餅上點梅花

① 梅花可以做糕點嗎

菜系及抄功效：美味糕點
梅花蛋糕的製作材料：
主料：鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
梅花蛋糕的特色：
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。

1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。

② 怎麼做梅花柿子餅

簡介
香甜可口，飯後復小制甜點。
材料
1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），3，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），4，油
做法
1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
4、把面團分成大小均等的幾份。
5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小訣竅
餡料可以隨意。
因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。
涼後吃不如剛出鍋的香。
所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。
我覺得就是和面和按出形狀費點時間。
之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。
相關
柿子餅 梅花

③ 在家怎麼做梅花酥呢

今天我們的面點師給大家分享的，是一個“梅花酥”的做法。像這樣的小點心，不管是當做零食還是待客都相當不錯。而且這個梅花酥的做法也簡單，關鍵是學會其中的幾個小技巧。主料：麵粉配料：豬油、雞蛋調料：細砂糖、蜂蜜

取一個小盆，放入麵粉200克、細砂糖20克和清水80克。用筷子攪拌均勻，並把白糖化開之後，再倒入豬油80克，用手揉成面團。這個面團就是等會要用到的油皮，而使用豬油，是因為這比植物油起酥性能更好。之後蓋上鍋蓋，讓面團鬆弛20分鍾，便於更好的操作。

把油酥卷立起來，並用手按下去，按成一個圓形的厚面片。 之後用擀麵杖把它擀成一個小圓餅，並用刀在四周切上幾刀，再用兩個手指捏起來，就能捏出一朵梅花的形狀用。隨後用這個方法，把全部的油酥卷切好捏出花來，再用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃備用。

把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的溫度先烤20分鍾。等20分鍾以後， 取出酥卷來刷上薄薄的一層蜂蜜，再放進烤箱烤10分鍾。之後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看著就好吃。

④ 請教一下西安小吃-梅花柿子餅怎樣做

材料

1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），3，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），4，油

做法

1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。

2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。

3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。

4、把面團分成大小均等的幾份。

5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。

6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。

7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。

8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。

小訣竅

餡料可以隨意。

因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。

涼後吃不如剛出鍋的香。

所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。

我覺得就是和面和按出形狀費點時間。

之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。

⑤ 紫薯梅花餅的做法，紫薯梅花餅怎麼做好吃，紫薯

食材復
麵粉300克
紫薯300克
製作時間：10分鍾內制
用餐人數：
步驟
1
麵粉和面，餳發15分鍾；蒸好的紫薯弄碎，加少許面團和面，也餳發15分鍾。
2
把紫薯面揉成大小相等的四個小球。
3
把面團擀成四個麵皮。
4
把紫薯球放在麵皮中間。
5
將麵皮揪在一起包好，褶皺面朝下，按壓一下。
6
用刀切成六等分。
7
把每個切面都順時針旋轉180度，一個梅花就做好了。
8
四個紫薯梅花都做好了。
9
蒸鍋中加水，溫水起鍋，蒸10分鍾。
10
10分鍾後，開蓋揀出即可

⑥ 梅花餅加雞湯是什麼做法

原料：梅花30克，抄檀香15克，麵粉500克，雞湯、味精、鹽適量。
製作：梅花洗凈、切末；檀香煎汁，和梅花末、麵粉混勻做成餛飩皮狀；用梅花形模子在皮子上鑿取梅花形薄片；把梅花形薄片在放有調味料的雞湯中煮熟，和湯盛碗。

功效：開胃理氣、清肺熱按語：此食譜為宋人林洪的《山家清供》中所記載。梅花理氣和胃、檀香清肺止痛，兩者相配更增加開胃理氣和清肺熱的作用。梅花湯餅在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上雞湯的鮮美，常一食而不再忘梅也。

⑦ 能否介紹下蔓越莓梅花餅的美味做法

蔓越莓花餅的美味做法

蔓越莓干50克 玫瑰花醬180克 熟糯米粉40克 熟芝麻20克

水油皮面團：

中筋麵粉130克 細砂糖10克 85度熱水 60克 豬油40克

油酥面團：

中筋麵粉80克 豬油40克

表面裝飾：

可食用紅色素適量 木質印章或筷子

具體做法：
1-2准備食材。

2將水油皮部分中的麵粉，糖，豬油放在盆中

3加入85度的熱水，拌勻

4揉成光滑的面團放入保鮮袋中，松馳20分鍾。

5將油酥面團中的材料混合揉成團也裝進保鮮袋防乾燥，與水油皮一起略松馳。
6取玫瑰花醬加熟芝麻（玫瑰花醬盡量避開花醬取花瓣），熟糯米粉，蔓越莓干

7充分混合拌勻，放冰箱冷藏1小時左右

8分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用。由於玫瑰醬的含水量不同，請根據實際情況增減決定用量。如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鍾，這樣好包入餡心，也好收口，包好後放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！

9將鬆弛好後的水油皮和油酥各分成12個揉圓擺成兩排（我做的是兩倍份）

10然後依次將水油皮包入油酥

11用虎口收口後向下放置。

12將油酥面團按扁擀成橢圓形，（光滑一面朝下）
13從上向下捲起

14蓋上保鮮膜松馳10分鍾，如果操作的慢，那樣基本上不用松馳，最後一個做完，第一個也就可以繼續接著製作了。

:水油皮按扁包入油酥，2:邊沿收攏，3:右手托住面團，左手虎口轉動收口收成小尖型，（如圖），4:小尖型按一下就平了玫瑰鮮花餅的做法 步驟5

15全部做完松馳後，再次擀成長條形，（還是光滑一面朝下）

16從上向下捲起，直到全部做完

17取一個面卷用手指在中間輕壓一下

18兩邊向中間推壓
19按扁，用擀麵杖上下左右擀開，然後用手掌壓薄邊沿，取一個麵皮包入玫瑰餡

20右手托住面團左手虎口轉動如圖收好口

21收口處應無明顯褶子，餡料不外露，這樣烤的時後不會漏餡

22全部包好後用手掌輕輕按扁，放進烤盤，木質印章蘸上紅曲水，在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下，再將印章蓋在餅胚中心，（用針在紅色印章處一圈扎數個眼，烤時讓餅胚散發熱氣，避免溫度高爆餡）。

23送進預熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鍾稍有變色就好了。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調整溫度）

⑧ 梅花香酥餅怎麼做

食材明來細
麵粉適量
黃油100g，雞蛋一個自適量
糖45G左右，鹽4g左右適量
泡打粉，蘇打適量
甜味口味
烤工藝
十分鍾耗時
簡單難度
梅花香酥餅的做法步驟

1
軟化黃油再用打蛋器打發。2.往黃油里放糖用打蛋器打發分三次放。

2
3.把雞蛋打發在分三次放入黃油里。4.麵粉和鹽，泡打粉，蘇打粉混合後放入攪拌後的黃油里一起攪拌成面團。

3
5用擀麵杖擀成0.5厘米左右的片，然後用餅干磨具（我的是梅花形狀）壓花擺在烤盤里。6.在壓好的餅餅上刷層蛋液（蛋黃液最好，我是用之前的那個蛋留了點蛋液）再撒點芝麻。

4
7.烤箱預熱180度5-10分鍾後放入裝好餅餅的烤盤中層上下火烤15分左右（因為烤箱不同所以時間有所差異，烤到後面時觀察餅乾的顏色，表面要是變黃就差不多可以出爐了）。

⑨ 酥到掉渣的玫瑰餅，你吃過嗎怎麼做呢

酥的掉渣的玫瑰餅，我是吃過的，玫瑰餅的味道非常的好，而且食材比較簡單，做出來也比較外松里的，非常的美味。在製作這個美食的時候，可以選擇適量的麵粉和玫瑰花醬以及糖油等材料。需要先將麵粉放到鍋內，用小火慢慢的炒至發黃，隨後把玫瑰花醬倒入碗中，把炒好發黃的麵粉倒進去來進行攪拌均勻。這個時候可以考慮適當的放一些芝麻，放入好的芝麻碎調成口味合適的餡料。

⑩ 在家怎麼做梅花酥

怎麼在家做梅花酥，梅花酥好看又好吃，咬上一口，酥的掉渣，梅花酥的做法也很簡單，梅花酥和面的時候放豬油，面團要反復多擀幾次等，掌握好烤制的溫度和時間等，這樣做出來的梅花酥酥香可口。

梅花酥，酥香可口，好看又好吃，口感油潤綿甜，深受很多人的喜愛，梅花酥咬上一口，酥的掉渣，真的是太好吃了，大人小孩都喜歡吃，我也是很喜歡這種酥脆口感的點心，像桃酥、梅花酥的等都是我的最愛，看見賣的總想買上一點，也不能總是買著吃吧，就自己在家做，沒想到做的還挺好吃，下面就來分享下在家怎麼做梅花酥。

1、做梅花酥和面團的時候最好加豬油，因為豬油起酥性要好一點，做出來的梅花酥才會更酥脆，也可以用黃油。

2、面團一定要揉光滑有彈性，柔軟度像棉花糖的彈性最好，後面不僅好塑形，烤出來的梅花酥也不容易開裂，揉成小圓球後，也要再醒發一下，不然面團會沒有彈性。

3、做梅花酥，每做完一步，都一定要蓋好保鮮膜，一定不要讓麵皮表面干皮了，再擀成牛舌狀的時候，要反復多擀兩次，這樣做出來的梅花餅才會更起酥。

4、每一家的烤箱溫度都不一樣，烤制的時候要注意觀察，不要烤制時間太長了，容易烤糊，中間可以拿出來調一下方向，避免靠近烤箱裡面的烤焦了，靠近外面的還不熟。

總結：好看又好吃，酥脆可口的梅花酥就做好了，咬上一口，酥的掉渣渣，太好吃了，孩子和家人們都很喜歡吃，只要按照我上面說的方法來做，保准做出來的梅花酥酥脆可口，自己在家做，好吃又衛生，製作也非常的簡單，喜歡吃的都趕緊試試吧！