櫻花冰球
發布時間: 2022-08-26 11:31:15
『壹』 水信玄餅的比例是多少
水信玄餅原料：白涼粉 10g、熱水 300g、白砂糖 10g、鹽漬櫻花 5-6朵；糖漿原料：紅糖 40g、水 40g、桂花 適量
1、首先將內鹽漬容櫻花用溫水泡開，沖洗2-3次至沒有鹽顆粒，花瓣完全展開；混合白糖和白涼粉，將熱水沖入，把混合物倒入鍋中，大火燒開，至所有粉末都融化；
2、然後將混合物過濾至方便倒出的容器中（帶尖嘴容器為佳）；放入冷水中稍作冷卻，不熱手時即可准備灌模；將泡好的櫻花放入冰球模具中。為了防止破壞櫻花，最好使用小鑷子；
3、倒入冷卻的液體，蓋上模具另一半，用小漏鬥倒8分滿。冰箱冷藏1小時之後即可脫模，紅糖放入鍋中，倒水燒開至粘稠；
4、煮好糖漿關火之後即可倒入桂花（桂花久煮會有點苦），至桂花香味融入紅糖即可冷藏備用；食用時將糖漿倒在水信玄餅旁邊即可上桌啦！
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