上海梅花糕

❶ 上海有哪些小吃最好吃，在什麼地方

大凡來上海的中外遊客，大都要到老城隍廟走走。在老城隍廟內，匯集了眾多的上海地方小吃，綠波廊的特色點心，松月樓的素菜包，桂花廳的鴿蛋圓子，松雲樓的八寶飯，還有南翔小籠和酒釀圓子，真可稱得上是小吃王國了。
綠波廊的特色點心

綠波廊酒樓於明嘉靖年間開業。設於上海老城隍廟九曲橋畔，原名："樂圃閬茶樓"。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有"扇形甩水"、"生爆鱔背"、"蘿卜絲酥餅"。1986年英國女王伊麗莎白二世游覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱贊說：「技藝精巧」。

現在系國家特級酒家、上海涉外旅遊定點餐館，以經營上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌著稱，菜點清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代特色，蜚聲海內外。

王家沙點心店

「老虎腳爪」、梅花糕、蟹殼黃……這些上海傳統美食回來了！日前，地處南京西路王家沙點心店的攤位前，圍著不少聞訊而來的消費者。據悉，下一步，香脆餅、桂花糖粥、酒釀米飯餅、蔥油餅等這些或已絕跡，或只有在小攤上才看到，味道走樣不少的上海正宗名小吃，有望在王家沙總店及它在該市的7家連鎖門店集體亮相。

其實，人們記憶中的「上海味道」又豈止「老虎腳爪」、湯卷（烏青魚肚）、禿肺（烏青魚肝）、三蝦面（蝦腰、蝦腦、蝦子）、糟缽斗、蜜汁小排、紅燒劃水、八寶鴨、松鼠大黃魚……為了讓上海這樣一座國際大都市有著與其經濟發展水平相匹配的經典「味道」，從今年開始，一個名叫「振興上海菜」的計劃正在本市餐飲行業悄然啟動。滬上一些以經典上海菜為招牌菜的老字型大小———老飯店、綠波廊、功德林、王寶和、王家沙、梅龍鎮酒家、小紹興等，以及改革開放以後涌現出來的海派餐飲企業梅園村、來天華、和記小菜、小南國、美林閣、蘇浙匯、名軒等積極響應。

振興上海菜，人才斷層問題最現實。為此王家沙派出多路人馬，在該市及周邊地區遍尋那些點心「老法師」。73歲高齡的丁師傅，16歲開始做學徒，在虹口區的飲食行業做了一輩子「老虎腳爪」，這次，他毛遂自薦來到王家沙，烘烤用的爐子也由他親自設計；一對在七寶鎮上做了多年梅花糕的師徒也被王家沙覓來。如今，他倆做的梅花糕一天可以銷售四五百隻。「盛利炒麵大王」歇業時，王家沙聘請來了該店的廚師，以肉絲黃芽菜春卷當招牌菜的「紅榴村」歇業時，王家沙也將那裡的師傅請進門，他們還覓到「紅甜心」做特色面的師傅，改良創新後專門供應上海灘最細的湯面，還有來自無錫的老師傅，將來門店現場蒸、煎、炸赤豆糕……

湖心亭茶樓

湖心亭系明代嘉靖年間由四川布政司潘允端所構築，屬豫園內景之一，名曰鳧佚亭。清乾隆十九年（1784年），布業商人祝韞輝、張輔臣等人集資在鳧佚亭舊址上改建成湖心亭，作為布商行人聚議事之場所。清咸豐五年（公元1885年）起開設茶樓，為上海最早的茶樓。初名也是軒，繼改為宛在軒，現仍恢復湖心亭舊名。

湖心亭茶樓能容納200餘人品茶，古樸典雅的設備布置，極富民族傳統特色；供應的各式名茶（有配套茶食），水質經凈化礦化處理，清澈甘甜，不同一般。茶樓設有專業茶藝表演隊。每周一下午，還可欣賞到江南絲竹優美的樂曲。從在亭中品茗賞景，別具一番情趣。茶樓每天吸引著大量中外遊客，還曾接待過英國女王伊麗莎白二世等許多國家元首和中外知名人士。小小茶樓已成為上海市接待元首級國賓的特色場所，其知名度蜚聲海內外。

寧波湯團店

已有80餘年歷史的「缸鴨狗」豬油湯團,可謂是寧波湯團的代名詞。它是在傳承當地具有700多年歷史的民間傳統湯團製作工藝的基礎上，對加工、選料、配方和工藝製作進行了提升，形成一套獨有的操作流程，其風味與眾不同。1993年，缸鴨狗湯團總店被國家有關部門授予「中華老字型大小」企業；1997年，缸鴨狗湯團被評為「中華名小吃」。

在城隍廟，寧波湯團系用上等常熟糯米磨粉，以定點出產的黑芝麻、剝皮的板油和打成粉的白砂糖，拌透後腌成餡心，再由點心師們一隻只手工搓成。平日的銷售量超過1萬只，到了三大節令多達七八萬只。

煮湯團，但見兩口大鐵鍋，一隻只湯團在沸水裡煮熟後浮起，再被撈到清水裡漂，皮子不破不爛，外形美觀。輕輕一咬，香甜的芝麻餡心便緩緩溢出。

❷ 上海有什麼好吃的

1：生煎，有不少人說上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實，也許你吃過的是「假生煎」。正宗的上海生煎饅頭，有著雪白松軟的麵皮，堅實飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能讓你感受到這座城市的魅力與包容。

2：小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特別是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無窮。記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷。「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯」。

3：蔥油餅，對於上海人來說，蔥油餅絕對有著特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顏色。正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜著如同水晶的豬油，蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，只需一次你就會愛上它，且無法自拔。

4：蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫作蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，製作成一個個圓形的小餅，然後上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。烤好後形似蟹殼而得名。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛。外地人到了上海，一定要去嘗嘗，真的很不錯。

5：海棠糕，海棠糕創制於清代，因為糕點形似海棠花而得名。傳統的海棠糕，就是將調好的麵糊放到特製的模具中烤制，外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，香甜可口。不過，現在在上海很難知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6：梅花糕，據說梅花糕起源於清朝，到清朝時發展為最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之時，見其形似梅花，色澤誘人，入口甜而不膩，勝過宮內的一眾糕點，便賜名為梅花糕。隨著時代的變遷，現在的梅花糕在傳統的基礎上做了改良，口味也變得越來越多樣化。如果遇到了可以嘗一下。

7：陽春面，陽春面是上海人發明的，原名叫作「清湯光面」。面清水光沒有澆頭，唯一的調味料就是醬油，當然放點豬油也是非常不錯的。據說，當時乾隆下江南在街頭吃了一碗無名的面，趁著興趣正旺，說眼下正是陽春三月，便賜名為「陽春面」。國內不少地方都能做陽春面，做法都差不多，但上海正宗的陽春面，要比任何地方的都要好吃。有時間一定要試試！

8：蔥油麵，蔥油拌面雖然做法簡單，但卻是一代上海人的回憶。作為最傳統的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂惠，是最妥帖不過的了。不但討了便宜，而且還能填飽肚子，更有濃郁的蔥香味。不管是北京的炸醬面，還是陝西的油潑面，再或者重慶小面，四川擔擔面……在地道的上海人眼中，都不如一碗蔥油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗熱氣騰騰的蔥油麵，才能治癒你躁動不安的腸胃。

9：擂沙圓，北有驢打滾，南有擂沙圓。擂沙圓作為上海最傳統的小吃，可與北京的驢打滾齊名。據說擂沙圓起源於清朝末年，上海城內有一位開湯圓店的雷姓老太太，為了便於顧客把煮熟的湯圓帶回家，便把煮好的湯圓放在赤豆粉中攪拌，使其粘勻豆粉，不管熱吃還是涼吃都可以，故得名「雷沙圓」。生活在上海這樣的繁華都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圓，一定要駐足嘗嘗。這才是地道的老上海味兒。

10：小紹興雞粥，作為最地道的上海小吃，創辦於1947年，因為創辦人和主要的操作師傅都是紹興人，所以就取名「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥在當地人眼中，是非常受歡迎的。煮好的雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，口感鮮香入味，雞肉細嫩爽口，越吃越香。

❸ 梅花糕的糊調不好面與米粉比例多少

梅花糕 工藝:烤
上海菜
口味:甜鹹味
主料:小麥麵粉 2000克 赤小豆 900克
輔料:
調料:酵母 8克 鹼 15克 蘇打粉 25克 白砂糖 1610克 桂花 10克 玫瑰花 5克 花生油 100克
製作工藝
1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。鹼用35克水溶成鹼水，將酵母打成老酵漿2500克。
2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克製成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。
3。老酵漿加鹼水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉，輕輕攪拌至光潔發松，無乾粉及僵塊時即成新酵漿。
4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟後以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，並有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠鹼;吐黃色有鹼味是鹼重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠鹼，均需恰當調整。
5.將新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。
6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鍾後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鍾，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐只挑出。每爐19隻，如此反復6次。

菜品口感
糕面呈金黃色，蓬鬆突出；糕身呈玉黃色，稜角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

❹ 上海「海棠糕」與蘇州"梅花糕"的特色區別是什麼

來歷不同，材料基本相同，海棠糕、梅花糕起源於何時已無法考證，但從它的製作工具來看，其歷史相當悠久，直至現在做海棠糕、梅花糕的小販們仍講究使用這些古老的工具呢!海棠糕、梅花糕的皮料是用麵粉所制。製作時，小販們將麵粉放進特製的若盔帽似的紫銅容器中，加適量的水調成稀糊狀，然後倒進一把短柄的紫銅有嘴粉壺里待用。它們的餡料為豆沙或棗泥，也是放在特製的紫銅器皿中。往糕心裡放餡時是用一把一頭若針簪狀，一頭若刮漿刀似的專用銅器具。製作海棠糕或梅花糕還有許多相當考究的輔料，它們分別是雪白的糖漬豬板油小塊、象牙色的西瓜子仁、淡赭色的胡桃肉、色彩艷麗的糖漬紅綠絲和晶瑩的白糖等，一一有序地擺放在像一塊調色板似的高聳的圓形小托盤上，很像食客們的眼球。做海棠糕、梅花糕有專用的鐵模具，這種鐵模具底座為數個梅花形或數個海棠形組成的糕坯模，上層為圓形的鐵蓋，底座和面蓋都鑲著牢固的木柄，此種模具起碼有幾十克重，一般女同志要用雙手才能擎起它。 本質基本沒有區別~民間有區別的是，梅花糕里會摻有曬乾的梅花干，海棠糕里摻有海棠花曬乾的花，研碎纏在麵粉里，據說有種秘方，可使乾花在蒸的過程中透出淡淡的花清香~

❺ 上海外灘有什麼好吃的小吃

天香樓的小吃點——海棠糕，梅花糕，糖葫蘆 老松盛——「豫園八絕」，雞鴨血湯，麵筋百葉湯、蟹粉小籠、縐紗小餛飩、赤豆糖粥、鮮肉鍋貼、面衣餅。

❻ 介紹上海的作文 最好是城隍廟的啊！！！超急！！！

因為你說超急 所以 我找到這兩篇 打亂抄 希望能幫到你！

【1.寫景抒情作文：歷史與現在--尋訪城隍廟】
在綿綿細雨中，我們來到了城隍廟。剛踏進其中就有一種久違了的感覺。街兩邊都是小商店，各式各樣，有復古的店，有傳統的店，還混有一些有時尚的元素。其中，數一些傳統工藝最吸引人了，琳琅滿目，古色古香。

現在的城隍廟，到處都洋溢著新年的氣息，大紅燈籠高高到處掛著，不時的可以看到遊人們用手中的數碼相機記錄下這一刻，尤其是一些外國遊客。城隍廟中著名的九曲橋，依然是那麼的迷人。這次，在九曲橋的上面頂著一棵棵樹，上面還掛著一個個小故事呢！有「龜兔賽跑」，「灰姑娘的故事」……不少大人一邊走一邊跟小孩講述故事呢！我們也忍不住在這里留影紀念。

上海的小吃總是那麼好吃，被人們稱作「千里香」的城隍廟，更是香氣四溢。城隍廟是一座風味小吃街，小吃樣樣有名，小籠包，拉麵，水餃……令人眼花繚亂，垂涎三尺。那濃郁的香氣常常會使遊客的口水「飛流直下三千尺」呢！

重遊城隍廟，喚起了兒時的回憶……如今的城隍廟風采依舊。

2.

我和城隍廟也許真有著不解之緣。童年時，我的第一幅國際上得獎的繪畫作品《我的故鄉》就是在這兒完成的。那幽幽的九曲橋，古老的樓閣令人至今難忘。而今，我又背起我的畫夾來到這里，准備畫下「三年大變樣」後城隍廟的嶄新風姿。

白描

叫了500多年的「老城隍廟」已經一去不復返了，如今展現在人們面前的不僅僅是一座商場而是一座具有特色的文化城。建築是新的，樓台亭榭、飛檐翹角、黛瓦朱欄，獨具匠心；格局是古的，明清遺韻蘊藉其中，商城的樓宇與九曲橋、湖心亭渾然一體，莊重而清秀。頗具風採的是鎮樓獸、獅子、麒麟……每一座都可引出一段動人的傳說。更有意味的是整個商場所有的匾牌、楹聯，每處均有書法家的題字，這令遊人在游興之餘又飽覽了名人大家的墨寶。

在這曲折的石橋中來去，望著這熙熙攘攘的人流，宏偉的建築群，哦!我發現畫中的城真的變大了，我的畫紙裝不下呀!

著色

現在到城隍廟去，你能體味到一種真正的上海色彩。中國傳統點心依然在這里獨領風騷，吸引著廣大國內外遊客。與此同時，台灣的大班餅屋、香港的克莉斯汀西點、日本的莫師漢堡、美國的「天使冰王』紛紛落戶於此，使這里古老的景點透出了濃濃的時代氣息。

老廟黃金以其豐富的品種和親切的廣告語「老廟黃金給你帶來好運氣』而博得人們的青睞。外地顧客千里迢迢來到這里挑選自己喜愛的黃金飾品；國外遊人看了這里的飾品也愛不釋手。「老廟黃金樓——亞洲第一金店』，上海人自豪地向別人介紹，如今「老廟黃金』打響了自己的牌子，走出亞洲，奔向世界。

新的城隍廟一期工程正是上海人在三年中創造出的累累碩果之一。在城隍廟的周圍還在繼續進行著第二期、第三期的擴建工程。工地上打樁聲，混凝土的攪拌聲、拆房聲奏出了和諧和自豪的樂曲。

在樂曲中，我彷彿感到一座更美更新的城隍廟屹立在眼前。

城隍廟是我童年時代的一塊樂土，伴隨著我的成長而變化。它如同壯志凌雲的青年，跟著時代的步伐，展現上海英姿。快拿起我的筆用最准確的筆調畫下這巨大變化，用最絢麗的色彩去勾勒上海新三年的美好前景吧!

❼ 小吃 梅花糕 的麵糊怎麼做什麼面

梅花糕的麵糊，用的是玉米粉和糯米粉。

主料：糯米粉50克、玉米粉30克

輔料：臘版腸100克、耗油8克

梅花糕權的做法：

①首先，臘腸洗凈去腸衣，切成1厘米見方的小丁。

❽ 上海特產 適合老年人。

可以帶些城隍廟的梨膏糖、雲片糕等還是比較適合老年人的
崇明老白酒、七寶的方糕、梅花糕也是不錯的選擇
中國特產商城
http://www.cntcsc.com
望採納！

❾ 梅花出自哪個國家

梅花糖是溫州的特產，好吃的還有梅花糕哦，梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成為江回南最著名的小吃。相傳答乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，梅花糕也並非七寶土生土長，但是這兩種糕在上海小吃中，也都是個中翹楚，讓老一輩上海人回味良久。現在，恐怕還很難在大店堂里覓到她們的芳蹤，以前倒時常可以在街巷中叫賣的挑擔小販那裡買到。梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。