茶花炒茶

❶ 茶的組詞有哪些

茶
拼來 音 chá
部 首 艹 筆 畫 9 五 行 木 五 筆 AWSU
生詞源本
基本釋義 詳細釋義
1.常綠灌木，葉長橢圓形，有鋸齒，經加工制為飲料，就是茶葉；秋末開花，白色；種子可榨油；木質緻密，供雕刻用：～樹。～農。
2.特指「茶葉」：綠～。紅～。花～。沱～。龍井～。烏龍～。
3.用茶葉沏成的飲料：～水。～飯。～點（茶水、點心）。～話會。～博士（善於烹茶的人，亦指賣茶的人或茶館侍者）。～余飯後。
4.泛指某些飲料：～湯。面～。果～。
5.特指「茶點」：早～。晚～。

❷ 茶葉怎樣做的

優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的採制技術。三者缺一不可。最新鐵觀音工藝分為正炒（飽青）、消青、回青、拖補（拖青）四種，1、正炒茶：采青後第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。2、回青製法：采青後第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。3、拔（消）青製法：采青後第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。4、拖青製法：采青後第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠。
其中最接近傳統工藝的是正炒，最常見的是拖補。

正炒做法：正炒做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，多搖青少攤涼讓茶葉充分完成走水過程，並及時下鍋殺青，所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特徵，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。正炒做法是多搖少攤，搖青時間長攤涼靜置時間短，通常稱走水。第一次搖青一般2-3分鍾，第二次搖5-10分鍾，第三次搖青要適當掌握。小則5-10分鍾，多則20-60分鍾。當然這都不是絕對的，應按天氣及生產條件而變化。每次搖青之間，相隔是大約1個小時。而第三次搖青，要搖到茶青的青氣基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在搖青完成後，至殺青時間，一定不能超過次日的中午。

拖補做法：拖補，為何叫拖呢，是青葉到了正常的要殺青的時候，但青葉的還不能完全完成做青要求，因此還要在超出的時間繼續做青，於是有了拖的說法。不能完成是由於天氣氣候等因素的影響。慢慢的就形成了這種風格茶。要拖，就需要配以空調和抽濕機以完成。這樣，就少搖多靜，不搖出水，而是靜置失水。於是就有了拖青和拖酸的茶品了。這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒有了鐵觀音的音韻，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味。這類茶因為走水不充分，發酵度較低，沖泡時要快沖快出，否者湯色呈渾綠色，湯味青澀味明顯。同樣因為走水不充分，發酵度較低，這類茶底片青綠或墨綠，葉面生硬，青味明顯。但此類茶干茶色澤碧綠，有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。拖補做法少搖多攤，搖青時間短攤涼靜置時間長，通常稱失水。第一次搖青，大約2分鍾，第二次搖青，2-3分鍾左右，第三次搖青，約3-5分鍾。第三次搖青以後，將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，至茶青的臭青味完全消失，才可以開始入鍋炒青。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚，因此稱為拖補，又叫拖青。
還有一種較流行的說法，按酸性來分，分為拖（歪）酸、正酸。

安溪茶農對酸有兩種表述。
一是歪酸：在搖青和靜置階段，製作者採用拖青和悶青的手段會產生「酸」；在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這其間時間掌握不好，會產生「酸」；在南風天情況下，天氣潮濕悶熱，對青葉的水分散發不利也會產生「酸」，其實「酸」的形成在整個流程中，對茶青發酵的控制不當，都會產生。按我的理解這些「酸」味其實是一種餿掉的味道，人們錯誤認識成酸味。「拖酸」是近年來鐵觀音市場出現的一種完全不同於傳統口感的茶，其發酵輕，從採摘到下鍋炒的間隔比傳統的鐵觀音要長得多，口感濃烈。最早，「拖酸」的出現是茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了「拖酸」茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。於是，就有了專門炒制「拖酸」茶的茶農。 「拖酸」的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。許多人因為熬夜、喝酒、抽煙，味覺變得遲鈍，他們會覺得傳統正味的茶沒有味道，喝「拖酸」茶才有感覺。
二是正酸：傳統鐵觀音所產生的「正酸」，和天氣，合理的製作和茶青本身的內質有很大關系，「看青做青」，根據青葉的走水變化適時的調整做青的輕重，控制青葉的發酵輕重；茶葉本身生長環境的合理；製作時的適合的溫度和濕度。這「天地人」的合協統一，才能做出一泡上好的鐵觀音！正酸的茶是很難得的。
青煌酸、正酸、青酸等術語也是茶農們對於高品質鐵觀音的一種「美稱」，書上是沒有的，但茶區裡面經常聽到此術語。其實，這些術語就是對傳統正做的高檔次鐵觀音的一種肯定，一般是撥（消）青做法的高檔茶（其他做法很少出現），稱呼不一樣，但意思是一樣的，能達到正酸、青酸的茶，其原料、工藝、天氣等都是無可挑剔的，所謂的酸，其實就是鐵觀音韻味達到極點後一種特殊味道的感官體現，由此酸的鐵觀音，一般泡到幾遍後就會呈現花韻，最後才出現明顯的觀音韻，這就說明前面幾泡的酸味是觀音韻味的濃縮，也就是精華，是鐵觀音極品的表現。而其它非正常的酸，其特點很單一，沒有香，也沒有韻，從頭到尾都是單一的「酸」，茶湯滑滑的，平平淡淡，沒有變化，這就是歪酸，上不了檯面的茶，而很多人稱為極品。
青皇口味也就是閩南話中說的「煌口香」。也就是音韻的味道。它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道！因其聞有酸，很多不懂茶者以為是歪酸的，也就是拖酸的！此種茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因為走水不徹底，發酵度較低，即使有高的，也是假高。因此此類茶沖泡時要快沖快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個月就香水全消。一般都在冰櫃速凍保存！

鐵觀音分為：清香型和濃香型兩種。
清香型鐵觀音：鐵觀音的初制製作工藝流程為：採摘->曬青>涼青>搖青>殺青>揉捻>包揉>烘乾>毛茶(帶梗)，現在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以後的半成品茶，也就是我們平常所說的清香型鐵觀音)。
濃香型鐵觀音：其製作工藝為：毛茶>驗收>歸堆>投放>篩分>風選>揀剔揀雜>號茶拼配>勻堆>輕火烘乾>包裝>成品茶(平時我們所說的精茶)

清香型鐵觀音的品質特徵：以保留香氣為主，在初制階段發酵褐變輕於半發酵。精製加工烘焙時輕火烘焙（走水焙）。其條索肥壯，重實圓結，干茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。
濃香型鐵觀音的品質特徵：初制按傳統半發酵做青。精製加工按等級火溫烘焙。其條索肥壯，重實圓結，干茶外形色澤翠綠烏潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，開湯香氣濃郁持久，滋味醇厚鮮爽回甘，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。-

❸ 茶的製作方法有哪些

我們家是種茶的，我們鎮有上萬畝茶園，我不知道別的茶葉是怎麼做出來的，我們那裡制茶方法跟大家分享一下:

1，採茶，從茶長出茶芯的時候開始採摘，採茶分茶芯，一片葉子的，兩片葉子的，粗茶。我們那裡只採茶芯，開的葉子都是不採的

2，烘茶，把白天採的茶葉天黑之前炒出來，第二天做的話就味道變了，把茶葉烘的有一點點焉就拿出來

3，炒茶，剛開始用中火炒干，這會要用點勁把茶葉炒半干。

4，翻炒，把半乾的茶用小火翻炒炒干，火不能大，不能急

炒茶的過程一定要注意火候，翻炒茶葉要均勻，不能停。不然炒出來就味道不好了

❹ 茶花樹和茶葉樹有什麼關系

同屬不同種。兩者都是山茶科山茶屬樹種，但茶花為「山茶」種，茶葉為「茶」種，內前者拉丁學名為容Camelliajaponica，後者拉丁學名為Camelliasinensis。
以上是傳統的山茶花和茶葉對應樹種。但事實上山茶屬還有一些其他樹種也用作茶花或茶葉栽培。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

❺ 山茶花有哪些食療方

（1）胃出血 山茶花10朵，鮮玉簪花10克，三白草15克，水煎服。

（2）痔瘡出血 山茶花，曬干，研末，每次服6克，1日3次，開水送服。

（3）跌打損傷 山茶花根15～20克，水煎，調黃酒服。

（4）白帶 ①鮮白茶花、錦雞兒花各30克，鮮玉簪花、三白草各15克，白及60克，上五味與豬小腸同燉服。②山茶花10克，三白草、薏苡根、棕樹皮各15克，水煎服。

（5）咳嗽、咯血 ①山茶花適量，熱瓦上焙至黑色，研為細末，入紅砂糖少許，調和均勻，每服10克，溫開水送服，日服3次。②山茶花10朵，紅花15克，白及30克，紅棗120克，加水適量，浸泡2小時，煎煮取汁飲用，日服2次。紅棗可以同時食用。③山茶花30克，蜂蜜250克。將山茶花研為細末，和蜂蜜混勻，每取2食匙，溫開水沖服，日服3次。④山茶花（以寶珠山茶品種為好）10朵，白及30克，大棗120克，加水煎兩次，早晚分服。食棗、花，飲湯。

（6）痢疾 ①山茶花20克，陰干，研為細末，加白糖少許調勻，上鍋蒸熟，分2次服完。②山茶花、白槿花各10克，茶葉15克，混勻，分3次放入瓷杯中，以落滾開水沖泡，溫浸片刻，代茶飲用。③山茶花20朵，酒釀50克。將山茶花放入酒釀中，混合均勻，鍋中隔水燉沸，候溫食用。

（7）崩漏 ①山茶花50克，童便1～2盅。將山茶花放鍋中炒，邊炒邊加入童便，至黑為度，研為細末，每服5克，以糯米湯送服，日服3次。②山茶花50克，雞蛋5枚。將雞蛋加水煮熟，敲碎蛋殼，入山茶花同煮半小時，取出雞蛋，每次食1枚，日食3次。

（8）痔瘡出血 ①山茶花、槐花各15克，混勻，分3次放入瓷杯中，以落滾開水沖泡，溫浸片刻，候冷，代茶飲用。②山茶花適量，研為細末，每服6克，以白開水送服，日服3次。③山茶花10克，糯米50克。將山茶花研為細末，糯米煎煮成粥，食粥時調入葯末同食。

❻ 山茶花的葉子，可以用來炒茶喝嗎

不能,能炒來喝的是專門產茶的 茶樹的嫩葉.
山茶花是一種花 ,不能把葉子用來炒茶

❼ 怎樣炒茶葉好看又好喝

自己動手炒青，既好看又好喝 ，好看是茶葉完整，湯色清澈，泡開成片成朵， 好喝是茶香濃郁，尤其是豆香味濃厚，茶葉不苦澀（在我們朋友圈始終把苦澀味過重是當成衡量茶葉質量的條件之一）。

從採摘開始，注意採摘完整斷葉斷芽比較少，同時採摘的茶葉要勻稱，一朵大一朵小的老師傅都做不好，另外蒂頭老葉茶蒂茶花奈葉等雜物挑選干凈，愛好者做茶和專業做茶不同，專業管理的茶園長勢好，茶芽收攏緊像毛筆頭一樣，管理差的茶葉容易開葉包芽不緊同時奈葉魚葉容易老化，做茶的時候往往會變成碎片碎葉。

其實茶葉沒有想像的那樣貴，現在的茶園旅遊都可以自己動手參與茶葉採摘加工體驗，茶葉的加工原理也沒有賣普洱的那樣吹噓的神秘，綠茶黃茶就是將青葉脫水乾燥，茶香可口不苦澀 ，紅茶青茶是因為茶青的等級（普通紅茶）做綠茶不合適了，就通過發酵來減輕苦澀味。至於 那些裝逼喝普洱的，其實他們不需要，他們最需要的是補腦液，過去落後的邊銷茶被港台茶葉騙子忽悠成高檔茶了。

❽ 茶樹、茶葉、茶花有什麼關系是一種植物嗎 如題

額,茶葉是從茶樹上摘的嫩芽,經過特殊工藝炒制而成.
產茶葉的茶樹一般只開5瓣的花,白色,有香味.
觀花的茶樹很少有用來採茶葉的.
兩者都屬於山茶科,山茶屬,

❾ 鐵觀音的炒茶工藝有哪些

正炒做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，多搖青少攤涼讓茶葉充分完成走水過程，並及時下鍋殺青，所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特徵，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。正炒做法是多搖少攤，搖青時間長攤涼靜置時間短，通常稱走水。第一次搖青一般2-3分鍾，第二次搖5-10分鍾，第三次搖青要適當掌握。小則5-10分鍾，多則20-60分鍾。當然這都不是絕對的，應按天氣及生產條件而變化。每次搖青之間，相隔是大約1個小時。而第三次搖青，要搖到茶青的青氣基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在搖青完成後，至殺青時間，一定不能超過次日的中午。