國產梅花參

Ⅰ 黃玉參、梅花參、刺參哪個營養最好

吃海參沒有季節限制，在烹飪上要講時令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。

海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。

關於海參的常識
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海參常識十問

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目前我國的海參消費十分旺盛，可見市民對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在著對海參認識的誤區。為此，我們有幸專門訪問了剛從美國短期回國的美國西北大學的丁鑫博士。丁博士從事海參研究多年，到美國後與其導師一起從海參中分離到多個抗癌
的成分。丁博士學貫中西，是國際上海參活性物質研究方面的著名權威之一。

一問：最近海參賣得非常火爆，吃海參能治病嗎？

丁鑫博士：海參既具有營養價值，也具有葯用價值。海參的營養價值是由於海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡，易於被人體吸收。但人們吃海參顯然並不僅僅是因為海參的食用價值，因為還有許多食物的蛋白含量也很高且氨基酸組成平衡。人們看重海參是由於它在具有很高營養價值的同時也具有很高的葯用價值。海參的葯用價值是由於其體內含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質，所以長期食用海參確實有一定的食療效果。一種海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。

不同海參中的蛋白質和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質含量高的海參營養價值高而食療作用則較低，如黑乳參、茄參等。海參是食品而不是葯品，不能靠它來治病，治病還要靠正規的治療措施與葯物。

二問：為什麼有的海參那麼貴，有的海參很便宜？哪種海參好？

丁鑫博士：海參賣得那麼貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的「不了解」。

雖然我國海參養殖產業的規模是世界上獨一無二的，但是國內海參葯學及營養學的研究和科學普及落後，一些書本上存在許多誤傳，以致於有些根本性的知識被以訛傳訛。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識，所以普通百姓吃海參一方面是迷信，一方面是憑經驗。日本海參每500克價格2000－4000元不等，而茄參只有25－30元每500克，兩種海參從本質上講營養價值沒有太大的差別，但人們一直誤認為日本海參最好，願意高價購買。甚至有人認為茄參不是海參，有的報紙報道：「不法商販把海茄子當成海參賣」，這說明有的媒體也不知道海茄子也是一種海參，更何況普通老百姓。

有的海參粘多糖含量高，對心腦血管有好處；有的海參皂甙含量高，對抗癌有益。海參同人參一樣，如果皂甙含量高，則葯用價值高，但可能味道不好，不宜作菜餚；有的海參蛋白質含量高，如茄參和刺參，可以大量用在賓館和家庭餐桌上，對蛋白質缺乏、營養不良有好處。

三問：如何分辨海參的質量？大的好還是小的好？

丁鑫博士：海參質量因種類、加工方式不同而不同，劃分標准也不同。按食用價值分：肉質厚，皂甙含量低的海參食用價值高，骨刺小的參顯得肉細口感好，如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按葯用價值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則葯用價值高，如方刺參、北極海參、梅花參等。刺參體壁內雖然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的葯用價值。因此作為菜餚，刺參、茄參、豬婆參都好，而作為葯用食療，不同的患者則適於吃不同的海參。

海參的加工方法會影響海參的質量。刺參中進口的日本海參質量最好，但國內傳統的鹽灰參質量差別也很大。由於我國干海參質量標准以鹽灰參為准，含鹽少於40％為一級海參，少於60％鹽分的海參為二三級，因此，市場上出現含鹽80％的海參也不足為奇了。鹽灰參如果多次水煮，活性物質的80％以上都流失了，因此沒有什麼葯用價值，用草木灰的還算好，如果用煤灰加工的海參有致癌作用。

山東有一定規模的養殖海參，但是目前山東還沒有標準的干海參加工廠，山東市場銷售的干海參主要產於日本。一部分鹽灰參主要也是用日本海參在飽和鹽水中反復水煮及通過添加氯化鎂、明礬等掛鹽而成。

大海參累積的營養價值高，小海參差；可市場上刺參大的反而便宜，主要是酒店裡小海參好銷售，所以普通百姓吃還是大海參營養價值好。

四問：刺參是最好的嗎？關東參、俄羅斯參、韓國參有何不同？

丁鑫博士：市場上的刺參學名日本海參（Stichopusjaponicus），主要分布於日本、俄羅斯、韓國、中國，同是一個品種，產量日本最高，由於產地不同，肉質有差異。刺參是食用最廣的海參，主要因為海參體壁中皂甙含量低，沒有味道。相比之下，其他海參由於皂甙含量高，因此吃起來有味道，如方刺參、北極海參、黃玉參等，但葯用價值高。

五問：市場上有很多海參，哪些海參是進口的，哪些是國產的？

丁鑫博士：目前商業捕撈的海參有100多種，在我國廣州一德路和廣東電白市場都有銷售。我國市場的干海參95％以上是進口的。雖然一些大型超市標上「長島海參」、「渤海海參」，其實都是日本產海參或俄羅斯海參，有的甚至將產於南美的仿刺參（Isostichopusbadionotus）標為長島海參。市場銷售的鹽漬海參大多也是日本進口，大連、青島每年都進口一定數量的鹽漬海參。絕大部分海參是通過香港、韓國轉運進來，走私進口的比例較高。由於有關部門不追究海參的產地，因此這為不法商人提供了空間。中國海參市場為日本提供了大量就業機會。

六問：養殖的海參與野生的海參有何不同，是不是養殖的質量差？

丁鑫博士：養殖海參的質量主要與其生長環境有關。養殖的海參因環境不同，品質有所不同。有些在優良養殖水域開放式增養殖的海參與野生海參就沒有什麼區別。但海參富集鉛和砷的能力很強，在環境差的海區養殖的海參鉛超標達到國家食品標準的1萬倍以上。目前國內的所存活海參和部分干海參都是養殖的。

七問：都說干海參容易消化，活海參不易消化，對不對？哪種好？

丁鑫博士：干海參、活海參都不易消化；但活海參由於活性物質保留在體內，營養價值高，特別是海參的水肺、腸衣、性腺中皂甙含量高，因此，鮮、活海參食用最好。

八問：說海參是「海中人參」，有這么好嗎？

丁鑫博士：海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。

九問：只有中國人吃海參，外國人不吃海參嗎？

丁鑫博士：不對！中國人吃海參是向日本人學習的。400年前沒有關於中國人吃海參的記載，日本人自一千多年前就有吃海參的記載。實際上日本人、韓國人都有吃海參的習慣。歐美人確實很少吃海參。北極海參到中國之前主要用作治療關節炎葯物提取的原料或用作寵物飼料的添加劑。

十問：北極海參好嗎，為什麼這么便宜？

丁鑫博士：北極海參是野生的，成本主要是捕撈、加工及進口關稅，因此相對便宜。

北極海參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好，是海參中的極品。但也因為皂甙含量高，食用時會有點味道。若不希望攝入太多的皂甙，可以在發制浸泡時去除。

怎樣吃海參更科學？
http://www.zpjhs.com/knowledge.asp

春夏季：容易陰虛火旺，肝陽上亢、引起失眠、痤瘡、口臭等。宜進食清涼滋潤的食物，如百合，新鮮水果蔬菜等，多飲水。症狀明顯的可服用滋陰降火的中成葯，如知柏地黃丸、天王補心丹等。

秋冬季：宜進食厚味滋補益肝腎的葯食，如熟地、山葯、枸杞子、海參、鮑魚等或中成葯六味地黃丸、金水寶等。

http://www.zpjhs.com/knowledge.asp

http://q-p.blog.hexun.com/2700832_d.html

http://www.0240.cn/html/health/preserve/

Ⅱ 我想買海參，但是發現梅花參比較貴；梅花公參的價格只有梅花參的一半或更低，請問這兩種海參有什麼區別

梅花參是海復參的一制種。

Ⅲ 國產海參的種類都有那些

中國海參種類：中國海域有140多種，可供食用約21種，其中刺參的營養與經濟價值最高。刺參類刺參科
仿刺參（灰刺參、刺參、灰參、海鼠）
梅花參（鳳梨參）
綠刺參（方柱參、方刺參）
花刺參（黃肉參、白刺參、方參）
光參類海參科
圖紋白尼參（白瓜參、白乳參、二斑參）
蛇目白尼參（虎魚、豹紋魚、斑魚）
輻肛參（石參、黃瓜參）
白底輻肛參（靴參、赤瓜參）
肛參
烏皺輻肛參（烏參）
黑海參
玉足海參
黑乳參
糙海參
瓜參科方柱五角瓜參
裸五角瓜參
瘤五角瓜參
芋參科海地瓜（茄參、海茄子）
海棒槌（海老鼠）

Ⅳ 可食用的海參的種類

海參，屬海參綱（Holothurioidea）。體圓柱狀。口在前端，口周圍有觸手。肛門在後端。骨胳為各種微小的石灰質骨片。廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多。根據調查，我國有二十餘種海參可供食用，其中刺參、烏參（Actinopyga miliaris）、烏元參（A.nobilis）、梅花參等經濟價值較高。 刺參（Stichopus japonicus）也稱「沙噀」。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有排臟現象。再生力很強，損傷或被切割後都能再生。可供食用。我國北部沿海出產很多，可人工養殖。梅花參（Thelenota ananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3-10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（Carapus hoemi）共棲。分布於西南太平洋'我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。光參（Cucumaria japonica）也稱「瓜參」，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲於海中。可供食用。海棒槌（Paracaudina chilensis var）也稱「海老鼠」，芋海參科。體呈紡錘形，長約10厘米。有延長的尾狀部。口周圍有15個觸手。無管足和肉刺。體壁薄，稍能透視其縱肌和內臟。體色灰褐或黃褐。潛居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（Pinnixa）生活著。我國南北沿岸常見。海地瓜（Acaudina molpadioides）芋海參科。體形和體色都象地瓜，故名。體呈紡錘形，長4-12厘米。前端較鈍，有15個觸手；後端有一明顯的尾。體呈肉紅色；體壁很薄，半透明。穴居淺海泥沙中。分布於我國沿海各地以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海。
海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習性，物競天擇、適者生存的生物進化規則，使海參體內積累了極其豐富的營養成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養結構，自古就被人們所認識。祖國醫學認為，葯食同源。食用海參將成為現代人養生調理、滋容美體、延年益壽的首選。 海參不僅被冠為餚品海八珍之首，而且歷來被認為是一種名貴滋補食品和葯材。據分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，熱量94千卡：干刺參的成分為： 100克含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管 (ATP)較少，口味度較差，但營養價值極高，因為它含有較高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海參的蛋白質為水溶性，不需要鹽、酸、鹼及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來的懸壺經驗,對海參予以極高的評價。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說：「海參……甚性溫補，足敵人參，故名海參」。清代《本草以新》雲，海參有 「補腎益精，牡陽療萎」的功效。
現代醫學證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高， 18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。在中國人的眼中，海參的壯陽作用尤其突出。這是因為氨基酸是構成蛋白質的基本物質， 是人體生命活動主要物質基礎。其中海參精氨酸最為豐富，號稱「精氨酸大富翁」。眾所周知，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽。故古代醫人稱海參「補腎經、益精髓、消痿涎，攝小便，壯陽，生百脈。」（《本草綱目拾遺》）。
不同海域、不同科類的海參還有不同的營養和葯用價值。二十世紀八十年代，我國學者從玉足海參體壁中提取的一種含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖，即海參糖胺聚糖(hGAG)。在研究hGAG的抗腫瘤作用時發現其可以引起實驗動物的出血， 從而使人們逐漸認識其抗凝作用。研究者曾用hGAG對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進行治療，發現其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用有利於提高抗凝系統的活性，延緩血栓的形成。
值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習性，物競天擇、適者生存的生物進化規則，使海參體內積累了極其豐富的營養成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養結構，自古就被人們所認識。祖國醫學認為，葯食同源。食用海參將成為現代人養生調理、滋容美體、延年益壽的首選。
至於吃法，那就太多了，北京一般澆汁拌飯，膠東一般海參湯，魯菜的極品是蔥燒海參。

Ⅳ 進口海參和國產海參價格差那麼多，真的是國產的好嗎國外的品種品質是不是不如遼參

建議你買進口海參。從價格、養殖方式和衛生檢疫多方面考慮，選擇日本紅參和墨西哥腰參，以及阿拉斯加冰刺參、澳大利亞沙參、北美冰參都可以。

我國出產的海參均為養殖品，只是養殖方式不同而已。目前的海刺參養殖方式主要有四種，第一種是大棚養殖，第二種叫蝦池養殖，這兩種養殖方式所出產的海刺參品質較差，因為它已經失去了在海中生長的特點和習性。第三種叫圍堰養殖，即在較淺的海域用水泥等圍起一片海域，把參苗投入到其中養殖。第四種養殖方式叫做底播增殖，即在自然海域中投入參苗，讓其自然生長。

相比較而言，底播增殖的方式最接近野生海參的生長習性，但這種方式也面臨一個很棘手的問題，就是成本過高。採用大棚、蝦池及圍堰養殖的刺參，由於可以大量添加生長素、抗生素等添加劑，海參的生長速度和存活率都很高，僅需一年半到兩年的時間便可上市；而底播增殖的刺參卻需要至少三年的生長周期，且面臨因海參苗投放密度高做造成的死亡率較高問題，僅此一項的成本就大幅增加。因此，現在採用此種方式來養殖刺參的企業並不多。而真正採用底播增殖方式培育出的刺參，其售價基本都高於普通養殖刺參50%以上。故總體成本較高。進口海參不僅在營養價值和食用口感上優於國產刺參，在價格上也更具優勢。

除日本紅參和墨西哥腰參外，目前阿拉斯加冰刺參、澳大利亞沙參、北美冰參等優質進口海參的平均價格均低於國內優質刺參的價格，性價比極高。美麗石島牌冰參，美國進口，十年以上生長年限，純淡干加工工藝，世界第一款經美國FDA（美國食品葯物管理局）檢驗全面海參營養成分含量，全國統一價格，且不超過地產同類產品。

另外，由於各國在進出口環節要經過嚴格的檢驗檢疫程序，所以這些海參在衛生及加工工藝方面都更有保證。美麗石島牌冰參，美國進口，十年以上生長年限，純淡干加工工藝，世界第一款經美國FDA（美國食品葯物管理局）檢驗全面海參營養成分含量，全國統一價格，且不超過地產同類產品。

基本來說，進口海參大多是野生的，國產海參已經沒有純野生這一說，有的是直接人工養殖，有的是人工小海參苗裝進海水裡養殖，反正不是大海自產自漲的了。至於進口海參尤其是歐美進口海參多是天然野生，因為西方人不怎麼吃海參，沒有那麼大的消費量，所以都是野生的。有時候野 生進口的海參比國產人工養殖的價格還便宜。因為沒有人工養殖的費用。

Ⅵ 俄羅斯海參與國產海參有什麼不同

俄羅斯海參與國產海參的區別如下：

1、色澤不同

俄羅斯海參以暗紅色為佳品，其次是普遍的黑色，紅參早先中國也是有的，主要產於遼寧地區，然而大肆的捕撈後導致野生海參基本消失，現在養殖的海參大多顏色發黑。

3、養殖方式不同

俄羅斯海參是野生物種，海域沒有污染，營養價值極高，發泡率可以達到十幾倍，泡發後口感更好。而國產海參基本是養殖的，發泡率較低，口感也較差。

(6)國產梅花參擴展閱讀

俄羅斯紅參品質極高的原因：

1、全世界有1000多種海參，可食用的只有30多種，可食用海參分為：刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養價值最高、稀有，自古以來就是參中最名貴。俄羅斯海域所產海參全部都是6排刺的刺參，是世界最頂級的野生海參。

2、海參分為野生海參和養殖海參，俄羅斯沒有養殖業，豐富的資源也不需要養殖業。養殖海參最多3年即可出貨，而野生海參長到捕撈個頭需要6年以上，因而營養價值最高。

3、海參是水越冷，生長越慢，營養價值越高，而俄羅斯海域緯度更高，海水更冷。常年在10度以內，所以海參生長緩慢，生活於此的海參需要極富生命力，往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養價值最高，因而也最名貴。

4、生長環境決定了海參品質好壞，俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業污染的天然水域。水質清澈無污染，生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質要求嚴格的水產，因而是世界最好的海參產地。

5、俄羅斯野生海參在深海30米以下生活，代謝能力強生命力旺盛。野生海參需要不停的爬行覓食，所以腹足更加發達，肌肉緊密，因而口感更加勁道，不僅可以做刺身食用，葯用價值也極高。

Ⅶ 國產的海參種類主要有哪些

一提到國產，可能有些人不屑一顧，有點看不起國產，確實，在一些人眼裡歪國的月亮比較圓，無論什麼東西都是進口的好，包括食品。客觀的講，有些進口產品確實比國產的要好一些，但不是所有的都是進口的好，這個世界上有好多東西我們自己有絕對的優勢，尤其是中華的餐飲文化，中國自稱第二，相信沒有哪個國家敢稱第一，即便聞名天下的法國大餐，要真刀真槍的對比，中華美食一定全面碾壓。

論吃，我們的菜單五花八門，幾乎涵蓋了地球上所有可食用的物種，歪國人不敢想像的東西，在我們的菜譜里稀鬆平常，比如海參。吃海參是我們的傳統，而西方人基本上沒聽說過有吃海參的習慣，世界上只有中國、韓國和日本幾個少數的國家有吃海參歷史。而世界上最好的海參，恰恰也在我們中國，很多人被洋化太久了，從骨子裡就媚外，不加思索的認為進口的海參一定比國產的刺參好，這種自賤的癖性估計幾十年都很難改變了。

關於我國的海參種類，小編簡單的做一個歸類，相信各位看完以後應該會有一定的程度的了解，不要再盲目的崇洋媚外了。

我國主要的海參品種我國用來加工的食用海參有21種，最常見的主要有以下幾種：

遼參

1、刺參（遼參）我們通常說的海參，主要指刺參，這個是我國北方的特有品種，傳統上稱遼參，最著名的就是大連海參。主要分布於北方沿海。如遼寧的大連；河北的北戴河、秦皇島；山東半島北岸的廟島列島、煙台、威海、成山頭，南岸的俚島、榮成灣、石島、膠州灣，以及膠南、日照等地。刺參是我國進行人工增殖、人工養殖的主要黽種。現在所說的海參育苗、海參增殖、海參養殖，以及市場上價格最高的海參都是指刺參。

綠刺參

2、綠刺參又名方柱參，體呈四方柱狀。生活時全身為濃綠、墨綠或稍帶青黑色，肉刺的頂端為橘黃或橘紅色。分布於海南昂、西沙群島。產量很大，是當地主要的食用海參，但因過於軟嫩，采捕後須及時加工處理，不然容易腐爛變質。

梅花參

3、梅花參是最大的海參，生活時身體充分伸展可達l米左右，一般體長為60~80厘米。體色鮮艷，背面為橙紅色，並帶有黃色和褐色的細斑點，腹面帶紅褐色。背面的肉刺很大，每3~5個肉刺的基部相連呈梅花瓣狀。肉質優良，是我國南方食用海參中最好的一種。分布於西沙群島、中沙群島和南沙群島。

輔肛參（海茄子）

4、白底輔肛參又名白底靴參，因其爿製品背面呈黑色而腹面為白色，似鞋底，故得此名。因其皮膚肌肉囊發達，干製品質量良好，是上等食用參。主要分布於西沙群島。

黑乳參（海茄子）

5、黑乳參又名烏圓參，體黑色有白或黃白小斑點，兩側有數條橫線和乳狀突起，肉質良好。分布於西沙群島。

糙海參（海茄子）

6、糙海參又名明玉參，俗稱白參。體色變化大，背面為暗綠褐色，並夾有少數黑色斑紋，沿著背中線的顏色一般較深，而兩側較淺，至腹面逐漸變為白色。分布於廣東、廣西沿海，棲息於海藻叢生沙泥底的灘塗上，是我國南方重要的食用海參之一，也是一種易於養殖的品種。

註：部分圖片來源於網路。

Ⅷ 俄羅斯海參好嗎是純野生的嗎哪裡可以買到啊。聽說國產的都是養殖的

為什麼俄羅斯海參是世界最好的海參
1、全世界有1000多種海參，可食用的只有30多種，可食用海參分為：刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養價值最高、稀有，自古以來就是參中最名貴。俄羅斯海域所產海參全部都是6排刺的刺參，是世界最頂級的野生海參。
2、海參分為野生海參和養殖海參。目前業內都知道中國已經沒有純野生海參，而俄羅斯沒有養殖業，豐富的資源也不需要養殖業。養殖海參最多3年即可出貨，而野生海參長到捕撈個頭需要6年以上，因而營養價值最高。
3、海參是水越冷，生長越慢，營養價值越高，而俄羅斯海域緯度更高，海水更冷。常年在10度以內，所以海參生長緩慢，生活於此的海參需要極富生命力，往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養價值最高，因而也最名貴。
4、生長環境決定了海參品質好壞。目前主要海參養殖地是渤海地區，自然環境不容樂觀。而俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業污染的天然水域。水質清澈無污染，生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質要求嚴格的水產，因而是世界最好的海參產地。
5、國內養殖海參一般是海邊挖池子（參圈）或者近海養殖，海參基本不用動。而俄羅斯野生海參都是在深海30米以下生活，所以代謝能力強生命力旺盛。野生海參需要不停的爬行覓食，所以腹足更加發達，肌肉緊密，因而口感更加勁道，可以做刺參食用。

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Ⅸ 梅花參為何是海參之王

梅花參體長一般為60～80厘米，大者可達120厘米，寬11～17厘米，重5～7.5公斤，是海參綱中最大的一種。梅花參，歷來被人們譽為「參中之王」。在國務院1979年2月頒布的《 關於水產資源繁殖保護條例》中，梅花參被列為國家重點保護珍貴水產動物之一。梅花參篩板在體內，口稍偏於腹面，有20個觸手，呈楣狀，末端有許多水平分枝，有觸指璺，腹 面遍布小而密的管足而無收縮肌，存在一對發達的呼吸樹。梅花參分布在西南太平洋，我國產於西、中、南沙群島。梅花參屬底棲動物，常常棲息於深3～30米而有少數海草的珊瑚 砂底，攝食細沙中的有機碎屑和各種微生物。梅花參由於表面肉刺很大，每3～11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故稱「梅花參」。又因體形像鳳梨，也稱「鳳梨參」。

Ⅹ 梅花參有哪些特徵

梅花參刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3～11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3～10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚共棲。分布於西南太平洋』我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。