櫻花裱花嘴

① 原味曲奇餅干怎麼裱花

用料
裱花嘴 擠擠擠
曲奇裱花嘴對照及心得的做法
1.這個是最常用的八齒裱花嘴，三能的sn7092，很好用，旋轉擠圈圈，從外往裡擠，擠出來如右圖所示。也可以擠成菊花花型（菊花花型可參考https://www.xiachufang.com/recipe/100516567/）
我覺得這個裱花嘴擠原味和抹茶的最合適～

2.這個是旋轉八齒裱花嘴，sn7162，個人覺得沒有普通八齒好用。不過擠出來也蠻漂亮的。

3.這個也是很常用的十八齒裱花嘴sn7142，很好用，垂直擠花即可，其實十四齒，十六齒也都差不多的。可以擠成扁平的如右圖也可以擠成雪花花型（雪花型可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/100444851/）。
我覺得這個裱花嘴深色的曲奇最合適～

4.這個是櫻花花嘴。雜牌的。也是垂直擠花，但是比十八齒的稍微難一些，不過擠出粉色或者綠色的櫻花曲奇可是很美的哦～ps.小型的曲奇記得減短烘烤時間～

5.這個是雜牌的無名花嘴（很早的時候買的，唯一的名字是裱花的嘴，應該是用來奶油裱花的……），之前沒有買其他裱花嘴的時候用過這個擠曲奇，居然也蠻好看的，也是轉圈擠（中間留洞）。

6.這個是十二齒花嘴，雜牌的，應該是小號。圖二是垂直擠花，然後是垂直搖擺擠（和菊花花型擠法一樣），最後是轉圈擠（個人覺得比較丑……）。

7.這里是裱花袋，從左往右分別是硅膠裱花袋，布裱花袋和一次性裱花袋（純粹掃盲……），硅膠的很好用，就是每次都要洗比較麻煩。布的也可以，但是我試過布里滲油出來……可能是太熱了，手捂得太久導致，總之覺得沒有硅膠好用。一次性的最好，曲奇的話中號就足夠了，按照方子好好做就不會爆的～如果怕爆的話可以買加厚一次性裱花袋^_^

② 小雞蛋餅乾的製作方法

步驟 1
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先來個食材全家福，這里呢我們要把60顆細砂糖分成一份40克，一份20克的分量。

步驟 2
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先來蛋清分離，在這里呢，我建議新手用蛋清分離器，這樣比較方便一點，練久了呢就可以練習手動分啦。改天我會把手動分的方法分享給大家。我建議大家先拿一個碗裝蛋清。最後再把這一個蛋弄好的蛋清放到大碗里去，這樣就會防止後面的蛋清如果壞了的話，沒分好，這樣也不會危及到前面兩個蛋清。

步驟 3
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把20克細砂糖倒入到蛋黃中，攪拌到細砂糖完全融化，其實大家也可以用白砂糖，但是細砂糖比較好融化，我這里用的是烘焙專用細砂糖。

步驟 4
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然後把攪拌好的蛋黃放到一邊，我們來打蛋清，蛋清的細砂糖只需要分一次加入，可以在最先就加入。為了比較好融化，也可以分三次加入。蛋清打到硬性發泡左右，就是視頻上這種質地。這個一定要多次嘗試。每個蛋清打到程度的味道就不一樣，如果你打的太軟了，可能就會成一團糊，根本不成型，並且做出來的餅干非常的軟，一點都沒有質感，如果打太硬了，口感就會太厚實，也不好吃，所以這個要大家多次嘗試才能掌握好。差不多就是視頻上這種質地就可以了。

步驟 5
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一定要用電動打蛋器打發，要麼你的手會累到抽的😏差不多打到打蛋器上你感覺到明顯有阻力，並且拉起來可以拉起挺立的小尖勾。用刮刀翻拌能感受到它非常的硬。這里我使用的我的打蛋器有三 檔左右，算是中低速。大家也可以用低速打，這樣打的比較均勻。注意打的時候一定要繞著一個方向打，並且快速的繞圓圈打，這樣才能打發的比較快速，並且均勻。如果你都是按照不同方向打到後面就會消泡，達不到硬性發泡的程度。

步驟 6
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蛋清和蛋黃都打好後，先把1/3的蛋清放入蛋黃中。

步驟 7
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然後用翻拌的手法攪拌均勻，注意一定是要翻拌的手法，要麼也會消泡，不要攪太長時間，只要攪均勻就可以了，攪的太長時間也會消泡，注意一定要用翻拌的手法，絕對不能繞圓圈打，要不然你的麵糊就會消泡了。

步驟 8
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把翻拌好的麵糊倒回之前2/3的蛋清中，並且還一定要用翻拌的手法翻拌均勻！！！注意一定是翻拌的手法，就是視頻上這種手法，在之後的很多烘焙中都會用到這種手法，一定要學好哦，練多了就熟悉了。其實就是從底下翻上來。

步驟 9
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全部翻拌均勻之後，篩入麵粉，麵粉可以分兩次篩入，這樣可以減少氣泡的進入。每次篩完一次之後都要全部翻拌均勻以後再篩第二次，但是能少翻拌就少翻拌，均勻就可以了，要麼可能會導致消泡。

步驟 10
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麵粉篩入翻拌均勻後，就可以來准備裱花了。這時候也可以烤箱預熱了。選一個自己喜歡的裱花嘴就可以了，這里我用的是櫻花形狀的裱花嘴。現在前部夾一個夾子，這樣會防止麵糊倒進去之後馬上露出來，等到全部准備就緒之後，再把夾子拿掉，准備擠花

步驟 11
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然後就擠到烤盤上就好啦，我這個是大烤箱，差不多能做一到兩盤左右，小烤箱能做三到四盤左右。看著很多，其實很少啦，一烤出來我全部都吃光了。新手計劃也是要多多練習哦，因為這個麵糊還是不好掌控的。像我做到現在做了這么多次，也擠得不咋地🤪可以發揮創意，按自己喜歡的擠哦！

步驟 12
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放入預熱好的烤箱，175度，要多多了解自己的烤箱，因為也不知道自己在烤箱脾氣，小烤箱的話，170度就夠了，最後幾分鍾一定要觀察，防止烤糊，小烤箱十分鍾，大烤箱13分鍾。有些小烤箱溫度控制不好，溫度會比較高。如果是小熊的烤箱，它的溫度給你控制的都比較好，可以自己去掌握時間和溫度。我家的是西門子的烤箱哦！

步驟 13
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剛放進去一會兒。就變得圓圓胖胖的，特別的可愛。如果有些新手第一次做不成功，可能就不會變大，遇到這種情況沒關系，再稍微多加幾分鍾就可以了。

步驟 14
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出爐啦，出爐以後最好馬上把餅干轉移到另一個烤盤上，這樣會比較好涼，也可以放在烤架上。拿下來的時候，可以把油紙輕輕拿起，放在另一個烤盤上。餅干是很容易就能拿下來了，把它一顆一顆給摳下來就可以了。可以趁熱吃，也可以等它涼了以後吃，口感都是很好的，一開始剛烤出來可能會有點軟，慢慢他就會變硬了。如果沒有變硬，可能就是蛋白打發不穩定。蛋白打發太軟和烤箱溫度沒有控制好。多嘗試幾次就好啦。

步驟 15
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裝罐，如果是密封罐大概能保存一個星期左右，當然是越快吃掉就越好吃啦，放到後面可能會口感變得不好哦，建議大家當天烤出來就當天吃，放到後

③ 韓式裱花的花嘴都有哪些型號

買一套花嘴，最好型號全一些

④ 蛋糕傳統裱畫

(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香

蛋糕裱花(6張)

蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕

(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。

(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。

(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。

(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。

製作方法

編輯

• 6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑；

• 蛋糕分片；

• 夾心水果切丁備用；

• 冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1；

• 低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成；

• 把其中一片放在底托上，抹上適量奶油；

• 把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻；

• 抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊；

• 挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶；

• 快速轉動裱花台（抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點）；

• 周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊；

• 抹勻；

• 出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去；

• 如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線；

• 准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了；

• 挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻；

• 准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋；

• 可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去；

• 收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部；

• 裝裱完成

用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。

在物體的表面做一些裝飾 也是生活中的手藝，對於喜歡欣賞的人來說也是一種藝術。

裱花

用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。

在物體的表面做一些裝飾

也是生活中的手藝，對於喜歡欣賞的人來說也是一種藝術。

⑤ 誰能推薦一款裱花轉台

三能全白色那款，SN4152，雖然很矮，但底部有防滑裝置，而且重心低，所以很穩固。另外一個優點就是容易存放，不佔空間，隨便有個空就能塞進去。
當然，這種東西實地考察一下比較好，可以去商店觀察一下，在進行購買。

⑥ 蛋黃曲奇好吃還是全蛋液曲奇好吃

一、製作曲奇一般都是使用全蛋液製作比較好吃的，因為雞蛋在曲奇製作的過程中，蛋清和蛋黃都起到不同的作用，蛋黃在製作曲奇的過程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清則增強了曲奇的延伸性，從而使曲奇冷卻後不易折斷。

二、曲奇製作方法

食材

低筋麵粉100g

黃油75g

白砂糖30g

鹽5g

全蛋液30g

步驟

1. 准備材料。

⑦ 櫻花蛋糕烹飪方法

步驟10

將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油；用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，切片即可。

櫻花蛋糕卷的烹飪技巧

我個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意： 1、蛋白不能打發得過干，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話容易開裂； 2、烤制的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤制的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好； 3、卷制的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則一用力啪的裂開，就前功盡棄了。

⑧ 韓式裱花嘴有哪些種類

1、102花嘴可以裱蘋果花、小雛菊、櫻花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奧斯汀、五內瓣花、水容仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小蒼蘭、鬱金香
4、81花嘴可以裱大麗花、菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、綉球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱綉球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型號的圓嘴可以裱花骨朵
10、352花嘴可以裱葉子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷邊玫瑰）
12、13花嘴可以裱花籃
13、150花嘴可以裱康乃馨
14、366花嘴可以裱大葉子

⑨ 我只有一個櫻花形裱花嘴，怎麼用

首先你要擠什麼……這個櫻花嘴很大，如果你需要擠小圓餅，那麼用不到，可以直接在裱花袋最前端開小口擠，如果你要擠曲奇，最好去買個小裱花嘴，大的擠出來會比較……不盡人意