下關梅花熟茶

1. 如何鑒別一款普洱熟茶

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於制茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪「哲思堂古茶坊」為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師。

中國的茶葉市場，繽紛復雜。雖然不少人樂在此中，但花了高價買到質差的茶，總覺得不是滋味。現在不少愛好者喜歡品熟茶，養胃去脂，健康。但我們端起一杯茶，心中總會想，這是什麼年份的，好茶？保藏如何？

傳統工藝的普洱茶，越陳越香，所以，普洱茶的年份就顯得特別重要。同一個產區同一個廠家出品的熟茶，因為年份的不同，價格相差甚遠。對於普洱熟茶年份的初步判斷，可以根據茶的特徵來識別。？

年份與好壞，一般來講，是標志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個指標。如果在這兩個指標上判斷失誤，那就有可能帶來經濟上的損失。

鑒別熟茶，從感官開始。

在談如何判斷年份與好壞前，我想應該先請大家自問一下：「我用什麼去判斷、鑒別一款普洱熟茶？」這里所說的「東西」當然是指我們人體的感官感受，不可能是儀器儀表。

我想是依靠下列五種感官和部位：看、聞、品、氣 。

看――用來觀察干茶、湯色和葉底。

聞――用來聞取茶的香氣，很重要。

品――用來品嘗茶的滋味，很重要。

感――用來感受茶氣，用來綜合分析前面四種器官部位採集、傳遞來的信息，作出判斷。

對於熟茶品鑒來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因為「香甜醇厚滑」這五項指標主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。

通過軀干感受到的茶氣，則對品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對於熟茶來講茶氣不算最重要的指標。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。嚴格來講，高明的品鑒家應該可以蒙著眼睛來判斷一款茶的年份與好壞。

我們知道普洱熟茶隨著存放時間以及環境的不同，其口感、香氣等的表現也會有不同的變化，那麼反過來，我們就有可能根據不同的口感、香氣特徵來大致判斷某一款茶的存放時間和環境。

四個階段在時間刻度上品味熟茶

普洱茶是存在於多維空間中（原料、工藝、時間、溫度、濕度、微生物種群??）的物體，而我們試圖以一條最簡潔的直線來描繪它，那得到的只能是大致接近的結果。這是一條以時間為刻度的直線，起點就是現在，從誕生之日起就存在於世的熟茶依時間先後排列在這條直線上。我們的任務就是為手上拿著的茶找到在直線上的位置。

我把排列在這條直線上的茶分為四個階段

第一階段：

生產壓製成型後3至5年

這個階段的茶因為在市場上佔有相當大的比例，所以應該引起特別的關注。

應該說，這個階段的熟茶量不算少，但是真正意義上的好茶並不多，因為那幾年人們的注意力都放在生茶上了，而且做熟茶對一個茶廠來講確實也面臨著資金和技術的雙重壓力，不像生茶那麼相對「簡單」。

「香甜醇厚滑」五項指標中，「醇」（即純凈，雜味少甚至沒有）應該是排在第一位的，只是因為好念好記才放在了後面。大多數人接觸普洱茶從熟茶開始，接受普洱者大多因為其「醇」，而拒絕普洱者則大多因為「不醇」，所以一款熟茶是不是「醇」非常關鍵。雲煙的「醇」靠的是煙葉原料的存放，普洱茶的「醇」也靠渥堆起堆後存放散堆。

「甜」應該跟原料有關。「香」、「厚」、「滑」似乎是一體的。所謂「厚」往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺，我覺得也可以是茶所浸出的內含物質較豐富的原因。「厚」一般是「滑」的基礎，同樣也是造成「香」的原因。

從實際情況來看，渥堆完成後散堆1至2年再壓製成型的茶似乎也能達到3至5年的口感效果。

這個階段的熟茶中，市場佔有量最大的應該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐海縣境內、利用勐海縣特有的氣候條件及適宜的微生物菌群再加上當年勐海茶廠的工藝和生產經驗所完成的熟茶初加工。

勐海系熟茶以重發酵見長，及發酵度達到七成以上，並經相當時間（一般半年以上）散堆後形成所特有的「焦糖香」、「蔗糖香」、「棗香」的依次排列，愉悅感很強，引人入勝。只是這樣的好茶並不多見。

這個階段的下關銷法沱的特點是口感帶酸，原料的區域特徵明顯。昆明茶廠從06年開始恢復7581磚的生產，口感比較中庸、平穩，優缺點都不明顯。

第二階段

生產壓製成型後8-10年。

大概從第五年開始，勐海系熟茶的「焦糖香」逐漸消退，替之以微弱的「熟米香」，也有人稱為「糯香」。

下關銷法沱的酸口也逐漸減弱，如果是南方存儲的話酸口會減得更快些。到8至10年的時候，「熟米香」佔主導地位，熟茶的厚滑度與年份感會比較明顯（茶不好，厚滑度出不來也能體現出來）。當初做茶時快速高溫烘乾的痕跡基本消退，喝上去不再覺得口腔發幹了。

第三階段

生產壓製成型後15-20年。

存期在10年以上的熟茶，我一般把它區分為南方倉儲（廣東、港台）和雲南倉儲兩種情況了。

雲南倉儲出來的茶，一直到94年生產的茶都還沒有一點參香、葯香，而「熟米香」愈發加重，口感醇厚，比較迷人！

同期南方倉儲的熟茶，不管是勐海系、下關系還是昆明系，在這個階段一般都出現了參香和微弱的葯香，但是五項指標及其均好性（協調一致性）還有距離，放出好效果來、有愉悅感的茶不多，容易被人垢病，我稱之為「尷尬的第三階段熟茶」。

第四階段

生產壓製成型後20年以上。

以73厚磚為代表，放倉退倉到位，五項指標及其均好性皆好，葯香顯，化感十足，愉悅感很強。這個階段的茶少而價高、可遇而不可求了。

自然陳化成型的生茶生餅，即使是同樣的茶葉，由於存放地點、存放時間、加工方法、發酵程度、保管方法、環境的不同，其變化情況也不同，陳化程度不同，口感也會產生差異。

就"善變"的普洱茶來說，單純以年代來標准化口感，是沒有任何科學依據的。做工好、發酵適度、陳化足的普洱茶，苦澀味轉化了，陰天造成的淡淡煙草味消散了，發酵時遇低溫出現的少許酸味消失了，品嘗時就會感到滑口充盈、無雜味、無生澀刺喉的感覺。過度誇張年份、過度神話部分小區域，會模糊視線，不能客觀公正地品評茶葉。

如果您購買普洱茶品嘗時，覺得有酸味、煙草味、或者過於苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達到，更不可能是存放「幾十年」的好茶了，所以您一定要擦亮雙眼，不要一些黑心商家有機可趁。

2017年邦崴古樹野生古樹紅茶

圖片提供：哲思堂古茶坊

來源：網路梳理編輯：大橈

2. 20年的下關沱茶現在價值幾何

你說的是生是熟```沒有要看包裝上的那個4位數字.
普洱茶生熟的主要區別就是熟餅經過卧堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。
生茶是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓製成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

收藏有升值的話要看你如何操作````你買一個1噸2頓的升上去了你也沒錢賺.你買個幾十噸的放著時間久了只要茶質可以```利息還是會有的``但是資金積壓很厲害```

茶葉不是別的``放好心態在做吧

有人把普洱茶當成古董收藏
自從去年雲南馬幫進廈以來，普洱茶就在市場上掀起了一股熱潮。一時間，街頭巷尾處處可見普洱茶店。面對這股普洱茶熱，雲南下關沱茶（集團）股份公司紀凌傑卻顯得憂慮重重：「市場魚龍混雜，假貨充斥，我們不得不直接到各處開設專賣店。」昨日上午，下關沱茶就在廈禾路上開出了其在廈門的首家專賣店。

雲南下關沱茶（集團）股份公司是雲南省規模較大的茶葉精製廠，年產普洱茶七千噸。即便如此，他們依然感到壓力很大。因為，近兩年來，隨著普洱茶市場行情的走俏，普洱茶的生產企業一下子多了起來，目前雲南省大約有三千多家企業都在生產普洱茶，好壞不一。有些茶餅外表看上去很漂亮，裡面實際上是碎茶，消費者在購買時很難發現。「福建市場同樣假貨充斥，有些普洱茶就是在福建生產的。」紀凌傑說，目前在廈門，有品牌的普洱茶專賣店不超過五家。

在下關沱茶的專賣店內，記者看到了80多種價格不一的普洱茶品種。其中最貴的是上世紀80年代收藏至今的「七子茶餅」，一塊茶餅僅357克重，售價卻高達7000多元。這其實也是普洱茶迅速在廈門市場走紅的原因之一，一位市民告訴記者，由於普洱茶有著越儲存越好喝的特徵，所以很多人把普洱茶當古董收藏，指望年限越久價格越高。

「其實我們不推薦市民收藏普洱茶，」下關沱茶公司相關負責人對記者坦言，一塊普洱茶餅要升值，除了要有良好的儲存條件外，對茶餅本身的品質更有嚴格的要求，「品質不好的普洱茶放再多年也漲不了價。」

專家建議市民，目前市場上超過十年的普洱茶少之又少，需仔細鑒別；同時，對於普洱茶越陳越香的品性，不能過度迷信。一般來講，生茶存放十年可以達到比較好的品味，而對於一般的熟茶，只需要存放兩到三年就可以提升到比較好的品味了。所以如果是做收藏之用，可以選擇生茶，而如果只是一般的品飲，最好選擇熟茶

3. 下關沱茶，下關門市說這是2003年老樹沱茶，生茶。250g/沱。請問是真品嗎

假的，錯誤太多：
1、2003年下關產品，不是這個包裝紙，而且2003年沒有老樹沱。
2、老八中商標，沱字的「匕」那一撇出頭很多，茶字的「木」一豎沒有鉤兒。
3、松鶴商標才是用這上面的字體，但這個不是松鶴商標。
4、2003年只有銷法沱（熟茶）在用老八中商標，生茶都換了松鶴。

4. 中茶、大益、下關生熟茶各有哪些特點

?問：普洱茶一線品牌（中茶、大益、下關）生熟茶有哪些特點？

大益生熟茶特點

答案：

生茶可簡單歸納為香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經久耐泡等。

熟茶可簡單歸納為陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經久耐泡等。

二者最明顯的莫過於被人們津津樂道的「勐海味」。

不好的方面是用料不是很好，等級較低，最大的優勢在於製作技術上仍然是傳統大品牌中最牛的。

中茶生熟茶特點

答案：

早期的中茶茶品以大葉種喬木茶樹茶青為原料，來源勐海。

生茶大多條索細長，色澤較暗，茶餅陳香明顯帶弱樟香，所泡茶湯呈栗紅色，微澀，陳韻潤喉，回甘較快，水性細滑，茶氣強烈，葉底栗紅。

熟茶用來料等級適中，條索暗紅較為乾燥，尤其是二十年以上的陳化的熟茶外觀條索於生茶又很大相似度，從茶餅外觀看很難辨別，茶餅陳香和木香味明顯，茶湯有寶石紅，板栗色等不同顏色。

現在的中茶生茶原料來自各個山頭，條索相較於以往較為肥碩，茶餅松緊適中，內斂。湯色青黃、明黃、黃亮。香氣多樣，有蘭香、樟香、蜜香等，葉底黃綠完整細碎不一。

熟茶相對以前發酵較為完整，有其是沖泡後出來的較早前有了很大變化，大多呈褐紅色，口感順滑有一定喉韻。

但其不好的方面是，用料不太好，導致後期陳化預期不理想。

下關（沱）茶特點

答案：

下關沱茶以其特有的形狀、韻味、品質和神奇的功效而獨樹一幟，令人矚目。所選毛茶原料，大部分來自臨滄、思茅、保山、西雙版納、紅河等地州的三十二個縣的一百多個採集點。新採摘的優質明前春茶，再經過一定的配料比例組成，輔以蒼山泉水和「下關風」，然後用獨特的工藝製作而成。

其內含成分中的水浸出物、茶多酚、咖啡鹼和氨基酸均優於其它茶葉的理化指標。茶湯湯色橙黃明亮，香濃味醇，味爽回甘，韻味獨特，經久耐泡。

下關（沱）茶在過去多年中，茶品的最大特點便是「煙香味」，此味成為了辨識下關茶與其它品牌最大的區別驗證點，同時也是大眾消費的口糧茶中最明顯的口感特徵。

ps【今日問答】是「吃碗茶」（微信公眾號：chiwancha）平台針對茶友在了解茶葉知識以及選購環節中所遇到的問題而設定的欄目。其欄目內容以「你問我答」的方式，將你對茶葉有關的疑問或困難，通過「評論」或「留言」功能進行提問，平台將所提問題進行收集整理，逐一解答。

對每位茶友的「每一條」提問，吃碗茶都會認真解答。

5. 下關沱茶是普洱茶嗎屬於紅茶還是綠茶

是的，下關沱茶屬於普洱茶，屬普洱茶中的「緊壓茶」類，
沱茶依製作工藝不同,
有青茶沱茶(簡稱「青沱」)和熟茶沱茶(簡稱「熟沱」)之分。
「青沱」是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經蒸壓而製成；
「熟沱」是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆發酵之後再經蒸壓而成。
沱茶有很多種，但是沱茶本身源自雲南大理市下關古鎮一家n百年歷史的茶廠，原來叫下關茶廠，現在叫下關沱茶(集團)股份有限公司。所以並不是所有沱茶都是下關沱茶，只不過其中最有名的是「下關沱茶」，但是要特別注意，只有下關沱茶(集團)股份有限公司生產的沱茶才叫「下關沱茶」，別買錯了。
普洱茶可以做成各種形態，如餅狀、磚狀、金瓜狀、蘑菇狀等形狀，「沱」是其中的製作形狀之一。

6. 80年代下關廠生產的普洱茶邊銷生磚有茶友喝過嗎

普洱茶術語名詞解釋

普洱茶：是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）製成的。其中又分為生茶、熟茶。
生茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
熟茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）再經過發水渥堆最後壓製成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。
發水渥堆：1973年由昆明茶廠研製成功，1976年下關茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵，達到快速成化的目的。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當的溫度下，經過3至7天的發酵。
日凋：也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛採摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風萎凋的。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好。
干倉茶：普洱茶是後發酵茶，放在正常環境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發酵的茶，也叫無菌發酵。
濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環境中存放，產生麴菌發酵，也叫有菌發酵（麴菌發酵嚴重點就和發霉差不多）。

螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但採摘曬干後變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做葯用，用於消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

嘜號：1976年，為出口需要，雲南省茶葉公司規范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明「1」、勐海「2」、下關「3」、普洱「4」）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。

內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。
內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

普洱茶標准

前言
普洱茶是雲南深傳統的特色歷史名茶，生產工藝及產品特徵具有特殊性。由於普洱茶沒有相應的國家標准、行業標准，根據《中華人民共和國標准化法》及其實施條例，制定普洱茶地方標准，作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據。
本標准由雲南省茶業協會提出。
本標准由雲南省質量技術監督局歸口。
本標准起草單位：雲南省茶業協會、雲南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶（集團）股份有限公司、勐海茶廠、雲南海灣茶業有限公司、雲南六大茶山茶業有限公司、昆明台聯商貿有限公司、昆明台聯商貿（茶葉）公司、思茅古普洱茶業有限公司。
本標准主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。
DB53
雲南省地方標准
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發布 2003-03-01 實施
雲南省質量技術監督局 發布
普洱茶
1、 范圍
本標准規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標准適用於普洱茶的散茶和緊壓茶。
2、 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款。凡是注日期的引
用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
GB/191—2000 包裝儲運圖示標志
GB/T5009.57—1996 茶葉衛生標準的分析方法
GB7718—1994 食品標簽通用標准
GB/T8302—1987 茶取樣
GB/T8303—1987 茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定
GB/T8304—1987 茶 水分測定
GB/T8305—1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306—1987 茶 總灰分測定
GB/T8310—1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量測定
SB/T10036—1992 緊壓茶運輸包裝通用技術條件
SB/T10157—1992 茶葉感官審評方法
3、術語和定義
下列術語和定義是用於本標准。
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格。
4．2實物標准樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據各等級的品質要求，製作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標准樣。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實物標准樣。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品質正常，無劣變、無異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑。
5．1．4普洱散茶必須符合相應實物標准樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質特徵見表1。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑麵茶應分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5．2．3普洱緊壓茶的內質要求
湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。

1．下關茶之概論下關茶廠位於雲南省大理市，地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣，同為中國近現代最重要的普洱茶、緊壓茶企業之一。其前身為1941年創建的「康藏茶廠」，此後曾多次更名。新中國成立後的的1950年，正式定名為「雲南省下關茶廠」。在上世紀50年代中期國家全行業公私合營的歷史中，下關茶廠先後並入當地私商茶號和部分國營小廠。1994年組建為「雲南下關沱茶（集團）股份有限公司」。2000年更名為「雲南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司」。

下關茶廠的產品，早期餅、沱俱有，後期則以沱茶為主。早期下關沱茶，主要供邊銷及出口，多被立時消耗掉，故留存的茶品並不多。嚴格意義上講，後期的下關沱茶由於製造工藝於傳統的曬青茶製程存在顯著差異，已經不能歸類為「越陳越香」的普洱生茶系列。而早期下關茶廠生產的餅茶，如印級茶系列，中茶簡、繁體系列，依舊在老茶市場上佔有一定比例，並由於其優良的品質而享有很高的聲譽。

在下關茶廠民營化改制之際，本文針對市面上常見的下關制式產品（緊壓茶品）做一簡要的總結和介紹。並為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據。

沱茶篇

下關茶廠素以沱茶聞名。建國後，其沱茶產品一直持續生產，花色品種不斷推陳出新。據香港茶史學者何景成先生研究，在國營下關茶廠五十餘年的歷史中，生產的沱茶計有7大系列11種口感。

甲級沱茶

甲級沱茶市下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品。甲級沱茶於1951年投產後，一直延續生產至今。早期的甲級沱茶，規格有250克、125克兩種；70年代以後，被現在常見的100克規格所取代（但由於訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用「中茶商標」，自1991年以後注冊使用「松鶴」商標。

甲級沱茶的年份斷代依據，主要有重量、沱型、包裝材料的質地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以後更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以後，條裝材料改為復膜紙袋。

乙級沱茶與一級沱茶

為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產。1993年恢復生產，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此後兩種名稱時有混用。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標，1993年後改用松鶴商標。據稱，標注「乙級」的主要銷往甘肅，標注「一級」的則主銷其他省份。

丙級沱茶與大眾沱茶

丙級沱茶投產於1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品。1991—1997年間一度停產。1998年恢復生產，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標，1993年後改用松鶴商標。

特級沱茶

下關茶廠因2003年接盤商訂單，投產特級沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標。外包裝有復膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。

蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產兩批，作為國慶獻禮饋贈外賓。茶品規格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標。

2001年，蒼洱沱茶成為下關茶廠的常規產品，產品規格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標。

大理沱茶

1984—1985年間，其由於省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委託下關茶廠代加工過兩批獨特的產品——大理沱茶。產品規格為100克，沱高約4.3厘米，外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產219噸，第二批1985年生產100噸。

銷法沱茶及普洱沱茶

下關茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規格。大沱生產於1975—1998年。產品規格為250克，沱高約6厘米，外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產於1976以後。產品規格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規格的茶品皆使用中茶商標。

普洱沱茶投產於1998年。其品質、規格與100克銷法小沱基本相同。主要區別在於外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由「雲南沱茶」更改為「普洱沱茶」，以示其為熟茶茶品。使用商標為松鶴。

2普洱茶的品鑒

鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：

①肉眼識茶

好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

②開湯鑒茶

俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。看完外形後，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈「紅」的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由於不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系，在一定的年限內，普洱茶的「紅」是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的「紅」又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

③葉底觀茶

開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。
普洱茶的收藏

受普洱茶越陳越香，越陳價越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環節。

一是選購。

首先，選購時需根據自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉，如果是打算收藏待品質提升後過幾年再品飲，可選購熟茶；如果是打算長期收藏以待升值，最好選購生茶，因為生茶轉變為熟需要10年左右的時間。其次，選購時要認准生產廠家和產地。要選購那些用料精良、品質穩定的廠家生產的茶品來收藏，最好是選用生態有機茶以古茶園所產茶最為上品。再次，選購時要認真品鑒茶的年限、品質，以確定收購價格。

二是歸檔。

購回茶後，要做好普洱茶收藏記錄，要分門別類對購茶的時間、地點、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態茶等認真記錄，以備今後鑒賞和交易。建議在茶品商標附近加蓋自己的收藏印章（或加貼一張自己的收藏印章），名人收藏的名品今後升值的空間將會更大。

三是貯藏。

普洱茶貯藏十分講究。一般要有專門的貯藏室，室內避免陽光直射，避免雨淋，溫度應保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內要通風，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大瓮來裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利於通風透氣，木架最好選用材質疏鬆無異味的水冬瓜木製作。藏茶要每隔3個月左右翻動一次，檢查是否霉變或其它寄生蟲侵入，最好3個月左右把藏茶移出倉外，用紫外線燈對倉庫進行消毒殺菌以避免交叉感染。若發現異樣，要盡快採取措施或找專家咨詢。

7. 下關沱茶生熟如何鑒別

生茶、熟茶還需要鑒定？找幾本書看看先，或者網路

8. 如何保存下關沱茶

你真搞笑~下關沱茶哪能放冰箱啊，到時候你再喝的時候一個韭菜味、咖喱味、生肉味，多糟踐東西啊。下關沱茶應該存放在乾燥、無異味、通風的環境中。
要注意一下幾點：
1、沱茶存放的環境應安全、無異味。茶葉是一種極易吸收異味的物質，如果將沱茶與有異味的食品共存一處，則會使帶有這些食品的氣味而最終不能飲用。當然，更要注意的是不能與有害物質存放在一起。南方溫度高，
2、適宜的溫度。
正常的室內溫度，不可太高或太低。
相對來說春、夏、秋季節普洱茶的變化會比冬天變化快。南方高溫，濕度大的地方要比乾燥，溫度相對偏低的北方和西部要快。
不可被太陽照射，在陰涼處為好。
3、適度的濕度。
現在好的下關沱茶都講究要「干倉」存放的，「干倉」就是指在乾爽的環境中存放，一定的濕度也是需要的，它有助於茶葉內部各種微生物的變化，但忌太濕。太過潮濕的環境會導致茶的快速變化，但這種變化往往是「霉變」，令茶葉不可飲用。
但是太乾燥的環境又會令茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。我有一個方法：將茶葉擺放在附近有經常使用水的地方，因為這樣的空氣中濕度稍微大一些。