梅花糕爐具

1. 製造梅花糕爐具的圖紙

製造梅花糕的爐具和圖紙的話哦，上應該有的吧？這個製作梅花糕還是不是很特別的？

2. 蘇州小吃梅花糕是誰發明的

梅花糕是。蘇州小吃。傳統。下來的發明在於很早以前。色澤誘人、入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮。梅花糕在繼承傳統製作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美、外焦里嫩。梅花糕源於無錫，也是金陵南京著名的風味特色小吃，
梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等麵粉，將發酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。 原料配方（以製作100個梅花糕為例）：
上等白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。 製作方法： 1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。
另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。
接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鍾，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鍾即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。 梅花糕源於明期，
發展到清朝時成為江南最著名的小吃，相傳乾隆皇帝下江南時見梅花糕其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，勝過宮廷御點，大加稱贊，因其形如梅花，便賜名梅花糕，故流傳至今。 美味情緣餐飲技術推廣中心在繼承了傳統製作方法的同時，
後又加入小元宵、青紅果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，把梅花糕又推上了一個新的境界，是目前小吃中的又一個新賣點。百里香梅花糕是由麵粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經美味情緣餐飲技術推廣中心用特製爐具烘烤而成，熔化後白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，
最迷人的是吃到那有點韌的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），那濃縮的甜香味，滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾。據說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會、逢年過節時流動供應的小吃。梅花糕的製作過程很簡單，但技術要求卻很高，調漿、成形，火候都要恰到好處。
製作時所需的特製模具，內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然後把稀面漿注進模孔里，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入模孔，直至模孔被注滿，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。

3. 梅花糕是哪裡的特產梅花糕是用什麼做的呢

在浙江台州，梅花糕是許多臨海人再熟知但是的街邊美食，它形近紅梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圓潤的包餡，釋放出初始而又朴實的美味可口，堅信許多人的記憶里都是有梅花糕的身影。梅花糕為什麼叫這個名？如同「綠豆糕」里沒有老婆，「獅子頭」里並沒有獅子座，「梅花糕」里都沒有紅梅花。而對於它名字的來歷，流傳乾隆南巡時見其形同紅梅花，顏色誘惑，佯裝品味，通道美味可口、軟脆適度、意猶未盡，勝於皇宮御點，拍手稱快。因為形同紅梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。台州臨海有一種叫「梅花糕」的小吃，你是否還記得？台州人從小吃到大的梅花糕，既可以當小點心，又能夠解饞解餓，你吃過嗎？

現在的梅花糕在繼承了傳統式做法的一起，又添加小元宵、青紅果、榛子仁等，使之味兒更為美味，焦黃內嫩，也有紅豆沙、蘋果醬、果乾等十幾種配置方式，口味真的是超豐富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，綻放在吃著它生長的台州人內心，品位出一份甜美的美好記憶。朋友們，台州臨海有一種叫「梅花糕」的小吃，你是否還記得？

4. 梅花糕是怎麼做出來的

菜系及功效：滬菜
口味：甜鹹味 工藝：烤梅花糕的製作材料：主料：小麥麵粉2000克,赤小豆900克
調料：酵母8克,鹼15克,蘇打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克
梅花糕的特色：糕面呈金黃色，蓬鬆突出；糕身呈玉黃色，稜角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。教您梅花糕怎麼做，如何做梅花糕 1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。鹼用35克水溶成鹼水，將酵母打成老酵漿2500克。
2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克製成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。
3。老酵漿加鹼水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉，輕輕攪拌至光潔發松，無乾粉及僵塊時即成新酵漿。
4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟後以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，並有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠鹼;吐黃色有鹼味是鹼重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠鹼，均需恰當調整。
5.將新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。
6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鍾後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鍾，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐只挑出。每爐19隻，如此反復6次

5. 梅花糕的簡介

梅花糕是江來南著名的風味特色自小吃。今天的梅花糕在繼承了傳統製作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，用麵粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特製爐具烘烤而成。
上面的元宵「很糯」 ，葡萄乾「很香」，裡面的豆沙「很細」，熔化後白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。

6. 上海「海棠糕」與蘇州"梅花糕"的特色區別是什麼

來歷不同，材料基本相同，海棠糕、梅花糕起源於何時已無法考證，但從它的製作工具來看，其歷史相當悠久，直至現在做海棠糕、梅花糕的小販們仍講究使用這些古老的工具呢!海棠糕、梅花糕的皮料是用麵粉所制。製作時，小販們將麵粉放進特製的若盔帽似的紫銅容器中，加適量的水調成稀糊狀，然後倒進一把短柄的紫銅有嘴粉壺里待用。它們的餡料為豆沙或棗泥，也是放在特製的紫銅器皿中。往糕心裡放餡時是用一把一頭若針簪狀，一頭若刮漿刀似的專用銅器具。製作海棠糕或梅花糕還有許多相當考究的輔料，它們分別是雪白的糖漬豬板油小塊、象牙色的西瓜子仁、淡赭色的胡桃肉、色彩艷麗的糖漬紅綠絲和晶瑩的白糖等，一一有序地擺放在像一塊調色板似的高聳的圓形小托盤上，很像食客們的眼球。做海棠糕、梅花糕有專用的鐵模具，這種鐵模具底座為數個梅花形或數個海棠形組成的糕坯模，上層為圓形的鐵蓋，底座和面蓋都鑲著牢固的木柄，此種模具起碼有幾十克重，一般女同志要用雙手才能擎起它。 本質基本沒有區別~民間有區別的是，梅花糕里會摻有曬乾的梅花干，海棠糕里摻有海棠花曬乾的花，研碎纏在麵粉里，據說有種秘方，可使乾花在蒸的過程中透出淡淡的花清香~

7. 江南小吃「梅花糕」有什麼歷史典故

梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區的一種著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，

松軟可口，老少皆宜。中文名 梅花糕 外文名 Plum cake 分 類 金陵小吃 口 味 入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮 主要食材 白麵粉，豆沙，糖等等 流行地區 江蘇南京、蘇州、無錫等地今天的梅花糕在繼承了傳統製作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，用麵粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特製爐具烘烤而成。上面的元宵「很糯」，葡萄乾「很香」，裡面的豆沙「很細」，熔化後白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。製作工藝編輯原料配方以製作100個梅花糕為例：上等白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。梅花糕梅花糕2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鍾，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鍾即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。

8. 梅花糕的歷史有多少年了

梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少

9. 請問:梅花糕爐具為什麼做的那麼厚重的製造原理

這個和熱傳遞有關系，輕薄的容易傳熱，烤制烘焙容易表面都糊了裡面還生的，厚的在慢火的情況下，可以讓沒個部位的熱量比較均衡。