梅花骨by李千重

『壹』 梅花骨是哪裡的骨頭

上肩部位。梅花骨：梅花肉是指豬的肩胛肉，上肩部位的肉。

梅花骨是豬的前腿肉。豬肉最香的肉是五花肉，其次就是豬的前腿肉。梅花骨的肉脂肪比較少，而膠質比較多，吃起來比後腿肉要Q一些，沒有後腿肉瘦，也比梅花肉結實。通常來說，梅花骨適合紅燒、燉爛來吃。

梅花肉又叫「梅肉」，其實應該是「枚肉」的誤傳。因為每頭豬只有兩枚，故稱「枚肉」。梅花肉是豬肉里大約只有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%的肉。其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。其肉質鮮美可口久煮不老，據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤。

分級：

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。

特級：裡脊肉。

一級：通脊肉，後腿肉。

二級：前腿肉，五花肉。

三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

『貳』 豬的梅花骨有毒嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-08-18

『叄』 形容梅花傲骨的詞語

嫵媚脫俗 淡泊名利 無私、無怨、無悔 品格高尚 鐵骨錚錚 不屈不撓 昂首怒放內 獨具風采容 氣質高潔 臘梅怒放 麗質芳姿 笑傲冰雪 沁心入脾 鐵骨錚錚 獨具風采 傲霜鬥雪 中國精神 不畏嚴寒 朴實無華 明霜傲雪 嬌而不艷 鐵虯銀枝 不畏嚴寒 錚錚傲骨 不畏嚴寒 賽雪欺霜 香葯脆梅 驛寄梅花 驛路梅花 冷艷清絕 幽香濃烈 堅貞如鐵 迎風傲雪 迎風斗雪 不畏嚴寒 朴實無華 明霜傲雪 嬌而不艷 錚錚傲骨

『肆』 燉骨頭湯，要選用哪一個部位的骨頭呢製作步驟是什麼

燉骨頭湯要選用梅花骨做湯，會有不一樣的感覺。梅花骨是豬前腿最香的部位，也就是我們通常所說的豬的上肩胛骨。這部分的肉叫梅頭肉，因為這部分沒有脂肪，也有肌肉，所以常被稱為「貴妃骨」。通常大多數人在燉豬骨湯的時候，都會選擇排骨或者豬骨作為原料。煮完湯後，他們甚至可以喝湯吃肉。不過這時候吃的骨頭上的肉因為燉的時間長，不太香，還有一些柴火。可惜飯菜沒味道，有點浪費。現在，排骨和豬骨的價格不是很便宜，還有點貴。

將准備好的骨頭放入砂鍋中，加入適量薑片，倒入足夠的水。骨頭湯煮的時候一定要一次性加足水，這樣煮出來的湯才能又白又濃。如果中途加水，會影響骨骼中蛋白質的釋放。此外，由於骨頭湯熬制時間長，耗水量大，需要一次性加水。熬骨頭湯講究一個鮮字，所以熬骨頭湯的時候，不要加太多調料。

『伍』 梅花肉和梅花骨的區別

梅花肉和梅花骨的區別：
第一點是梅花肉指的是去骨後所得的肩胛肉，而梅花肉指的是豬的上肩肉。
第二點是梅頭肉的肉質比較細膩，並且在間隙處有脂肪，而梅花肉是以瘦肉為主，但是會有一定的肥肉絲，肉質比較鮮美可口。
梅頭肉和梅花肉都是屬於豬肉，豬肉又叫做豚肉。
是我們日常生活中常見的一種肉類，並且豬肉中含有豐富的營養成分。
比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等。

『陸』 梅花骨好吃還是脊骨好吃

梅花骨。
梅花骨屬於豬的前腿部位。豬肉最香的部位是五花肉，其次就是前腿肉，這是包餃子的首選。梅花骨的做法有很多種，可以直接炒，也可以用來做醬香梅花骨。梅花骨可以促進發育，這個地方的肉和其他動物的優質肉一樣，含有人體所必須的八種氨基酸，這些氨基酸都是人體所必須的，可以為生長發育提供足夠的營養價值。

『柒』 為什麼梅花肉沒人買

梅花肉對於很多人來說是拒絕的，因為很多人都比較排斥動物頸椎一截的肉，因為很多頸椎那一截都有淋巴，所以很多人買排骨都會避開梅花肉。
這個是因為梅花排骨是屬於豬的頸椎骨，而排骨我能都知道是屬於豬的肋排，肋排口感好吃起來肉不柴，非常方便我們食用。相反梅花排骨就要稍微次一些，雖然梅花排骨肉也很多，但是不像排骨那樣受人歡迎。
這個是因為梅花排骨是屬於豬的頸椎骨，而排骨我能都知道是屬於豬的肋排，肋排口感好吃起來肉不柴，非常方便我們食用。相反梅花排骨就要稍微次一些，雖然梅花排骨肉也很多，但是不像排骨那樣受人歡迎。

『捌』 梅花骨和脊骨哪個肉多

梅花骨。
梅花骨是豬的前腿肉部位。梅花骨是豬身上營養價值比較高的一部分，這個部分營養價值豐富，裡面含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物、膽固醇、維生素a、維生素b等礦物質，適量吃一些梅花骨，可以有效補充身體所需要的微量元素，還可以補充蛋白質、促進新陳代謝。脊骨處骨頭多，排骨，用來燉湯營養高。

『玖』 梅花三弄的《梅花三弄》

《梅花三弄》全曲共分十段，兩大部分，第一部分，前六段，採用循環再現手法，後四段為第二部分，描寫梅花靜與動兩種形象。樂曲通過梅花的潔白芬芳和耐寒等特徵，借物抒懷，來歌頌具有高尚節操的人。一首琴曲《梅花三弄》覺別具風情。「梅為花之最清，琴為聲之最清，以最清之聲寫最清之物，宜其有凌霜音韻也。審音者在聽之，其恍然身游水部之東閣，處士之孤山也哉」。「從容和順，為天地之正音；而仙風和暢，萬卉敷榮，隱隱現於指下。但新聲奇變，稍近時俗，然恬靜幽清亦古曲也」 。「三弄」實際是三個變奏，正因為「主題」在古琴的不同徽位的泛音上彈奏三次（上准、中准、下准三個部位演奏），故稱「三弄」。樂曲主題表現梅花，其名稱來由，源自前半部的泛音曲調在不同的徽位上作三次的重復，用來描繪梅花的清雅高潔。樂曲的後半部則用稍快的曲調再加上音色的變化，來表達梅花在寒風中迎風搖曳的堅毅不屈的形態。 1、溪山夜月；
2、一弄叫月，聲入太霞；
3、二弄穿雲，聲入雲中；
4、青鳥啼魂；
5、三弄橫江，隔江長嘆聲；
6、玉簫聲。
一至六段為第一部分，是一個帶循環性的多段曲式，其特點是由同一主題與插部作輪回再現，造成連續的迴旋運動。樂曲一開始便在低音區以散板形式奏出氣氛肅穆深沉的曲調，展現出一幅寒冬臘月的萬木凋零，唯有梅花鐵骨錚錚，迎寒而立的畫面。然後採用四、五、六度的大幅跳躍，使旋律的轉折富有層次，蒼勁有力。第二、四、六段是循環再現的第一主題，以作為梅花高潔、安詳形象的清越泛音在二、四、六段出現三次，故被稱為「三弄」。
主題用清越的泛音奏出，為的是顯示梅花那冰清玉潔、高雅脫俗的氣韻。再加上輕巧的節奏、簡潔的旋律，使樂曲柔中帶剛，勾畫了「風盪梅花，輕輕舞玉翻銀」的景象。三次重復旋律變化不大，主要採用在音區上的對比，將二弄降低八度以取得重復中的變化。第三、五段是插部，音樂作為主題的鋪墊、襯托，象徵著處於陶醉中的人對自己所傾心的梅花的觀賞、品玩、陶醉及深情贊頌。整個這一部分是梅花的靜觀形象，譜寫了它在淡、靜、凌寒的環境中笑綻枝頭的畫面。 7、凌雲戛玉；
8、鐵笛聲；
9、風盪梅花；
10、欲罷不能。
第七段開始是第二部分。此段出現了新的音樂素材，其梅花形象帶有戲劇性，旋律跌宕多姿，大起大落。第九段又在中低音區再現這一主題。樂曲採用切分節奏、高低音區的頻繁跳躍、交替奏鳴，此起彼伏，情緒激越，大有競相怒放之勢，梅花的性格得到了進一步的深化。第八段起了連接的橋梁作用。第十段速度較慢，使高潮的氣氛逐漸平穩下來，並通過節奏對比和調性變化將樂曲引向一個新境界。整個第二部分是梅花的動態意象，利用音色對比和節奏對比，與第一部分音樂形成了鮮明的對比，刻畫出梅花迎風而立，與寒風搏鬥的形象。
此部分象徵梅花不懼寒霜、臨風搖曳的意態，以其梅花的鐵骨、冷香的自然屬性，笑戰、笑弄風霜的姿容，映射和歌頌了高雅、貞潔的人的性格和氣節。由於第一部分的音調滲透、貫穿，且有合尾性質，又使得第一部分與第二部分保持了統一性。最後是全曲的尾聲部分，近似散板。它由各段固定的終止型樂句經變化後用泛音輕盈地奏出，最後結束在宮音上，將樂曲引向深遠清雅的境界。如同樂者的吟頌，餘音裊裊，回味無窮。