆，別具一格。
======================================
紅燒活海參
主料：活海參1000克。
配料：蔥段50克。
調料：蔥油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，味精8克，糖8克，上湯20克，胡椒粉、濕生粉各15克，麻油適量。
製作方法：（1）活海參斜直切條，入沸水中燙透取出，放入冷水浸泡。
（2）勺加蔥油，下蔥白煸炒，加湯、調料，放入海參翻炒均勻，勾芡，淋入麻油，盛盤。
製作特點：（1）活海參焯水後清水浸泡回軟。
（2）烹調時速度要快，不然海參易老。
成品特點：金紅色，咸鮮脆嫩，風味獨特
=====================================
夏果燒活海參
主料：活海參100克。
配料：蔥段20克，油100克，海鮮醬油20克，味精8克，糖8克，上湯50克，胡椒粉4克，濕生粉15克。
製作方法：（1）活海參斜直刀切條，入沸水中湯透取出，放入冷水浸泡，烹調時再焯水。
（2）夏果過油，炸至金黃色撈出。
（3）勺加油，用蔥段、料酒烹鍋，下入海參，加湯、調料炒勻，放入盤中。
製作要點：（1）夏果不宜過早下鍋。
（2）活海參烹調要迅速。
成品特點：金紅色，咸鮮香，質爽脆。
⑵ 梅花參做法
梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱「海參之王」。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當它感到水惡化時，會從參體內部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環境變化反應。梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。這么多的種類中，要數梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90--120厘米，故名「海參之王」。梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為「梅花參」；又因為它的外貿有點象鳳梨，也稱它為「鳳梨參」。梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑點；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。紅燒梅花參這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發後的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然後將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱「鳳梨參」、「海花參」等，是三亞三絕之一，主要產自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。蝦子梅花參主料：梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、醬油30克。方法：1、將干參經水發後，復成原狀。2、將老母雞放入清水中製成高湯。3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。特點：造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。蔥燒梅花參主料：水發梅花參1條，約350克．輔料：菜膽100克，澱粉適量．調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量．特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．技法：蔥燒．營養成分：含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．製作：將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。
⑶ 梅花參的做法
蝦子梅花參
主料：
梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、醬油30克。
方法：
1、將干參經水發後，復成原狀。
2、將老母雞放入清水中製成高湯。
3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。
4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。
特點：造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。
蔥燒梅花參
主料：水發梅花參1條，約350克．
輔料：菜膽100克，澱粉適量．
調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量．
特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．
技法：蔥燒．
營養成分：
含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．
製作：
將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。
分享
⑷ 關於海洋的名字
關於海的網名 越多越好 - 亡魚是海洋的傷疤 *
- 聽說海能吞掉魚的眼淚 *
- 與海共眠 *
- 海藍得掉眼淚 *
- 我那麼愛你，你那麼愛海 *
- 我是深海，請你溺水 *
- 孤島是深海的情人 *
- 像海從不懷疑天的藍 *
- 島愛海 *
關於海洋的名字 海洋之窗
澄凈藍色
世界上所有的海的名稱 太平洋
白令海 Bering Sea
阿拉斯加灣 Gulf of Alaska
科特斯海 Sea of Cortez
鄂霍次克海 Sea of Okhotsk
日本海 Sea of Japan
瀨戶內海 Seto Inland Sea
東海 East China Sea
南海(南中國海) South China Sea
台灣海峽 Taiwan Strait
泰國灣 Gulf of Thailand
蘇祿海 Sulu Sea
西里珀斯海(蘇拉威西海) Celebes Sea
寶河海(薄荷海) Bohol Sea
菲律賓海 Philippine Sea
佛洛瑞斯海 Flores Sea
班達海 Banda Sea
帝汶海 Timor Sea
塔斯曼海 Ta *** an Sea
黃海 Yellow Sea
珊瑚海 Coral Sea
渤海 Bo Hai
北部灣 Beibu Wan (Gulf of Tonkin)
大西洋
哈得孫灣(哈德遜灣) Hudson Bay
詹姆斯灣 James Bay
巴芬灣 Baffin Bay
聖勞倫斯灣 Gulf of St. Lawrence
加勒比海 Caribbean Sea
墨西哥灣 Gulf of Mexico
藻海(馬尾藻海) Sargasso Sea
北海 North Sea
波羅的海 Baltic Sea
波的尼亞灣 Gulf of Bothnia
愛爾蘭海 Irish Sea
地中海 Mediterranean Sea
亞得里亞海 Adriatic Sea
愛琴海 Aegean Sea
黑海 Black Sea
亞述海 Sea of Azov
愛奧尼亞海 Ionian Sea
利古里亞海 Ligurian Sea
Mirtoon Sea
伊特魯里亞海 Tyrrhenian Sea
錫德拉灣 Gulf of Sidra
馬爾馬拉海 Sea of Marmara
克利特海 Sea of Crete
比斯開灣 Bay of Biscay
幾內亞灣 Gulf of Guinea
印度洋
紅海 Red Sea
亞丁海 Gulf of Aden
波斯灣 Persian Gulf
阿曼灣 Gulf of Oman
*** 海 Arabian Sea
孟加拉灣 Bay of Bengal
爪哇海 Java Sea
北冰洋
巴倫支海 Barents Sea
喀拉海 Kara Sea
波弗特海 Beaufort Sea
阿蒙森灣 Amundsen Gulf
楚科奇海 Chukchi Sea
拉普帖夫海 Laptev Sea
東西伯利亞海 East Siberian Sea
南極海域
威德爾海 Weddell Sea
羅斯海 Ross Sea
以海命名的湖泊
裏海
死海 Dead Sea
加利利海 Galilee Sea...>>
幫我起個英文名字 寓意和海洋有關的 與海有關的女生英文名Eldoris 與海有關的 女性 希臘 伊多瑞斯
Eleano亥 閃耀的光芒 女性 希臘 伊麗諾兒
Evadne 水中的仙女 女性 希臘 伊娃妮
Lanikai 天堂般的海洋 女性 夏威夷 蘭妮卡
Dooriya 海洋 女性 英語 多瑞雅
Crystal 冰，水晶 女性 拉丁語 卡麗斯塔
Hali 大海，海洋 女性 希臘
Hallie 大海，海洋 女性 希臘
Indaliai 海岸邊的羽毛 女性
Marina 海之少女 女性 俄羅斯
Marnia 海之少女 女性 拉丁語
Melia 海神之女 女性 希臘
Meris 海水中出生 女性 拉丁語
Rosemary 海之露 女性 拉丁語
Sirena 用歌聲迷惑人的女海妖 女性 希臘
Toakase 海的女兒 女性 東加語
Ula 海之寶石 女性 凱爾特
關於海的名字？ 既然是海，那就是不如用藍色為名，一個藍色理想。而且束河很吸引人的也是那裡天空的藍色。比如：深藍，蔚藍，天藍，寶藍，海藍，月藍，湖藍，淡藍，午夜藍
有關大海的男孩英文名 Dorian，男子名，源於希臘語，含義為「大海的」。
Dylan，男子名，源於威爾士語，含義為「海洋之神；海之精靈」。
Meredith，男子名兼女子名兼姓氏，源於古威爾士語，含義為「大海的保護者」。
Merlin / Merlyn，男子名，源於古凱爾特語，含義為「海邊的堡壘」。
Morgan，男子名，源於古凱爾特語，含義為「來自海邊的」。
Moses，男子名，源於希伯來語，含義為「從海中救人的」。
Triton，男子名，希臘神話中七海之神Poseidon的兒子，半人半魚的海神。
Winfred，男子名，源於威爾士語，含義為「愛好和平的人；白色的波浪」。
海洋生物的名字 鯨類（包括海豚）
海豹
海象
海獅
海牛
這些是最常見的
白鯨、白熊、海豹、海狗、海牛、海獅、海豚、海象、虎鯨、藍鯨、抹香鯨、儒艮、小溫鯨、一角鯨、中華白海豚、座頭鯨
海星 starfish
珊瑚 coral
螃蟹 crab
章魚 octopus
龍蝦 lobster
貝類 shell
鯊魚 shark
海參 sea slug
烏賊 cuttlefish
蝦子 prawn
海豚 dolphin
金魚 gold fish
白帶魚 hair tail fish
牡蠣 oyster
珊瑚coral、海膽sea urchin、蝦shrimp、水母jellyfish、海馬sea horse、烏賊cuttlefish、
章魚octopus、海牛manatee、lionfish獅子魚、?魚ray、鯨whale、海星starfish、
海豚dolphin、鯊魚shark、海龜sea turtle、寄居蟹hermit crab、海獺sea otter、
海狗fur seal、海象walrus、海豹seal、海葵sea anemone、海綿sponge、蟹crab、
管口魚trumpetfish、小丑魚clownfish、海獅sea lion、金鱗魚squirrel fish、
蝶魚butterfly fish、比目魚flounder、刺河?porcupine fish、海蛇sea snake、
陽燧足brittle star octpus章魚 sardine 沙丁魚cetacean鯨魚 salmon鮭魚
北極露脊鯨
灰鯨
世界上最大的動物――藍鯨
海洋「歌手」――座頭鯨
抹香鯨
稀世珍寶――龍涎香
白鯨
中華白海豚
最兇猛的動物――虎鯨
海豹、
海獅和海象
四角蛤
海洋古生物菊石
磷蝦
河豚魚
海鬣蜥 紐蟲
加拉帕戈斯水鴉
南極賊鷗
緋鷗
海鷗
鰻鱺
蜞鰍
海獺
「 一夫多妻」的海獸
「忠貞不渝」的??
「挑三撿四」的雌海龜
鱗硨磲 火焰貝 鮑魚
魚類
無斑鋸?? ?色蝴蝶魚 斜蝴蝶魚 蝴蝶魚
腔腸類
棘穗軟珊瑚 皮革珊瑚（斐濟黃色） 海月水母 短管星珊瑚
哺乳類
海牛 抹香鯨 海豚 海豹
蝦、蟹
海葵蟹 礁鰲蝦
藻類
提子藻 龍須菜 滑葉藻 仙掌藻
其他類
銀磷章魚 椰樹管蟲 本氏海齒花（海羽毛） 短刺海膽(藍禮服)
石筆海膽(紅色) 紅海星 紫海牛 大羽毛管蟲
珍奇的海洋動物――鱟 梅花參－海參形體之王 海星
海洋動物排行榜
1.水母
2.章魚
3.烏賊
4.海參
5.噬人鯊
6.貝類
7.梭子魚
8.海馬
9.海膽
10.海葵...>>
給蛋糕起關於海洋的名字 海納百川，包羅萬象，溫柔似水，
全國有多少孩叫海洋的名子 姓名，傳承了人的情、意、志；姓名，蘊含了人的精、氣、神。人的姓名不只是一個簡單的人體符號，而且對人的情緒、智力、婚戀、未能得逞、健康等各方面有著一定的影響.給孩子起名，只要掌握一些要領和方法，還是自己起為好，因為只有你們最了解自己的孩子，也只有你們知道自己的期望是什麼。再者，取名有一些限制，比如說家族中已有人用的名字不能用，但外人不知道哪個字你的家族已有人用過，另一方面,古語有言曰:名字父母所取，膚發父母所賜，故為人子，應懷感恩之心。,雖然現在我們一般不說這個了,但
做為父母的我們,孩子的名字還是自己起更加有意義:
一.給孩子起名字要注意的原則：
1、音韻的靈動力：名字念起來會產生聲音的磁場，好的名字悅耳，不佳的名字會形成干擾，不少藝術家或作家都會另外取一個名字或另取字型大小，如：張大千（原名張員）。好名字不僅會令人印象深刻，自己也能認同。
2、避免諧音： 父母若打算自己幫寶寶取名字，要注意名字念起來是否有不雅的諧音，以免日後徒生困擾。如：吳理茂、曾豪孝、雨玲（雨淋）、尉琮（喂蟲）。最好是名字取好後，多念幾遍，看看聽起來是否流暢。
3、注意字義： 父母若想為孩子取名字，必須先了解字的意義，因為有些字並不常見，或者換了旁側的部首，卻意義不佳，所以最好在取名字前，查閱康熙字典確定字義。
4、八字： 有些是參考寶寶的八字來幫寶寶取名，即利用八字來了解寶寶的先天命格，如：是否陰陽協調、五行均等，再借著取名來調和、改善寶寶的運勢。幫寶寶命名可以依照八字命盤、再參考格局、筆畫，最後找出合適的字義。比如由八字得知寶寶個性任性刁蠻，建議可用，如：理、德、修、維，來修飾孩子的個性。
5、生肖： 不少父母在取名字時，常會因生肖來選擇字，如：龍年時男生常取名為龍。或者某些生肖，適合用某些字，如：蛇喜歡待在小洞，蛇年出生的寶寶，可以選擇：哲、啟、善、唯等字。
6、單名： 一般而言，單名好記且響亮，但是就單名欠缺地格、外格，除非命格好者，否則不適合使用，或者可再取字或號作為輔助，如：孫文，字中山；李白，字太白。
7、筆畫的八十一靈動： 可分別算出五格（天格、地格、人格、外格、總格）的八十一靈動，並觀察其五行的相生相剋關系。總格24、25、29、31、32、33、35（這樣的筆畫數格局很不錯，但人生有較多波瀾重疊）37、39、41、45、47、48（這樣的筆畫數是不錯的格局，有這樣筆畫數的人，大都能克服困難，開創格局。）
8、三才五格： 五格是由姓名的筆畫中算得，五格的筆畫可算出相應的五行，接著即可了解五格及五行間相生相剋與吉凶關系，取名字時，最重要在於五行是否協調，再者才是筆畫好不好。三才是指天格、人格、地格間的組合並系。取名字時可參考康熙字典的字義和筆畫，因為有些字必須以偏旁部首來算，才能得到正確的筆畫。
二，基本要領：
1，以父姓加固定的字派（有的家譜規定必須使用）加一個有特定意義的字；
2，以孩子父母的姓加上一個有特定意義的字，組成三個字的姓名；
3，以孩子父姓加上一個有特定意義的字，組成單名（容易造成重名）；
4，以孩子父母的姓加上兩個有特定意義的字，組成四個字的名。
三，「有特定意義的字」可以是：
1，孩子出生的季節，如春天出生的用「春」字，秋天出生的用「秋」字；
2，孩子出生的日子，如國慶日出生的用「國慶」「建國」「建華」；
3，孩子出生的時晨，如早晨出生的用「曉光」「晨光」；
4，孩子出生的地點：如「京生」「津生」「滬生」「渝生」；
5，父母對孩子的期望：男孩用「健、英、偉」，女孩用「慧、娟......>>
中文名字叫海洋,取什麼英文名字? Dooriya 海洋 女性 英語
Eldoris 與海有關的 女性 希臘
Hali 大海，海洋 女性 希臘
Hallie 大海，海洋 女性 希臘
Lanikai 天堂般的海洋 女性 夏威夷
Maren 海洋 女性 拉丁語
Marissa 大海的，海洋的 女性 拉丁語
Marny 來自海洋 女性 斯干那維亞
Meris 海水中出生 女性 拉丁語
Mindel 痛苦的海洋 女性 意第緒語
Morgan 光明；白海，海邊的居民 女性 凱爾特
Morgance 大海的居民 女性 凱爾特
Morgandy 從海邊來的人 女性 凱爾特
Nerin 海的女神，與海有關的 女性 希臘
Nerissa 海的女兒 女性 拉丁語
Nerita 海洋的，與海有關的 女性 希臘
Nessa 岬, 向水中突出的陸地 女性 古挪威語
Pelagia 從大海來 女性 希臘
Thalassa 來自大海 女性 希臘
以上資料轉自網友 DanTruman
按照自己的星座選一個喜歡的名字吧
白羊座男性最適合的英文名字：Charles、Mark、Bill、Vincent、William、Joseph、 James、Henry、Gary、 Martin、
白羊座女性最適合的英文名字：Malcolm 、Joan、Niki、Betty、Linda、Whitney、Lily
金牛座男性最適合的英文名字： Fred、Gary、William、Charles、
金牛座女性最適合的英文名字：Barbara、Elizabeth、Helen、Katharine、Lee、Ann、Diana、Fiona
雙子座男性最適合的英文名字：Bob、John、Thomas、Dean、Paul、Jack、Brooke 雙子座女性最適合的英文名字：Judy、Doris、Rudy、Amanda、Shirley、Joan、Tracy
巨蟹座男性最適合的英文名字：Kevin、Louis、John、George、Henry、Benjamin 巨蟹座女性最適合的英文名字：Melody、Helen、Debbie、Lisa、Yvonne
雙子座男性最適合的英文名字：Bob、John、Thomas、Dean、Paul、Jack、Brooke 雙子座女性最適合的英文名字：Judy、Doris、Rudy、Amanda、Shirley、Joan、Tracy
獅子座男性最適合的英文名字：Robert、Carl、Scott、Tom、Eddy、Kris、Peter 獅子座女性最適合的英文名字：Shelly、Mary、Dolly、Nancy、Jane、Barbara
處女座男性最適合的英文名字：Johnson、Bruce、Robert、Peter、Bill、Joseph、John
處女座女性最適合的英文名字：Shirley、Emily、Sophia、Vivian、Lillian、Joy
天秤座男性最適合的英文名字：Burt、Charlie、Elliot、George、Johnson
天秤座女性最適合的英文名字：Ross、Julie、Gloria、Carol
天蠍座男性最適合的英文名字：Richard、James、Charles、 Bruce、David
天蠍座女性最適合的英文名字：Taylor、Wendy、Grace、Vivian、Caroline、Samantha
射手座男性最適合的英文名字：Nick、Walt、John、Mark、Sam、Davis、Neil、Carl、 Lewis、Billy
射手座女性最適合的英文名字：M......>>
⑸ 梅花參做法大全
你好，梅花參，你可以買豬心一起這樣子燉出來的，這個湯是非常美味，而且口感非常獨特的
⑹ 梅花參菜譜
梅花參的做法
蝦子梅花參
特點：
造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。
原料：
主料：
梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、
醬油30克。
製作過程：
1、將干參經水發後，復成原狀。
2、將老母雞放入清水中製成高湯。
3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。
4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調
料，燒干鹵法即可。
烏龍梅花參
用料：水發好梅花參 條約400克鴿蛋10個，青菜膽150克、蔥、姜、蒜少許,上湯300克。
調料：鹽、胡椒粉、雞精、蚝油、生、抽、老抽、麻油、白糖、紹酒適量。
製法：（1）將發好的梅花參用二湯、姜、蔥、紹酒煨制除腥異味撈起瀝干水，鴿蛋煮熟去殼，用 白鹵水浸鹵入味待用。
（2)油鍋放蔥、姜、蒜炒香，潰轉用慢火燜煮至其入味，拿起放碟中，原汁勾芡加麻油淋上，圍上鴿蛋及炒熟的青菜膽即可。
特點： 色艷形美．軟糯爽滑 濃香味鮮厚。
製作關鍵：發好的梅花參要完整，煨制除腥異味要透凈。
紅燜梅花參
主料： 泡發梅花參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。
做法：
1、將梅花參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去梅花參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入梅花參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入梅花參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，梅花參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把梅花參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在梅花參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
蔥燒梅花參
用料：梅花參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：梅花參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，梅花參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，梅花參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
雪花梅花參
原料：水發梅花參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料
酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖
5克。
做法：梅花參切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、梅花參，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在梅花參上。
玉兔梅花參
主 料： 水發梅花參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做 法：
1、將梅花參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下梅花參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在梅花參的周圍即可。
特 點： 鮮香爽口
灌梅花參
主料：水發梅花參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。
製作：將梅花參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到梅花參內，再將梅花參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鍾後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在梅花參上。當菜食用。
功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。
蝴蝶梅花參
烹調類別：燒煨
食材類別：海鮮
菜系：四川菜
材料：干灰刺參一隻（約200克）。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。
做法：刺參用開水泡發洗凈，入鍋用清水煨約25分鍾，撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸，豬肥膘肉也剁成細茸，同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶梅花參片入清湯中加鹽約煮10分鍾，撈出鋪於板上用凈布揩乾，逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉，魚慘團成橄欖形放於蝴蝶片中央成「蝴蝶」腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲，火腿切成短絲，然後將長筍絲作觸須，火腿絲和短筍絲作足或身紋，黑芝麻作眼。將作好的「蝴蝶」放於盤中，上籠蒸三分鍾定型，即取出放入二湯碗內，碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成。
扒瓤梅花參
主料：水發刺參12個。配料：蝦茸200克，豬肥肉泥50克。調料：精鹽8克，味精3克，紹酒4克，蔥薑汁15克，清湯400克，濕澱粉25克，雞油2克，芝麻油3克，蝦腦10克。
製法:
（1）將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克，味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。
（2）將刺參用開水焯一下撈出，炒鍋下清湯250克、蔥薑汁10克、精鹽3克、紹酒1克，中火燒開下刺參，慢火煨透撈出晾乾。
（3）將蝦餡瓤入梅花參內，上籠蒸8分鍾至熟透取出，蝦餡面朝下平放在砧板上，逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再將蝦餡朝上面擺入盤中。
（4）炒鍋置旺火上，下清湯、紹酒、蔥薑汁、精鹽2克、味精1克，燒沸後用濕澱粉勾成琉璃芡，加雞油澆在刺參上即成。
特點: 造型美觀，口感柔軟滑潤，咸鮮適口。
三鮮梅花參
【類別】 全素菜
【原料】 水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
【製作過程】 1、發菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成「梅花參」生坯。
2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
3、炒鍋上火，油燒至4成熱，下入「梅花參」炸至外脆撈出。油菜心用水焯後滴少量油。
4、炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入「梅花參」，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
【醫評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏症、夜盲症及孕產婦宜適量食用。
【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5
碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5
膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2
胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89
煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20
-------------------------------------------
如何發泡海參
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
⑺ 紅海參怎麼做
種海參的做法，希望對你有幫助，新年快樂
一品烏參
材料：
絞肉............8兩
香菇............4朵
蝦仁............2兩
開洋............4錢
綠竹筍........1.2兩
馬蹄..........1.2兩
小烏參..........4隻
火腿末..........4兩
作法：
小烏參去沙去肚洗凈備用；將所有材料切碎拌勻，再塞入烏參入蒸籠20分鍾取出，淋上高湯即可。
烏參鑲肉
材料：
蔥.................6根
鹽.................適量
烏參.............1斤
絞肉.............4兩
蛋白.............1顆
棉線.............數條
糖、姜、味精、米酒、醬油、沙拉油 少許
做法：
烏參以熱水燙過
將絞肉以鹽、味精調味，並拌上蛋白
將調味後的絞肉塞入烏參里
使用棉線將塞入絞肉的烏參捆綁
鍋里熱油，並以蔥、姜爆香
加入烏參、米酒、醬油，待收汁即可起鍋
酸辣海參
屬於湖南口味的一道菜，「酸」當然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒類來提出辣的口味。海參在切的時候，必須用片刀法來切，需要注意的是，海參一定要在出水後再來切，形狀才不會再變小。材料：
海參.............2條
絞肉.............2湯匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙
姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙
綜合調味料：
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1茶匙
醋、醬油 各1又1/2湯匙
麻油、風味調味料 少許
做法：
海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鍾，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修
用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤
營養成份：
熱量603卡
蛋白質27.4公克
脂肪49.7公克
醣類7.8公克
蔥燒烏參
傳統老菜，浙寧館子，上門客人都必點的一道；不知是參選得不好，還是火候不夠，許多人在自家廚房，依著食譜，就是做不出味來。許堂仁手中菜多了，什麼菜不做，燒盤烏參，有心讓人依樣畫葫蘆，把烏參這零膽固醇的食物做出醇滋味來。材料：
烏參.............1條
蔥.................50克
菜心.............1顆
做法：
烏參洗凈 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香
加酒、醬油、糖、烏參煮透
以太白粉勾芡裝盤
蝦子海參
色香味： 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳餚；
主料： 水海參600克，蝦子200克
輔料： 香油30克，雞湯300克，鹽4克，白糖20克，胡椒粉少許，料酒30 克，澱粉10克，味精少許，醬油20克，蔥10克，姜10克
製作：
1)將海參用水發透，摳去腸子洗凈干凈，再用文火煮，待參體脹大後，再用冷水浸泡，如此反復進行加工；為了使參體易於膨脹，可加入鹼面或柴灰催化，約需36～48小時，則可發好；
2)將發好的海參切成長條狀，放入鍋里，用蔥、姜水除凈灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽出香味後，放入雞湯、海參、蝦子、翻炒幾下，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精等，最後用調稀澱粉勾芡即成。
扒釀海參
色香味： 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口；
主料：整條水發海參12個、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克
輔料： 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量；
製作：
1)將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；
2)再將海參用開水氽香撈出；
3)炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾；
4)將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內；
5)炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。
清燴海參
原料： 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
特點： 燒煨海鮮河鮮、味道鮮香
製作過程： 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鍾撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鍾，淋下勾芡即可。
日式活海參
【主料】活海參
【配料】生菜
【調料】日式辣根、味極鮮、鹽、味精
【製作過程】活海參片好，加白糖腌10分鍾，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可
【特點】清鮮爽口，脆而嫩。
八寶海參
【原料】
水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。
【製作過程】
1、海參、蹄筋治凈，切條；
2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成
一、麻辣梅花參
主料：梅花參400克。
配料：青紅尖椒、香菜各適量。
調料：花椒10克，辣椒10克，麻辣料10克，鹽5克， 味精5克。
製法：1、梅花參切條，配料切條。
2、原料飛水。
3、調麻辣味炒制即成。
特點：麻辣鮮香，去寒除濕。口味要麻少辣多，因為梅花參自身有麻味。
二、木瓜海參
主料：水發刺參400克。
配料：木瓜1000克。
調料：料酒10克，上湯300克，雞汁15克，雞精10克。
製法：1、木瓜刻製成形。
2、木瓜改刀後加入刺參蒸透。
3、用調料起芡汁，澆入木瓜內即成。
特點：咸鮮香滑，養顏潤腸。
三、紫甘藍海參
主料：水發海參500克。
配料：紫甘藍100克，油菜200克，什錦水果凍100克。
調料：雞汁50克，老抽20克，鮑汁20克，美極鮮醬油20克。
製法：1、油菜洗凈後，切成菜松，過油炸制，放在拼成花瓣形的紫甘藍中間，上面點綴什錦水果塊。
2、把發制後的刺參煨透後，放在紫甘藍花瓣。
3、用調料調芡汁，澆在海參上即成。
特點：口感嫩滑，色澤鮮明。芡汁味濃明亮。
四、遼參扣鵝掌
主料：水發遼參2隻（第只100克）。
配料：鵝掌50克，西蘭花20克，鵪鶉蛋2枚。
調料：上湯100克，鮑汁10克，精品蚝油10克，雞汁10克，生粉10克。
製法：1、鵝掌加工後慢火煲制。
2、海參調味後煨至入味。
3、西蘭花飛水，鵪鶉蛋煮熟。
4、將原料裝盤。調制芡汁扒明芡，澆在原料上即可。
特點：汁醇味濃。
一品烏參
材料：
絞肉............8兩
香菇............4朵
蝦仁............2兩
開洋............4錢
綠竹筍........1.2兩
馬蹄..........1.2兩
小烏參..........4隻
火腿末..........4兩
作法：
小烏參去沙去肚洗凈備用；將所有材料切碎拌勻，再塞入烏參入蒸籠20分鍾取出，淋上高湯即可。
烏參鑲肉
材料：
蔥.................6根
鹽.................適量
烏參.............1斤
絞肉.............4兩
蛋白.............1顆
棉線.............數條
糖、姜、味精、米酒、醬油、沙拉油 少許
做法：
烏參以熱水燙過
將絞肉以鹽、味精調味，並拌上蛋白
將調味後的絞肉塞入烏參里
使用棉線將塞入絞肉的烏參捆綁
鍋里熱油，並以蔥、姜爆香
加入烏參、米酒、醬油，待收汁即可起鍋
酸辣海參
屬於湖南口味的一道菜，「酸」當然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒類來提出辣的口味。海參在切的時候，必須用片刀法來切，需要注意的是，海參一定要在出水後再來切，形狀才不會再變小。材料：
海參.............2條
絞肉.............2湯匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙
姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙
綜合調味料：
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1茶匙
醋、醬油 各1又1/2湯匙
麻油、風味調味料 少許
做法：
海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鍾，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修
用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤
營養成份：
熱量603卡
蛋白質27.4公克
脂肪49.7公克
醣類7.8公克
蔥燒烏參
傳統老菜，浙寧館子，上門客人都必點的一道；不知是參選得不好，還是火候不夠，許多人在自家廚房，依著食譜，就是做不出味來。許堂仁手中菜多了，什麼菜不做，燒盤烏參，有心讓人依樣畫葫蘆，把烏參這零膽固醇的食物做出醇滋味來。材料：
烏參.............1條
蔥.................50克
菜心.............1顆
做法：
烏參洗凈 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香
加酒、醬油、糖、烏參煮透
以太白粉勾芡裝盤
蝦子海參
色香味： 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳餚；
主料： 水海參600克，蝦子200克
輔料： 香油30克，雞湯300克，鹽4克，白糖20克，胡椒粉少許，料酒30 克，澱粉10克，味精少許，醬油20克，蔥10克，姜10克
製作：
1)將海參用水發透，摳去腸子洗凈干凈，再用文火煮，待參體脹大後，再用冷水浸泡，如此反復進行加工；為了使參體易於膨脹，可加入鹼面或柴灰催化，約需36～48小時，則可發好；
2)將發好的海參切成長條狀，放入鍋里，用蔥、姜水除凈灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽出香味後，放入雞湯、海參、蝦子、翻炒幾下，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精等，最後用調稀澱粉勾芡即成。
扒釀海參
色香味： 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口；
主料：整條水發海參12個、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克
輔料： 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量；
製作：
1)將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；
2)再將海參用開水氽香撈出；
3)炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾；
4)將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內；
5)炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。
清燴海參
原料： 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
特點： 燒煨海鮮河鮮、味道鮮香
製作過程： 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鍾撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鍾，淋下勾芡即可。
日式活海參
【主料】
活海參
【配料】
生菜
【調料】
日式辣根、味極鮮、鹽、味精
【製作過程】
活海參片好，加白糖腌10分鍾，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可
【特點】
清鮮爽口，脆而嫩。
八寶海參
⑻ 海參怎麼吃
幾種海參的做法，希望對你有幫助，新年快樂
一品烏參
材料：
絞肉............8兩
香菇............4朵
蝦仁............2兩
開洋............4錢
綠竹筍........1.2兩
馬蹄..........1.2兩
小烏參..........4隻
火腿末..........4兩
作法：
小烏參去沙去肚洗凈備用；將所有材料切碎拌勻，再塞入烏參入蒸籠20分鍾取出，淋上高湯即可。
烏參鑲肉
材料：
蔥.................6根
鹽.................適量
烏參.............1斤
絞肉.............4兩
蛋白.............1顆
棉線.............數條
糖、姜、味精、米酒、醬油、沙拉油 少許
做法：
烏參以熱水燙過
將絞肉以鹽、味精調味，並拌上蛋白
將調味後的絞肉塞入烏參里
使用棉線將塞入絞肉的烏參捆綁
鍋里熱油，並以蔥、姜爆香
加入烏參、米酒、醬油，待收汁即可起鍋
酸辣海參
屬於湖南口味的一道菜，「酸」當然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒類來提出辣的口味。海參在切的時候，必須用片刀法來切，需要注意的是，海參一定要在出水後再來切，形狀才不會再變小。材料：
海參.............2條
絞肉.............2湯匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙
姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙
綜合調味料：
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1茶匙
醋、醬油 各1又1/2湯匙
麻油、風味調味料 少許
做法：
海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鍾，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修
用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤
營養成份：
熱量603卡
蛋白質27.4公克
脂肪49.7公克
醣類7.8公克
蔥燒烏參
傳統老菜，浙寧館子，上門客人都必點的一道；不知是參選得不好，還是火候不夠，許多人在自家廚房，依著食譜，就是做不出味來。許堂仁手中菜多了，什麼菜不做，燒盤烏參，有心讓人依樣畫葫蘆，把烏參這零膽固醇的食物做出醇滋味來。材料：
烏參.............1條
蔥.................50克
菜心.............1顆
做法：
烏參洗凈 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香
加酒、醬油、糖、烏參煮透
以太白粉勾芡裝盤
蝦子海參
色香味： 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳餚；
主料： 水海參600克，蝦子200克
輔料： 香油30克，雞湯300克，鹽4克，白糖20克，胡椒粉少許，料酒30 克，澱粉10克，味精少許，醬油20克，蔥10克，姜10克
製作：
1)將海參用水發透，摳去腸子洗凈干凈，再用文火煮，待參體脹大後，再用冷水浸泡，如此反復進行加工；為了使參體易於膨脹，可加入鹼面或柴灰催化，約需36～48小時，則可發好；
2)將發好的海參切成長條狀，放入鍋里，用蔥、姜水除凈灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽出香味後，放入雞湯、海參、蝦子、翻炒幾下，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精等，最後用調稀澱粉勾芡即成。
扒釀海參
色香味： 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口；
主料：整條水發海參12個、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克
輔料： 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量；
製作：
1)將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；
2)再將海參用開水氽香撈出；
3)炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾；
4)將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內；
5)炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。
清燴海參
原料： 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
特點： 燒煨海鮮河鮮、味道鮮香
製作過程： 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鍾撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鍾，淋下勾芡即可。
日式活海參
【主料】活海參
【配料】生菜
【調料】日式辣根、味極鮮、鹽、味精
【製作過程】活海參片好，加白糖腌10分鍾，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可
【特點】清鮮爽口，脆而嫩。
八寶海參
【原料】
水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。
【製作過程】
1、海參、蹄筋治凈，切條；
2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成
一、麻辣梅花參
主料：梅花參400克。
配料：青紅尖椒、香菜各適量。
調料：花椒10克，辣椒10克，麻辣料10克，鹽5克， 味精5克。
製法：1、梅花參切條，配料切條。
2、原料飛水。
3、調麻辣味炒制即成。
特點：麻辣鮮香，去寒除濕。口味要麻少辣多，因為梅花參自身有麻味。
二、木瓜海參
主料：水發刺參400克。
配料：木瓜1000克。
調料：料酒10克，上湯300克，雞汁15克，雞精10克。
製法：1、木瓜刻製成形。
2、木瓜改刀後加入刺參蒸透。
3、用調料起芡汁，澆入木瓜內即成。
特點：咸鮮香滑，養顏潤腸。
三、紫甘藍海參
主料：水發海參500克。
配料：紫甘藍100克，油菜200克，什錦水果凍100克。
調料：雞汁50克，老抽20克，鮑汁20克，美極鮮醬油20克。
製法：1、油菜洗凈後，切成菜松，過油炸制，放在拼成花瓣形的紫甘藍中間，上面點綴什錦水果塊。
2、把發制後的刺參煨透後，放在紫甘藍花瓣。
3、用調料調芡汁，澆在海參上即成。
特點：口感嫩滑，色澤鮮明。芡汁味濃明亮。
四、遼參扣鵝掌
主料：水發遼參2隻（第只100克）。
配料：鵝掌50克，西蘭花20克，鵪鶉蛋2枚。
調料：上湯100克，鮑汁10克，精品蚝油10克，雞汁10克，生粉10克。
製法：1、鵝掌加工後慢火煲制。
2、海參調味後煨至入味。
3、西蘭花飛水，鵪鶉蛋煮熟。
4、將原料裝盤。調制芡汁扒明芡，澆在原料上即可。
特點：汁醇味濃。
一品烏參
材料：
絞肉............8兩
香菇............4朵
蝦仁............2兩
開洋............4錢
綠竹筍........1.2兩
馬蹄..........1.2兩
小烏參..........4隻
火腿末..........4兩
作法：
小烏參去沙去肚洗凈備用；將所有材料切碎拌勻，再塞入烏參入蒸籠20分鍾取出，淋上高湯即可。
烏參鑲肉
材料：
蔥.................6根
鹽.................適量
烏參.............1斤
絞肉.............4兩
蛋白.............1顆
棉線.............數條
糖、姜、味精、米酒、醬油、沙拉油 少許
做法：
烏參以熱水燙過
將絞肉以鹽、味精調味，並拌上蛋白
將調味後的絞肉塞入烏參里
使用棉線將塞入絞肉的烏參捆綁
鍋里熱油，並以蔥、姜爆香
加入烏參、米酒、醬油，待收汁即可起鍋
酸辣海參
屬於湖南口味的一道菜，「酸」當然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒類來提出辣的口味。海參在切的時候，必須用片刀法來切，需要注意的是，海參一定要在出水後再來切，形狀才不會再變小。材料：
海參.............2條
絞肉.............2湯匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙
姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙
綜合調味料：
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1茶匙
醋、醬油 各1又1/2湯匙
麻油、風味調味料 少許
做法：
海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鍾，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修
用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤
營養成份：
熱量603卡
蛋白質27.4公克
脂肪49.7公克
醣類7.8公克
蔥燒烏參
傳統老菜，浙寧館子，上門客人都必點的一道；不知是參選得不好，還是火候不夠，許多人在自家廚房，依著食譜，就是做不出味來。許堂仁手中菜多了，什麼菜不做，燒盤烏參，有心讓人依樣畫葫蘆，把烏參這零膽固醇的食物做出醇滋味來。材料：
烏參.............1條
蔥.................50克
菜心.............1顆
做法：
烏參洗凈 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香
加酒、醬油、糖、烏參煮透
以太白粉勾芡裝盤
蝦子海參
色香味： 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳餚；
主料： 水海參600克，蝦子200克
輔料： 香油30克，雞湯300克，鹽4克，白糖20克，胡椒粉少許，料酒30 克，澱粉10克，味精少許，醬油20克，蔥10克，姜10克
製作：
1)將海參用水發透，摳去腸子洗凈干凈，再用文火煮，待參體脹大後，再用冷水浸泡，如此反復進行加工；為了使參體易於膨脹，可加入鹼面或柴灰催化，約需36～48小時，則可發好；
2)將發好的海參切成長條狀，放入鍋里，用蔥、姜水除凈灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽出香味後，放入雞湯、海參、蝦子、翻炒幾下，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精等，最後用調稀澱粉勾芡即成。
扒釀海參
色香味： 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口；
主料：整條水發海參12個、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克
輔料： 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量；
製作：
1)將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；
2)再將海參用開水氽香撈出；
3)炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾；
4)將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內；
5)炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。
清燴海參
原料： 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
特點： 燒煨海鮮河鮮、味道鮮香
製作過程： 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鍾撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鍾，淋下勾芡即可。
日式活海參
【主料】
活海參
【配料】
生菜
【調料】
日式辣根、味極鮮、鹽、味精
【製作過程】
活海參片好，加白糖腌10分鍾，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可
【特點】
清鮮爽口，脆而嫩。
八寶海參
【原料】
水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。
【製作過程】
1、海參、蹄筋治凈，切條；
2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成
⑼ 梅花參怎麼吃最有營養拜託各位大神
梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱「海參之王」。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。 梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。 此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當它感到水惡化時，會從參體內部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環境變化反應。 梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。 海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。 這么多的種類中，要數梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90--120厘米，故名「海參之王」。 梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為「梅花參」；又因為它的外貿有點象鳳梨，也稱它為「鳳梨參」。 梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑點；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。 以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。 紅燒梅花參 這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發後的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然後將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱「鳳梨參」、「海花參」等，是三亞三絕之一，主要產自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。 梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。 蝦子梅花參 主料： 梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、醬油30克。 方法： 1、將干參經水發後，復成原狀。 2、將老母雞放入清水中製成高湯。 3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。 4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。 特點：造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。 蔥燒梅花參 主料：水發梅花參1條，約350克． 輔料：菜膽100克，澱粉適量． 調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量． 特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮． 技法：蔥燒． 營養成分： 含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效． 製作： 將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。
⑽ 梅花參怎麼吃好吃
發好的梅花參1隻(約400克)。
蝦子。
鹽、味精、雞粉、白糖、料酒、上湯、老抽、李錦記(舊裝版)蚝油、濕澱粉、蔥姜權油。(HaoChi123.com)
·操作: 1、梅花參洗凈過水。
2、鍋中加蔥姜油，炒香蝦子至出紅油，加入上湯調味調色，下入梅花參，慢火煨至味透，勾芡，淋油，裝盤點綴即可。