揭西縣梅花節

㈠ 潮汕聘定日什麼意思男方需要怎麼做

潮汕風俗文化
潮汕，位於我國東南沿海廣東與福建的交界處，雖歷來為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地中心，潮人卻自嘲為「省尾國角」。潮汕地區一直是廣東僅次於南番順的第二文風鼎盛地區。潮汕風俗，是潮汕文化的一個內容。人們在的生活和社會實踐中，對於好的習俗便繼承下來，對於不好的陋俗就丟棄了。
<<潮汕除夕、春節習俗>>
農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。除夕前一二天，家家戶戶各式稞品，以備過年之用。除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發「壓歲錢」。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵「歲歲有餘」、「年年不斷炊」的好兆頭。過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鍾聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。
農歷年的最末一天稱歲除，這晚上稱除夕，潮汕習俗謂之「過年」。除夕前人們便忙碌張羅備辦 各式年貨了：雞、鵝、鴨、魚、肉；添制新衣裳飾；新購傢具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。
貼門神、春聯。新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當除夕將至，家家戶戶都紛紛上街購聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。
送壓歲錢。送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利包中，或者用一塊紅紙包著。這俗稱為「壓肚腰」，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。
吃團年飯。除夕將至，家家戶戶的打扮得煥然一新後。主婦們便忙著准備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。
迎財神，放鞭飽。近年來興起的一項民俗活動，就是在於夜時分拜財神。按說，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天「匯報工作」去了。
拜年，送「大吉」。拜年，又稱為「拜正」。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。
迎神接福。正月初四是「神」或日「迎神」的日子。原來，年前臘月二十四日是「送神」日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，於是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。
春節間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標旗和猜謎等。
<<潮汕元宵習俗>>
新春話花燈春節過後元宵節就來了，元宵古代稱元夜，「夜」在古語中就是 「宵」。元宵是潮汕新年的第一個節日，俗稱「喜節」、「燈節」。 始於西漢，漢武帝每逢正月便在宮中張燈結綵，以示在新的一年裡風調雨順、國泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜為三夜。蘇味道有「正月 十五夜」詩：「火樹銀花合，星橋鐵鎖開，噴塵隨馬去，明月逐人來。」到了明朝，明太祖朱元平璋規定正月初八上燈，十七落燈，這十夜是我國最長的元宵燈節。
潮汕各縣每逢新春佳節也分別舉辦花燈展，其中潮州，澄海、普寧、揭西等在近年來就舉辦過大型燈展。廣東首屆民間藝術聯歡節的盛會上，潮汕壯舉的花燈也受到中外人士的歡迎。
近年來，潮汕花燈展，吸引了海外回國的鄉親和港、澳、台同胞，同故鄉親人觀賞花燈，歡度新春佳節，還受到有關報刊和電視台、電台的重視。這一盞盞精緻的花燈，上下爭妍，水天煥新，令人留連忘返，撩人情懷。
元宵節插榕。在潮州的一些地區，特別是饒平縣的農村的習俗，每年的元宵節，家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物，以保平安。相傳唐朝時候義軍首領黃巢異常勇猛，刀劍一出鞘，劍影所及便頭斷人倒，人們聞之驚恐萬分。一次，聽說黃巢來了，村民紛紛出走。一個婦人背著一個孤兒，兩手攜著兩個小兒子，跟著大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大漢，原來這位大漢就是黃巢的部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：「黃巢是個好人。帶孩子們回去到了完宵節，取上榕樹葉插於門楣上，自然會保平安的。」婦人回家後便照著辦了。果然那年平安無事，以後這事便傳開去。此後，每年的元宵佳節，婦人們和孩子們都很早地采來了榕葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物插於門楣兩邊，說是「插榕健過龍」、「插竹筅養肥雞」、「插毛車飼大豬」、「插杜必谷倉相疊」。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們嚮往吉祥之意。
<<潮汕清明節習俗>>
清明是我國二十四節候之一，也是我國民間的傳統節日。清明按農歷計就沒定月沒定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過了天就是清明；按陽歷計則為4月5日或4日（以當年二月平或29日而差異）。潮汕人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，具有濃厚的地方色彩。
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，凡乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為「糖蔥」的為甜餡。食時用薄餅皮捲成賀筒狀就食。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。清明日食薄餅，既有紀念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風味的美餐。
蒸朴籽稞。潮汕有種樹叫相籽樹（又叫朴丁樹，屬榆科），葉橢賀形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充飢度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽稞，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。稞品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了可解積熱，除疾病。
掃墓。清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行。掃墓俗稱「掛紙」，為與冬至掃墓有別也叫「掛春紙」。人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，並在墓碑及墓堆上掛紙條，祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉掃墓的習慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀念自己的祖先，對歷史上為立過功，做過好事的人物，都會紀念他。
郊遊踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們三五成到野外去遊玩踏青。這種風俗，很早便相沿下來，因而清明節又有踏青節之稱，潮汕人同樣也有清明日郊遊踏青的活動。
有的地方還有斗雞，踢球、踢鍵子、盪鞦韆、放風箏等項目，十分逗人。
<<潮汕端午節習俗>>
時至今日，端午節在中國中仍是一個十分盛行的隆重節日。
插艾掛蒲。人認為五月是「惡月」，多瘴氣毒氣，在門上插艾草、菖蒲是為了驅除邪氣。人們認為把菖蒲掛在門楣上像一把鋒利的寶劍，鬼就不敢登門騷擾了。又據宗懍《荊楚歲時記》載：「五月五日……采艾以為人，懸於門戶上以禳毒氣。」但潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以「紅花（石榴花）」、「菝草」，同樣有驅邪避穢之用意。
賽龍奪錦。龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。每年四月初一，就開始「龍舟出龕」儀式。因為每年賽舟後，這些龍舟總要架在各族的祠堂里，現在應該把龍舟請下來修葺油漆，然後下水開始練習。於是這一個月內，鼓聲咚咚，處處可聞。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別塗上不同顏色。如果是新船，那麼還必須祭龍頭的儀式。過去，潮汕人賽龍舟還要開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜「龍尾爺」。龍首朝廟門，劃進劃退參拜三次，謂「三參燈」，祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時，各龍舟如同長跑的運動員，在起點緊張待發，當發槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水裡，為隊員潑水，使其精神抖擻。
吃粽子。粽子，潮汕地區叫「粽球」。潮人嗜吃粽子，不但端午節有吃粽子之俗，無論冬夏，四時皆有吃粽子的興趣。因而小吃店、點心店裡經常可以看到有粽子。在連飯都吃不飽的年代，它當然是令人垂涎的美味了。吃粽子的習俗，漢時已有，不過那時是用竹筒裝米煮成的「筒粽」。到魏晉時，才有形似現在的粽子，那時叫「角黍」。粽子只不過是當時一種夏令食品而已，不一定是端午節才吃。《荊楚歲時記》便雲：「夏至節日，食粽。」原亦與屈原無關。
<<人日節 七樣羹>>
正月初七，潮汕人有吃「七樣羹」習俗。這風俗源遠流長，在中國至少有兩千年的悠久歷史。西漢東方朔的《占書》上載：「歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。」所以正月初七也稱為「人日」。而且《占書》還說：正月初一晴，雞則繁育，陰雨則雞不繁。二日的天氣好壞兆狗，三日兆豬……以此類推，至正月初七，如果天晴，則表示人丁興旺。
<<「鬼節（民間）」「中元節（道教）」 「盂蘭盆會（佛教）」>>
傳說，從七月初鬼門關開門，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間游盪。於是,人們在中元節這一天除祭祀先人外,還要大規模賑濟孤魂野鬼。據《乾淳歲時記》載：「七月十五日，道教謂之「中元節」，各有齋蘸等會。僧寺則以此日作盂蘭盆齋，而人家也於此日祀先。」潮汕各鄉村在這一天，往往於村頭巷口搭起高棚，設起普渡壇。普渡壇懸掛著「盂蘭盆會」的橫幅或三官大帝像。在壇前方擺上下兩層桌子：上桌放一個斗燈，下桌放神像、香爐之類。斗燈內放白米、銅鏡、古劍、小秤、剪刀、尺……以示避邪。壇前放一排長桌，供民眾擺牲禮用。差不多到中午時刻、家家戶戶都挑起三牲、面餜、水果等來祭祀，法師高坐祭壇之上,搖鈴誦經。當誦完一遍後,便將座邊的面餜、大米撒向四方。這樣反復做幾次，這種儀式稱為「放焰口」。法師誦經是使他們的喉嚨擴大，能咽得下食物。在法師撤面、米時,圍觀的人必一哄而搶。據說, 搶到這些東西意味著有福氣、財氣，特別是那幾個重達一斤多的面餜，更被認為是大財氣而成了搶的對象。過去，人們生活貧困，這些搶到的東西往往被人們帶回家當口糧。現在口糧富足，人們便帶回家去喂豬。據說，用這些東西喂豬，能使豬日大千斤夜大八百。潮汕俗語說：「放掉面桃去搶餅，面桃無了餅也無。」說的就是這種情況。當法師撒下餅時，搶到面桃的往往放下面桃去爭奪餅，結果面桃被人撿走，餅也搶不到,兩頭落空,過去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完讓人去搶。於是，這些東西成了生活貧困者的搶奪目標。當鞭炮聲響，他們往往奮不顧身，而身體贏弱者往往只能望著施孤棚干著急。小規模的普渡則是在午後。午後，人們抬凳搬桌，放在家門口，然後將祭品放在上面。祭品上遍插香火，並且 將香火插滿溝邊路旁，意思是遍濟四方的意思。這些香火是祭祀「孤爺」（孤魂餓鬼的美稱）的，不允許小孩亂動。因此，大人往往嚇唬小孩說：「若是偷拔香火，半夜要尿床的。」但總有調皮的小孩將大人的話當作耳邊風，大把大把地將香火拔走，用來編東西玩。
<<潮汕中秋民俗>>
農歷八月十五為中秋節，因此日恰是三秋之半，故而我中秋。在潮汕，有各種具有地方特色的民俗活動。
芋頭祭祖先。潮汕有句俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到畏。」八月中秋，天高月朗，銀河燦爛。銀河，潮汕人稱為河溪，八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則廣泛的傳說：年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳而成風，至今猶存。
拜月。潮汕各地中秋拜月，主要是婦女和小孩，所以有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。晚上，皓月初升，她們便在院子里、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。這一季節，潮汕水果應品種甚多，有柚子、香蕉、楊桃、柿、梨、菠蘿等等。民間還廣泛流傳八月十五殺的故事，當時元朝統 治者規定每家都要住上一個蒙古兵，受供養，監視的行動，只允許三家共用一把菜刀。百姓恨極了，便趁著八月十五吃月餅的機會，把相約動手殺的紙條，放在月餅餡子里，使當晚舉事成功。 後人就把這一天，當作反抗民族的紀念日。
燒塔。中秋夜燒塔也很盛行。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然後再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族反抗殘暴統治者，於中秋起義時舉火為的由來。
<<潮汕重陽民俗>>
祭祖。重陽節習俗。潮俗在重陽節祭祖的都是家境比較清貧者，他們無力在每個祖先的忌辰都祭拜，便在這一天做個總的祭拜，求得祖宗諒解。
登高。隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，雲淡山青，金桂飄香。當此之時，邀請親朋好友，欣然結伴出遊，登高環望，極目天舒。那漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。
放風箏。潮俗說：「九月九，風箏仔，滿街走。」說的是潮汕人在這一天的一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一隻只造形別致的風箏，使人覺得生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。風箏多是小的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各種圖案。
食「九皇齋」潮汕重陽節保持中國傳統的風俗，如高人雅士登高游賞，飲酒賦詩，老百姓翻曬衣物書籍、椅櫃頗有古意。潮安、澄海且有一處結緣風習，即炸油麻丸分送親友。丸與緣同音（粵語讀音），意在結緣。另舊時潮州戲班自初一日起至初九晚上要食齋，稱食九皇齋。自初一日起全班人員穿白衫褲，天天焚香敬奉，初九晚上，全體敬拜（連同玄武山佛祖和戲神田元帥一起拜）。民間也有拜九皇者。但在泰國潮籍華僑裔食九皇齋卻很隆重，自初一至初九或初十，普遍有食九皇齋，祀拜皇神之俗。他們所祀的九皇神，與中國神書上所說的北斗辰宿不同，也與潮汕本土民間傳說的人皇九個頭，有九個兄弟，分管九州的九皇神不同。他們拜的九皇神，傳說原是九個賊，後被觀音大士收服，改邪為正，大慈大悲，做了許多善事，成為佛門的大，而受人們的崇拜，構成了有異於本土的潮汕華僑民俗的一部分。
<<潮汕冬至習俗>>
冬至，不僅是二十四節氣之一，同時也是潮汕地區民間一個大節日，有「小過年」之俗稱。 潮汕各縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。
祭拜祖先，潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。但沿海地區如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。然而，這個「到處貼甜丸」的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個「吃甜九」的習俗則一直流傳至今。潮汕還有「吃了冬節圓多一歲」的俗諺。
上墳掃墓：這是冬至另一項活動。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之「過春紙」和「過冬紙」。一般情況，人死後前三年都應行「過春紙」俗例，三年後才可以行「過冬紙」。但人們大多喜歡行「過冬紙」，原因是清明時節，經常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便於上山野餐。冬至這個「上墳掃墓」是紀念先人艱苦創業和「吃甜丸」是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。

㈡ 潮汕人過端午節有些什麼習俗

但願能幫到你，希望採納！
■潮汕人外出習俗
穿著——城鄉人們外出辦事、做客，都注意穿戴齊整。若做新客或參加節日盛會，要穿上最漂亮最適時質地最好的衣服，農村人叫「做皮衫褲」。60年代以前，農民上圩市做買賣，多赤足。80年代以後穿鞋著襪上圩市做買賣的日多。青年男女兒童，出門走親戚則多有穿新衣習俗。

攜帶——舊時，人們上圩市多帶市籃、籮筐；走親戚帶裝禮品的花籃、藤籃，如遠行攜帶衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有錢人用藤莢、皮箱。解放後，人們時尚用軍干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代後，各式各樣手袋、背包、皮箱，隨人喜好。

交通工具——解放前人們外出多步行，遠途坐船為多。計算路途遠近，以10華里為一鋪，通常走一小時。轎是富貴人家的交通工具，城鎮多有專供僱用的轎鋪，官貴者坐四人大轎，一般有錢人坐二人抬竹轎，新娘出嫁坐花轎。轎在解放後已棄用。本地極少有牛車，沒有馬車。解放後，駐軍曾有馬車，後也為汽車代替。

20世紀以前，內河近海交通靠木帆船、篷船，上蘇杭、下海南及出遠洋靠雙桅紅頭船。汕頭開埠後，門戶開放，外國輪船紛紛到來，外資、華僑、內資輪船公司甚多，內河也行小輪船。至30年代水運發達，人們出洋南下北上做生意，多坐輪船，紅頭船退位。潮汕鐵路1904年動工，1906年建成通車，成為汕頭與潮州人們交通的主動脈。20年代末至30年代，潮汕各市縣普遍築汽車公路，1933年築汕頭飛機場；至此，海陸空交通全面暢通，有錢人、生意人，多以此為交通工具。清末民國初人力車(黃包車)成為市區路面的重要交通工具；但無論城鄉，短途仍靠步行。解放後，大量單車出現，市區腳踏三輪車也多，至六七十年代，汕頭成為單車密度最高地區。80年代後，汕頭海陸交通全面發展，摩托車也成為全國密度最高地區；公路交通和市區公共汽車，也逐步發展。出門坐車、坐船、搭飛機，不管長途短途，已成為人們外出的習慣。平原地區過河，舊時多靠渡船，解放以來多已建橋，農村的小渡船，也已是鳳毛麟角。

辭送——凡親人摯友遠行，必有辭送。潮人出洋謀生者眾，遠離故土，未知何日回歸，親情惜別，往往纏綿悱惻，或互贈禮品留念，或送錢財作盤纏，或煮雞蛋甜丸送順風，千叮嚀，萬囑咐，世俗人情，至善至禮。舊時有「父母在，不遠游」觀念，今交通便利，人皆以事業為重，觀念漸變。

宜忌——舊時遠行者，路途艱險，多有求神問卜，選擇吉日之俗。動身之時，宜說吉利話，忌說跌、沉、翻、倒一類詞語。近年交通事故頻生，司機和旅客，也還有求神保佑和摜珓者。

■潮汕人待客送客習俗
待客

迎客。客人到來，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介紹客人身份、稱謂，要招呼客人坐在適當位置。遠道來客，還有遞巾洗臉之禮。
敬煙茶。敬煙茶是潮人最普遍禮俗，在家待客更少不了。不吸煙的人，客人到來，也會很熱切買煙。潮人好臉子，敬煙要用高級煙，若無高級煙，常向客人道聲「對不起」。舊時，在農村，農民用煙筒吸煙，客人到來，為客人裝煙點火，遞煙筒時，常用手掌擦煙筒嘴，然後遞與客人。後來，有了紙煙，就給客人卷紙煙。在清代，潮人還有敬檳榔風俗。乾隆《潮州府志》載：「蔞葉檳榔，無時釋口，親朋往來，不具酒茗，勿以為嫌，不設檳榔，便稱簡慢。」後來，檳榔蔞葉，少有，旱煙卷煙普及，敬檳榔禮俗，遂為敬煙茶代替。

送客

農村送客較為熱情，凡客人有帶禮品來者，主人只收一部分，另送禮物回敬，他們尊守古訓：「來而不往非禮也。」送客也必送至巷口、村外。在城市，也有這種風俗，但不若農村之講究。

■從潮汕俗語看潮人的飲食習俗

蠟 筆

潮汕俗語是潮人日常口頭交流的一種表現形式，它是潮人對生活經歷和經驗的高度概括和歸納，蘊涵著潮人的生活哲理和處事原則。而飲食，作為人民群眾日常生活的頭等大事，自然在潮汕俗語中有著廣泛的反映，其內容涉及到潮汕的小吃、特產，潮人的飲食偏好、飲食戒忌、烹調講究等等，潮人的飲食習俗在詼諧幽默的潮汕俗語中表現得更為具體生動、活潑有趣。可以這么說潮汕俗語也是探索潮人飲食習俗與文化一個不可多得的重要途徑。下面就將有關潮人飲食習俗的潮汕俗語歸納如下，以請教於方家。

一．見諸潮汕俗語的潮汕小吃、特產

潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博採眾家之長，搜盡地方之特產，精心製作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。其中的著名品牌在潮汕俗語中都有所表現：

1.老媽宮粽球—食定正知

老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。喻事久見人心。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有「五月未食粽，破裘唔敢放」的諺語。

2.蘇南薄餅—嘴甜舌滑

蘇南薄餅汕頭市澄海區名產小吃，以入口即化，酥香可口為上品。以此喻某人能言善道，善於吹捧。

3.靖海豆楫—好著喉衰著齒

靖海豆楫揭陽市惠來縣名產小吃，香甜可口，但因質地柔韌，牙齒不好的人容易粘在牙縫中。俗語以此喻有所好必有所損。

4.意溪餅—大塊厚

意溪餅潮州市意溪鎮名產—酥皮潮式月餅，比其他地方所產的月餅較大塊，也較厚。以此喻較好的機會或較豐厚的收入。

5.棉湖酥糖—無粕

棉湖酥糖現揭陽市揭西縣棉湖的名產，入口即化，不留余渣。以此喻無根據的亂講一通。

6.老君堂香腐—楞楞

老君堂香腐潮州市下東平路老君堂所產姑蘇香腐。質地硬韌，需慢吞細嚼。喻堅韌。

7.海山蝦米—大插

海山蝦米揭陽市饒平縣三百門盛產的對插大蝦干。以此喻有大的收入來源。

8.獅頭鵝—大隻雅

獅頭鵝汕頭市澄海區名產，個頭大，體態優雅，肉質鮮美。俗語以此喻高大健美之人。

9.潮州柑—碰桶

潮州柑潮汕名產，個頭大，汁多肉美，以前長期為出口外銷產品。

10.赤內琵琶鴨背柿

赤內、鴨背地屬潮州市潮安縣的歸湖鎮，是有名的水果之鄉，一個盛產琵琶，一個盛產柿子。

11.陳橋阿媽驚吊瓜溪東老爺畏麥

陳橋、溪東都屬潮州市，一個盛產青瓜，一個盛產麥子，大家久食生厭。

12.南畔洲菜頭—痛窟

南畔洲菜頭汕頭市澄海區盛產的良種蘿卜，個頭大。傳說某農民一天早上下地，發現蘿卜被盜，地里只剩下一個個的大窟窿，面對如此場景，老農只能對著窟窿心疼被盜的蘿卜咋那麼大個。由此喻損失慘重。

13.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米即糯米香腸，潮汕有名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。俗語以其外形喻某人衣著太過緊束身肢。

14.棉湖豆乾—熱單畔

棉湖豆乾揭陽市揭西縣棉湖鎮的名產。吃時把豆乾放入油鍋中煎，只煎一面，使其半邊焦黃味道香脆，另半邊仍然乳白鮮嫩，吃起來別有風味。俗語使用同音相關的手法，喻單相思。

15.無可奈何舂甜

甜，潮人用糯米和紅糖蒸成的一種糯米年糕。由於不易變質，方便保存，同時又耐消化，能吃飽肚子。是過去坐紅頭船到海外打工者必備的食品。由於飄洋過海，出外打工，是事出無奈，故有此嘆。

二、潮汕俗語所反映出來的潮人飲食偏好

俗話說「蘿卜白菜各有所愛」，「一方水土養一方人」。人類對食物的選擇不僅取決於其個人的機體特徵、時代條件、周圍的自然環境等，而且更取決於其文化特點。不同的文化，對食物有不同的標准和消費方式。地處海濱的潮汕人對於食物更是有自己的一方見解和偏好。

1.年夜尖頭冬節烏

尖頭：江海交匯處的一種魚。烏：烏魚，一種淡水養殖魚。冬節：冬至。在冬節至年關，此兩種魚最肥美。烏魚是潮汕人較喜歡食用，也是比較值錢的一種淡水魚，在潮汕俗語中有廣泛的反映。與之相關的俗語還有「寒烏熱鱸」（冬天的烏魚、夏天的鱸魚最為肥美），「烏魚鰓，唔甘分厝邊」（烏魚味美，就連不能吃的魚鰓都不與別人），到了六月，烏魚不當令了，但這時苦瓜、勒魚開始新鮮上市，於是又有「六月烏魚存個嘴，苦瓜上市勒魚肥」一諺。

2. 鯉姑喉吃贏草魚頭

潮人謂鯉姑魚的頭部與肚子之間的部位最好吃，比草魚頭還美味。鯉姑魚到六月最為肥美，是趁時好貨。故還有俗語「六月鯉姑」一說。

3.立冬蔗食病痛

立冬的甘蔗已經成熟，吃了不上火。

4.夜昏東，眠起北，赤鬃魚，鮮薄殼

晚刮東風，早刮北風，正是赤鬃魚和短齒貽貝當令的季節。薄殼為潮汕特產，生長在江河的入海口，六月天的時候，生長得最為飽滿，故有「六月薄殼—假大頭」一說。

5.錢螺蚌仔—食酸嘴

錢螺、蚌仔兩種貝殼類食物，個小肉少，不方便進食，同時也沒有什麼吃頭。

6.三四賣梅，五六刮草

每年的三、四月楊梅當令，市面上就開始有人賣楊梅了。但「一粒楊梅，三斗火」，楊梅有熱氣，容易上火，不能夠多吃。由於楊梅不易保存，過了端午節，市面上就沒有楊梅賣了。即「水梅唔過四月八，楊梅唔過五月節」。

每年的五、六月天氣熱，街上開始有人賣草（涼份）。草，是三伏天潮汕民間小販所賣的一種清熱小食。一般都用一個大缸盛之，當有人購買時，用勺子從缸中一塊一塊的刮出裝碗，並同時在碗中切割幾下，撒上砂糖即可食用，與之相仿的消暑食物還有豆腐花。這些都是本小利大的生意。故人稱「草豆花，砍參割」（本小利大）。相關的俗語還有「別人草，別人糖」（別人的東西，可以任意揮霍浪費）、「草熬熟，天時變局」（夏天的天氣變化無常）、「南肚浮烏雲，草賣有存」（下雨天，草果賣不出去）等等。

7.三四桃李柰，七八猶甘柿

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份猶甘和柿子當令。

8.霜降，橄欖落瓮

霜降時，橄欖成熟可以收獲。要用瓮來裝是因為橄欖見風就起皺，需裝入瓮中密封保存才長久。

9.食魚愛食馬鮫鯧，看戲愛看《蘇六娘》

謂馬鮫魚和鯧魚是好魚，潮劇《蘇六娘》是好戲。潮人特別愛好吃鯧魚頭，愛食到什麼程度呢，有俗語「賣田賣地買鯧魚鼻」以誇張手法極言鯧魚頭的美味。

10.食蠐試身份

蠐，蟹類的一種，殼的兩端成錐狀，大足瘦長，潮人喜用生蠐腌制生食，味極鮮美，但腸胃不好，易引起腹瀉。

三、從潮汕俗語看潮人的烹調講究。

潮人的烹調技術，注重色、香、味俱全，其悠久的烹調文化，通過散布在國內外的大小潮州菜館，早就在國內和國際上享有很高的聲譽。特別是潮州菜以海鮮見長，烹調用料，多姿多彩，採用魚翅、燕窩、禽畜內臟和某些蔬菜，都是世界各國很少使用的。

1.潮州菜的製作方法

「煎炒烙」潮菜烹調中的三種主要炒盤工藝。炒盤時講究「猛火厚香魚露」。「燉」 潮菜烹調中四種清湯的製法。：就是用生魚菜在滾燙的湯中泡熟，就象現在的吃火鍋。潮菜中以湯泡類最為特色。特點是清甜可口，而且能保持原味。

2.潮州菜的「彩盤」藝術

潮州菜在裝盤的時候，廚師用竹筍、蘿卜、薯類等，精工雕刻成各色各樣的花鳥之類或放上蔬菜，置於盤中做點綴之用。所以俗語有「莞荽姐疊盤頭」之說。莞荽，是潮汕地區特有的一種香菜，做為盤頭配用。「姐」字純粹是一種擬人化的尊稱，並不意味就是女的。此俗語比喻走在前頭的人和事。

3.潮菜烹調配料的講究

有「嫩姜陳醋」、「生蔥熟蒜」之說。調味用的姜要用嫩的，醋要用陳釀的。用蔥時只需切碎無需炒熟，用蒜時就需炒熟。這些都是潮汕廚師們經驗的高度總結。潮州菜還很重視調料，每樣大菜上席時，必配上「醬碟」，有時是甜醬、有時是梅膏醬、有時是桔汁等等。這都要根據上什麼菜而定。蘸上各種「醬碟」，吃起來風味更加獨特。

4.潮菜宴席菜式的講究

潮菜宴席菜式講究飲食多樣化，葷素結合。故有「食魚食肉，還著菜甲」一諺。

參考書目：

《中國菜精華大全》王洪選編
《潮汕熟語集釋》蔡英豪編著
《潮汕方言熟語辭典》林倫倫編
《潮汕俗語集》蔡紹彬遍注

㈢ 深圳周邊哪裡可以看梅花

許多鮮花都選擇在春天或是夏天綻放光芒，只有梅花獨樹一幟選擇在了版冬天。而廣東權擁有著我國佔地面積的梅花園。

每逢聖誕節前後至第二年的二月都是賞梅花的時節，廣東雲浮市的天露山每年這個時候都會迎來許多文藝青年或是攝影愛好者。聽說若是憑借著火車票前來觀賞還能免去天露山的門票，免費參觀。

天露山周邊就擁有著將近9000畝的梅花園，一望無際的白色小花掛落在枝頭。微風輕撫著的時候，花瓣緩緩落下。彷彿自己身處北方經歷的大雪紛飛一般。

每年天露山都會制定出一個不同主題的梅花節，讓遊客賞花的同時還能體驗到當地農庄的樂趣。天露山上除了有一片面積的梅花之外，還有著一個養馬場和幾座農庄，甚至為此制定一些歌舞表演讓賞遊客花的同時還能體驗到不同的樂趣。

㈣ 客家民俗

客家酒俗客家人十分好客，每當親朋戚友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱「水酒」，如是初開壇提取的酒，稱之為「酒釀」。這種「酒釀」好喝，度數雖然不高，但後勁大，容易醉人。他們在喝酒時，很注意禮節。 客家人喜歡使用四方桌，俗稱「八仙桌」，一種可供八個人同坐的木頭桌。上座時，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就座。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時以面對大門的左側為首位，右側為第二位。然後從左到右，穿插論序，面對正廳的右側為最小。如果安排二張桌子，這時候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為「一品席」，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成「梅花席」。 宴席間第一回斟酒（亦稱篩酒），是按尊卑長幼次序先後斟酒，最後再給自己斟酒。酒斟好後，酒壺嘴不能對客人，要對著自己，否則就是失禮。敬酒時，敬酒者要站起來，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語，並且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。 客家人喝酒時，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會場合，或俗、或雅、或簡、或繁，都有猜拳助興的習俗。猜拳時還有一些規則，比如出三時，不能拇指、中指、食指一起出。出一時，大拇指要側向，不能往上翹。出二時，如使用大拇指、食指表示，出手時要側向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向對方，以表示禮貌。 客家人酒令，具有豐富的知識性。猜拳的數字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計數，即為勝方。如雙方同時猜中或均未猜中，也有採取「四字式」叫法，比如猜「一」時叫「一品高升」；猜「二」時，叫「兩家和好」；猜「三」時叫「三星高照」；猜「四」時叫「四季發財」；猜「五」時叫「五子登科」；猜「六」時叫「六六順心」；猜「七」時叫「七巧成圖」；猜「八」時叫「八仙慶壽」；猜「九」時叫「九久長長」；猜「十」時叫「十全十美」。所以喊的就是吉祥語。 客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡「字詞令」（包括地方特產令、農諺令等）、「詩詞令」，此外還有「通令」（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等。客家人喜歡通過酒規酒令、這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞睏倦，直至盡歡盡醉。客家的「崇九」風俗客家話"九"與"久"同音，故客家人把"九"，視為"吉祥"的象徵，有"崇九"風俗。客家人建新房子，通常要挑選與九相關的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數和房間數也是九的倍數，認為這樣可以長久同居共處。"九"在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關的日子，聘金尾數要帶"九"，如1999元，迎親的隊伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利。客家人做壽，壽粄要做81或360個，所用菜都暗切"三、六、九"，如三鮮湯、燉狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重陽(九九)壽糕等等。 由於九與韭諧音，小孩破學啟蒙都要食韭菜。客家山歌也用韭諭九，如："燕子含泥過九江，妹子送郎出外鄉，九月九日種韭菜，兩人交情久久長。"客家人對九的重視，還表現在把正月初九視為良辰吉日。春節後，出門做工、經商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年裡吉祥如意，興旺發達。節日與習俗主要節日客家習俗客家人的習俗大致上包括全國性的傳統歲序節俗，地方性崇拜、禮節等。 ☆春節：有拜年，游樂活動等，是最隆重的節日。 ☆立春：即交春。 ☆元宵節：正月十五是中國民間傳統的元宵節。元宵節吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。 ☆二月二：開正節。 ☆清明：客家掃墓習俗多從春分開始，清明達到高潮。 ☆端午：客家普遍稱為五月節或者端陽節。節日主要內容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。 ☆七月節：也即鬼節。 ☆中秋：民間通稱八月節。吃月餅，賞月等風俗大體各地相同。 ☆重陽節：客家人叫「九月節」。 ☆冬至：客家人有「冬大過年」之說。 ☆齋戒日：為少數客家人所有；在4月20日【非回族齋戒日】主要禮俗婚姻禮俗 說媒 過去客家男女青年，十六歲以後就可托媒人說媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說，也有女家請媒人先訪男家的。 看妹子 男女兩家通過央媒說合，如雙方都有意，就約定時間「看妹子」。 寫庚帖 雙方同意後，就要互告男女生辰八字。回去後，各請算命先生來「合八字」。如八字合得來，不會相沖相剋，就寫出庚貼（俗名婚單），各置於香案之上，如三天內無不祥之兆，這門親事就定下來（如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家）。 編紅單 也稱「開紅婚帖」，或叫講財禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財禮開具出來。紅單中有的還要寫上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開紅單過程中，雙方會討價還價，最後協商敲定。紅單開完後，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最後男方來人在女家吃完中飯回去。 定親 也叫「行大禮」，即再次正式把婚事確定下來。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場。吃完中飯後，女孩子要出來見面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。 看家門 即女方到男方去看家庭，時間有的在「行大禮」前，有的在「大禮」後，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點，男家也不敢接。 送日子 婚事定下以後，男方要請算命先生擇定過門日子，包括新娘出門的日子、時辰，到男家後歸門的時辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時擇定。 送菜和抬嫁妝 新娘過門前一、二天，男家要請宗親將紅單規定的聘禮和魚、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來時就把妝奩、傢具等帶回男家。 迎親 也叫接親或過門。婚期前一天，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂隊，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的（要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香），一個挑擔的，一頭挑帶路雞（一公一母），另一頭是酒和松明，一個女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權代表，隨帶紅包一、二十個。 接親的人到女家後，先吃點心，然後由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設宴請客。 新娘動身一般是在半夜子時或卯時，越走天越亮，象徵走向光明，再是晚上出門，也不會碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，後面是接親的人。 新娘到達男家，如還不到所規定的入門時辰，就要在大門口坪上或在門外旁邊房子等候。入門一般是早上七、八點或八、九點，有的甚至要等到中午。到了入門時辰，新娘要踢轎門，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然後在大門口「過火堆」，新娘從用杉樹枝燒起的火堆上跨過，才進大門。 拜堂 新娘在鼓樂聲中進到大廳以後，就開始拜堂。大廳擺設香案，東邊站父母、長輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長的紅布披在新郎身上。 口念：「手拿幡紅五尺長，一心拿來扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個狀元郎。」拜堂時，新郎站左，新娘站右，由禮生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對拜。 中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時放一次，酒席開始入席時放三響。接著由禮生報名單，一桌二個上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然後其他人隨便入席。男女賓客分開就席，新郎新娘要到席上敬酒。 鬧房 鬧房一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧後到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鍾放一次，一直鬧到午夜方停。 回門 也叫「轉門」。一般是婚後第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來請新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當天回來。 送滿月 結婚後一個月，新娘娘家要來送滿月，同時送來小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五穀豐登，財丁興旺。 而往往婆婆對兒媳會嚴格~ 嫁入3天後要開始幹活 傳統喜慶習俗 1.誕生禮儀 催生 出嫁女兒懷孕快分娩時，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉乾等來到女兒家「催生」，有預祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設宴招待。 2.成年禮儀 客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做「冠禮」，女子的成年禮儀叫做「笄禮」。（客家的成年禮儀俗稱「出花園」） 祝壽 祝壽時，出嫁的女兒要送來大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時也要給母親送上一整套，此外還要送來壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來祝壽，一般親友送壽幛、壽聯，或者再加上送禮金。 不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式。 客家人生日和祝壽，是知情人自行送禮，上門祝賀，先賀後請；除內親、至交有發請帖外，不賀不請。 4.建房遷新居 客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進行隆重慶賀。 建房時，房屋定位，房門定向都要請堪輿先生測定，豎柱上樑時，要張燈結綵，貼紅聯。新房建成後，要在入宅的前一天晚上，進行「驅邪」、「除煞」，然後才能遷入居住。 廣東揭西客家地區遷新居前要請相士「撿日「（即吉日吉時，吉日多為年頭年尾，吉時為晚上），在新居大門設八仙桌，擺酒席，由相士主持，請如門神、土地等諸神，及前三代祖宗前來享用，稱為」拜門神「（未」拜門神「先行入住稱為」借住「）。然後焚化由相士寫的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢及放鞭炮。後一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件（家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺），新居每一處都要經過。 次日早上，同族媳婦大早前來幫忙」擂茶「（地方客家人接待客人之食），做湯圓，接待前來祝賀的親友，中午的時候准備宴席款待親友等。禮節諸多，粗略描述。 傳統歲時習俗 過年 「百節年為首」，客家人與全國全省多數地方一樣，視過年為一年中最為隆重和歡樂的節日。人們很早就開始准備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食。「冬至」一到，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。 過大年 大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯，谷倉門上、禽畜欄前、傢俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做「封歲」，也叫「上紅」。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，乾乾凈凈過年。各家廳堂還要陳設供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。 除夕晚上，吃團圓飯，菜餚豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然後開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。 守歲 吃罷團圓飯，灶具要洗得乾乾凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫「點歲火」，有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。 開大門 正月初一按《通書》規定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹雲霄。 拜年 正月初一早上吃素。飯後人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：「公公叔叔家發財，糖子餅果拿給涯（我）。」 正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有隻女婿一人去；有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。 吃歲飯 初三早上吃「歲飯」（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在「當天」神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要准備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。 游神 潮汕地區客家村落（包括潮汕村落）會在每年年初固定的日子將村裡的宮廟的神明請出，組成一個少則幾十人，多則一二百人的游神隊伍，敲鑼打鼓穿街過巷。請求神明保佑村裡各家各戶事事順利（此處之神明幾乎都有潮汕守護神--三山國王）。 出年界 正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工幹活的就可以啟程了。 正月初七，要吃「七樣菜」，這里的「七樣菜」指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。 也就是擂茶[4]，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用 元宵節 正月十五日元宵節，又叫「上元節」，家家戶戶要籌辦菜餚，喝酒過年。要鬧元宵，新春遊樂活動到達高潮。 從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預先發貼，來後要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節後的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做「開墟」。春節到元宵期間，各地還有以下一些游樂活動： 送春牛 一般在年初一，由三、五人組成一個小隊，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門口吹打，送上「恭賀新禧」紅貼，主人會給紅包。 船燈 燈狀似船，在陸地表演游唱。春節前排練，鑼鼓隊，奏十番配合。到村以後，吃罷點心，在開闊場地表演，由船夫、艘婆唱「十月懷胎」、「十二月古人」、「瓜子仁」、「一枝花」等曲調，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂「開天官」，唱「天官賜福」等，最後喝酒吃飯。 獅燈 有儺人出場，一個獅頭，一個獅尾，一個孫猴子，一個沙和尚，還有鑼鼓隊。獅、猴、沙和尚演唱完後，要進行武術表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊過年前要請師傅教練武術。 春分 二月春分，開始掃墓祭祖，也叫「春祭」。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之後，然後分房掃祭各房祖先墳墓，最後各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明後墓門就關閉，祖先英靈就受用不到了。 清明 三月清明，祭拜祖先。客家地區除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。 端午節 五月初五為端午節，家家戶戶買肉、殺鴨、包粽子、做米果過節。端午是個大節，許多地方在外面做工的都會回家過節。 中元節 客家地區多以七月十五為「鬼節」。有些地方都要提早一天過節，謂「七月十四人過節，七月十五鬼過節」。有些地方，客家也在七月半祭祖。 中秋節 八月十五中秋節，俗稱「八月節」，也是個大節。吃月餅，賞月，慶團圓。各家各戶要置辦酒菜，買豬肉、宰雞鴨、做米果過節。中秋晚上，家人團聚過節，飯後吃月餅賞月。 重陽節 九月初九日為重陽節，也叫重九節，俗稱「九月節」，是年尾大節，有「過了重陽無大節」之說，出門的人很多都要趕回家過節。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說，此俗系祖先從北方中原帶來，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。 冬至 冬至在農歷十一月，也叫「過冬年」。過冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補冬。 民間娛樂 客家民間娛樂內容非常豐富，節日的主要有秧歌、龍舟競渡、踩船燈，舞龍燈，舞獅，高腳師，迎花燈，踩馬燈，打花鼓，樂器會，演戲，放煙火，平時的有唱山歌，唱小曲，彈琴，彈箏，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打紙牌，擲狀元簽，打麻將，養花，釣魚等。

㈤ 揭西，是哪個省滴

揭西縣地處蓮花山余脈南麓，潮汕平原西北部，北依大北山，南臨榕江水。位於東經115°36』～116°11』，北緯23°18』~23°41』。北回歸線（北回歸線就是北緯緯度為23°26′的那條緯線根據地球的不規則球體，准確緯度應是在23°26ཚ"）橫貫縣境，橫貫五雲鎮、河婆街道、龍潭鎮、金和鎮以及棉湖、鳳江鎮通過。

揭西縣民，其先民遷徙自中原。民風淳樸,具有自力更生、艱苦創業的傳統。早在幾百年前，他們利用揭西地域豐富的水資源，在揭西山區的溝溝壑壑中建起大大小小的土山塘，用於蓄水發展生產，此土山塘遺跡仍隨處可見。在解放前，揭西地域縣民雖然勤苦勞作，但仍飢寒交迫，朝不保夕，大部分縣民一年欠有半年糧，故有「四八月，人情絕」的俗語（四、八月分別是早造與晚造青黃不接季節）。特別是民國32年（1943年），因春旱，早造收成無望,加上官商勾結,糧價大漲,出現大飢荒。其時,飢民成群結隊,沿途覓食。縣民多以野菜、樹根、芭蕉頭充飢,逃荒江西、福建者甚多,飢病交迫,餓殍遍野,慘不忍睹。據官方統計,是年全縣餓死68366人,逃荒24215人,少女嬰兒被拐賣22333人。政區劃分揭西縣共轄1個街道辦事處、15個鎮、1個鄉、6個國營農林場，有280個村民委員會，37個居民委員會，1641個村民小組。其中1個街道辦（河婆街道辦事處），15個鎮包括:(龍潭鎮、南山鎮、五經富鎮、京溪園鎮、灰寨鎮、塔頭鎮、東園鎮、鳳江鎮、棉湖鎮、錢坑鎮、金和鎮、大溪鎮、坪上鎮、五雲鎮、上砂鎮)。1個鄉：良田鄉（已撤銷、未計入地圖的其他3鄉：西田鄉、大洋鄉、下砂鄉）。各鎮簡介揭西縣在廣東省東南部，榕江南河中上游。縣人民政府駐河婆街道。1965年劃揭陽縣西部和陸豐縣五雲、上砂等地置縣。因縣地大部為原揭陽縣西部境地，故名揭西。河婆街道揭西縣轄街道辦事處，原河婆鎮，2006年改為街道，縣人民政府駐地。在縣境中西部。1965年析置揭西縣，始為揭西縣治。明初有南關城，後為兵亂所毀。明洪武年間（1368—1398），姓何老婦在南關城廢墟上設賣茶寮，人稱「何婆」，後成圩鎮稱何婆寮。近代改稱河婆。此村是首站，改為此名。棉湖鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部。創於北宋仁宗年間，古名道江，又稱雲湖，後因雲湖沿岸多木棉樹，故名棉湖。元代建棉湖寨。清代已成為重要集鎮，稱棉湖市。東園鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部、榕江南河中游北岸，鄰接揭陽市。鎮因駐地名。明萬曆年間（1573—1620）建村。原名冬茄園，以後諧音簡稱東園。塔頭鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部。鎮人民政府駐山寮。鎮因塔頭圩而得名。圩緊*五經富水邊，俗稱大頭埠，方音諧音塔頭埠，今稱塔頭圩。鳳江鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部。鎮人民政府駐舊厝。主要由鳳湖、陽夏、鴻江三地組成。取鳳湖之「鳳」，鴻江之「江」而得名。金和鎮揭西縣轄鎮。在縣境東南部，南臨榕江南河。鎮人民政府駐牛埔圩。1956年成立金和鄉，取金坑村之「金」，和順村之「和」，合稱金和。大溪鎮揭西縣轄鎮。在縣境南部，榕江南河中上游。鎮人民政府駐嶺埔。當地人稱南河為大溪，故名。錢坑鎮揭西縣轄鎮。在縣境南部。宋初錢姓人居此，原名錢家寨。元初錢姓他遷，又榕江南河流經，改為錢坑。京溪園鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部。清末已在嶺溪村南邊形成京溪園圩，鎮因圩名。五經富鎮揭西縣轄鎮。在縣境東北部。鎮以駐地名。元至正十六年（1356）曾姓人從北方展轉五華河口後到此，設打鐵鋪五間，得名五家鋪，後以敬重儒家五經，取五家鋪諧音，名五經富。?灰寨鎮揭西縣轄鎮。在縣境東部。鎮人民政府駐坡洋村。因灰寨圩得名。據稱古民居多為石灰三合土建造房屋，人稱灰屋，建圩稱灰寨圩。南山鎮揭西縣轄鎮。在縣境中部。因處大北山南麓而得名。龍潭鎮揭西縣轄鎮。在縣境中部。鎮人民政府駐白棉湖。因境內龍潭水而得名。坪上鎮揭西縣轄鎮。在縣境南部。因坪上黃氏員埔派始祖肇基公在此處長滿蘇茅之地開基定居並命名為蘇茅坪，後改為「坪上村」，鎮以坪上村為名。其中石內有奇石秀水，盛產青梅、橄欖、茶葉，每年農歷11月-次年1月梅花盛開，非常美麗。五雲鎮揭西縣轄鎮。在縣境西南部。相傳古代有5個仙洞，稱五雲洞，後簡稱五雲.；另傳，某天在其轄區內出現五彩雲朵，稱五雲。上砂鎮揭西縣轄鎮。位於縣境西北端，西南與陸河縣的螺溪鎮毗鄰，東、南與本縣五雲鎮相連，西、北與五華縣的橋江鎮、梅林鎮、肖芳鎮接壤。因上砂河而得名。良田鄉揭西縣轄鄉。在縣境北部。鄉人民政府駐田心村。相傳古代居住分散，鄉民為交納稅賦，在此湊買部分田地為交稅之本，名糧田，後改為良田。

㈥ 潮州各鄉鎮過元宵節的特色習俗急需！！！

我們那裡就燒火龍，很多人燒著普通話不懂說的東西，成一條長龍，好漂亮的

㈦ 廣東最值得去的歷史文化名城是哪裡，當地有什麼特色

第一座：高州

高州市，是茂名市代管縣級市，在古代高州一直是郡（高興郡、高涼郡、南潘郡）、州（高州、潘州）、府（高州府）、路（高州路）的治所，明清時期的高州府一直是廣東下四府之首。

第二座：連州

連州市， 是清遠市代管縣級市，在古代連州一直是郡（小桂郡、宋安郡、陽山郡、熙平郡、連山郡）、州（連州、桂陽州）、路（連州路）的治所。清朝時期，連州升為直隸州，直屬廣東布政司；連山則升為綏瑤直隸廳。

第三座：新會

新會區，是江門市轄區，古稱岡州。在古代新會一直是郡（新會郡）、州（封州、允州、岡州）、治所。

第四座：平海

現在的平海，只是一個鎮——平海鎮，隸屬惠州市惠東縣管轄。歷史上的平海其實也不大，明朝時期實行「衛所制度」，在今平海鎮地域設置平海所（千戶所），清朝時期改設平海司。現存平海古城。

第十三座：英德

英德市，是清遠市代管縣級市。英德在古代一直是郡（真陽郡）、州（英州）、府（英德府）、路（英德路）的治所。

第十四座：海豐

海豐縣，隸屬汕尾市管轄。海豐縣是潮汕地區中最接近珠江三角洲的縣，而且海豐縣是分了又分。清朝雍正時期，海豐縣劃出石帆、坊廓、吉康三都設置陸豐縣；1988年3月成立汕尾市，海豐縣劃出沿海7鎮為汕尾市城區；2011年2月，劃出海豐縣的鵝埠、小漠、鮜門、赤石四鎮設立深汕特別合作區。

第十五座：東莞

東莞市，是廣東省21個地級市之一。於東晉時期，東莞始立縣，初名寶安。唐朝時期寶安縣更名東莞縣，縣治置於涌（今莞城街道）。南宋時期，分東莞香山鎮設立香山縣（今中山市、珠海市和澳門）。

第十六座：惠州

惠州市，是廣東省21個地級市之一。惠州處在客家文化、廣府文化和潮汕文化的交匯地帶，各種文化相互交融、兼收並蓄。秦朝時期今惠州地域設置有傅羅縣，漢朝時期改稱博羅縣。五代十國時期循州析置禎州，宋朝時期禎州改名惠州。惠州在古代一直是郡（博羅郡）、州（惠州、循州）、府（惠州府）、路（惠州路）的治所。

第十六座：惠州

廣東省原來是有16座省級歷史文化名城，後來惠州升為國家級歷史文化名城，因此現在廣東有15座省級歷史文化名城。

㈧ 潮汕城鄉春節及元宵習俗

潮汕人民在農歷十二月二十四日「灶神上天」後，便開始忙碌准備過新年。家家戶戶對屋裡屋外進行大掃除、重新布置、裝修；蒸制紅踩桃、鼠曲踩等各式品；購買年貨、新衣；理發、美容。到了大年三十日早大宰「三鳥」，購買祭祀物品。吃過午飯後，全家大小都要休浴，穿新衣，祭祖先，貼春聯，掛燈籠，貼照壁符。是晚設爐於廳，全家人圍著爐子吃團圓飯。一家人不論平時分散在多遠的地方，都必須趕回家來團聚。「圍爐」後，長輩要給小輩們發「壓歲錢」，能掙錢的小輩也要給長輩送紅包，稱為「壓腰兜」。這一天不能吵鬧，不能打壞盤、碗等器物，若打壞了說諸如「擊開嘴，大富貴」等吉利的話來彌補過失，象徵著全家一年自始至終圓圓滿滿。家中的水缸要裝滿水、米缸要裝滿米，以象徵「年年有餘」。是夜燈火通宵，家家戶戶合家守歲，等待新年的來臨。
農歷正月初一為歲之首，稱「春節」，古稱「元旦」，俗稱「過年」。是日一大早，家家戶戶男女老少都穿新裝，燃放鞭炮，拜天地祖宗、祭祀祖先。祭祀祖先時要用素食作供，因為據說此日彌勒佛坐位，故用齋餐。此種習俗流傳很久，清順治《潮州府志》雲：「元日，祭用齋。」清乾隆《普寧縣志》曰：元日，把祖先用素，韌二把祖先用葷。」接著全家入親親熱熱、和和氣氣吃早飯，下輩向長輩祝福，長輩給下輩寄以期望。吃過早飯後，父母就攜帶兒女到親戚朋友家拜年。凡到親戚朋友家拜年，都要拿潮州柑去。因柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了「大吉」。大桔表示吉祥。帶多少大桔沒多大關系，但一定要偶數，不能奇數。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的大桔、擯榔(今用橄欖代)，另加糖果，迎賓敬客。關於潮汕用擯榔的風俗，府志、縣志都有詳細記載，清乾隆《潮州府志》雲：「不設檳榔，便稱簡慢。」因擯榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以「擯榔大桔」諧音便成為「賓臨大吉」，是互相致意，互換吉祥的一種禮節。客人進門時，相互說些「新年如意」，「恭喜發財」之類的吉利話。主人要請客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶(揭西客家還有敬以「擂茶、米程」之俗)，並互換大吉，還要互送小孩「利市」(紅包)。接著主人備酒設宴款待客人，俗謂之賀正。清嘉慶《澄海縣志入「各設酒看相邀飲。諺雲『正月酒，家家有』」。
春節是聖日，因此在潮汕有許多禁忌，如不要掃地、不要洗衣服，怕錢銀失去；不要在用膳時使用長短筷，否則過渡時就會搭不到船；不要吃粥或飯湯，否則出門會遇上天下雨；不許說壞話、罵人、打架，如果甲家孩子打或罵乙家孩子，甲家家長要拿一對大桔上門道歉，祝願人家逢凶化吉。
隨著社會的發展，有些帶有迷信色彩的習俗逐漸淡化或被賦予新的內容。解放前，城鎮鄉村有「游燈」，俗稱「游老爺」之俗，民間要以潮州大鑼鼓或舞龍、舞獅給社會名流、行鋪拜年。解放後此等風俗已基本廢去，代之的是城鄉各地自娛舉行游彩旗、鑼鼓、舞獅及猜謎、象棋、籃球等比賽的文體活動。各級政府開展擁軍優屬和擁政愛民活動。

㈨ 求1篇介紹梅州歷史文化的文章。

梅州地方一級的行政區劃建置，始於五代十國南漢乾和三年（945）即後晉開運二年，升程鄉為敬州，領鄉縣。宋開寶四年（971）因避宋太祖祖父趙敬之諱，改敬州為梅州。熙寧六年（1073）廢梅州復置程鄉縣，隸屬潮州。元豐五年（1082）復置梅州，領程鄉縣，屬廣南東路。紹興六年（1136）廢梅州復設程鄉縣，隸屬湖州。紹興十四年又復置梅州，仍領程鄉縣，屬廣南東路。元至元十六年（1279），梅州升為梅州路總管府，至元二十三年，復隆為梅州，領程鄉縣，屬江西行中書省廣東道宣尉使司。元貞元年（1295），梅州隸屬潮州路，延祜五年（1318），改直隸廣東道宣慰司。明洪武二年（1369），廢梅州復置程鄉縣，屬廣東布政使司潮州府。清雍正十一年（1733），程鄉升格為直隸嘉應州，統領興寧、長樂、平遠、鎮平4縣加上本屬的程鄉縣稱「嘉應五屬」，直屬廣東省轄。嘉慶十二年（1807）升嘉應州為嘉應府。嘉慶十七年復為嘉應州，仍領興寧、長樂、平遠、鎮平四縣。宣統三年（1911），嘉應州復名梅州。民國3年（1914）廢州府制，梅州改名梅縣。

中華人民共和國成立後，先後於1949年10月設置興梅專區，1950年1月26日，國務院發文成立興梅行政督察專員公署，轄梅縣、興寧、五華、大埔、豐順、蕉嶺、平遠7縣。1952年底撤銷興梅專區，興梅7縣改隸粵東行政區。1956年2月，粵東行政區分為惠陽、汕頭兩專區，興梅7縣屬汕頭專區。

1965年7月設立梅縣專區，原興梅7縣從汕頭專區分出，歸屬梅縣專區，後改為梅縣地區。1979年月，原梅縣所轄梅州鎮由區級升格為縣級稱梅州市後，梅肥地區轄7縣1市。1983年6月，梅州市與梅縣合並改為梅縣市後，梅縣地區由所轄7縣1市改為6縣1市。

1988年1月，廣東實行市管縣體制，梅縣地區改為梅州市（3月正式掛牌），轄原興梅7縣及新劃縣級區梅江區，共7縣1區。1994年6月，興寧縣撤縣設市（縣級），梅州市即轄6縣1區，並代管興寧市。

㈩ 潮州的民風民俗

<<潮汕除夕、春節習俗>>
農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。除夕前一二天，家家戶戶製作各式稞品，以備過年之用。除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發「壓歲錢」。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵「歲歲有餘」、「年年不斷炊」的好兆頭。過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鍾聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。
農歷年的最末一天稱歲除，這晚上稱除夕，潮汕習俗謂之「過年」。除夕前人們便忙碌張羅備辦 各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚、肉；添制新衣裳飾；新購傢具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。
貼門神、春聯。新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當除夕將至，家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。
送壓歲錢。送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包著。這俗稱為「壓肚腰」，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。
吃團年飯。除夕將至，家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後。主婦們便忙著准備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。
迎財神，放鞭飽。近年來興起的一項民俗活動，就是在於夜時分拜財神。按說，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天「匯報工作」去了。
拜年，送「大吉」。拜年，又稱為「拜正」。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。
迎神接福。正月初四是「神」或日「迎神」的日子。原來，年前臘月二十四日是「送神」日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，於是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。
春節間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標旗和猜謎等。
<<潮汕元宵習俗>>
新春話花燈春節過後元宵節就來了，元宵古代稱元夜，「夜」在古語中就是 「宵」。元宵是潮汕新年的第一個節日，俗稱「喜節」、「燈節」。 始於西漢，漢武帝每逢正月便在宮中張燈結綵，以示在新的一年裡風調雨順、國泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜為三夜。蘇味道有「正月 十五夜」詩：「火樹銀花合，星橋鐵鎖開，噴塵隨馬去，明月逐人來。」到了明朝，明太祖朱元平璋規定正月初八上燈，十七落燈，這十夜是我國最長的元宵燈節。
潮汕各縣市每逢新春佳節也分別舉辦花燈展，其中潮州，澄海、普寧、揭西等在近年來就舉辦過大型燈展。廣東首屆民間藝術聯歡節的盛會上，潮汕壯舉的花燈也受到中外人士的歡迎。
近年來，潮汕花燈展，吸引了海外回國的鄉親和港、澳、台同胞，同故鄉親人觀賞花燈，歡度新春佳節，還受到有關報刊和電視台、電台的重視。這一盞盞精緻的花燈，上下爭妍，水天煥新，令人留連忘返，撩人情懷。
元宵節插榕。在潮州的一些地區，特別是饒平縣的農村的習俗，每年的元宵節，家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物，以保平安。相傳唐朝時候義軍首領黃巢異常勇猛，刀劍一出鞘，劍影所及便頭斷人倒，人們聞之驚恐萬分。一次，聽說黃巢來了，村民紛紛出走。一個婦人背著一個孤兒，兩手攜著兩個小兒子，跟著大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大漢，原來這位大漢就是黃巢的部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：「黃巢是個好人。帶孩子們回去到了完宵節，取上榕樹葉插於門楣上，自然會保平安的。」婦人回家後便照著辦了。果然那年平安無事，以後這事便傳開去。此後，每年的元宵佳節，婦人們和孩子們都很早地采來了榕葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物插於門楣兩邊，說是「插榕健過龍」、「插竹筅養肥雞」、「插毛車飼大豬」、「插杜必谷倉相疊」。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們嚮往吉祥之意。
<<潮汕清明節習俗>>
清明是我國二十四節候之一，也是我國民間的傳統節日。清明按農歷計就沒定月沒定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過了106天就是清明；按陽歷計則為4月5日或4日（以當年二月平或29日而差異）。潮汕人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，具有濃厚的地方色彩。
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，凡乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為「糖蔥」的為甜餡。食時用薄餅皮捲成賀筒狀就食。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。清明日食薄餅，既有紀念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風味的美餐。
蒸朴籽稞。潮汕有種樹叫相籽樹（又叫朴丁樹，屬榆科），葉橢賀形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充飢度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽稞，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。稞品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了可解積熱，除疾病。
掃墓。清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行。掃墓俗稱「掛紙」，為與冬至掃墓有別也叫「掛春紙」。人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，並在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉掃墓的習慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀念自己的祖先，對歷史上為人民立過功，做過好事的人物，人民都會紀念他。
郊遊踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們三五成群到野外去遊玩踏青。這種風俗，很早便相沿下來，因而清明節又有踏青節之稱，潮汕人同樣也有清明日郊遊踏青的活動。
有的地方還有斗雞，踢球、踢鍵子、盪鞦韆、放風箏等項目，十分逗人。
<<潮汕端午節習俗>>
時至今日，端午節在中國人民中仍是一個十分盛行的隆重節日。
插艾掛蒲。人認為五月是「惡月」，多瘴氣毒氣，在門上插艾草、菖蒲是為了驅除邪氣。人們認為把菖蒲掛在門楣上像一把鋒利的寶劍，鬼就不敢登門騷擾了。又據宗懍《荊楚歲時記》載：「五月五日……采艾以為人，懸於門戶上以禳毒氣。」但潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以「紅花（石榴花）」、「菝草」，同樣有驅邪避穢之用意。
賽龍奪錦。龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。每年四月初一，就開始舉行「龍舟出龕」儀式。因為每年賽舟後，這些龍舟總要架在各族的祠堂里，現在應該把龍舟請下來修葺油漆，然後下水開始練習。於是這一個月內，鼓聲咚咚，處處可聞。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別塗上不同顏色。如果是新船，那麼還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮汕人賽龍舟還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜「龍尾爺」。龍首朝廟門，劃進劃退參拜三次，謂「三參燈」，祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時，各龍舟如同長跑的運動員，在起點緊張待發，當發號槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水裡，為隊員潑水，使其精神抖擻。
吃粽子。粽子，潮汕地區叫「粽球」。潮人嗜吃粽子，不但端午節有吃粽子之俗，無論冬夏，四時皆有吃粽子的興趣。因而小吃店、點心店裡經常可以看到有粽子賣。在連飯都吃不飽的年代，它當然是令人垂涎的美味了。吃粽子的習俗，漢時已有，不過那時是用竹筒裝米煮成的「筒粽」。到魏晉時，才有形似現在的粽子，那時叫「角黍」。粽子只不過是當時一種夏令食品而已，不一定是端午節才吃。《荊楚歲時記》便雲：「夏至節日，食粽。」原亦與屈原無關。
<<人日節 七樣羹>>
正月初七，潮汕人有吃「七樣羹」習俗。這風俗源遠流長，在中國至少有兩千年的悠久歷史。西漢東方朔的《占書》上載：「歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。」所以正月初七也稱為「人日」。而且《占書》還說：正月初一晴，雞則繁育，陰雨則雞不繁。二日的天氣好壞兆狗，三日兆豬……以此類推，至正月初七，如果天晴，則表示人丁興旺。
<<「鬼節（民間）」「中元節（道教）」 「盂蘭盆會（佛教）」>>
傳說，從七月初鬼門關開門，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間游盪。於是,人們在中元節這一天除祭祀先人外,還要大規模賑濟孤魂野鬼。據《乾淳歲時記》載：「七月十五日，道教謂之「中元節」，各有齋蘸等會。僧寺則以此日作盂蘭盆齋，而人家也於此日祀先。」潮汕各鄉村在這一天，往往於村頭巷口搭起高棚，設起普渡壇。普渡壇中央懸掛著「盂蘭盆會」的橫幅或三官大帝像。在壇前方擺上下兩層桌子：上桌放一個斗燈，下桌放神像、香爐之類。斗燈內放白米、銅鏡、古劍、小秤、剪刀、尺……以示避邪。壇前放一排長桌，供民眾擺牲禮用。差不多到中午時刻、家家戶戶都挑起三牲、面餜、水果等來祭祀，法師高坐祭壇之上,搖鈴誦經。當誦完一遍後,便將座邊的面餜、大米撒向四方。這樣反復做幾次，這種儀式稱為「放焰口」。法師誦經是使他們的喉嚨擴大，能咽得下食物。在法師撤面、米時,圍觀的人必一哄而搶。據說, 搶到這些東西意味著有福氣、財氣，特別是那幾個重達一斤多的面餜，更被認為是大財氣而成了搶的對象。過去，人們生活貧困，這些搶到的東西往往被人們帶回家當口糧。現在口糧富足，人們便帶回家去喂豬。據說，用這些東西喂豬，能使豬日大千斤夜大八百。潮汕俗語說：「放掉面桃去搶餅，面桃無了餅也無。」說的就是這種情況。當法師撒下餅時，搶到面桃的往往放下面桃去爭奪餅，結果面桃被人撿走，餅也搶不到,兩頭落空,過去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完讓人去搶。於是，這些東西成了生活貧困者的搶奪目標。當鞭炮聲響，他們往往奮不顧身，而身體贏弱者往往只能望著施孤棚干著急。小規模的普渡則是在午後。午後，人們抬凳搬桌，放在家門口，然後將祭品放在上面。祭品上遍插香火，並且 將香火插滿溝邊路旁，意思是遍濟四方的意思。這些香火是祭祀「孤爺」（孤魂餓鬼的美稱）的，不允許小孩亂動。因此，大人往往嚇唬小孩說：「若是偷拔香火，半夜要尿床的。」但總有調皮的小孩將大人的話當作耳邊風，大把大把地將香火拔走，用來編東西玩。
<<潮汕中秋民俗>>
農歷八月十五為中秋節，因此日恰是三秋之半，故而我中秋。在潮汕，有各種具有地方特色的民俗活動。
芋頭祭祖先。潮汕有句俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到畏。」八月中秋，天高月朗，銀河燦爛。銀河，潮汕人稱為河溪，八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳而成風，至今猶存。
拜月。潮汕各地中秋拜月，主要是婦女和小孩，所以有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。晚上，皓月初升，她們便在院子里、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。這一季節，潮汕水果應市品種甚多，有柚子、香蕉、楊桃、柿、梨、菠蘿等等。民間還廣泛流傳八月十五殺韃子的故事，當時元朝統 治者規定每家都要住上一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，只允許三家共用一把菜刀。百姓恨極了，便趁著八月十五吃月餅的機會，把相約動手殺韃子的紙條，放在月餅餡子里，使當晚舉事成功。 後人就把這一天，當作反抗民族壓迫的紀念日。
燒塔。中秋夜燒塔也很盛行。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然後再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統治者，於中秋起義時舉火為號的由來。
<<潮汕重陽民俗>>
祭祖。重陽節習俗。潮俗在重陽節祭祖的都是家境比較清貧者，他們無力在每個祖先的忌辰都祭拜，便在這一天做個總的祭拜，求得祖宗諒解。
登高。隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，雲淡山青，金桂飄香。當此之時，邀請親朋好友，欣然結伴出遊，登高環望，極目天舒。那漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。
放風箏。潮俗說：「九月九，風箏仔，滿街走。」說的是潮汕人在這一天的一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一隻只造形別致的風箏，使人覺得生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。風箏多是小號的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各種圖案。
食「九皇齋」潮汕重陽節保持中國傳統的風俗，如高人雅士登高游賞，飲酒賦詩，老百姓翻曬衣物書籍、椅櫃頗有古意。潮安、澄海且有一處結緣風習，即炸油麻丸分送親友。丸與緣同音（粵語讀音），意在結緣。另舊時潮州戲班自初一日起至初九晚上要食齋，稱食九皇齋。自初一日起全班人員穿白衫褲，天天焚香敬奉，初九晚上，全體敬拜（連同玄武山佛祖和戲神田元帥一起拜）。民間也有拜九皇者。但在泰國潮籍華僑裔食九皇齋卻很隆重，自初一至初九或初十，普遍有食九皇齋，祀拜皇神之俗。他們所祀的九皇神，與中國神書上所說的北斗辰宿不同，也與潮汕本土民間傳說的人皇九個頭，有九個兄弟，分管九州的九皇神不同。他們拜的九皇神，傳說原是九個賊，後被觀音大士收服，改邪為正，大慈大悲，做了許多善事，成為佛門的大弟子，而受人們的崇拜，構成了有異於本土的潮汕華僑民俗的一部分。
<<潮汕冬至習俗>>
冬至，不僅是二十四節氣之一，同時也是潮汕地區民間一個大節日，有「小過年」之俗稱。 潮汕各市縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。
祭拜祖先，潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。但沿海地區如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。然而，這個「到處貼甜丸」的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個「吃甜九」的習俗則一直流傳至今。潮汕還有「吃了冬節圓多一歲」的俗諺。
上墳掃墓：這是冬至另一項活動。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之「過春紙」和「過冬紙」。一般情況，人死後前三年都應行「過春紙」俗例，三年後才可以行「過冬紙」。但人們大多喜歡行「過冬紙」，原因是清明時節，經常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便於上山野餐。冬至這個「上墳掃墓」是紀念先人艱苦創業和「吃甜丸」是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。