五香梅花肉
① 豬身上有塊肉叫梅花肉，這塊梅花肉製作成什麼美食最適合
針對不一樣條件的食物施以不一樣的烹飪方式，這也是製作美食的基本觀念之一。所以我們將生豬肉依據胖瘦、口味等條件細分化為許多不一樣的一部分，例如後腿肉、二刀肉、五花肉、裡脊等，而梅花肉便是豬的肩甲肉。梅花肉坐落於豬肩甲周邊，有別於很久沒健身運動的腹腔，梅花肉的一部分或是豬常常走動、活動會略微使用的肌肉組織。因此這方面肉的胖瘦佔比特別好，大概有的瘦豬肉和的贅肉，因此看起來是特別的肌紅脂白、肥瘦相間，「梅花肉」的這一描述都是很品牌形象。如果不喜歡用叉燒醬得話，可以用白糖克、食用鹽克、五香粉克、生抽醬油、南乳半個、酒釀兩匙來腌漬。
豬的梅花肉能夠算得上是豬身上的小雪花肉質地。這方面長在豬鎖骨位置的肉質地豬瘦肉含有著贅肉，是生豬肉的身上十分難能可貴的位置。一般情況下梅花肉用於做粵式鹵排骨的情況下較多，但是也是非常注重的餐館用到梅花肉製做廣東菜種的咕咾肉。吃起來瘦含有肥，滑嫩的一起又不容易感覺油膩感，十分爽口。我們都知道煎五花肉，是由於它有肥有瘦隨後裹的油麥菜吃通道，幸福感爆棚。但是梅五花比五花肉還香了，因為它肥的恰如其分。
② 梅花肉怎麼做好吃
主料：梅花肉500g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、烤肉醬適量、蚝油適量、五香粉適量
香烤梅花肉的做法：
1、將梅花肉洗凈，用清水泡至2小時，泡出血水。
③ 炸五香肉的做法
炸五香肉
小貼士
裡脊肉片比較小我就沒切條，大一點的肉片可以改刀切條擺盤更好看
④ 烤梅花肉怎麼腌制
梅花肉 400克
孜然粉 5克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
耗油 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 30克
蜂蜜水 適量版
鹽 適量
做法步驟權
1、梅花肉，切薄薄的片。
2、倒入除蜂蜜水以外的若有調料。
3、用手使勁抓抓。蓋上保鮮膜，放冰箱腌一夜。
4、腌好得梅花肉，平鋪在鋪好錫紙的烤盤。
5、烤箱預熱200度，烤25分鍾左右。十分鍾之後拿出來翻個面。
6、最後五分鍾，刷上一層蜂蜜水，再次撒上一些孜然粉，辣椒粉。
7、太好吃了，油而不膩！
小貼士
我們家不大能吃辣，所以腌的時候沒有放辣椒粉。所以腌料可以根據各人口味來調。
⑤ 豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉製作什麼美食最適合
梅花肉位於豬肩甲附近，不同於不常運動的腹部，梅花肉的部分還是豬時常行走、活動會稍微動用的肌肉。所以這塊肉的肥瘦比例特別好，大約有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特別的肌紅脂白、肥瘦相間，「梅花肉」的這個形容也是很形象。
5.烤好的叉燒肉稍微降溫鬆弛一下再切，這樣肉汁可以重新回到肉塊當中去，不會過多的流出來被浪費掉。
梅花肉是豬肉身上一塊十分美味的肉，它肉質細嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，適用於大部分豬肉的常見吃法。不管是切成薄片涮燙、煎烤，還是改切成塊燉煮、做叉燒都是很美味的
⑥ 梅花肉怎麼做最好吃
梅花肉特別的嫩，口感很好，它是我們日常生活中很常見的食材，梅花肉的做法也是有很多種的，我平時比較喜歡做烤梅花肉、香煎梅花肉、梅花肉串等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香煎梅花肉】
梅花肉清洗干凈後瀝干水分，然後將其切成肉條
然後將梅花肉條放入碗中，撒上五香粉和食鹽以及味精，倒上料酒和醬油以及少許老抽，放上生薑絲和蔥絲，用手抓勻後腌制半個小時
好吃的梅花肉串就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑦ 你覺得怎樣做五花肉才最好吃
超簡單平底鍋叉燒肉，多汁味濃不能再快手
用料
豬梅花肉200g其實應該叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李錦記叉燒醬45ml（3湯匙tbsp）；料酒15ml（1湯匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水適量
做法
做之前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤子里封保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。（舉個例子，周二晚飯要吃，就周一睡覺前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，買來切好萬一厚於1cm的話就用松肉錘敲薄到1cm為止~
關於叉燒醬，現在市面上很多貴貴滴定製滴大師級別叉燒醬，你買哪家的用就隨你開心啦，不過隨手抓來用用超市買瓶李錦記的味道也過得去不會很差，其實真要說有追求還是要自己拿南乳等等的調哈哈
轉天開始做。從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋後，轉中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。（用的不粘鍋所以不需要放油，豬肉也會自己出油）
不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，，內層還是生的就好。別煎久了容易老。
加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤子里剩的一點點叉燒醬也硅膠刮刀刮干凈放鍋里，加料酒，老抽，冰糖，攪勻。
我的冰糖用沒了，臨時用這種原蔗糖（有時也寫成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色澤會更好
大火燒開湯汁，立即轉中火。
加蓋，中火20分鍾。期間注意觀察，如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。
煮好後關火開蓋，湯汁已經收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃。
廣式脆皮燒肉
用料
帶皮五花肉一塊；五香粉；鹽；小蘇打；蘸料我用的是泰式甜辣醬，或者其它你喜歡的醬，酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適）
做法
五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸干水分
用叉子或者竹簽子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開，至快到肉皮的位置
在瘦肉面和側面以及縫隙里都撒上五香粉，和鹽，抹勻
在肉皮表面抹上少許小蘇打（一丁點兒即可），然後再撒上鹽
用竹簽把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲
用錫紙把瘦肉面和側麵包裹起來，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必須入味才好吃
第二天，提前取出回復室溫
烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鍾至顏色金黃
有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鍾左右
最後稍微放涼就可以切塊裝盤，即可
⑧ 五香酥肉怎麼做
五香酥肉怎麼做
主料
梅花肉
300g
雞蛋
1個
生粉
100g
輔料
油
適量
五香粉
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
1.梅花肉切成小塊，先用生抽和料酒腌20分鍾
2.紅薯澱粉加水成水澱粉
3.把雞蛋、五香粉、鹽加進水澱粉中攪拌均勻，讓肉均勻裹滿面液
4.小火炸熟即可
⑨ 五香豬肉怎麼做好吃，五香豬肉的家常做法
五香炸酥肉的做法
1
5毫升花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片；肉片放進大碗，加入所有腌料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜；下手抓勻，再抓捏3、5分鍾，使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題；
2
麵粉、澱粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊；將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完；
3
熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱； ——可以用炸糊試油溫——滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠；如果炸糊入鍋浮在油麵，並立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了；如果炸糊入鍋後下沉至油麵和鍋底之間立即浮起，並有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好。
4
逐片下入肉片，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，保持油溫；炸至肉片兩面嫩黃硬挺，撈起肉片放在一邊瀝油，並依次炸好其餘肉片；繼續加熱鍋中的油，至8、9成熱——油麵微微泛動並略見油煙——下入炸過的肉片，迅速翻動至兩面金黃酥脆；撈出肉片，用廚房紙吸去多餘的油脂；切件裝盤，即可。
5
小貼士：1、五花肉太肥，裡脊肉太瘦，不肥又不瘦當屬梅花肉——又叫頸背肉，在超市肉攤上有個學名，叫做「1號切塊」，選肥瘦相間、沒有筋膜的那一部分，做這個炸肉最好。2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥鬆劑，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不軟，非常好吃。只有在咱們自己家裡不計成本才能做到。3、炸糊中的粉類，可以全用麵粉，也可以全用澱粉，我習慣一半麵粉一半澱粉，口感和顏色上略有差別，看自己喜歡。4、炸糊材料的具體分量，我通常都是憑感覺，這回倒是仔細稱量了一番，但雞蛋有大小、粉類吸水量也有不同，所以啤酒的量還需要根據情況略作調整。5、做炸貨，油溫的控制非常重要，一般要炸兩遍。第一遍，油溫略低，將肉炸熟；第二遍，油溫高一些，將肉炸酥，還能逼出一部分油脂。
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