山茶花高筋

㈠ 日清山茶花麵粉產地是日本哪個地區

這款產品所採用的原料來自日本各地，並沒有一個固定的生產地。
日清山茶花麵粉原料地並不固定，所以查詢不到准確的生產地。
拓展資料
日清山茶花高筋麵粉：分裝價格約15元/500g
優點：
1.屬於國際承認的特等粉（灰分小於0.4%）。
2.有獨特的麥香
3.加入水以後，有殘留麵粉，吸水性不錯。
4.油前12分鍾，油後8分鍾，共計20分鍾揉出手套膜。
缺點：
1.大袋25kg家庭用太多，適合與朋友分，價格比較昂貴，摺合大約10元一斤。
2.蛋白質11.8%，灰分0.37%山茶花的蛋白質含量不高，甚至還不如某些國產中筋麵粉。
日本有三大制粉公司，我們常用到的是日清制粉公司所生產的麵粉。他們會以花的名字來命名：低筋粉用紫羅蘭來命名、高筋粉用山茶花來命名，還有一種法式專用粉是以百合花來命名的。山茶花用於製作的麵包大多是以吐司類、甜麵包類為主。
日本的麵包製作技術和制粉技術都是比較頂尖的。日本麵粉多運用在吐司、日式麵包或台式麵包的製作中；按照法國麵粉的灰分含量分類，日本麵粉的灰分含量都在0.4左右，最直觀的表現就是日本麵粉偏白，而法國麵粉偏黃。強力粉（きょうりきこ）又名高筋粉，蛋白質含量11.5%~14.5%，製作時容易產生麵筋，適用於高檔切片麵包和各種高級餐包的製作。想要做出柔軟好吃的麵包，麵粉的蛋白質含量在11%以上是比較理想的。日清的山茶花麵粉即為強力粉，使用這款麵粉製作的吐司拉絲感更好、內部組織均勻，麵包表皮也相對更薄。中力粉（ちゅうりきこ）蛋白質含量在8.5%~10.5%之間，適用於烏冬面、蕎麥面的製作。日本產的小麥經常被用來製作中力粉，經過近幾年的改良，也能製作出麵包高筋麵粉，但其本土小麥產量小，所以這種麵粉非常昂貴，香氣也非常好，在日本只有小部分烘焙店會選擇這類麵粉。薄力粉（はくりきこ）蛋白質含量6.5%~8.5%，顆粒非常細密，麵粉的筋度非常弱，適用於蛋糕、甜品的製作。使用薄力粉製作的海綿蛋糕質地松軟、體積膨鬆、表面平整細膩。因其黏性較小，在日本也常用薄力粉製作天婦羅等油炸食品。

㈡ 市面上無添加的高筋麵粉有哪些

推薦日本日清麵粉，日清算是現在市面上頂級麵粉之一的品牌了。很多麵包發燒友都是用日清的麵粉。
好的麵粉做出來的麵包能吃得出小麥的味道。日清麵粉中沒有漂白劑和亂七八糟的添加劑防腐劑，就是靠優質的小麥和研磨技術生產出來的好麵粉。

很多人選擇自己做麵包都是為了健康，沒有添加劑。那麼就應該從源頭上選擇優質的原材料呀。
灰分比例是判斷麵粉品質的一個重要指標：灰分比例越小的，麵粉品質越高。在日本，特等粉的灰分比例必須小於0.4%。
日清的高筋麵粉灰分比例是0.37%，屬於品質極優的特等粉。
日清麵粉有商用大包裝和家庭裝兩種。家庭用肯定買小包裝的。有些進口超市有賣，不過網上買也很方便。
日清的高筋麵粉有自己的名字，叫「山茶花」

㈢ 我用山茶花麵粉做吐司為什麼不拉絲

吐司麵包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為麵粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做吐司麵包的時候，一般來說，最適合做吐司的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於百分之十三點五的才符合做吐司的條件，其他的麵粉自然是不會拉絲的。
麵粉發酵不成功也是有可能會導致吐司不拉絲的，在製作吐司的時候，水和麵粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能過少，否則麵粉就會發酵不成功，在製作吐司的過程中，自然是不會拉絲了。
二、做吐司麵包有什麼技巧
做吐司麵包的時候一定要用高筋麵粉，而做蛋糕則需要低筋麵粉。在製作麵粉的時候一定不能遇到酵母，否則會抑制發酵，還會影響發酵的效果。
如果以往做出來的吐司麵包皮太硬，這個時候可以加一點水，或者是加一些等量的雞蛋牛奶，如果吐司麵包裡面沒有結塊或者是烤熟，可以少放一些水。
放太多的糖或者是保溫太久都會讓吐司麵包變焦，這個時候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要吐司麵包更加彭松，這個時候可以加一些改良劑，口感會更好。
三、拉絲吐司麵包的做法
食材：高筋麵粉 500克、雞蛋 2個、牛奶 50克、淡奶油 70克、奶粉 30克、糖 100克、鹽 8克、酵母 9克、黃油 45克。
步驟：
1、將湯種中的麵粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。
2、將湯種放入廚師機，再將雞蛋，牛奶，淡奶油等一切液體材料放入。
3、放入麵粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。
4、廚師機一檔揉面，如果沒有，只能手揉了，揉至一個面團後放入黃油。
5、放入黃油後需黃油與面團融合後，廚師機調至高檔大概5-10分鍾可以出手套膜。（具體要看廚師機的功率決定揉面時間），注意：揉出手套膜的面團，溫度不要超過26度哦。
6、整形好後蓋上蓋子室溫發酵一小時左右。
7、發酵到2.5倍，手指沾麵粉戳洞不回縮，發酵完成。
8、取出面團，不要揉，直接拍扁，排出空氣。
9、將面團平均分成九份，稍微揉圓後蓋保鮮膜，不用等，直接從揉的第一個面團開始下一步操作即可。
10、取個面團，擀成牛舌狀，放入餡料，沒有可不放。
11、一點點捲起來，每卷到底部都要用手指輕輕按壓一下。
12、卷好的面團放入容器中進行二次發酵。
13、放入烤箱或者微波爐相對來說比較封閉的環境中，注意不要開發酵功能！放入一杯熱水，關門，室溫發酵即可。
14、發酵大概1.5小時，讓面團變成2倍大即可。放入烤箱中下層，上下火170度。60分鍾。烤二十分鍾上色均勻後蓋上錫紙，如果最後出爐時看顏色淺還可以撤掉錫紙再烤幾分鍾。
15、烤好後馬上取出，將5克黃油刷在表面，等冷卻一些脫模即可。
注意事項：為了讓面團溫度不會過高，揉面用的雞蛋牛奶和淡奶油一定要用冰箱冷藏過的哦，最好廚師機的和面盆也一起冷藏後再用。

㈣ 高筋粉，低筋粉是怎麼生產出來的

小麥的品種不一樣，麵粉中蛋白質與澱粉比例不同，低筋粉澱粉含量較高
通常磨製低筋粉用軟質小麥，磨製高筋粉用硬質小麥。
軟質小麥和硬質小麥的區別在於，它們的外皮和胚乳部分的硬度不同。用同樣的制粉機，同樣的壓力磨製這兩種小麥時軟質小麥要比硬質小麥磨製的粉要更小更細。
如果用硬質小麥制粉時將其過分細化，損傷澱粉會增多，粉碎時產生的熱量也會使蛋白質變性。
硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。對一批小麥而言，按我國的標准，硬質小麥是指角質率不低於70%的小麥。硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質;就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。麵粉廠會分別的

㈤ 日清粉是低粉還是高粉

這要根據其不同系列進行區分。
日清制粉廠主打紫羅蘭低筋麵粉，山茶花高筋麵粉，百合花法式麵粉。
拓展資料
按照麵粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋麵粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋麵粉中蛋白質含量在8.5%以下。但是需要注意的是我們在選擇麵粉時不能按照麵粉中蛋白質含量高低來選擇，葯根據用途來選。
特高筋麵粉：麵粉中蛋白質含量最高的一種麵粉，它的蛋白質含量在14%以上。因為特高筋麵粉具有的筋度強、粘度大的特點，所以比較適合用來炸油條、做空心面條，以及做麵筋，還有其他咬勁大的麵食和點心用。
高筋麵粉：它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.5%，就可以稱為高筋麵粉。高筋麵粉的筋度比較大，所以我們在做麵包時，應該選擇高筋麵粉，加入黃油以後，可以揉出「手套膜」。平時我們在製作彈性大，有嚼勁的麵包、面條，以及個別烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麵粉。
中筋麵粉：我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉。在我們北方人家裡，一年四季吃的都是這種普通麵粉。蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉。這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、包子、面條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。
低筋麵粉：筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。像最近比較火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
高筋、中筋、低筋、三種麵粉的區分方法：高筋麵粉顏色比較深，並且比較光滑。抓一把在手中攥一下，松開後不易成團；中筋麵粉顏色為乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散；低筋麵粉顏色比較白，抓一把在手中，易成團。（如果家裡沒有低筋麵粉，還想要做蛋糕的話，也可以在普通麵粉里，加入十分之一的玉米澱粉攪拌均勻，代替低筋麵粉。）

㈥ 日清山茶花麵粉是哪裡產地

日本
. 屬於國際承認的特等粉，有獨特的麥香，加入水以後，有殘留麵粉，吸水性不錯。
日本有三大制粉公司，我們常用到的是日清制粉公司所生產的麵粉。他們會以花的名字來命名：低筋粉用紫羅蘭來命名、高筋粉用山茶花來命名，還有一種法式專用粉是以百合花來命名的。山茶花用於製作的麵包大多是以吐司類、甜麵包類為主。

㈦ 做麵包那個品牌的高筋粉好用

金象牌子就可以了，如果希望吸水量好一點的就可以用金象A或者T55也就是法國麵粉就可以了，如果普通點的，金象B就可以

㈧ 大連哪有賣山茶花高筋麵粉

中山廣場附近。
你要是自己做東西用的話可以去中山廣場附近，在東亞銀行後身有個萬國小廚那有賣的。要是用量大的話可以到大菜市後身就是40路車向長春路坐的方向那條街有賣的，一般那都是大包批發的。