烤梅花鹿

1. 梅花鹿肉怎麼做好吃

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梅花鹿鹿肉做法
炎炎2015-08-10563分享
很多肉類和食物都有很好的滋補作用，比如雞肉，魚肉，牛羊肉等等。而在所有的肉類食物中，梅花鹿鹿肉的滋補作用是最強的。中醫認為，梅花鹿鹿肉屬於一種純陽之物，所以滋補作用非常明顯。經常吃梅花鹿鹿肉對保持身體健康有著很好的作用。梅花鹿鹿肉具有補中益氣，溫腎壯陽，以及補脾補虛的作用。對於手腳冰涼，腎氣不足的人來說，梅花鹿鹿肉的滋補效果很好。而一些腎氣虧損，腰膝酸軟的男性朋友，也可以適當吃一些梅花鹿鹿肉。鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛辟僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。梅花鹿鹿肉丁【原料】 一品鹿肉鍋鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許【做法-製作方法】1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開;筍丁用水氽一下。3、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。馬鹿和梅花鹿的鹿肉都能食用，但是梅花鹿鹿肉的滋補效果更強。梅花鹿鹿肉具有膽固醇含量低，脂肪含量低，蛋白質含量高的特點，其營養價值高於牛羊肉，並且含有多種活性物質，

2. 北京哪裡有烤鹿肉

城市周圍有養鹿場，他們會自己開鹿肉飯館。或者城市周圍高級一點的療養中心，商務會所等等。

或者
陽春鹿宴酒樓
電話： 010-69711247
地址： 北京市昌平區城北商業街40號

梅竹百卉酒家
地址： 北京石景山區石景山路76號
梅竹百卉酒家主要是做野味，有梅花鹿宴、山珍宴、海味宴等

3. 鹿肉怎麼做好吃

主料：鹿肉200g

輔料：蘑菇 4個、萵筍 半根、蔥 少量、姜 少量

具體步驟：

1、鹿肉化凍洗凈備用。

4. 新鮮的鹿肉怎麼吃怎麼做才沒有膻味求大神幫助

五彩鹿肉絲 主料：梅花鹿通肌肉200克， 配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。 調料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。 烹制方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇 打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。 本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。 ●紅棗燉鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。 2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。 二、製法： 1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。 按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛辟僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。 ●鹿肉丸子湯 【原料】 鹿肉150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿卜 15克、胡椒面兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克 【製作過程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。 2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿卜和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒面入味。 4、把它盛到湯碗里端出。 ●冬筍鹿肉絲 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕澱粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、將鹿肉洗凈，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出，控凈水； 2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開，滑炸2-3分鍾，滑至八成熟，撈出控油； 3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內即成。 金銀鹿肉 鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油10克，蔥段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麵粉20克。 做法： 1、將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鍾左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜； 2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麵粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊； 3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開後，滑炸1-2分鍾，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油（油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃）；另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鍾，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然後將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。 烤鹿腿肉 生菜300克。 調料∶ 鹽320克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。 製作方法∶ 將鹿腿洗凈，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然後放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香腌2~3小時後入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透為止。將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點綴洗凈的生菜。隨烤鹿肉可隨上調味二品，任選用蘸食。 紅油蒜泥汁：用紅油、醬油、蒜泥調制。 酸辣汁：用北京辣椒糊、鎮江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調制而成。 鹿骨，是骨膠原的重要原料，可以用來熬骨頭湯，也可以泡酒，具體做法就是准備 鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。 將鹿骨搗碎，枸杞子拍破，置干凈瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天後，過濾去渣，即成。 功用：補虛贏、壯陽、強筋骨。主治行走無力、筋骨冷痹、虛勢贏瘦、四肢疼痛。 黎家風味炸鹿肉 用料： 山鹿裡脊肉750克，蔥、姜、香菜各有0克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。 製作： 1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鍾後，瀝干汁水。 2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席. 紅燒鹿肉 用料： 鹿肉500克，玉蘭片25克。 做法： 將鹿肉洗凈，略燙，切塊；玉蘭片泡發，切片。將菜油倒入鐵鍋內，燒熱後放入鹿肉，炸至火紅色時撈出。用蔥、姜炸鍋後，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸後用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段後出鍋。當菜食用。 丁香鹿肉 鹿肉：咸、溫、無毒、暖腎助陽、補臟潤血；丁香：辛、溫、無毒、溫脾胃、治冷氣腹痛、嘔吐反胃、齲齒、口臭。 丁香鹿肉中的鹿肉要選擇鹿腿肉，鹿腿肉肉質細膩、紋理均勻，食用入味，口感好。丁香有較強的氣味，它有去油膩的作用，一般放上四五粒就可以達到效果。同時，將蔥和鮮姜也放在鹿肉上，調上一點湯汁，用醬油、料酒、鹽燒開後倒入盛鹿肉的碗內，使鹿肉剛好浸泡在湯汁中。然後上屜蒸上40分鍾，使湯味、丁香味、蔥味和姜味都溶匯到鹿肉里。這里，把鹿肉的調料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然後把過屜的汁水瀝凈，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上綠色的香菜。再用壕油、味精、澱粉、醬油、料酒、色拉油燒開調成濃汁，然後把它澆在鹿肉上，於是鮮香醇郁，食之不膩的丁香鹿肉就做成了。 人參鹿肉湯 用料： 鹿肉250克，人參5克，黃芪5克，白術3克，芡實5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黃3克，肉蓯蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克，山葯3克，遠志3克，當歸3克，菟絲子3克，懷牛膝3克，淫羊藿3克，生薑3克。 做法： 將鹿肉洗凈，略燙，切成小塊，骨頭拍破，21味中葯洗凈，切片，一並裝入紗布袋內，扎緊袋口。鹿肉、骨頭和葯袋同放在砂鍋內，加入清水，高出肉面，酌加適量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨燉，以鹿肉熟爛為度。撈去葯袋，酌加味精。

5. 梅花鹿頭怎麼燒好吃

梅花肉怎麼做最好吃？

梅花肉在豬身上的出成不超過百分之二，往往越是稀缺的部位，肉質越是有特點。比如梅花肉最大的特點，肥瘦相間，有點像牛肉中那種雪花肥牛一樣，肥肉和瘦肉的紋理互相纏繞，早烹飪後肥肉化為油脂，瘦肉在油脂的包含下保留住了水分不會過多流失。無論是用來煎，用來炒還是用來用來烤，都是其他部位不能替代的肉質口感。

後臀尖太瘦，五花肉太肥，唯有梅花肉兩者兼得，不可多得。

介紹一下梅花肉製作叉燒肉的製作方法

梅花肉買回來之後進行腌制，腌制可以直接買叉燒醬來進行腌制，這樣的方法最簡單。不過腌制的時間需要比較長，由於這道菜需要進行烤制，所以為了讓肉質充分入味，要腌制12小時以上，所以今天腌制明天製作，是最好的方法。

腌制好的梅花肉放進烤箱，裹上錫紙用180度烤制30分鍾。然後撤下錫紙，溫度調至220度烤5-8分鍾，等到肉質表面微微發焦的時候就可以出鍋了。

叉燒肉，表面微微發焦，裡面肉質軟嫩，叉燒醬帶來的濃郁香味撲鼻而來。

切成片，配上幾根青菜一盤米飯，一個煎蛋，就是一份美味的叉燒碟頭飯。

叉燒肉的吃起來咸中帶甜，濃郁的香料香氣和肉香輪番沖擊你的嗅覺系統，讓你欲罷不能。

梅花肉怎麼製作才好吃呢，當然是叉燒肉才是上上選，希望你也喜歡。

6. 梅花鹿肉的烹飪方法

梅花鹿肉的烹飪方法比較特別，但是又有自己的自強，必須選取新鮮的肉類，然後注意烹飪的火候，做出來才更好吃。

7. 燒烤梅花鹿肉的做法

把梅花鹿的肉洗干凈，切成四方的小方塊，放點料酒鹽，驗15分鍾？用用竹簽子串成串，在燒烤室，根據每個人要的口味放點孜然辣椒，烤出來的肉串，特別的香，好吃

8. 梅花鹿可以吃嗎

梅花鹿當然是可以吃的了，開始飼養梅花鹿了，梅花鹿的肉特別的鮮美，可以烤著吃，可以煮著吃，也可以煲湯來喝。而且梅花鹿的血也是一個非常不錯的葯。

9. 鹿肉的吃法

鹿肉怎麼做好吃

製作鹿肉可以和三參搭配在一起燉煮，需要准備生薑，鹿肉，沙參，黨參，丹參，肉骨湯，胡椒粉，糖，雞精，鹽，沙參，黨參以及丹參，放到溫水裡面泡一下，生薑切片，鹿肉切片，放進開水裡面燙一下，鍋裡面加水，用大火燒開再改成小火燉煮35分鍾左右就可以調味吃了，可以達到強心作用，讓身體變得更加健康。

還可以做烤鹿肉，准備一些肉蓯蓉，菟絲子，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，黃瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精鹽，蔥，薑汁，料酒以及肉蓯蓉，先把肉蓯蓉和菟絲子放進砂鍋裡面，加入適量的水煮開，然後把汁液過濾出來，晾涼芹菜切成段狀，洋蔥切絲，胡蘿卜切片，鹿肉切大薄片，黃瓜切條，把鹿肉放到容器裡面，然後再加入已經晾涼的葯汁，十三香粉，精鹽，蔥，薑汁，料酒，白糖，泡打粉攪拌均勻，反復抓取入味，烤盤上刷一些芝麻油，肉片平鋪在盤子裡面，然後再刷上油放到烤箱裡面烤熟，擺在盤子中，黃瓜條放在肉卷的另一側，不僅美味外觀也非常好看。

還可以製作燉鹿肉，需要先准備一些食材，然後鍋燒熱，鹿肉先放進去翻炒一下，再加入蒜末，洋蔥以及百里香，月桂樹葉以及鹽，再加入適量的水，蓋上蓋子以後蒸煮60分鍾左右，一直到肉變嫩，然後再把防風草，土豆放進去煮到軟，把水麵粉混合在一起，倒進燉鍋裡面，讓湯變得稍微濃稠一些，吃之前需要把月桂樹葉去除。

鹿肉怎麼快速去腥味

想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水裡面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然後再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以後，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用並不是非常大。

10. 梅花鹿怎樣吃

我喜歡把梅花腌著吃。其他的肉都扔了