裡脊肉和梅花肉哪個貴

A. 買豬肉：裡脊肉、梅花肉、豬腿肉、五花肉，哪塊豬肉更值得買呢

生豬肉也是我們平常去銷售市場購買較多的食材之一。大家平時去買豬肉時，不少朋友會忽略掉挑生豬肉時的一個關鍵指標值：生豬肉的部位。不一樣位置的生豬肉，特性不一樣，口感和合適的作法也不盡相同。例如問一下大家：裡脊、梅花肉、腿肉、五花肉，哪一塊生豬肉更值得購買？堅信很多小夥伴會立刻犯懵。那今天，懶喵就跟大家聊聊相關選擇生豬肉的話題，一起來看看，哪個部位的生豬肉更值得購買？

1、裡脊的特徵

裡脊坐落於豬脊椎的里側，看起來細細地一條，也有大豬裡脊肉和小裡脊差別。大豬裡脊肉和大排骨相接，一大片去骨後的豬瘦肉一部分，就是大裡脊，兩側通常會有筋遮蓋。小裡脊是豬脊椎里側的一條肌肉組織，占特別少。

記得健身房教練曾經說過的一句話，想瘦，再吃裡脊。裡脊，用句通俗易懂來描述，便是純瘦肉，脂肪率非常低。除開這兩個方面外，裡脊在口感上最大的特點就是嫩滑汁多，易咬合。裡脊合適的作法越來越多了，可以拿來燒菜、油炸，也可以拿來熬湯，還能夠拿來做豬肉鬆等。比較出名的裡脊菜式有糖醋裡脊、油爆裡脊、香煎裡脊等。但是，由於肉質地太瘦的原因，裡脊吃著會感覺淡而無味，口味不足豐富多彩，烹制不合理非常容易咬不爛。

B. 梅花肉和裡脊肉的區別有哪些 梅花肉和裡脊肉有何區別

1、兩者外形不一樣

梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉

2、兩者占的瘦肉比重不一樣

梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。

裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、兩者口感不一樣

梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

大裡脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

C. 梅花肉和五花肉哪個貴

梅花肉更貴。應該叫梅條肉，又叫裡脊肉，比五花肉貴。是大排脊樑上的純瘦肉，肉質比較嫩，適合炒肉絲梅花肉是豬的上肩肉,據了解,每隻豬身上的梅花肉只佔5-6斤,長度約為20cm,其中瘦肉佔了90%,食用時又香又嫩,更不會油膩,鮮美可口,常做炒肉絲。

而五花肉佔比就比梅花肉多了，它主要位於腹部，因為豬腹部的脂肪較多，還有肌肉組織，肥瘦相間，由此得名五花肉，日常五花肉常用做叉燒肉和紅燒肉。

3、做法不同

梅花肉肉質嫩，含有脂肪，非常適合做叉燒肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足，此外還可以用來涮火鍋或爆炒。而五花肉主要用來做回鍋肉、粉蒸肉等等。

梅花肉和五花肉的挑選方法:

梅花肉的左側部分會摻雜著一小部分裡脊肉，裡脊肉比較老，適用於做糖醋裡脊這種包裹麵粉煎炸的菜品，因此建議小夥伴買右側的肉。

五花肉挑選要看它的肥瘦比例，一般建議挑選肥瘦比例相差不大的五花肉，這樣吃起來才不會油膩，另外顏色上，應該選擇鮮紅色的。

以上就是關於梅花肉和五花肉的介紹了，這兩種肉都是生活中經常買且吃到的肉，口感獨特，至於買哪種肉還要看個人口味、愛好。

D. 梅條肉和裡脊肉區別

所在區域不同：梅條肉就是夾脊肉，背脊兩側的肉，就是北方人常說的夾脊肉和裡脊肉。梅肉是瘦肉中帶有白絲，冷凍切片後有一定的紋理，所以而得名。

裡脊肉標准名稱是3號肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裡脊可分大裡脊和小裡脊，前者是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，較少，很嫩，適合做湯。

肉質不同：梅條肉的肉質細嫩且瘦肉較多，口感較好。裡脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好。

價格不同：價格上梅條肉比裡脊肉要貴些。

裡脊肉製作技巧：

1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

E. 豬梅肉多少錢一斤

豬梅肉，又叫梅花肉、腰梅肉，其實就是裡脊肉，一般價格高於普通肉，一斤價格一般在20-30左右

F. 五花肉是豬的哪一塊，跟裡脊肉比價格怎麼樣

五花肉是豬的哪一塊，跟裡脊肉比價格怎麼樣？五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。裡脊肉不單指豬肉，它是指包括豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊則是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。 可以拿來作為小炒青椒，也是非常好吃的。

G. 梅花肉和裡脊肉哪個貴

梅花肉更貴。

梅花肉就是豬的上肩肉，每隻豬的身上梅花肉只佔了五六斤左右，長度大約為二十厘米，其中瘦肉佔了90%左右，中間有很多條肥肉細細地穿插在裡面，所以我們在食用的時候會感覺到又香又嫩，更不會感覺到油膩。

它的肉質可稱為鮮美可口，煮再長的時間也不會變老，梅花肉適合我們用作炒肉絲使用。

裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

H. 梅條肉和裡脊肉哪個更好

梅條肉更好。梅條肉是位於豬脊背的兩側的肉，梅條肉的肉質細嫩，而且瘦肉比較多，口感比較好，在價格上也比較貴一些，而裡脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好，但是比起梅條肉也有一定的差別。

I. 豬肉漲價別亂買挑哪個部位好

豬身上的肉分兩種，一種是前腿的肉，另一種是後腿的肉，豬肉前腿肉質比較緊,。