那裡能學到做梅花糕的
這個應該都是屬於中式面點里比較傳統的糕點了
學習的話 一定要去學校學，我當初就是在學校學了川菜
兼學了中西式面點，都還不錯 很正宗，在四川學的，你可以去看看呢
⑵ 到什麼地方能學到做梅花糕,想開家店
工具/原料
製作此糕需特製紫銅模具，重達10餘公斤，內有19個梅花狀孔。
原料配方(制100隻) 上白麵粉4公斤豆沙3.5公斤白砂糖150克糖豬板油丁500克紅綠絲75克食鹼15克豆油25克
方法/步驟
1
取麵粉(2公斤)放入桶內，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入麵粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
2
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻粘在孔壁，然後放在爐上，將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。
3
接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內。
4
此後用面漿將孔填滿。
5
撒上紅棗，葡萄乾，小糯米丸子，核桃瓣，紅綠絲，加蓋燒2分鍾。
6
開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鍾即熟。
⑶ 我想學做梅花糕，哪裡有師傅教，請留電話，真心想學
我們有專業的小吃老師，專業的教學模式，
梅花糕的做法
將干玫瑰花的花瓣、花心掰開，花瓣捻成球形。碗內加咸桂花5克、白糖100克、水300克浸泡成桂花糖水。花生油50克摻水50克調成水油。食鹼加水35克溶成鹼水。
鍋內加赤豆、花生油5O克、白糖900克和玫瑰花心、咸桂花5克煮成濕豆沙餡。
老酵漿加食鹼水15克、小蘇打、白糖10克、桂花糖水100克拌勻，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉拌勻成新酵漿。
取少量新酵漿放在燒熱的鐵板，成熟後以有許多小氣孔（冬季如大綠豆，夏季如油菜籽）、香味、呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重鹼少；旱黃色有鹼味，是鹼重；氣孔過小，是酵輕或蘇打少；有酸味、色灰暗，是鹼少。上述情況應適當調整。
新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口、寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克。豆沙分成6碗，每碗約450克。
6.鐵板置火爐上，放上糕模，待鐵板、糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到"嚓、嚓"的爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管內，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕扦分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鍾後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒白糖50克和酒桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鍾，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐個挑出。每爐19個，如此反復6次。
小貼士
1.玫瑰花與赤豆同煮，熬豆沙時加咸桂花；
2.新酵漿以攪拌至光潔發松、無乾粉和硬塊為宜；
3.烘時受熱要均勻，不能焦煳。
⑷ 梅花糕是哪裡的特產梅花糕是用什麼做的呢
在浙江台州，梅花糕是許多臨海人再熟知但是的街邊美食，它形近紅梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圓潤的包餡，釋放出初始而又朴實的美味可口，堅信許多人的記憶里都是有梅花糕的身影。梅花糕為什麼叫這個名？如同「綠豆糕」里沒有老婆，「獅子頭」里並沒有獅子座，「梅花糕」里都沒有紅梅花。而對於它名字的來歷，流傳乾隆南巡時見其形同紅梅花，顏色誘惑，佯裝品味，通道美味可口、軟脆適度、意猶未盡，勝於皇宮御點，拍手稱快。因為形同紅梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。台州臨海有一種叫「梅花糕」的小吃，你是否還記得？台州人從小吃到大的梅花糕，既可以當小點心，又能夠解饞解餓，你吃過嗎？
現在的梅花糕在繼承了傳統式做法的一起，又添加小元宵、青紅果、榛子仁等，使之味兒更為美味，焦黃內嫩，也有紅豆沙、蘋果醬、果乾等十幾種配置方式，口味真的是超豐富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，綻放在吃著它生長的台州人內心，品位出一份甜美的美好記憶。朋友們，台州臨海有一種叫「梅花糕」的小吃，你是否還記得？
⑸ 有誰知道在南京什麼地方可以學到正宗的梅花糕手藝啊
梅花糕的製作過程很簡單，但技術要求卻很高，調漿、成形，火候都要恰到好處。製作時所回需的特製模具，答內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然後把稀面漿注進模孔里，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入模孔，直至模孔被注滿，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鍾，一個個新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。
做海棠糕先要准備一套工具：一隻有木柄有銅蓋的圓形銅盤，上面有七八個手掌大小的圓形凹孔；一隻小爐子；一隻銅面盆、一把小銅勺、一把銅括刀。先把麵粉放在銅面盆里加水攪拌成麵糊，再用小銅勺把麵糊舀到銅盤上的凹孔里，用小刀調勻，中間放些豬油和豆沙餡。接著把銅盤放在火爐上熏烤10多分鍾，海棠糕快熟時，銅蓋上放些白糖，把銅蓋蓋在海棠糕上，讓白糖溶化。最後，雙手握住木柄，拿起銅盤銅蓋來個底朝天，這樣一隻只海棠糕就散落在銅蓋上。海棠糕松軟香甜，很受歡迎。
⑹ 梅花糕怎麼做的和配方
梅花糕
材料
麵粉
泡打粉（或食用鹼）
花形模具
白砂糖
豆沙
各類果版脯
做法權
第一步：調漿
麵粉150克，與溫水1：1的比例混合調勻，放置3小時左右。加入泡打粉（或食用鹼），以及少量溫水到剛才的麵糊中，攪勻均勻
第二步：配料
花生、葡萄乾、山楂、棗、白糖、瓜子仁等各種果脯處理後備用
第三步：燒制
准備一個煎鍋，放入模具，模具內刷少量油，依次倒入少量面漿、豆沙餡（喜歡甜的話撒一點白糖），最上層再注入面漿。在面漿上放花生、葡萄乾、山楂、棗等配料，蓋上蓋悶至8分鍾左右即可。製作出來後形狀可能沒有外面賣的那麼標准，但味道不錯哦~
⑺ 哪裡能學到正宗的梅花糕做法和配方
用料
麵粉 2000g
老酵漿 2500g
食鹼 15g
小蘇打 25g
赤豆 900g
白糖 1600g
咸桂花 10g
干玫瑰花 5g
花生油 100g
梅花糕的做法
將干玫瑰花的花瓣、花心掰開，花瓣捻成球形。碗內加咸桂花5克、白糖100克、水300克浸泡成桂花糖水。花生油50克摻水50克調成水油。食鹼加水35克溶成鹼水。
鍋內加赤豆、花生油5O克、白糖900克和玫瑰花心、咸桂花5克煮成濕豆沙餡。
老酵漿加食鹼水15克、小蘇打、白糖10克、桂花糖水100克拌勻，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉拌勻成新酵漿。
取少量新酵漿放在燒熱的鐵板，成熟後以有許多小氣孔（冬季如大綠豆，夏季如油菜籽）、香味、呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重鹼少；旱黃色有鹼味，是鹼重；氣孔過小，是酵輕或蘇打少；有酸味、色灰暗，是鹼少。上述情況應適當調整。
新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口、寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克。豆沙分成6碗，每碗約450克。
6.鐵板置火爐上，放上糕模，待鐵板、糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到"嚓、嚓"的爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管內，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕扦分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鍾後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒白糖50克和酒桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鍾，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐個挑出。每爐19個，如此反復6次。
小貼士
1.玫瑰花與赤豆同煮，熬豆沙時加咸桂花；
2.新酵漿以攪拌至光潔發松、無乾粉和硬塊為宜；
3.烘時受熱要均勻，不能焦煳。
⑻ 在南京哪裡可以學到地道的小吃
獅子橋，有獅子樓，里頭的糖葫蘆很好吃，特別是草莓的。獅子橋大門對面有個賣鴨子的桂花鴨店，鴨油燒餅，烤雞腿，鴨肫，桂花鴨是一絕。靠在一起的雲南北路有個馬強新小吃館，里頭的牛肉麵，鍋貼，牛肉湯包，蒸餃好吃~
旁邊雲南北路（都是靠在一起的）馬強新小吃不錯的~
以下介紹一條南京夫子廟的吃貨之路，從三山街地鐵站，四號出口說起，出了地鐵口，向右拐，親，獨家美食之旅現在開始！！！
沿著金沙井走，會在左邊看到一家老七家灣鍋貼，吃鍋貼和牛肉小餛飩
他的對面有個小攤子，叫做城南美食，別小看了它，可是南京多少輩人傳下來的老手藝，上過報紙專訪，吃酒釀，大元宵，馬蹄糕
走到十字路口，向右拐，看到水果攤（走大概一百米不到），再向右拐，看到劉長青面館，吃香菇蒸餃，牛肉包子，牛肉麵
馬路對面就是夫子廟，親，接著吃
夫子廟里頭有一家百年老店奇芳閣，願意多花點錢的話，二樓吃秦淮八絕，不願的話，一樓自選處，吃蟹殼黃燒餅，烤鴨，鹽水鴨，茶葉蛋，開洋干絲，對面那家鴨血粉絲事坑爹的別吃
吃完之後從旁邊麥當勞的小巷子里走，看到一個小攤子賣都負擔豆子什麼，買五塊錢的蜜汁豆腐乾嘗嘗
接著向前走，在走手邊看到黏糊糕團店，吃赤豆小元宵，其他別吃
⑼ 什麼地方教梅花糕的做法
材料
糯米粉50g，玉米粉30g，臘腸1段，蚝油1大勺
做法
1.臘腸洗凈、去腸衣，切成1厘米見方的小丁
2.糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蚝油
3.一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團
4.將面團均勻分成10g左右的小面團，用餅干模造型
5.所有小面團全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚
6.平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可