辣炒梅花肉
❶ 湖南人家家戶戶都會做的辣椒炒肉，你是怎麼做的呢
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量
辣椒炒肉過程
辣椒炒肉過程(4張)
製作步驟
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
做法二
辣椒炒肉
辣椒炒肉
食材准備
豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
製作步驟1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鍾左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。
做法三
食材准備
肉絲，青椒，各適量。
製作步驟
1、肉絲洗干凈，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，腌制15分鍾。
2、青椒洗干凈，切絲。
3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鍾可以先盛起來。
4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鍾。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精就可以
做法四
食材准備
辣椒炒肉
辣椒炒肉
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、姜絲各5克。
製作步驟
1、將青椒擇洗干凈，切成絲；瘦豬肉洗凈，切成絲，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
2、將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，淋入香油出鍋即成。
做法五
食材准備
青椒、裡脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各適量。
製作步驟
1、辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
辣椒炒肉
辣椒炒肉
2、鍋里放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或生抽）、胡椒、味精，即可。
注意事項
1、青椒一定是薄皮的，口感好；
2、肉切絲後，一定要上漿，這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。
3、鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；
4、要大火翻炒，時間不宜太長。
做法六
食材准備
杭椒、五花肉、豆豉、醬油、鹽、姜、蒜各適量。
製作步驟
1、辣椒斜切成段；肉切除塊，大蒜子、姜用刀側著拍幾下在切碎備用。
2、鍋里放油，熱，放肉炒幾下，把肉用鏟子刮到一邊，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黃，在放辣椒一起炒,炒幾下在放鹽，放點醬油調色，在炒幾下放味精就可以出鍋了
❷ 梅花肉怎麼做最好吃
梅花肉特別的嫩，口感很好，它是我們日常生活中很常見的食材，梅花肉的做法也是有很多種的，我平時比較喜歡做烤梅花肉、香煎梅花肉、梅花肉串等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香煎梅花肉】
梅花肉清洗干凈後瀝干水分，然後將其切成肉條
然後將梅花肉條放入碗中，撒上五香粉和食鹽以及味精，倒上料酒和醬油以及少許老抽，放上生薑絲和蔥絲，用手抓勻後腌制半個小時
好吃的梅花肉串就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❸ 豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉製作什麼美食最適合
梅花肉位於豬肩甲附近，不同於不常運動的腹部，梅花肉的部分還是豬時常行走、活動會稍微動用的肌肉。所以這塊肉的肥瘦比例特別好，大約有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特別的肌紅脂白、肥瘦相間，「梅花肉」的這個形容也是很形象。
5.烤好的叉燒肉稍微降溫鬆弛一下再切，這樣肉汁可以重新回到肉塊當中去，不會過多的流出來被浪費掉。
梅花肉是豬肉身上一塊十分美味的肉，它肉質細嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，適用於大部分豬肉的常見吃法。不管是切成薄片涮燙、煎烤，還是改切成塊燉煮、做叉燒都是很美味的
❹ 學湘菜辣椒炒肉有沒有什麼技巧
辣椒炒肉 最受歡迎的湖南菜之一
材料
主料：豬肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量、大蒜適量、雞精適量、蔥頭適量、湖南青尖椒適量
辣椒炒肉
1
將青尖椒斜切成小塊
小貼士
辣椒分好多種，選嫩點的青椒 沒那麼辣，辣椒肉皮比較薄的話 事先可以不用炒，顏色有點微黃的，比較軟一點的是嫩的青椒，顏色越深 越硬的是老一點的 要辣一些，事先炒一下 辣椒沒那麼辣 另外一個 肉很容易熟，辣椒沒先過鍋炒的話 不容易熟，放在一起炒，肉容易變老。
❺ 做青椒炒肉用梅花肉還是後腿肉好
用梅花肉好。
梅花肉是在豬的肩胛骨位置，這個部位的豬肉吃起來又香又嫩，瘦肉之中有著恰到好處的肥肉，肉味非常的濃郁，香嫩多汁。
後腿肉是豬後腿上的肉，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，肌肉結構緊實，整體來看瘦肉部分比較多，吃起來比較香，特別適合於燉肉。
❻ 做辣椒炒肉時，選裡脊肉還是梅花肉
做辣椒炒肉時，選裡脊肉還是梅花肉？
去超市的時候，我很喜歡買一塊豬肉回家，平時炒菜的時候來上一點，那味道鮮美極了。選擇豬肉也有講究，不同部位的豬肉，它的口感和做法是不一樣的，那製作出來的菜，肉會變得比較的難吃。就以辣椒炒肉為例，選裡脊肉還是梅花肉？