茶花饅頭做法

❶ 各種花型饅頭的做法

花型饅頭的做法

棒棒糖花捲

❷ 蒸花饅頭的方法和步驟

用料

麵粉 500克

水 225克

酵母 5克

白糖 50克

玫瑰花饅頭的做法

• 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入面團中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面團里。

  

小貼士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把麵粉和成了絮狀，然後揉成面團，覺得有點干，然後又分兩次往面團中加了2茶匙的水（5克）多揉一會水就吃進面團里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量；
2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；
3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；

❸ 老式開花饅頭正宗的做法

紅糖開花饅頭，是近年來流行起來的饅頭新做法。這款發酵麵食，香甜可口，如果再放一把自己喜歡的堅果，那就更好了。饅頭的頂部像怒放的花朵，一看就能看到饅頭的內部，看得見的松軟與香甜。堅果可以是炒熟的核桃仁，可以是腰果，可以是紅棗碎，可以是一把枸杞，隨自己喜好。

既然是發酵麵食，那夏天做它最合適不過了。不用久等，不用放發酵箱，夏天的室內就是一個天然的發酵箱。所以，每到夏天，我家吃發酵食物就格外地多，不管是饅頭還是發面烙餅，發酵食物暄軟是一方面，另一方面它還比較養胃。所以，大家趁天熱發酵容易就練起手來，各種發酵麵食可以碼起來了，只要找對方法，熟能生巧，人人能成為麵食專家。

饅頭要開花，少不了要放些泡打粉。泡打粉見水就起反應，所以，在做饅頭的過程中，它不能先放。饅頭要開花，離不開泡打粉的加持，也離不開饅頭整形的手法，兩者相輔相成缺一不可。有的開花饅頭教程的整形手法相當別扭，別扭到什麼程度？或三股面或是刀切開花，不容易操作不說，饅頭開花效果簡直慘不忍睹。我今天整理的這個開花饅頭食譜，既詳細且容易做，關鍵饅頭的開花效果是杠杠地好。跟著做不做另說，食譜大家先收藏起來，其他的開花饅頭的教程都可以丟掉了。

【紅糖開花饅頭】
【食材】：普通麵粉500克、酵母5克、紅糖40克、無鋁泡打粉2克、開水250克、食用油10克、堅果適量。

【具體做法】：

1、把紅糖放進大碗中，加入250克開水，攪拌均勻，靜置讓它晾溫。紅糖有顆粒也不要緊，開水會克服它。

2、紅糖水晾至不燙手，大約在35度左右時，加入酵母，攪拌均勻之後再靜置5分鍾左右，讓酵母顆粒溶化。麵粉與酵母的比例永遠掌握在100：1，即：100克麵粉要放1克的酵母，200克麵粉要放2克酵母，以此類推。

3、酵母完全溶化之後，我們來和面。我用的是和面機，徹底解放了雙手。把麵粉放進和面機內桶，倒入紅糖酵母水。做饅頭時，麵粉與水的比例掌握在2：1即可，即：200克麵粉要放50克水，400克麵粉要放200克水，以此類推。

4、把面團和成細膩的面團即可，用和面機不比用手和面，沒辦法做到非常光滑。用手和面的話，這個面團要光滑，盡量做到三光：面光盆光手光。和面過程中，我加了一把松仁進去。

5、接著就讓面團就地發酵。室溫有30度，大約半個小時，它就發到兩倍多。我用的是二次發酵法，大家也可以用一次發酵法。

6、泡打粉加少許清水化開，加入到發酵好的面團中，再加入少許食用油，我加的是豬油，大家也可以加入沒有味道的玉米油。然後啟動和面機，繼續和面至均勻。

7、把面團拿到案板上開始整形，先簡單揉幾下揉至光滑。

8、然後把面團平均分成12個面劑子。取其中一個面劑子，揉上一兩分鍾，給它揉圓，然後收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太緊，不然會影響開花。把所有的面劑子都整理成饅頭形狀，開口全部向上。

9、整形完畢，蒸鍋添加清水，水開後把饅頭放進去，等待水開的過程大約有十分鍾，正好給了饅頭生坯二次發酵的時間。蒸開花饅頭，饅頭生坯要開水上鍋，給它一個溫度差，會刺激饅頭開花。

10、蒸20分鍾左右就可以關火了，再燜兩三分鍾後取出即可。看，個個自然開花，比刀切的開花更大更自然，也更漂亮，而且做法更簡單口感也會更好。

11、出鍋趁熱白口就幹掉一個，真香。你學會了嗎？有不明白的地方可以留言。

【小編有話說】：
1、紅糖水要晾溫才能放酵母，不然酵母就沒作用了。如果放紅棗的話，要切成小丁。

2、可以把無鋁泡打粉換成兩倍量的小蘇打，但我感覺用小蘇打的開花效果沒泡打粉好，大家可以都試試，對比一下。

3、開花饅頭的整形最為重要，跟普通圓饅頭的整形手法是一樣的，只不過收口一個向上一個向下的區別。開花饅頭，收口一定要向上，而且收口不要弄得過於光滑影響饅頭開花效果。

❹ 開花饅頭的製作方法，開花饅頭怎麼做，做開花饅頭，做

做法

折疊做法一

原材料

【主料】

精粉500克。

【輔料】

白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。

製法過程

先350克麵粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)，放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鍾，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鍾即成。

折疊做法二

原材料:

主料:麵粉

輔料:菠菜汁、胡蘿卜泥

調料:白糖、鹼面

烹制方法:

1、將發好的面團取出，加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿卜泥揉成綠色和紅色的面團;

2、將三塊面團揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鍾即可。

折疊編輯本段菜品特色

色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。香甜松軟。

折疊編輯本段注意事項

開花饅頭，還可將其中部分面團加入少許紅、黃食素，染成面團，與白面團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮艷美觀。

❺ 玫瑰花茶怎麼製作饅頭

主料

懷正葯用玫瑰花粉10克 麵粉100克
酵母粉適量
玫瑰花饅頭的做法步驟

1. 將麵粉和玫瑰花粉倒入面盆中。

2. 碗內倒入適量酵母粉，加溫水沖開。

3. 將沖好的酵母粉水倒入麵粉中。

4. 盛一碗溫水，邊往麵粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒乾麵粉即可。

5. 用手揉面，把面團揉光滑，蓋上干凈的布，放一邊發面。

6. 發至原面團的兩倍大，就可以了。

7. 把面團從盆里取出來，案板上撒少許乾麵粉，揉成長條，切成一個個小劑子。

8. 把小劑子擀成一個個圓面片。

9. 取五個圓面片依次疊壓擺放。

10. 用筷子在面片中間壓一條印。

11. 用手搓一個兩端細，中間粗的面團，放在五個面片的一端。

12. 把搓好的面團放第一個面片上，用手沿著面團開始卷。

13. 把所有的面片捲成一個面團。

14. 用虎口把面團中間掐細。

15. 然後用兩個手把面團擰開。

16. 兩多玫瑰花就做好了，簡單吧，依次做完所有的玫瑰花。

17. 把做好的玫瑰花放一邊餳10分鍾，鍋中燒開水，放籠上開始蒸。

18. 蒸25分鍾左右，就可以了。
小貼士
1.和好的面一定要發開，才可以做出松軟清香的玫瑰花饅頭。
2.用筷子壓面片，可以使5個面片粘合在一起，卷的時候比較容易。
3.劑子大小要一致，擀麵片的時候，薄厚要一致，才可以做出整齊漂亮的玫瑰花。
4.做好的玫瑰花要餳一會兒下鍋蒸，蒸出來的玫瑰花饅頭才更加松軟。
5.喜歡奶味的朋友，可以加些牛奶和奶粉進去，也可以再加點白糖，口感會更加的醇香美味呢~！

❻ 花饅頭的製作方法和步驟

1、普通白饅頭製作方法


原料：白面、酵母粉、白糖、溫水（35度左右，用手試不燙手就可以）
製作過程：
盆中放適量面。按照酵母粉袋上用量取適量酵母粉放入碗中，倒入35度溫水化開；另取一碗放入兩小勺白糖，用溫水化開。將酵母水慢慢加入到面中，邊加邊用筷子攪成雪片狀；然後將糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面團。待面團發至兩倍大時，即表明面已發好，用刀切開面看裡面是均勻的蜂窩狀，那就很成功了。這時再開始揉面，邊揉邊加乾麵粉，直至重新把面團里的氣泡揉沒了，也就是面團又恢復到原來的大小即可。
將面團搓成長棒狀，然後用刀切成均勻大小的劑子，將劑子揉成圓包狀，整齊排列在案板上，蓋上干凈的濕紗布，靜置餳半個小時。最後，蒸鍋內多放水，屜里鋪籠屜布，每個饅頭相隔一定距離整齊擺放，蓋蓋開火，待鍋冒熱氣後蒸半個小時關火。再過3～5分鍾再揭蓋即可。
2、紫薯、南瓜饅頭


紫薯蒸熟後過篩，加入麵粉揉成光滑的面團，發酵至1.5倍大。在揉一個白色面團，發酵至1.5倍大。將紫色面團和白色面團分別擀成長方形，紫色面團在下，白色面團在上，捲成卷，卷緊。然後切成1厘米寬的圓片，切口朝上。
放入冷水鍋中，小火，待氣上來後，再蒸個20到25分鍾即可。蒸好以後不要馬上開蓋，關火以後再虛蒸個三、五分鍾。
南瓜饅頭同上。
3、熱狗饅頭的做法


將製作面種所需要的水，乾酵母，白砂糖攪拌混合靜置10分鍾，慢慢加入麵粉中揉制面種。密封發酵至原來的2-3倍大小。等待面種發酵的時候可以同時准備將主面團的水，泡打粉，白砂糖攪拌混合靜置。然後將發酵好的面種混入主面團慢慢加水一起揉至面團光滑不沾手。
按照個人喜好將面團分成多段，揉成細條繞脆皮腸2-3圈。
放置蒸籠內二次發酵20分鍾，大火蒸15分鍾，關火悶5分鍾後揭蓋。
4、旺仔小饅頭的做法


用料：雞蛋1隻、馬鈴薯澱粉60g、玉米澱粉20g、煉乳25g、細砂糖30g、泡達粉2g、玉米油20g
做法：准備好各種原料。糖少放，煉乳很甜的。把雞蛋打散，將糖加入蛋液中，攪拌使糖溶化，再把煉乳加入蛋液中，並攪拌均勻，把馬鈴薯澱粉，玉米澱粉，泡達粉攪拌均勻，放入蛋液中，攪拌，後將麵粉揉搓均勻，形成光滑的面團，開始搓小球，盡量搓的小且大小均勻，我搓的不是很均勻。也可以將面團在面板上用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面片，再切割成大小約0.5*0.5的方形面片，再將面片揉搓成球形。前一種方法比較費時，後一種快。小球放在鋪有油紙的烤盤上。
預熱烤箱，上下火160度，將搓好的小饅頭放在烤箱中層，10分鍾左右，上色即出爐。吃起來松酥。
5、胚芽香蔥花捲的做法


麵粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均勻的面團。把揉好的面團放在盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處進行發酵，面團發至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，即完成發酵。
將發酵好的面團揉搓至面團內無氣泡，擀成厚約0.5cm的長方形面片，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，捲起。將捲起的面團切段，兩兩相疊，用筷子在中間按壓一下抽出，並將兩端向中間捏合，收口在面團底部，做成花捲胚子。
將做好的花捲胚子放入蒸鍋靜置鬆弛約20分鍾，然後大火燒開蒸鍋中的水，轉中小火蒸12-15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，燜3分鍾後再打開鍋蓋。
聞起來有淡淡的蔥香味，吃起來有咸香味。
6、玉米面饅頭的做法


發面需要揉勻，揉好後，用濕布或碗蓋起來，發酵，醒面。
壓膜或自己揉搓成想要的形狀，再靜置10分鍾左右，上籠蒸熟。
7、奶香饅頭的做法


溫熱牛奶，放入白糖混合均勻，放酵母化開。靜置5分鍾，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
麵粉跟鹽混合均勻後。將酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。揉成團，發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
記得包好的包子或饅頭，要二次發酵哈，冷水上籠屜15分鍾-20分鍾即可。
8、大棗牛奶饅頭的做法


酵母粉用30度左右不燙手的溫水沖均勻，麵粉裡面打入一個雞蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一個光滑的面團，然後去發酵，發好的面團，醒面20分鍾。
紅棗切條，覺得造型麻煩可以把紅棗條切碎包在饅頭裡面！
蒸鍋放水，塗一層薄薄的油以免粘鍋，將饅頭放進去，蓋上蓋子發酵10分鍾，大火燒開了之後中火10-12分鍾。
9、紅糖發糕的做法


紅糖加水煮成紅糖水。備用。酵母用不燙手的溫水（大概30毫升）融化成酵母液。麵粉倒入紅糖水裡，加上酵母液。拌勻。麵粉一點一點地加。成泥狀最好。不要太稀也不要太稠。用保鮮膜封起來。在溫暖的地方發酵60~90分鍾。麵糊會發起來。
模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。
小貼士：紅糖水可以煮多一點。因為後面麵糊里就不再放水了。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了

❼ 開花饅頭怎樣做才好吃

主料麵粉400克 輔料酵母5克清水200克醪糟適量
步驟
開花饅頭的做法步驟11.麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
開花饅頭的做法步驟22.再加入酵母，
開花饅頭的做法步驟33.倒入清水，
開花饅頭的做法步驟44.先用筷子攪成絮狀，
開花饅頭的做法步驟55.再用手揉成光滑的面團，面團上蓋塊濕布，放溫暖處發酵，
開花饅頭的做法步驟66.發好的面團內部呈蜂窩狀
開花饅頭的做法步驟77.放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的面團，
開花饅頭的做法步驟88.將面團平均分成小劑子，
開花饅頭的做法步驟99.取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
開花饅頭的做法步驟1010.做好的饅頭坯放在蒸鍋里，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鍾，
開花饅頭的做法步驟1111.關火燜五分鍾再揭鍋蓋。

❽ 山茶花饅頭怎麼做

用料
麵粉 300克
水 150克（大概）
發酵粉 3克
紫甘藍 四分之一個
山茶花饅頭的做法
紫甘藍榨汁

紫甘藍汁回加少許溫答水，麵粉中加入發酵粉後，倒入紫甘藍汁揉面到光滑，密封發酵半小時

取一小塊面團揉成長條狀，再切成15個小劑子

壓成小圓形

卷一個花心後，一塊一塊的整形

如圖

如圖

❾ 有茶葉饅頭的做法嗎

有，茶葉的幽香配上潔白松軟的饅頭。美味有健康地時尚搭配。

❿ 麵食花朵的做法大全

今天，是我在頭條的第五次總結分享，也是對之前五個月作品的最後一次總結。

本次總結（即第五次）：花朵饅頭與花饃

在第一篇的總結文章中，我提到過，在這五個月的時間里，我收獲很多。

最大的收獲，是有了一群頭條的朋友，感謝他（她）們對我的鼓勵與支持。

第一次總結：花樣包子與饅頭

其次，我在頭條的創作，得到了頭條官方的認可。

第三，就是我很感謝頭條這個平台，我終於為我的花樣面點找到了「T台秀」。這里有觀眾，有掌聲（在我眼裡，點贊與評論，就是熱烈的掌聲），我很開心。

第二次總結：玫瑰花饅頭

對於我近期的總結工作，可能有的朋友會有疑問，為什麼要花時間總結呢？

我想，可能和我的習慣有關吧。

第三次總結：卡通包子與饅頭

在學校時，要定期對學到的知識進行總結；

在公司上班時，要定期對做過的工作進行總結。

所以，對於在頭條的創作，我覺得也應該來個總結，分門別類的總結，就算是對過去創作工作的回顧與梳理吧。

第四次總結：果蔬象形包子與饅頭

接下來，就開始這一次關於【花饃、花朵饅頭】的總結，仍然以【圖片加簡單文字說明】的方式。每款花饃與花朵饅頭的具體做法，請見我之前發布的相關文章，接下來的說明中，會有相應文章發布日期說明。

首先，總結我做的6款花饃

先來段題外話：

「饃上花開，可細細品矣。」，寫這句話的創意，來自於「陌上花開，可緩緩歸矣。」

我非常喜歡「陌上花開，可緩緩歸矣」這句話。

這是吳越王對他夫人吳妃說的一句話。

陌上花開，可緩緩歸矣

據說，吳妃回娘家，久久不歸，吳越王因思念夫人，便提筆寫了一封信，信中就有這一句話：「陌上花開，可緩緩歸矣。」

九個字，雖平實卻非常溫馨，情真意切，細膩入微，讓人越品越回味，越品越感動。

據說吳妃看到這句話時，當即淚灑信箋。

陌上花開，可緩緩歸矣

在我看來，吳越王是一國之王，也是一名武將。若是想夫人了，他大可以立即派人與車馬，快馬加鞭去接夫人回來。而他沒有那樣做，卻寫信一封，小心翼翼地措辭為「陌上花開，可緩緩歸矣」，生怕夫人有意見。

由此可見，吳越王是一位體貼與尊重夫人的深情暖男。

你說，夫人看到這封信，能不感動嗎？！能不快馬加鞭地趕回他身邊嗎？！

真是一位深情又智慧的君王，哈哈。

好啦，題外話就說到這里，接下來言歸正傳，繼續總結我的花饃：饃上花開，可細細品矣。

（我想對家人說，這不是普通饅頭，這可是我花心思造出來的花饃，可不能囫圇吞棗地吃，得細細品，慢慢嚼哦。哈哈。）

這是一籠棗花糕，又叫步步糕，是我為今年高考做的寓意麵食。祝願所有考生步步高升、金榜題名。黃色是南瓜泥和面，紫色是紫薯泥和面。具體做法請見我2020年7月6日發布的文章。

接下來，這一籠也是棗花糕，我給它取名叫「紅花綠葉棗花糕」。綠色是黃瓜皮汁和面，紅色是甜菜根汁和面。具體做法請見我2020年5月25日發布的文章。

這是一個大號花饃，我很喜歡這款花饃，我也很喜歡這篇文章的標題：「夏日何事？果蔬和面，泉水蒸饃，饃上花開，可細細品矣」，哈哈，有沒有陶淵明田園風的感覺？具體做法請見我2020年7月12日發布的文章。

這個花饃，我取名叫「饃上雛菊」，這樣的設計，總感覺有點農村風情，哈哈，我喜歡。我就是來自農村的娃。具體做法請見我2020年7月13日發布的文章。

接下來，是橙色玫瑰卷花饃。做好後才發現，玫瑰卷中間不應該放大棗，看上去黑洞洞的，影響了花饃整體顏值。我也分不清，我做花饃是為了好看，還是為了好吃。當然，我的宗旨是好看又好吃。哈哈。具體做法請見我2020年7月14日發布的文章。

接下來，是這一款棗花饃。這是比較傳統的棗花饃花型。是用胡蘿卜和黃瓜皮汁和面做的。具體請見我2020年7月27日發布的文章。

以上是花饃，接下來是花朵饅頭的總結分享

這是一款用老南瓜和面的梅花小饅頭，顏色金黃金黃的，跟黃金一樣。中間是紅枸杞。具體做法請見我2020年5月14日發布的文章。

接下來，是向日葵饅頭。是為了迎接父親節做的寓意饅頭，寓意父親沉默的愛。在我的印象中，爸爸是不善於表達情感的人，但是他對我們的愛，和母愛是一樣的偉大。具體做法請見我2020年6月21日發布的文章。

這是大茶花饅頭。做法也很簡單，五張麵皮一切一卷，秒變兩朵大茶花。具體做法請見我2020年6月30日發布的文章。

接下來，是元寶花饅頭。顧名思義，是用元寶組合起來的花朵。六個花瓣的花朵，是3個元寶組合。8個花瓣的花朵，是4個元寶組合。寓意財源加倍滾滾來。哈哈。形象哦。具體做法請見我2020年6月25日發布的文章。

接下來，是小棗花饅頭。一個棗的棗花饃，非常小巧精緻的感覺，是不是呢？具體做法請見我2020年6月26日發布的文章。

接下來，是經典麵食蓮花捲，據說是滿漢全席菜品之一哦。不過，我覺得這花型，更像菊花呀，為什麼叫蓮花呢。大家都這樣叫，我也跟著這樣叫吧。具體做法請見我2020年6月27日發布的文章。

最後一個，【夏日荷塘饅頭】，創意來自一首漢樂府古詩：江南可采蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。具體做法請見我2020年6月29日發布的文章。

以上就是這一次的總結分享。今天的分享就到這里啦。

溫馨貼士

1、上面分享的花樣面點，我的主頁都有專文文章，分享具體做法哦，感興趣的朋友，歡迎去翻看相關文章哦。

2、我做的花樣面點，用的顏色都是果蔬汁顏色哦，都是來自大自然的天然色素哦。

今年年初我做的花樣饅頭全席宴，哈哈

我是小羊媽媽，愛做美食，愛分享美食，歡迎朋友們點贊、評論及關注小羊媽媽的主頁哦。朋友們，下次見。

曬一下今年年初做的花朵饅頭，當時還沒進入頭條創作

總結工作總算完成了，伸下懶腰。