梅花蒸包

『壹』 灌湯包的起源

相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下，由於守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。

一天深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：「弟兄們，沖進城去啊！」頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。

常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面不停地催促：「湯，包子，湯，包子……」胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。

常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：「你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？」胡大海笑著說：「就是你叫的『湯包』呀！」常遇春也笑著說：「如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。」後來，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包。

(1)梅花蒸包擴展閱讀

灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。

灌湯包形式美觀，內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。吃灌湯包子還有個口訣，那便是：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。

『貳』 灌湯包的來歷

包子在我國具有悠久的歷史，隋唐時代已有包子了，不過那時不叫包子，而稱為「饅頭」或「蒸餅」之類。灌湯包子在清代時已十分流行，很多史料都有記載。
關於灌湯包子的形成，有一個非常感人的傳說。相傳600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭稈而起攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江中部的金華城下，由於守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外江邊安營。朱元璋和他的回回大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大將軍難以成眠，在帳外來回踱步，思忖著破城計策。忽然，他發現城門悄悄地開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫偷偷到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：「弟兄們，沖進城去啊！」頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子和菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面仍不停地催促：「湯，包子，湯，包子……」胡大海看著肩負萬斤閘，汗流夾背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他才放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：「你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？」胡大海笑著說：「就是你叫的『湯包』呀！」常遇春也笑著說：「如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。」後來，這個動人的傳說傳開了，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包，並迅速流傳開來。

『叄』 機關單位食堂菜譜推薦

健康的飲食才是最重要的，食堂一周菜譜參考如下：

星期一：

早：肉包子、炸粑、稀飯、豆漿、花生米、蘿卜條。

中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜湯。

晚：炸魚塊、肉炒黃瓜、方便麵炒肉，素蓮包、蘑菇瘦肉湯。

星期二：

早：花捲、熱乾麵、稀飯、豆腦、海帶絲、鹽豇豆。

中：兔肉燒紅蘿卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉燒豆腐乾、素齊心菜、西紅柿瘦肉蛋湯。

晚：肉炒粉、梅花捲、稀飯、冬瓜片、鹹菜。

星期三：

早：豆沙饅頭、牛肉粉、稀飯、米酒、蘭花豆、鹹菜。

中：燒肥腸、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黃瓜、魚丸子湯。

晚：紅燒魚塊、芹菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、蘑菇瘦肉湯。

星期四：

早：蒸包子、春卷、稀飯、豆漿、藕片、蘿卜絲。

中：雞瓜、紅燒茄子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海帶湯。

晚：水餃、蕎麥饅頭、黑米稀飯、鹹菜。

星期五：

早：雞蛋鹹菜包子、麵包、稀飯、豆腦、黃豆、榨菜。

中：鴨燒土豆、家常豆腐、紅蘿卜炒瘦肉、素黃瓜、西紅柿炒雞蛋、瘦肉湯。

晚：紅燒肉、瘦肉炒粉條、紅燒冬瓜、素蓮包、紫菜瘦肉湯。

星期六：

早：梅花捲、面鍋、稀飯、米酒、黃瓜、鹽菜。

中：干煸雞翅、青椒捆雞、山葯炒肉、青南瓜片、魚頭酸菜湯。

晚：牛肉麵、包子、稀飯、花生米、蘿卜絲。

星期日：

早：糖三角、炸醬面、稀飯、玉米羹、蘿卜絲。

中：青椒五花肉、鹵乾子、蒸雞蛋、素齊心菜、瘦肉黃花湯。

晚：粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿腸、酸辣藕丁、蘑菇瘦肉湯。

『肆』 夏季幼兒食譜

消暑綠豆沙適合年齡：1歲以上寶寶原料：綠豆、白糖少許做法1。綠豆洗凈，先用清水泡軟，然後倒入鍋內煮爛；2。將煮熟的綠豆用果汁機打碎，倒入鍋內煮開；3。等綠豆呈糜狀時加入適量白糖調味，稍煮片刻就可以了。鮮肉土豆泥材料 土豆泥200克，洋蔥末50克，豬瘦肉、牛奶各100克，麵粉10克，高湯100毫升。調料 料酒、鹽、植物油各少許。做法1。豬瘦肉切成豆粒大小，用少量油劃好鍋，加料酒煸炒至熟備用。2。洋蔥末用少量油煸炒幾下，加麵粉炒至淡黃色，再加高湯、一半牛奶、鹽拌成糊狀，加肉粒拌勻，製成鮮肉沙司。3。土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、鹽調勻，然後混入鮮肉沙司即可。水果沙拉材料 蘋果100克、橘子50克、葡萄30克。調料 酸乳酪、蜂蜜各適量。做法1。橘子去皮，去核，切小塊；蘋果洗凈，去皮，去核，切成小塊；葡萄洗凈。2。將橘子塊、蘋果塊、葡萄放入碗內，加入酸乳酪和蜂蜜，拌勻即可。 一、清涼魚丁 原料：黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克、青魚中段400克。 調料：蔥薑汁、雞精、鹽、精製油和澱粉適量。 製作魚丁： 1、 青魚去內臟、魚鱗，洗凈；去魚皮和骨刺，取魚肉； 2、 用刀背敲打魚肉，成泥，加入蔥薑汁、鹽、雞精、雞蛋清和澱粉，拌勻上勁； 3、 取一方盤，將魚泥放入盤中攤平，上籠蒸熟； 4、 冷卻後切成魚丁。 步驟： 1、 黃瓜、胡蘿卜、削皮；苦瓜洗凈、去籽，分別切成小丁。 2、 炒鍋中倒入精製油，燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁、煸炒至熟； 3、 放入魚丁，加黃酒、少許湯汁、鹽、雞精和白糖，淋少許濕澱粉勾芡，最後滴入麻油即可。 特點：色澤艷麗，清爽可口，適合1歲半以上寶寶食用。 營養功效： 1、 魚肉中動物蛋白質豐富，鈣、鐵、磷含量較高； 2、 黃瓜中有較多的纖維素，是著名的清熱排毒食品； 3、 苦瓜富含維生素C和礦物質，清涼解毒，健脾祛濕，功效明顯； 4、 胡蘿卜富含胡蘿卜素，有益眼睛和皮膚。 二、開胃蛋片 原料：雞蛋1隻、黑木耳少量、番茄1隻。 調料：鹽、味精、精製油、水澱粉和麻油適量。 製作蛋片： 1、 將蛋清、蛋黃分離，分別打入2個盛器內，打散，加入少許水澱粉拌勻； 2、 取2個直邊盤，裡面塗一層薄薄的精製油，防止蛋液粘盤； 3、 將蛋白蛋清分別倒入直邊盤內，用水火蒸熟。注意，火太猛或者蒸過頭的蛋易起泡、變老； 4、 冷卻後切成薄片。 步驟： 1、 番茄洗凈，去籽，切片，待用； 2、 黑木耳溫水漲發，摘去沙蒂和雜質，切小片； 3、 番茄入油鍋，炒片刻，加少許湯汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黃片和鹽； 4、 燒滾後加入水澱粉勾芡，淋少許麻油即成。 特點：色彩艷麗，味道鮮美略帶酸，開胃誘人，營養互補。特別適合1歲半以上幼兒夏令食用。 營養功效： 1、 雞蛋營養豐富，補腦健體。蛋黃易消化，富含維生素和礦物質，蛋白中蛋白質充足。 2、 黑木耳含鐵質高，有滋養作用。 3、 番茄富含有機酸和維生素C，有利於鐵質的吸收，而且開胃消食。 三、祛濕筍絲 原料：蘆筍100克、豬腿肉或裡脊肉50克、綠豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。 調料：精製油、蔥薑汁、黃酒、鹽、雞精、蛋清和水澱粉。 步驟： 1、 將所有蔬菜洗凈，蘆筍和南瓜去皮切絲；綠豆芽去根，青椒切絲； 2、 豬肉洗凈，切絲，用少許鹽、雞精、蛋清和澱粉拌勻上漿； 3、 干凈炒鍋入入適量精製油，燒至三成熱時，放入肉絲，劃散，炒熟； 4、 將各種蔬菜原料一起入鍋，翻炒至半熟，撈出瀝油； 5、 炒鍋中留少許油，入入蔥薑汁，加少許鹽、黃酒和雞精，燒開後，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水澱粉勾芡後即成。 特點：色澤亮麗，咸鮮爽口。口味適合2歲以上幼兒夏季食用。 營養功效： 1、 蘆筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種維生素和葉酸等成分，健脾祛濕，常食蘆筍能增強人體抵抗力； 2、 豬瘦肉蛋白質豐富，維生素B 1、鋅含量高； 3、 青椒、綠豆芽維生素C充足； 4、 南瓜既是蔬菜又是糧食，富含胡蘿卜素，有驅蟲解毒功效。 夏季特別受託兒所小朋友歡迎的組合套菜 1、 枸杞、百合炒肉茸——祛濕明目。 2、 糟溜五味蔬片：山葯片、香菇片、黃瓜片、土豆片、南瓜片——健脾消熱。 3、 檸檬汁炒雞片——開胃生津。 4、 香菜肉糜薏米粥——溫陽祛濕。 5、 綠豆、蘆薈小米粥——祛濕解毒。

『伍』 蒸點心的品種有哪些

一、蒸蛋糕

【材料】紫薯泥80克，粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，細砂糖35克，水40克左右，玉米油12克

【步驟】

1、將粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均勻，加入紫薯泥

2、用手搓均勻，再添加水和油，搓成顆粒狀，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

3、用篩網過篩一次。

4、兩個4寸活底蛋糕模底部均墊一張油紙，內壁抹一層油。各倒入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，不要震動和按壓。

5、水開後大火蒸30分鍾。

『陸』 小籠包子應怎樣吃

小籠包又稱灌湯包子，顧名思義，其講究的就是那一口包著的湯汁。說起灌湯包子，可以追溯到一千年前的北宋時期。北宋時期，在都城東京汴梁，出現了在歷史上享有「東京第一美食」之稱的灌湯包子，當時它叫「玉樓梅花包子」或「灌漿饅頭」，包子中的那口湯汁滋味奇絕，令食客食而不忘，頻頻回味。星移斗轉，東京汴梁的「玉樓梅花包子」我們已經無法親見，但時至今日，小籠蒸包講究的還是一個「湯汁」。一般說來，要做到「食而不忘，頻頻回味」是很不容易的，其中學問，並非全靠手教口傳，而是要靠自己領悟。 小籠蒸包要做的皮薄、餡鮮、湯濃。從地域上區分，小籠蒸包可分為南北兩大派別。在北方，最有代表性的就是天津的「狗不理」，其餡料、造型都獨成一派，據說還得到過「老佛爺」慈禧太後的稱贊。除此之外，比較有特色的應屬開封的灌湯小籠包。它秉承了有「東京第一美食」之稱灌湯包子的許多優點，其用料考究、製作精細，「靜觀似菊花，夾起像燈籠，吃起滿口香」。開封灌湯小籠包在原來單一口味的基礎上，創制出了多種口味，形成了其最具特色的什錦包子宴。在南方，小籠蒸包各地也略有不同。廣東的「水晶包」，晶瑩如玉；上海的「白玉蘭」，形狀較大，肉嫩湯濃；鎮江的小籠包，麵皮薄的能看得見裡面的餡料；還有揚州的小籠蒸包，皮薄如紙，品種豐富。一口湯汁含在口中，一種難以用言語表達的滋味使人飄忽如在雲間，唇齒留香。 吃灌湯包子的過程也是充滿娛樂性的，需要一點「技術」才行。 包子端上來，雖然熱氣騰騰，但有點其貌不揚，軟軟地塌在小籠里，但你不要以貌取人，只要你用筷子夾住包子中間的部分猛地一提，包子即由扁變圓，然後將其穩穩地夾到自己的小盤里，溫柔地咬住包子的邊緣，千萬不要用力過大，輕輕咬開一個小口即可，嘴唇在舌頭的幫助下將其中的 鮮美湯汁一飲而盡，爾後再品嘗包子的美味