松子梅花肉

❶ 各種魚的最佳烹飪方法

1、【口水魚的做法】

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、【水煮魚的做法】

（一）

1.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

（二）

豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!!

註：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

（三）

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鍾。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。

4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。

（四）水煮魚最簡易的做法！

1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。

2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！

3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鍾吧。

4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。

5.准備一個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的魚片放在盆里，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。

3、【煎魚的做法】

最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

4、【海蒸魚的做法】

鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈；②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可

5、【雪魚的做法】

第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

第二種做法：1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鍾讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當魚肉吃到嘴裡時，你一定也會發出快意的感嘆！

第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山葯、青紅椒、蔥、薑片；2、調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1.將山葯去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2.鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山葯、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。

6、【糖醋魚的做法】

魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。

糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。

開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。

7、【紅燒魚的做法】

一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

把宰殺干凈的魚打花刀的。

紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

燒的時間一般為五分鍾左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

8、【酸菜魚的做法】

川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，「水煮魚」跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。

將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。（註：大超市有酸菜賣）。

鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。

喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

9、【花椒魚片的做法】

材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒

１，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌１５－３０分鍾。

２，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。

３，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

４，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。

５，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣！

10、【蔥油魚的做法】

鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈；生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精

第二步，蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鍾量

第三步，加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。

11、【糖醋脆皮魚的做法】

鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。

1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

特色：金紅色，外脆里嫩，酸甜咸鮮。

12、【剁椒魚頭的做法】

新鮮胖魚頭（又名雄魚、大頭魚）魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精（或者雞精）、食用油、蒸魚豉油、生抽

1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。

2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面（可依口味決定多少）。

3、加入姜丁、鹽（少量，因為剁椒里有很大鹽分）、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中（忌高壓、熱鍋），猛火，上大汽後蒸8－10分鍾。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。

13、【火鍋魚的做法】

鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。

1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油

１、前期工作：紅鰱切段（最好３厘米寬，７厘米長，千萬不可切太短，否則魚刺又細又長）洗凈，放在碗內用醬油腌泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。

２、煮時：西紅柿洗凈切塊。

３、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之後放入水，等它燒開。（有的人覺得紅鰱比較腥，可以加薑片。）

４、在等水的時候，放一些地瓜粉在碗內，加一點點的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點一點地加水，千萬不可一下加入許多水。）

５、水開後，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動，並根據需要再加一點鹽。最多３分鍾之後，可以裝鍋。

６、加入少許麻油，味道更鮮美。

13、【柴把魚的做法】

鮮魚肉200克，水發香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水澱粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥薑汁各適量。

1.魚肉切成3厘米長的粗絲，加料酒、蔥薑汁、鹽、味精腌入味；

2.香菇、冬筍、火腿、姜均切細絲；

3.用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚絲捆綁在一起，共分成24捆；

4.用刀將兩頭切下，整齊排入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥薑汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚頭、魚尾用水焯好，復位；

5.蒸魚的主料濾凈，倒入鍋中燒開，水澱粉勾芡，淋名油澆在魚肉上即可。

特點：肥嫩細膩，口味鮮美 菜系：湖南菜

14、【松鼠桂魚的做法】

桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克

1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。

3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

15、【啤酒魚的做法】

活魚(肉質細嫩為佳)輔料：青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精

1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；

2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；

3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可。

16、【鴛鴦魚棗的做法】

凈魚肉200克。配料：油菜葉150克。料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，干玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克(約耗30克)。

1.將凈魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，腌5分鍾左右。用水將油菜葉洗凈，切成細絲。

2.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。

3.坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控凈油，撒在圓盤中。

4.坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控凈油；將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入曲鍋中用溫油炸熟，撈出控凈油，在圓盤的油菜松上面分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。

❷ 好吃的麵食餅類

一、土渣燒餅
滴泥烤餅是採用土家族傳統貢餅工藝，結合現代烘焙設備，經400℃明火短時烘焙而成。其表層酥脆爽口，香而不膩，內層鮮嫩，口感綿軟，入口即化，聞名全國。
第二，再滾一遍燒餅
卷燒餅是目前比較流行的街頭小吃，卷燒餅因為味道鮮美，是無法模仿的。它由精細的麵粉製成，外皮酥脆可口，裡面有各種精細的配料，用現代工藝烤制而成。外脆里嫩，湯汁濃郁。油煙少，避免了蛋糕表面油脂的堆積，營養豐富，健康快捷，符合現代飲食理念。
第三，梅乾菜扣肉餡餅
梅菜口肉餅是浙江的傳統小吃，特點是外層酥脆，內層濕潤可口，咀嚼可口。梅花吸油，五花肉會有梅花的清香和松子的醇香。梅花松子肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。肉聞起來很香，吃起來咸鹹的，微甜。
四。雜糧煎餅
雜糧煎餅是中國傳統食品之一，用混合麵粉調成糊狀攤烙。煎餅多由粗糧和細麵粉製成。烘焙後的餅水分少且干，形狀如牛皮，可厚可薄。容易分層，口感強烈，吃完能抵抗飢餓感。一般呈圓形，疏鬆多孔。早餐小吃，營養又快捷，是年輕人的最愛。
5.醬蛋糕
土家醬餅又稱土家醬餅，簡稱醬餅或醬餅。這個蛋糕又香又甜又辣又脆。香中帶香，甜中蓬鬆，辣而不燥，外酥里嫩。醬香蛋糕是一種外觀上與千層餅相似，但口感和味道卻截然不同的新型蛋糕。剛入市的時候還挺火爆的，幾十個人排隊，成了城市一道風景。
六、牛肉湯面點
酥餅的製作工藝非常精細，要經過製作酥餅、揉面、製作酥餅、油炸四道工序。色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，清脆適口。受到中外嘉賓的好評。淮南牛肉湯多配酥餅，是小商家的好項目！
麵食是中國人餐桌上的重要主食。做麵食的方法很多，所以現在做麵食生意很火。面館里有各種各樣的蛋糕。當我們購物時，我們都能在街上看到許多賣蛋糕的人。那些蛋糕聞起來味道很好。小吃界有哪些賣的餅，很多人吃？現在街上流行什麼樣的蛋糕？你吃過多少種？為食前教育製作的糕點小吃種類繁多，有武大郎燒餅、印度飛餅、手抓餅、縉雲燒餅、南瓜餅、燒驢肉、潮汕綠豆餅、鍋貼、酥餅等糕點小吃，好吃又受歡迎。

❸ 食物與攝食問題，來回答啊，急～～～～

火鍋
食物名稱 單位 熱量
小油豆腐 2個 75卡
魚餃 5個 100卡
蝦餃 5個 125卡
燕餃 5個 130卡
蛋餃 5個 84卡
蝦丸 3個 70卡
貢丸 3個 120卡
魚丸 3個 45卡
福州魚丸 3個 200卡
鱈魚丸 3個 26卡
花枝丸 3個 134卡
魚卵卷 5個 46卡
蟹味棒 5個 78卡
甜不辣 5條 170卡
裡脊肉片 75克 135卡
梅花肉片 1盤 410卡
牛肉片 1盤 605卡
羊肉片 1盤 175卡
雞肉 1盤 140卡
螃蟹 1隻 100卡
劍蝦 3隻 15卡
文蛤 5個 10卡
蚵仔 8個 50卡
大白菜 100克 10卡
茼蒿 100克 18卡
粉絲 1個 135卡
豬血糕 100克 150卡
玉米 1根 150卡
零食
食物名稱 單位 熱量
海苔 100克 335卡
辣味岩燒海苔 1包7克 25卡
薯片 95克 504卡
烤米餅 100克 377卡
甜味爆米花 1包114克 390卡
奶油爆米花 1包114克 405卡
干貝熊 1小包 50卡
情人糖 1顆 27卡
特選牛軋糖 1顆 19卡
綺果果汁彩虹糖 50克 208卡
夏威夷豆巧克力 60克 347卡
滋露奶油巧克力 1條 150卡
M＆M巧克力 50克 240卡
金莎巧克力 1個 80卡
瑞士三角巧克力 1條 450卡
賀喜巧克力 1條 200卡
巧克力夾心餅干 6片 302卡
瓜子 100克 564卡
胡桃仁 100克 686卡
松子仁 100克 583卡
杏仁果 90克 585卡
翠果子 100克 575卡
葡萄乾 100克 284卡
龍眼乾 100克 220卡
芒果乾 50克 120卡
鳳梨乾 50克 100卡
豆乾塊 60克 150卡
五香豆乾 100克 186卡
蠶豆酥 100克 460卡
開心果 50克 653卡
蜜汁腰果 100克 680卡
花生米 100克 560卡
魷魚絲 80克 231卡
魷魚片 80克 259卡
鱈魚香絲 50克 250卡

糕餅甜點
食物名稱 單位 熱量
蛋塔 1個90克 255卡
布丁 1個 70卡
乳酪蛋糕 1片55克 260卡
巧克力蛋糕 1片60克 285卡
水果慕斯蛋糕 1塊150克 420卡
英式松餅 1份 150卡
甜甜圈 1個60克 193卡
迷你可頌 1個 65卡
奶油泡芙 1個70克 175卡
奇異果水果塔 1個 72卡
水蜜桃水果塔 1個 75卡
起司棒 1個 35卡
杏仁瓦片 1片 66卡
法國麵包-香蒜片 1小片 37卡
法國麵包-原味片 1小片 31卡
法國麵包 1條350克 791卡
原味貝果 1個 165卡
全麥貝果 1個 163卡

水果
食物名稱 單位 熱量
蘋果 中型1個 81卡
胡蘿卜 1杯 45卡
黑莓 1杯 84卡
藍莓 1/2杯 41卡
櫻桃 10顆 47卡
葡萄柚 1/2個 38卡
葡萄 1又1/2杯 90卡
奇異果 中型1個 46卡
柑橘 中型1個 70卡
木瓜 1/4個 29卡
水蜜桃 中型1個 40卡
梨子 中型1個 97卡
李子 中型1個 36卡
桑椹 1杯 98卡
草莓 10個 36卡
西瓜 2杯 80卡
香蕉 1根 80卡

無酒精飲料
食物名稱 單位 熱量
番茄汁 190ml 35卡
果菜汁 190 ml 35卡
咖啡含糖 190 ml 80卡
無糖烏龍茶 250 ml 0卡
無糖麥茶 250 ml 0卡
蘋果西打 350 ml 147卡
100％柳橙汁 460 ml 212卡
100％蘋果汁 250 ml 142卡
100％葡萄汁 250 ml 141卡
冰紅茶 300 ml 120卡
泡沫綠茶 300 ml 110卡
綜合蔬果汁 360 ml 155卡
可口可樂 350 ml 178卡
健怡可口可樂 350 ml 3.5卡
雪碧 350 ml 147卡
百事可樂 350 ml 161卡
酒類飲料
食物名稱 單位 熱量
台灣啤酒 375ml 120卡
海涅根啤酒 350 ml 147卡
麒麟生啤酒 350 ml 151卡
三寶樂生啤酒 350 ml 140卡
朝日生啤酒 350 ml 144卡
美樂啤酒 350 ml 140卡
梅酒+梅子 1份 71卡
琴酒 1份 62卡
威士忌 1份 70卡
伏特加 1份 100卡
龍舌蘭 1份 100卡
萊姆酒加可樂 1份 182卡
螺絲起子 1份 162卡
含羞草 1份 86卡
新加坡司令 1份 167卡
血腥瑪麗 1份 123卡
長島冰茶 1份 275卡

麥當勞
食物名稱 單位 熱量
巨無霸 1個 495卡
芝士漢堡 1個 315卡
雙份芝士漢堡 1個 430卡
麥香魚漢堡 1個 360卡
麥香雞漢堡 1個 460卡
奶昔 （中）平均 375卡
奶昔 （大）平均 520卡
蛋筒冰淇淋 1客 185卡
雞塊 1塊 50卡
各式蘸醬 平均 45卡
薯條 （小） 250卡
薯條 （中） 325卡
薯條 （大） 450卡
聖代 （中）平均 280卡
蘋果派 1個 260卡

肯德雞
食物名稱 單位 熱量
全家餐 9塊 1865卡
上校雞塊 1個 45卡
雞米花 125克 420卡
雞菲力 3條 380卡
雞翅膀（加辣味） 1隻 130（+25％）卡
雞胸（加辣味） 1份 250（+25％）卡
小雞腿（加辣味） 1隻 230（+25％）卡
雞腿整個(加辣味) 1隻 290(+25％)卡
雞腿堡 1個 440卡
雞肉卷(餅皮) 1卷 615卡
薯條 (小)117克 330卡
薯條 (大)227克 645卡
沙拉 (小)116克 130卡
玉米 1份78克 90卡
玉米濃湯 1杯 115卡

光明產品
食物名稱 單位 熱量
光明純鮮牛奶3.1 200毫升 115卡
光明特濃牛奶3.5 200毫升 128卡
光明脫脂牛奶0.5 200毫升 67卡
光明低脂牛奶2.0 200毫升 76卡
光明淳香牛奶4.0 200毫升 126卡
光明200克純白酸奶 200克 111.2卡
光明蘆薈酸奶 125克 69.6卡
光明抹茶酸奶 125克 69.6卡
光明玫瑰酸奶 125克 69.6卡
光明心的藍莓(黃桃) 170克 94.7卡
光明牌140克原味三角包乳酪 140克/8小塊 311.0卡
光明牌140克火腿味三角包乳酪 140克/8小塊 321.8卡
光明300毫升蘋果汁 315克 135.12卡
光明300毫升橙汁 315克 151.03卡

西式餐點
食物名稱 單位 熱量
墨西哥式沙拉 1大盤 981卡
生菜沙拉+意式醋醬 1小杯 170卡
凱撒沙拉(含醬) 1大盤 650卡
總匯沙拉 1份 240卡
墨西哥脆餅+兩湯匙淋醬 50克 177卡
法式濃湯 1杯 72卡
奶油馬鈴薯濃湯 1杯 80卡
奶油海鮮湯 1杯 105卡
蘑菇湯 1杯 98卡
牛肉蘑菇湯 1杯 195杯
酥皮濃湯 1杯 450卡
海鮮比薩 80克 220卡
牛排+一個烤馬鈴薯+沙拉+沙拉醬 一份3.5盎司 467卡
海鮮義大利面 1盤 620卡
義大利肉醬面 1盤 599卡
奶油焗義大利面 1份 841卡
涼拌海鮮通心粉 1份 250卡
焗海鮮 1份 400卡
培根 2片16克 90卡
培根蛋 1份 240卡
炸蝦 100克 220卡
龍蝦 100克 120卡
沙朗牛排(帶肥肉) 85克 330卡
牛小排 60克 234卡
美式熱狗 1條 400卡
炸洋蔥圈 100克 390卡
鮪魚三明治 1份 350卡
去皮雞胸肉 100克 125卡

中式餐點
食物名稱 單位 熱量
白飯 200克 180卡
肉粽 1個 350卡
廣式荷葉粽 1個(大) 1200卡
肉圓 1個 365卡
蘿卜糕 2塊 180卡
筒仔米糕 1份 330卡
蒸蛋 1份 75卡
蟹肉蛋花湯 1碗 60卡
蛋花湯 1碗 70卡
紫菜湯 1碗 10卡
冬瓜湯 1碗 20卡
酸辣湯 1碗 155卡
烤玉米 1支 345卡
糖醋排骨 1盤 490卡
麻婆豆腐 1盤 365卡
紅燒獅子頭 1個 360卡
小籠包 45克(約1個) 105卡
牛肉餡餅 90克(約1個) 200卡
鍋貼 3個 170卡
菜肉水餃 1個 35卡
冷凍水餃 1個 25卡
蝦仁炒飯 1份 550卡
宮保雞丁飯 1份 509卡
雞肉飯 1份 330卡
雞肉咖喱飯 1份 550卡
牛腩飯 1份 575卡
什錦燴飯 1份 705卡
炒米粉 1份 275卡
廣東炒麵 1份 930卡
什錦炒麵 1份 685卡
炒三鮮 1份 435卡
炒青菜 1盤 165卡
青椒炒牛肉 1盤 240卡
炒花枝 1盤 155卡
清蒸鱈魚 1盤 360卡
蔥爆豬肉 1盤 536卡
酥皮香雞塊 1個 560卡
燒鴨 100克 300卡
香腸 40克 135卡
鹵鴨舌 40克 45卡
鹵雞翅 65克 115卡
鹵鴨翅膀 80克 120卡
鹵雞腿 1支 300卡
炸雞腿 1支 310卡
炸豬排 1塊 280卡
炸馬蹄條 1條 80卡
炸銀絲卷 1條 485卡
炸春卷 1個 300卡
燒賣 30克(約2個) 55卡
第二個實在不懂
大概是這樣吧,化學反應有兩種,吸熱與放熱,
這個應該是放熱吧,那麼舉個例子看吧
C+O2=CO2
條件是點燃,是個放熱反應,既吸收小於放熱
好象不太對吧

❹ 香脆可口醬香筋道，提高免疫下飯好吃孩子都愛的食物有哪些

剁辣椒炒雞胗

雞內金、蔥、姜、蒜、辣椒、剁辣椒、胡椒粉、熏腸、香油、鹽作法：1。將雞珍清洗，切成片，添加生薑沫、紅辣椒段，在米酒中泡浸約20min2。將辣椒清洗，去籽，切割成段。蔥蒜切成片3。往涼鍋里給油。油熱後，添加胡椒粉、姜、蔥和蒜頭煸炒至香氣4、將腌好的雞內金片放進鍋里煸炒至碎。5、添加辣椒片煸炒，添加少量老抽王，煸炒至辣椒碎，加盟少量鹽，倒進少量香油。

❺ 沈陽有什麼特產(可以帶給同學吃的)

沈陽特產有哪些？沈陽有哪些特產？你知道沈陽有什麼特產嗎？小編今天就來介紹一些沈陽地區的特產。

1、松子

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有「長壽果」之稱，備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

2、榛子

沈陽陳釀酒，是沈陽的特產，是用東北地區生產的高粱做原料，用小麥大麴做糖化劑釀制而成，經多年人工老窖貯藏後，酒味方向濃郁，入口甘爽醇正。

8、老邊餃子

老邊餃子是馳名中外的沈陽市漢族傳統名小吃，它歷史悠久，從創制到現在，已有180多年歷史。老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，製作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。我國著名的藝術大師侯寶林先生親臨品嘗老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個大字：「邊家餃子，天下第一。」

9、遼中鯽魚

遼中鯽魚，遼寧省遼中縣特產。遼中鯽魚個體大，體高背厚，肉味鮮美，營養價值高，深受消費者青睞，因遼中縣各水體普遍養殖，得名「遼中鯽魚」。2011年獲中國地理標志產品保護。

❻ 老廚師密不外傳的12道大菜，大人小孩搶著吃，每次都要吃三盤！

用料

新鮮鮑魚10隻，大蒜適量，色拉油適量，料酒少許，蒸魚豉油適量，蚝油適量香蔥適量，紅辣椒適量。

做法

用料

豬梅花肉150g；青，紅椒各30g；蒜蓉5g；蔥段10g；薑片3g；＃腌制肉片用料；鹽3g；花雕酒5g；雞蛋黃1個；土豆澱粉50g；＃咕咾汁用料；番茄沙司30g；醬油10g；白醋10g；砂糖20g；花雕酒5g；土豆澱粉3g

做法

用料

大蔥1根；料酒2勺；生抽2勺；白糖1勺；羊肉一些；薑片5片；孜然4勺

做法

用料

豬外脊或裡脊200g；蔥花10g；薑末5g；＃全蛋糊用料；玉米澱粉50g；普通麵粉50g；雞蛋1隻；清水適量；＃糖醋汁用料；糖50g；米醋40g；生抽10g；料酒5g；清水30g；馬鈴薯澱粉5g；＃腌制裡脊用料；料酒10g；鹽3g

做法

用料

大菜一顆；香菇4-5朵；五花肉適量；蝦米適量；蔥；蒜頭；鹽；醬油

做法

用料

木耳適量；香菇適量；鴨子一隻或半隻；醬油適量；甜醪糟適量；十三香適量；胡椒粉適量；鹽適量；姜適量；糯米適量；荷葉一張

做法

用料

瓊脂40克；白糖300克；純凈水1800克；雞蛋3個

做法

用料

大蝦仁16隻（約250g）；＃清洗蝦仁用料；白醋20g；馬鈴薯澱粉20g；＃腌制蝦仁用料；白米酒1茶匙；白鬍椒粉少許；雞蛋黃1個；馬鈴薯澱粉約50g；＃芥末醬汁用料；蜂蜜芥末醬30g；番茄沙司10g；＃點綴；蔥花少許；熟松子一小把

做法

用料

咖喱；螃蟹、蝦、魷魚、油蛤；洋蔥、土豆、胡蘿卜；紅辣椒（可選）；大蔥；油、鹽、雞精

做法

用料

雞腳600克；百香果4個；洋蔥1個；檸檬2個；糖10克；鹽20克；料酒2勺；生抽1大勺（湯勺）；小米辣8個；尖椒3個；大蒜50克；大芫荽20根

做法

用料

紅燒羊肉材料：；羊腿肉自定；土豆自定；胡蘿卜自定；蔥、姜、蒜適量；大料、花椒、香葉、草果等少量；紅椒可不加；白砂糖適量；裨縣豆瓣醬一勺；啤酒1瓶；鹽適量；開水適量；餅皮材料：；麵粉300克；鹽少量；水適量

做法

用料

麵粉150克（如果有粘米粉用粘米粉做更好吃哦，我們這邊都習慣用米粉做的呢）；沸水適量（我用了40克)；涼水適量（我用了35克左右)；韭菜適量；肉沫適量；粉絲適量

做法

❼ 生鮮品包括都包括什麼

生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。
目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。
水果
水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果實的統稱。可分為:軟果(如提子、草莓、葡萄、獼猴桃、聖女果、火龍果等等)、硬果(如蘋果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、棗、枇杷、人參果、無花果、山楂等等)、瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、檸檬等等)、熱帶水果(如芒果、榴槤、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龍眼、紅毛丹、石榴、楊桃、菠蘿、柿子、楊梅、柑蔗等水果)。
蔬菜
蔬菜是指可以烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物的統稱。可分為葉菜(如青菜、菠菜、雪菜、雞毛菜、空心菜、油麥菜等等)、莖菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜(如白花菜、西蘭花、菊花菜等等)、根莖(如土豆、芋艿、番薯、大頭菜、蘿卜、蓮藕、山葯、荸薺、茭白等等)、豆莢(如扁豆、蠶豆、帶豆、荷蘭豆、毛豆、羅漢豆、梅豆、豌豆、豆板、綠豆芽、黃豆芽等等)、茄果(如茄子、西紅柿、燈椒、尖椒、青椒等等)、甘藍(如包心菜、捲心菜、豬心菜、牛心菜、紫心菜等等)、蔥蒜(如大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、蒜頭、生薑等等)、瓜菜(南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、綉針菇、海鮮菇、茶樹菇等等)可食蔬菜。
肉品
肉品是指陸上肉食動物及其可食部分的附屬品製成的食品的統稱。可分為豬肉(如精肉、條肉、龍肉、梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉、方腿、蹄膀、前蹄、後蹄、大排、小排、草排、肋排、條排、仔排、湯骨、腚骨、龍骨、扇骨、豬尾、豬大腸、豬小腸、豬肚、豬肝、豬心、豬腰、豬頭、豬耳、豬舌、豬腦、板油、油膘等等)、牛肉(牛前腿肉、牛後腿肉、牛犍肉、牛腩肉、牛霖肉、牛胸肉、牛西冷、牛尾、牛排、牛筋、牛百葉、牛肚等等)、其它家畜(如羊腿肉、羊白條肉、羊排、兔肉、狗肉等等)、禽肉(如雞腿、雞大腿、雞翅、雞翅根、雞翅尖、雞翅中、雞背、雞脯、雞殼、鳳爪、雞心、雞肝、雞肫、雞腸、草雞、三黃雞、童子雞、土雞、烏骨雞、鴨腿、鴨邊腿、鴨翅、鴨翅根、鴨翅尖、鴨翅中、鴨全翅、鴨脯、鴨脖、鴨殼、鴨掌、鴨舌、鴨頭、鴨心、鴨肫、草鴨、鵝翅、鵝頭、鵝掌、鵝肫等等)、禽蛋(如雞蛋、家雞蛋、本雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、洋雞蛋、烏骨雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、皮蛋、鹹蛋等禽蛋)。 水產 水產水產是指江、河、湖、海里出產的經濟動、植物的統稱。可分為活鮮水產(如鰱魚、鯉魚、鱸魚、鯰魚、鮭魚、河鯽魚、河鰻、青魚、草魚、黑魚、汪刺魚、黃鱔、龍蝦、河蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、羅氏蝦、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鱟、白蛤、圓蛤、花蛤、蛤蜊、蟶子、蚶子、扇貝、鮑魚、生蚝、牡蠣、蝦蛄、黃蜆、泥螺、田螺、螄螺、麻螺、香螺、泥鰍、牛蛙、田蛙、甲魚、烏龜等等)、冰鮮水產(俗稱「熱氣水產」，如鯧魚、梅魚、大黃魚、小黃魚、黃花魚、帶魚、海鰻、鮒魚、鰳魚、馬鮫魚、馬頭魚、米魚、三文魚、青占魚、黃占魚、舌鰨魚、鴉片魚、香魚、鯊魚、橡皮魚、鱈魚、鱘魚、仔魚、墨魚、目魚、烏賊、章魚、魷魚、望潮等等)、冷凍水產(俗稱「冷氣水產」)、水發水產(如海蜇等等)、水產干貨(如海苔、紫菜、海帶、海蜒、龍頭烤、魚干、魚鯗、魚片、魚絲、糟魚、醉魚、咸魚、蝦干、蝦皮、烤蝦、咸蟹、熗蟹等還產品等)。
干貨
干貨是指去除了水分或水分較少的初級產品的統稱。可分為葯膳(如人參、蟲草、百合、川貝、當歸、黨參、枸杞、何首烏、紅景天、黃芪、金銀花、金蓮花、蓮子芯、絞股藍、靈芝、麥冬、胖大海、三七、橘紅、山葯、石斛、天麻、燕窩、薄荷、甘草、決明子、檸檬草、枇杷花、山楂、熏衣草、玉蝴蝶、海馬、羚羊尖、鹿鞭、鹿筋、鹿茸等等)、茶品(如毛尖、雀舌、九曲紅梅、龍井、普洱茶、祈紅、千島銀針、鐵觀音、烏龍茶、毛峰、滇紅、貢菊、杭白菊、玫瑰花、大麥茶、桂花茶、康乃馨、苦丁茶、茉莉花、牡丹花、勿忘我等等)、雜糧(如雲豆、紅豆、青豆、赤豆、綠豆、缸豆、黑豆、黃豆、芝麻、玉米粒、花生米、麥仁、米仁、西穀米、西米、黑米、紅米、小米、糯米、黃小米、高粱、芡實、蕎麥、燕麥、大麥、小麥等等)、乾果(如紅棗、黑棗、銀杏、腰果、碧根果、羅漢果、開心果、核桃、松子、栗子、榛子、香榧子、桂圓等等)、干蔬(如白木耳、黑木耳、花菇、茶樹菇、香菇、萬年青、腐竹、橄欖等等)、調味品(如辣椒、花椒、桂皮、生薑、茴香、香葉等調味料)。

❽ 新鮮蠶豆的做法大全家常菜

新鮮蠶豆的做法大全家常菜

新鮮蠶豆的做法大全家常菜，蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享新鮮蠶豆的做法大全家常菜

新鮮蠶豆的做法大全家常菜1

一：清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鍾，加鹽、糖

4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二：培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鍾

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鍾即可

三：剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四：臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻

3、並加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花

五：蠶豆燴韭菜

1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用

2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六：蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎

5、胡蘿卜洗凈切小丁

6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻

8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七：蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開後，再煮2分鍾即可關火，最後調入鹽和香油

新鮮蠶豆的做法大全家常菜2

蠶豆處理：

蠶豆在市場上售賣一般會帶殼，像剝老豆角、毛豆一樣，把蠶豆米剝出來備用。

肉的選擇：

肉片可以用裡脊肉，大裡脊小裡脊均可。

愛吃五花肉，梅花肉，前腿肉，排骨肉，這些都是很好的選擇，而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用澱粉腌制，也不影響口感的肉類，直接炒更香。

肉片處理：

選用裡脊肉切薄片，一盤蠶豆用的.肉片不用太多，根據人數及飯量決定，用量1-2兩即可，覺得少了再加點。

炒菜的肉片要切薄片，太厚了不容易炒熟，如果刀工不好，是需練習的初學者，只能切厚的肉，那麼在炒菜過程中，在肉變色後，還是熟不透時，就要加點清水（2調羹）煮2-3分鍾，讓肉斷生，吃著安全，也沒有異味，這樣的肉在烹飪過程中才能與食材彼此交融，發出誘人的香味。

肉沫處理：

把純瘦肉（裡脊、前腿肉）或者五花肉切成碎肉丁，純瘦肉建議加點澱粉抓一下；

五花肉、梅花肉、排骨肉，以及帶肥肉的可以直接炒。

建議：

肉片可以一次切1―2斤，用刀背把肉片砸一下，這樣炒的肉片不柴，不發硬。

切好的肉片加少許清水、少許澱粉抓制，澱粉可以換成雞蛋清。

再加些食用油保持水份，用冷凍盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷凍，做菜時使用。

一、蠶豆炒肉片：

食材：裡脊肉片，蠶豆，紅辣椒，蒜。

調料：澱粉，生抽，鹽，食用油，清水。

烹飪方法：

1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。

2.配料：紅椒切塊或者辣椒圈，蒜拍成蒜沫。

紅椒是用來配色的，可以選1-2個紅辣椒去籽，紅杭椒（微辣）切圈、紅色大菜椒（甜的）切快，兩種常見紅椒2選1均可，如果沒有就不放了。

3.肉的炒法有兩種，不粘鍋：

潤鍋：倒入適量食用油，用油把鍋內潤一下，在炒菜的過程中不粘鍋（炒其他菜此法也適用）。

①冷鍋冷油：開小火，倒入食用油後，加入抓制好的裡脊肉，趁著油加熱的過程中，翻炒肉片，直到肉從紅色變為白色，肉比較薄易熟，炒至發白變色就差不多熟了。

【因為加了澱粉很容易粘鍋，所以要小火炒，不然肉還沒變色，快炒肉熟不透，炒慢了粘鍋。】

②熱鍋冷油：開大火，加入食用油，油熱後調小火，加入抓制好的裡脊肉，趁著油加熱的過程中，翻炒肉片，直到肉從紅色變為白色。

4.肉片上色：為了讓肉看著更有食慾，等肉變色後，調中火，加入一勺生抽，翻炒均勻，肉片上色後就更有食慾。

【這里炒蠶豆，味道不能太重，不能放太多調味料奪了蠶豆的鮮味，所以放少許生抽即可。其他家常菜如青椒肉絲可以用老抽上色，起鍋時用生抽調味。】

5.肉片上色後，加入蒜沫炒香，加入蠶豆，大火快速翻炒，如果有點粘鍋，加一調羹清水，快速翻炒，加少許鹽，嫩點的蠶豆快炒1分鍾左右即可出鍋。

如果想讓肉味與蠶豆融合的更好，加兩調羹清水蓋上燜1分鍾，保證不粘鍋即可，出鍋前快速翻炒，盛盤。

蠶豆炒肉片

二、蠶豆炒肉沫雪裡蕻

食材：肉末，蠶豆，雪裡蕻，蒜。

調料：澱粉，鹽，食用油。

烹飪方法：

1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。

2.配料：雪裡蕻、蒜沫。

雪裡蕻是鹹菜，整顆的需要處理下：

①將整顆雪裡蕻，用清水浸泡後再使用，通過浸泡換水洗去鹹菜里的多餘鹽分。

②浸泡時間大概1小時到4小時不等，不同的鹹度需要加長浸泡時間。

③泡好的雪裡蕻，撈出來，擠干水分，把比較硬的老根切除，嫩的莖、葉切成小丁備用。

3.肉沫的炒法：參照上面肉片炒法。

潤鍋：倒入適量食用油，用油把鍋內潤一下，在炒菜的過程中不粘鍋（炒其他菜此法也適用）。

①冷鍋冷油：開小火，倒入食用油後，加入肉沫，趁著油加熱的過程中，翻炒肉沫，直到肉從紅色變為白色，肉沫很容易熟，炒至發白變色就差不多熟了。

②熱鍋冷油：開大火，加入食用油，油熱後調小火，加入抓制好的肉沫，趁著油加熱的過程中，翻炒肉沫，直到肉沫從紅色變為白色。

【正宗雪裡蕻本身有很濃郁的香味，與肉末沫結合更添一籌，所以可以不加生抽】

4.肉沫炒熟後，換中火，加入泡好的雪裡蕻快速翻炒，

雪裡蕻炒出香味後，加入蒜沫，加入蠶豆，大火快速翻炒，

雪裡蕻是鹹菜帶有鹹味，可以再出鍋前嘗嘗需不需要加鹽，

如果味道剛好就不用加鹽了，如果覺得淡了，加少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

蠶豆炒肉沫雪裡蕻

三、蠶豆炒香腸

食材：香腸，蠶豆，紅辣椒、蒜。

調料：鹽，食用油。

烹飪方法：

1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。

2.配料：香腸、紅辣椒、蒜。

香腸有家庭自製臘腸，市面上的廣式干腸：

自製臘腸：需要清洗後，切片，入蒸鍋蒸15-20分鍾；不切片前蒸或者水煮20分鍾，放涼再切也可以。

【自己家灌腸肉多澱粉少，是實在貨，如果比較粗，不容易熟透，蒸煮時間要長一些】

廣式干腸：干腸清洗一下後，切片放入盤中，蒸鍋上汽後，大火蒸3-5分鍾即可。

【廣式干腸腸澱粉含量比較多，一般做的比較細，所以比較容易熟】

紅辣椒切絲、切塊均可，蒜切成蒜沫。

3.烹飪方法：

①鍋燒熱，加入適量食用油，放入紅辣椒炒香，加入蒸好切片的香腸，大火快速翻炒。

②炒出香味，放入蒜沫、焯水後的蠶豆，加入少許鹽，快速翻炒1分鍾左右，出鍋盛盤。

蠶豆炒香腸

新鮮蠶豆的做法大全家常菜3

下面開始介紹所需要的食材：

蠶豆、食鹽、大蒜

先把干蠶豆放入水中泡一下，泡去干蠶豆表面的泥沙，上面有浮起來的蠶豆就丟棄不用，因為裡面有空的，說不定這個蠶豆就生蟲了，然後撈出來瀝干水分備用

再把洗干凈的干蠶豆放入鍋中，開中小火不要停地翻炒，把蠶豆炒香炒到微微發焦，聽到噼里啪啦聲音響再炒個兩三分鍾就可以了。炒的時候一定要炒熟，不炒熟，放水燒得時候不容易燒爛

再放入開水，然後放入三勺食鹽，因為蠶豆外面有皮，味道不容易進去，所以鹽要多放點，蓋上鍋蓋，大火燒十五分鍾。再把蒜子壓扁斬成蒜末，放入碗中備用

蠶豆燒得時間到時，湯汁也收得差不多了，然後把蒜末放進去，把蒜末翻炒斷生就可以出鍋了，這個才特別適應吃稀飯，這是我們小時候經常吃的一道菜，吃起來非常的鮮

中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪後更加促進食慾。

❾ 梅菜扣肉怎麼做好吃為何有人會用老抽塗勻煮熟後的肉皮呢

梅菜扣肉怎麼做好吃？為何有人會用老抽塗勻煮熟後的肉皮呢？扣肉是大大小小的農村宴席上不可或缺的美味，肉的價值取決於上面棕色、紅色和虎皮的斑紋。除了炸泡泡，這種獨特的圖案還取決於醬汁的製作方式。每個地區的口味和做法都不一樣。根據個人經驗，符合自己的口味最重要。新手要想學，就要看老師傅的經驗了。

鍋里燒油，油溫七成熱後，將處理好的五花肉皮往下炸。用刀把炸好的五花肉切成塊。小心不要在這里切斷它。將鍋切好的一面用梅花鋪在肉上面，然後開火，煮一個小時左右。烹飪時間取決於你的肉的大小。肉越大，時間越長。酸菜肉就是這么做的。有興趣的話可以試試。不過需要注意的是，在烹飪之前，五花肉可以先炸一下再蒸，這樣肉會很軟，口感更好。然後，泡冷盤的話，要用冷水泡。泡的時候可以加點鹽，讓酸菜更快。掌握了這些，就可以做出香味撲鼻，肥而不膩的酸菜肉了。

❿ 梅菜扣肉餅是浙江的特色小吃，那孕婦能不能吃梅菜扣肉餅呢

孕婦能不能吃梅菜扣肉餅呢？

1、可以吃，但不要吃太多。 畢竟梅干是腌制食品，孕婦不宜多食。 泡菜中含有亞硝基化合物，具有很強的致癌性，可誘發孕婦各種組織器官腫瘤。 一些亞硝基化合物還可以通過胎盤引起子宮腫瘤並誘發胎兒畸形。 此外，泡菜還容易含有過敏原，過敏體質的准媽媽要慎食。 孕婦過敏容易引起流產、早產、胎兒畸形等惡性後果。 

4、懷孕期間要注意休息，增加營養。 前3個月不要性生活，不要吃大閘蟹，多吃動物的瘦肉、雞湯、魚蝦、蛋黃等富含鐵和鈣的食物。 這個五花肉可以吃。 沒關系，不吃冷的和辣的就可以了，因為五花肉里的梅菜是腌制食品，不管是孕婦還是正常人，都不能多吃，因為這樣對自己的身體不好，希望媽媽們也注意這些飲食原則， 從而吸收更多的營養，減少不必要的傷害。