話梅花生吧

A. 話梅花生可以放幾天

一般煮鹽水花生的時候，可放八角茴香、桂皮、五香粉。如果是煮鹽水花生米的話，最後煮好時還可加一點點糖。這樣味道更好。

B. 花生米有哪些好吃的做法

花生烏賊骨面：烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。每日服3次，每次1～2匙。當日見效，以7～10天為一療程。消炎止痛，養胃補脾。主治胃炎、胃潰瘍。

奶油花生糕

原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油適量

製作方法 1.將花生米揀去雜物，洗凈，用沸水浸泡20多分鍾，剝去紅衣；鍋架火上，放入花生米，加適量的水(以沒過花生米為准)，旺火燒開，小火煮燜1.5～2小時，至花生米酥爛成熟時撈出，控水，晾涼。

2.將奶粉和蜂蜜一起放入容器，攪拌均勻，當奶粉和蜂蜜溶為一體沒有顆料時，加入煮熟花生米和奶油，再用力攪拌均勻，入冰箱冷凍凝結，即成奶油花生糕。

產品特點 果香奶香濃郁，甜潤清涼爽口。 花生糊
作料：
炒好花生浸好米，用電動攪拌機打成細小的花生米漿，在微波爐內加熱， 可省去不停攪拌的麻煩。

准備：
炒花生米1／2 杯（見主譜「炒花生」）水3 杯 黃砂糖1／2 杯（或適量） 米2 湯匙

做法：
1、米浸透後與炒花生及水一同置攪拌機內，以高速打至幼滑，約3 分鍾。
2、倒花生漿過密眼籮斗（或用布袋隔過）進3 公升深鍋內，加入糖，蓋好，大火熱8 分鍾，攪勻花生糊，試糖味，中小火（55％火力）加熱5 分鍾。注意這時不用加蓋，一見花生糊煮至滾起便立刻停爐，移出，再攪一次，加蓋擱置5 分鍾可供食。 板栗花生糊

1.配方 糯米40％、板栗果肉20％、花生10％、優質白砂糖30％。

2.操作要點 乾花生120℃下烘烤15分鍾、搓去皮衣後粉碎；板栗果粒在120℃下烘乾粉碎；糯米除雜淘洗烘乾後膨化，用各種原輔粉狀料混合，經100℃烘10分鍾，冷卻、檢驗，無菌乾燥包裝後再經質量檢驗。

3.理化指標 水分≤8％，蛋白質≥2.5％，脂肪≥4.0％，總糖≥20％。 花生粘

買炒熟的帶皮的花生，包去花生皮，搓去花生仁上紅色的外衣。
白糖適量。
不粘炒鍋放小半碗水，水開後放白糖。根據自己口味放白糖了。
白糖炒到變色成泡沫狀後放入花生米，翻炒。
花生粘到一起後就好了。
出鍋後用刀壓平、切成塊就可以吃了。 鮮奶花生露

原料: 大米100可, 花生仁(去衣)150克, 牛奶 2杯(Cup), 白糖適量.

製作:

大米洗凈, 用清水浸4 小時; 花生仁去一半,用文火溫油炸黃.

大米, 炸花生和花生一起混合, 用食品粉碎機輾成細茸, 調入牛奶成牛奶花生糊.

清水4 杯加糖煮沸, 調入牛奶花生糊, 推動攪拌至沸即可.

提示: 防止粘底. 客家菜
點心素材——麻米署兩味

材料：

糯米漿500g、老薑(拍碎)100g、花生粉1/2杯 、細糖1/2杯、米麩1杯、 糖適量 、水2碗。

做法：

1、取1大匙糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成糯米團。

2、將糯米團放入蒸鍋蒸至膨脹，並呈現透明狀，即可取出。

3、用桿面棍把熱糯米團搗出彈性(搗時可加入少許油)。

吃法：把糯米團分成每個約40g的小圓團，先燒開一鍋水，把小圓團用手壓平，放入滾水中煮熟。起另一鍋，把老薑拍碎，與調味料一起燒開，並熬煮至姜味滲入湯中，然後再把煮熟的小圓團撈起放入，即可起鍋，上桌食用。

主婦點評：鮮明的客家特色，潤口味鮮。 糖腌花生泥

【配料】新鮮花生肉500克，白糖150克，蜂蜜4匙。

【製法】

1、花生剝殼，將花生肉用冷開水沖洗一遍，濾干，然後將花生肉打碎。

2、將花生肉倒入不易破的大容器內，加白糖、蜂蜜，做進一步加工，打成花生泥糊，裝瓶，蓋緊。糖腌10天後即可食。

【食法】每日2次，每次1～2匙。食後，飲米湯半碗或溫開水少許。

【效能】此方以生花生為主，佐以白糖、蜂蜜。功能潤肺化痰，悅脾和胃，止血利水，是緩和的祛痰療養法，宜於老年慢性支氣管炎患者食用。 微波爐製作熟花生米

無論是烤花生米，還是油炸花生米，它們可都是用微波爐做出來的。用微波爐做出的花生米吃起來口感一樣香脆。用微波爐怎麼做呢？
先來說說原味兒花生米的製作方法，首先，將准備好的生花生米放入微波爐的玻璃托盤中，量不要太多，一層就可以了。用微波爐做花生米，關鍵的是要掌握火候和時間。火力，我們選擇中火；時間，選擇4分鍾。4分鍾後，取出托盤，把上面的花生米攪拌一下，把原先置於托盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。攪拌均勻之後，再把托盤中的花生米放入微波爐中，這回火力不變，但時間要調整到3分鍾。時間到了，我們把花生米取出。怎麼判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了。把花生晾涼，就是一盤香脆的花生了。如果您覺得花生皮沒有被撮掉，我們可以再繼續加熱，為了避免花生烤得過火，只需要半分鍾半分鍾的加，否則花生就會糊了。
再說說五香花生米的做法，您可以准備花椒、鹽，先用溫水把花生泡開，裡面放入少許鹽和花椒，浸泡時間大約4小時。等花生入味兒後，控掉水，參照原味花生的製作方法，就可以製作五香花生米了。
最後是油炸花生米，那麼可以在生花米生上滴少量的食用油，再把油拌勻。把花生米放入微波爐中，因為是油炸花生米，我們把火力擰到高火，時間擰到3分鍾。3分鍾過後，取出花生米，均勻攪拌後再放進微波爐里。這時，火力還是高火，時間定在1分半。這樣，一盤油炸花生米就做好了。根據您自己的口味兒，可以在炸好的花生米上撒些鹽或糖。用微波爐做油炸花生米最大的特點就是用油少。 微波爐五香花生米

1.花椒、大料、茴香等適量，用水煮十分鍾左右

2.將花生米用鹽水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的時間

3.自然乾燥，時間稍微長一些，一天多

4.用微波爐烘烤，把花生裝入盤中，量不要太多，調到中火，兩分半鍾一次；拿出來，攪拌勻（把上面的花生米攪拌一下，把原先置於盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。），再次放入微波爐，重復上次操作。再烘烤兩分鍾一次，依然要攪勻；然後，再重復上述操作，一分半鍾一次

5.再用低火，時間及操作過程與上4同。完成製作過程。

6.如果覺得不是很理想，再視花生的具體情況烘烤，只可用低火，時間是一分半鍾，數次。
7.怎麼判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了

說明：1.我的微波爐是700w的，所以時間，還要根據自己的微波爐制定調整
2.花生的乾燥，用自然晾乾比較好，這也是功夫，急了不行，否則，做好的花生比較硬，不脆。我用的是淘米的筐晾乾
3.調料也可根據自己的喜好搭配
4.其它的如瓜子等也可如法炮製。
5.做好的花生米，一時吃不了的最好用罐頭瓶一類的容器盛裝保存，不然花生易潮
如此，清香可口的花生就做成了 花生碎拌豆腐

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用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。

做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地「躺」在盤子里了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鍾。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要壓得太碎，但是榨菜切得越細越好，豆腐蒸好後，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴裡，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 姜味醋泡花生

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嫩姜去皮洗凈剁成薑蓉（越細越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入薑蓉，配製蘸蟹調料，再將油氽花生泡入三、五分鍾就可。注意要現泡現吃，不能長時間泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡，長時間泡就無所謂了。 花生豬尾湯

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材料／花生、豬尾巴、姜絲、蔥花

作法 ／ 將豬尾巴切塊用開水氽燙後，加入花生仁燉煮約20分鍾後調味，即可食用。
這則湯方實在太好了，花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質含量豐富，如果你是乾瘦體質，可將豬尾改成豬腳；如果你是怕胖的美眉，也可只喝湯並吃點花生，平常也可多吃一些水煮花生，這對於豐胸效果也很棒唷！ 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 醬油 冰糖 麻油

做法;
1.在鍋內放入醬油和冰糖,等冰糖完全融化後出鍋,讓它自然冷卻.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黃,放入醬料.
3.將香菜洗凈,剁碎,與花生仁拌勻,完成!
口感;
香脆鮮美,回味時滿嘴香菜之香.

這個菜是我自己diy的,試了幾次感覺滿好吃,而且也簡單.有興趣的可以去試試 粉葛赤小豆花生湯
主 料： 粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。
配 料： 鹽適量。
做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，颳去果瓤，赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時，改用文火煲1小時半，以鹽調味即成。
備 註： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。 花生辣醬,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。 花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡脹,去掉紅色的花生衣,放入攪拌機,加200克清水,制出花生漿,一定要濾掉渣子,
2.需要買一包超級生粉(澱粉的一種,超市裡有賣的)
3.花生漿中加入50克超級生粉,置鍋里,放到中火上一邊加熱,一邊用勺不停攪動,感覺攪動費力且生粉熟透是,起鍋倒入扁平的容器里,晾涼後即可,
4.注意,火不可大,且不停攪拌,否則會糊鍋
5.晾涼後,就成了花生豆腐,豆腐能怎麼吃,它就能怎麼吃,還沒有豆腥味,趕緊試試吧 帶皮花生仁15克、在棗25克、桂園肉10克共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等症。 花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，加鹽少許同煮，久服有烏發的效果。
花生仁適量，豬肺一付，加少許調料燉熟後，連湯同食，可治療久咳，小兒百日咳。

花生仁、百合、北沙參各15克，水燉後加蜂蜜進食，對治療肺陰不足型乾咳、聲音嘶啞有較好效果。 花生仁90克、豬蹄1隻，加水燉熟，每日服一次，連服5天，對治療乳汁缺少，產後便秘有很好的食療效果。 潤膚美味--花生豬皮凍

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原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

製法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。

功效：豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。

花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98％，其中賴氨酸可以防早衰。

此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。 香辣花生米
原料： 紅干椒3個，花椒粒10棵，花生米適量

做法：
1。將紅干椒切成兩段，與花椒一起放入碗中備用
2。中火，鍋中倒入適量色拉油，隨即放入花生米，不停地翻炒，待聞到花生米散發出來的香味後，將花生米連同鍋里的油一起到入步驟1 准備的碗中，用盤子或類似的東西蓋住碗，悶少許時間（慚愧，師傅說的時間忘了，估計10分鍾左右，不對之處，請各位專家指正），即可食用。 美味營養花生湯花生營養價值極高,含蛋白質達30%左右。還含有必需氨基酸、豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸等等。特別是紅皮花生，有很好的補鐵補血的作用。對小寶寶來說，也是一個很不錯的湯點。

材料：
花生，紅棗

最好選用紅皮的花生（一般超市有賣的），洗凈。紅棗一小把，去核洗凈。加入少量冰糖。一同放入沙鍋或者高壓鍋里熬燉。大火煮開之後換小火慢慢煮，直到花生煮糯,輕壓可以碾碎的程度。如果是高壓鍋的話上汽之後需要12分鍾左右。

烹調過程簡單。而且在寶寶渴了的時候，湯汁也可以當水喂他喝，是非常有營養的。花生湯里的花生和紅棗都已經煮的很糯，用鐵勺子輕壓，可以壓成花生糊糊，喂小寶寶也是很有營養的輔食。寶寶也會很喜歡這種味道。
話梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四個小時
同享正宗話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要鹹得口乾的那種)
第一步:煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸後轉中火煮十分鍾
第二步:把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉中小火煨二十分鍾
第三步:煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼
第四步：花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴裡~~~~~~~~~（廢話......)
第五步：味道好極了！！ 花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

作法：

1、先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。

2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。

3、盤內先放創冰，再加入少許花生和煉乳即 琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法:
1、先將花生米炒熟。
偶的做法是：用一袋食鹽(500克)放到炒鍋里中火加熱,然後放花生米,來回翻攪,這樣炒出的花生米均勻,味道純正，(原來是從外面直接買花生角,回來還要剝皮，不但費事,而且不經濟實惠,最主要的是不衛生。為了長期吃下去,還是應該節省的,偶的口號是花最少的錢,做出最好吃的東西)翻炒的時間自己掌握，看大約5-7分鍾,炒到後期把火調小,千萬不要過火,炒好後，用漏勺把在食鹽中把花生米「澇」出，晾涼後就可以用了(用過的食鹽8要倒掉,下次還可以繼續用,5、7、8次沒問題，還是那句話，節約是關鍵嘛。)
2、熬糖稀。
這個是關鍵，偶練了能有至少五次以上,才總結出的經驗。(為了解決嘴讒的問題,不下點工夫是不行的),怎麼才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒鍋里放100-150克水,然後把150克(水和白糖基本一樣多)，中火加熱,並且用炒勺攪動，什麼時候把水分蒸發基本沒有了,，糖稀的顏色變的微黃有香味了，(偶一般用3-5分鍾左右)把炒好的花生米放到炒鍋里，快速翻動，讓糖稀均勻的把花生米包裹上, 然後盛出放到案板上，案板上可以放一個保鮮膜，以防沾板。這個時候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干個小塊,做過拔絲地瓜的朋友做這個程序還是很好做的，涼了以後就可以慢慢的享用啦。
成品既有花生的純香味，還有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶瑩剔透, 如果沒有以上的效果，那就繼續練襖。。當你自己品嘗著自己的勞動成果的時候，你會想，自己還能做出這么好吃的東西,(反正偶是醬紫想的)。

----還有一個優點就是，自己做出的東西吃著就是放心，沒有任何添加劑，這個食品據小道消息說男人吃了能壯陽,女人吃了能美容,！小道消息就先別信，好吃是不容懷疑的! 風味花生米的加工

一、多味花生米

1.原料花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角適量。

2.制綜合粉將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動，炒至粳米呈淡黃色時裝盤，冷後碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻後即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。

3.將清水倒入鍋內燒沸，再放入飴糖、白糖，小火邊加熱邊不停地炒動，待糖液溫度達到135℃左右，用筷挑起能拉成細絲時，倒入花生米後端鍋離火，並用鍋鏟輕翻動，使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內，使之均勻地裹上粉，再過篩備用。

4.油炸將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熟時，倒入粘裹綜合粉的花生米，炸至金黃色時撈出，瀝凈油即為成品。

二、香味花生米

1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。

2.製法先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下撈出，置於盆內。再把少量糖精水、桂皮茴香濃度液和10—15滴香草香精灑入盆中拌勻，用布蓋好。30分鍾後，各種味道已入花生米內，把布掀開，晾至花生米外皮無水時備用。將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒。

三、糖霜花生米

1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。

2.製法先將花生米、花生油倒入鍋內，小火加熱，待花生米炸熟後，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現一層白色的糖霜時，即可出鍋。

四、糖酥花生米

1.原料花生米200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖25克，花生油250克。

2.製法先將雞蛋打入碗內，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、麵粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫熱時，用筷子將裹糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可，成品黃里透紅。 醬油花生
≮美食原料≯
新鮮花生米500克，優質醬油250克。
≮美食做法≯
1、將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；
2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。
≮美食關鍵≯
此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。 花生米炒蝦仁

配料：
小蝦1000克，豆油1000克（實耗75克），油炸花生主150克，精鹽7.5克，料酒25克，澱粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，雞湯50毫升，大蔥10克，生薑5克，雞蛋2個，味精7克。

特色：
蝦仁細嫩，花生米脆，香辣爽口
菜系：
hanguo

操作：
1、 小蝦洗凈，擠出蝦仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成兩半
2、 大蔥去皮，生薑去皮，洗凈，均切成片；雞蛋去黃取清，放入澱粉，攪拌均勻成蛋清糊
3、將蝦仁放入瓷盆里，加5克鹽、料酒、味精、雞湯、15克濕澱粉、蔥片、薑片、胡椒粉（面），辣椒面攪拌均勻，腌漬入味4、撈出蝦仁，將瓷盆中蔥片、薑片揀出，加餘下雞湯，拌勻，勾兌成芡粉汁
5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後稍冷卻，將蘸勻雞蛋清糊的蝦仁投入，劃至白色至熟撈出，控油，余油倒入油罐
6、炒鍋內留50克油，燒三成熱神話入油炸花生仁米復炸速炒幾下，投入蝦仁，翻炒幾下衙，倒入勾兌好的粉芡汁，汁熟後，炒勻，出鍋，入盤， 【菜名】 蛋酥花仁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤金黃，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。
【製作過程】
先用少量蛋清將豆粉調散，再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下撈起，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時撈起，晾涼裝盤即成。 花生米粥
原料：
花生米、粳米、冰糖各100克。

製作：
1、將花生米用清水浸泡五六小時，換水洗凈；粳米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入適量清水、粳米，先用旺火燒沸，加入花生米，轉用文火煮至粥成，以冰糖調味，即可食用。

特點：
甜香，粘稠。
落花生粥
基本特點 益氣養血，健脾潤肺
基本材料 落花生米45克，懷山葯30克，粳米100克，冰糖適量。
製法：分別將花生米及山葯搗碎，再與粳米相和，同煮為粥，候熟，入冰糖調味即可。
功效：益氣養血，健脾潤肺。
用法：每日分2次酌量食用。
應用：適用於氣虛血虧體弱之人。 蓮蓬魚

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以魚肉為蓮房，花生米為蓮實而製成的蓮蓬魚，是徽州名菜。菜品形色逼真，魚肉鮮軟油潤，花生香脆，別具一格。
原料
主料：青魚肉200克。
配料：豬肥膘肉50克，炒花生米75克。
調料：雞蛋清2個，精鹽0。5克，味精0。5克，紹酒5克，綠色菜葉汁3克，濕澱粉10克，雞湯150克，熟豬油15克。
製法
（1） 將魚肉、肥膘肉剁成泥放在碗內，加入精鹽（4克）、蔥薑汁、紹酒和清水50克（徐徐加入）攪拌上勁，再加雞蛋清、味精和綠菜汁拌勻成餡待用。
（2） 取大酒杯12隻，杯內抹勻熟豬油，分別放入魚肉餡並抹平，每個餡上插入花生米5粒，逐一做好後，連酒杯上籠蒸5分鍾至熟取出，脫出酒杯，碼放在盤內。
（3） 鍋置中火上，放入雞湯、精鹽（1克）燒開，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即成。

C. 想做一道很有愛意的菜給老婆吃！最好是主菜！各位幫幫忙想想做什麼好！最好有做法！

而我呢，精心烹制這幾道菜，也是滿心歡喜，愛意濃濃。
第一道：
開胃小吃【話梅花生】

愛情很平凡，卻要用心來體會，用心來保鮮，就像這話梅花生一樣，在平凡的花生中加入了一點話梅，嚼在嘴裡的花生多了點酸酸甜甜的口感，刺激了味蕾，花生便也不平凡起來。
材料：花生米250克，梅怡館話梅50克
步驟：花生米洗干凈，浸泡片刻，不用很久，因為要慢慢煮的。鍋中放足夠的水，要保證煮好的花生還能浸泡在湯中，不能太干。然後放入花生和話梅一起煮，水開後轉小火慢慢燉，一直燉到花生酥，差不多約2小時左右吧，看你的口感了。關火後讓花生泡在湯汁中，吃的時候再瀝干，時間泡得久入味一點才好吃。可以一次多做點放冰箱里，一周基本不會壞。另外不用放任何調料，光是話梅的味道就足夠了，所以話梅的質量一定要好，要乾的那種話梅，我通常用梅怡館原味話梅。
第二道：
濃香主菜【蔥油淋雞】

普通的白斬雞，讓偶來個華麗變身，就像生活中不斷涌現的小驚喜，給平凡的生活增加一絲心跳。
材料：臨安竹林雞半隻，蔥花適量
步驟：開水煮開放入雞，在水即將煮開之前關火，燙去血水。另起一鍋水煮開，放雞，過幾分鍾，用筷子插一下雞胸，插進了就可以關火了，蓋上蓋子放置片刻把雞燜熟。然後瀝干雞，切塊裝盤，上面撒好蔥花。兩大勺醬油，放點辣椒粉、糖煮開，然後澆在蔥花上。再燒熱兩大勺麻油，澆在蔥花上即可。愛心提示：雞不要煮熟，會比較老。燜熟的比較嫩。
第三道：
葷素點綴【孜然四色炒】

生活中的酸甜苦辣，就像這碗菜一樣，吃在嘴裡，個中滋味只有自己知道。
材料：大蒜一小把，嫩南瓜半個，雙匯脆腸一根，紅辣椒2個，孜然粉辣椒粉適量
步驟：材料全部切丁。起個油鍋先下南瓜丁炒，快軟了下大蒜丁、辣椒丁炒，然後放脆腸丁炒，起鍋的時候放少許黃酒、孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精調味。愛心提示：南瓜不容易熟，所以先炒軟。或者先過水也可以。有時候菜比較干，放了調料會拌不勻，不一定要加水，可以加點料酒，味道更好。

第四道：
鮮美靚湯【桃梨菌菇湯】

桃梨菌菇湯婚姻生活要靠自己去維系，而維系婚姻最重要的因素就是愛情。愛情的多姿多彩就像做菜一樣需要創意。
材料：排骨湯半鍋，油桃1個，梨半個，菌菇一碗(草菇、香菇、蟹味菇)，胡蘿卜一段，枸杞一把
步驟：桃梨去皮切塊。菌菇切對開，胡蘿卜切滾刀塊。燉好排骨湯，取半鍋差不多了，然後加適量的水，免得太油，雖說菌本來就很鮮，但畢竟不是野生的，白煮煮就很鮮是不可能的。排骨湯加菌菇和胡蘿卜，枸杞先燉，起鍋前再放油桃和梨稍煮2分鍾即可，然後調味。

D. 話梅花生的具體做法

話梅花生雖然美味，但是做法卻一點都不難，主要的做法就是煮，過程完全不復雜，下面就讓我們一起來學習製作話梅花生吧。

准備材料：花生、話梅

做法：

1、將花生剝殼洗凈後用清水浸泡2~3小時；

2、花生浸泡好後連同浸泡的水一起倒入鍋中，開大火煮開，然後用小火慢燉；

3、用開水浸泡准備好的話梅，等花生八成熟的時候將話梅水淋在鍋中；

4、等花生煮熟之後，將話梅倒進鍋中，再繼續煮2~3分鍾；

5、關火後讓花生浸泡在鍋中一段時間，涼了之後就可以拿來吃了。

夏天可以將做好的話梅花生放進冰箱冷藏之後再吃，味道更加不一般哦，話梅花生是一道十分簡單的小食，大家快為自己製作這份零食吧。

做話梅花生要注意什麼
話梅花生製作起來簡單，不過還是有一些小事項大家要注意哦！首先應該要選擇那種比較酸的話梅，最好選擇台灣話梅，不要干鹹的，而是含在嘴裡酸得受不了那種，這種話梅的味道可以更好得進入花生中，否則花生很難入味哦。

其次，最好用燜鍋來煮花生，如果沒有燜鍋的話，用普通的鍋來煮應該多煮40分鍾左右，這樣才能把花生徹底煮軟。

最後，煮好的話梅花生不要立即吃，而是應該用鍋中的水浸泡2~3小時，這樣才能更好地入味，讓話梅的味道融進花生中。記住這些小技巧能夠讓你煮出的話梅花生更加美味。

E. 如果和GF在北京一起去吃飯，哪比較好呢要有特色。。。。

10元

從絕對價格來說，吃在北京是比上海廣州便宜的，也許是因為低收入階層人數的龐大――一個月入數百的下崗工的家庭，主婦不一樣安排一日三餐？從香噴噴的街頭烤白薯(2元一斤)、煎餅果子(1.5元一個)、烤羊肉串(大的1.5元，小的1元)，到每個大的超市、副食商店都賣的熱燒餅、蔥油餅、炸雞，以及快餐式的小店的餃子、蘭州拉麵，要想用低於10元錢吃飽的選擇還是很多的。

很多像模像樣的中式快餐店，一個套餐也不過8元左右，這在肯德雞、麥當勞是絕對吃不下來的。營養搭配還更合理。值得推薦的有SOGO小吃城裡6元一個的卷餅，一層雞蛋，一層薄餅，卷著各種新鮮的素菜，再抹上醬――是最合健康的快餐。新華社西門一條街上的餃子都好吃，1.5元到3元1兩，幾十種餡――建議你試試秋軒雞蛋黃瓜餡的。還有，就是一夜之間興起來的韓國小館子的石鍋拌飯，10元一個，香噴噴熱辣辣。

50-100元

北京沒有大排擋的概念，卻滿街大排擋的價位，有的為了招徠生意，索性把菜單――也就是價目表貼在門外：魚香肉絲8元、尖椒土豆絲5元、蔥爆羊肉12元……能把你嚇一跳，這還有得賺嗎？當然便宜沒好貨，肉絲不成形，羊肉不新鮮，多擱料酒遮著。

最近滿街是28元一隻的烤鴨，或者吃200送一隻烤鴨――希望遊客不要去吃，太壞烤鴨名聲了。而西直門鬼街上號稱北京最正宗的上海菜――小明珠，格局是大排擋的格局，價位可不是大排擋的價位。在北京，100元能讓4個人叫上一桌子菜，叫做"家常菜"，但好吃的可能性微乎其微，多半是咸、油膩，牛羊肉不新鮮。多吃足以壞了口味。

如果能吃辣，那還好一點，眉州東坡、渝信這樣的川菜連鎖店出品有保證的多，價錢沒有便宜到偷工減料的程度，3個人100元也夠了。

200元左右

最好的選擇是上海菜、寧波菜，像賽特旁邊的老寧波、東單的雪苑，好的江浙菜是精緻、清淡，就算只有幾樣做的好，每次去都點，也吃不膩。壞的也可以很壞，北京有的上海菜，門面很好，很能唬人，可是連一樣糯米糖藕都不是味。

湘菜，本來比川菜稍貴一點，3個人，100多元可以吃好。現在也有"家常菜"化的趨勢，一味地咸而不辣，剁椒魚頭蒸老了，臘肉又還不夠。不過總的來說，湘菜還沒有川菜那麼泛濫，做法也比較規矩。更有特色一點的是貴州菜，比如趙登禹路與平安大街交*處的貴州竹筍酒樓，菜式與器具都有特色，使人精神一振。

300-500元

日本菜，肯出300元以上就能吃到生魚拼了，要不就在壽司鰻魚飯那打轉。在廣州和上海，日本菜都有大眾化的趨勢，戴方對上海的日餐自助印象很好。廣州的回轉壽司店水準直追香港，一到周末人頭涌涌。而北京，回轉壽司都難得一見，店家最大的讓步是推出七八十元一份的套餐，即使不打商務午餐的名義，誰肯晚上吃那個呢？不過日餐勝在環境清雅，間隔出小小的位子，隱約的背景音樂，吃慣了嘈雜中餐的人實在覺得是種享受。

國貿的鴨川，幾乎是北京最早的烹割白雲，戴方推薦。

價錢相近的還有韓國菜，烤肉為主，小菜免費，主食是火鍋面。來來去去就那幾樣，原料講究的話，也吃不膩。

一份烤牛肉70元，實在是不便宜，韓國老闆頻頻向你鞠躬表示敬意。

韓國菜在北京是兩極分化，同時興起的還有小館子、烤魷魚、拌撅菜、大醬湯，出品完全兩樣，另有一番味道。

使館區那邊，很多小的西餐館，老闆可能是在法國，西班牙混過幾年的，回來還是跟外國人熟。價格比門臉嚇人得多，有的菜式可能比五星級酒店還好，又比五星級酒店多一分家常味，所以生意並不壞。

FRIDAY當然是更多人最早想到的美式西餐，永遠熱熱鬧鬧。

1000元

1000元在北京吃一頓飯，用戴方的話說，"大概是鮑翅階層了"。在高星級酒店吃飯，菜牌與結帳單有一定差距――差在那15%服務費。而且還不好吃。在北京餐飲業不很發達的前些年，有些國家的風味只能在酒店吃到，那沒辦法。現在就看不出有這種必要了。除非是結婚，要個體面，那就別管吃的好不好了。

東華門的四合院，專門做外國律師生意的，地下是畫廊，一樓是餐廳，二樓是舊傢具，從窗戶能看見故宮。一瓶紅酒600多，一支雪茄200多。戴方第一次去，跟人要龍徽，人說，龍徽在我們這兒是做菜用的。

這大概是北京一絕，深藏在小胡同里，不起眼的小館子，來頭大得，不是一般食客能問津的。

3000-5000元

粵菜，而且是海鮮，順峰，香港美食城。別問"時價"幾何，點菜就是了。據吃家說，順峰確實是做的好，難怪一直屹立不倒。

10000元

北京飯店的譚府譚家菜，10人一桌的燕翅席，從3000元起，上不封頂，上萬在話下。330元一位的黃燜翅，是有國家專利的。阿一鮑魚，一隻就是4位數。吃鮑翅是沒有譜的，這是另一個層面的"豐儉由人"。

真是有錢而不是偶爾擺一回譜的，大概肯多花點心思加入隱蔽些的私人會所，俱樂部，犯不著與大眾為伍。在北京，想花錢還不容易？

最早看到類似的東西是N年前了，可是按圖索驥發現好多都消失了！於是開始自己收集和實踐，幾年下來攢了這些。北京吃地變的太快，有些今年還在，明年就不見了，有什麼變化請了解的銅子知會一下，俺是隨時修正的，

1、萬興居，就在鼓樓東大街上，路北，距離鼓樓大約300米,小門臉。門前有一棵大樹，所以招牌看的不是很清楚。這里的服務員都是懶洋洋的，只要開著門，什麼時候都有飯吃。吃褡褳火燒一定要注意別眼大肚子小，一般吃三兩就足夠了。這里的品種大約有20多種，沒菜單子。主食和小冷盤的單子就放在一塑料的牌子里。。。
拿著著塑料牌子就可以開始吆喝了。這里的灌腸還算不錯。這里的粥是免費的每天和每天的品種不一樣。一般最好做在門口那條桌子上，可以穿過門簾看到外面熙熙攘攘的人和車就著褡褳火燒吃別樣情趣。三兩火燒7.5元，要的冷盤不到10元。粥隨意喝幾碗，便宜！趁著肚圓，穿過煙袋斜街，不上橋。徑直往前走。看看原來廣化寺，看看那些老四合院……沒准還能和在這里安家的羅大佑打一照面。

2、鼓樓東北角有一家小的露珠火燒店，好吃！

3、「巴山紅泡菜館」：北京市朝陽區左家莊前街1號 電話：84486624 84486625
「鴻門兔」：分大、小份，小份大約一尺盤就巨大無比了，48元；大份68元，想必更巨！「糟辣豬手」：棉軟孺香，入口既化，那辣不象一般川菜的辣，有些象武漢鴨脖子的辣；「蜂窩土豆」用雞蛋和土豆為原料炸制，又是巨大無比的盤子；「碧波香菜丸」，也分大、小份很清淡的一道湯菜，丸子是雞蓉做的，裡面放了不少香菜，丸子里透出星星點點翡翠般的香菜葉，湯裡面有金針菇和豆芽，丸子奇香，湯的味道鮮美，估計MM們都會喜歡；「上湯娃娃菜」，清淡好吃；小甜點推薦「香芋卷」很有特色。人均30元。

4、「酷蝦逸族」：（在長虹橋往南路東松子日餐往北10米左右，一個叫做民航宿舍的院里，進院第一個路口左轉然後一直走就到了~電話：65827696）是一家私家菜館，做的是湖南鄉土菜，但主要是做蝦，蝦做的真的很好吃，延伸了湘、川的口味，辣的非常過癮。聽說老闆娘是做美女經紀的，店裡總是不乏美女在晃來晃去，當然，老闆娘本身就是美女了~~呵呵~~服務也好，還有漂亮MM看。

5、"日昌"的茶餐廳：東單協和醫院對面的胡同里，那裡經營的都是廣東風味，和港產電視里的大排檔差不多。那裡的煲仔飯很好吃，量小點兒的倆人都吃不了！清炒介蘭好吃，咖喱煲，比石鍋的鍋稍微大一點，並沒有飯在下面，完全的一道菜，味道不錯！臘肉煲25元是一口中號沙鍋！！很好看的賣相。又香！還有紙包雞，竹魚腩煲 （就是腐竹）,生啫牛柳和雞珍、啫啫系列的排骨和雞珍的雙拼。咸魚豆腐（味道比較那什麼）。爽口的：欖菜荷香菜心；鹽水菜心。喝的：奶茶好喝，一定要加糖！凍鴛鴦是茶和咖啡的混合（要涼的更好喝！！也有熱的）味道怪，特香！真正熬出的每日例湯，10元一大盆足夠6、7個人喝.推薦牛丸Z菜湯。還有就是如果是追星的同志，到是經常可以看見個把本地星星和香港星星(分店：朝陽公園西門,貴州籮籮旁邊電話:65931078這里的日昌已不再是原來的日昌，開張沒幾個月真正的日昌老闆就被趕走了；平安大街上新開了一家不知道和老店有沒有關系，去的話注意看帳單，經常多收錢)

6、東四7條東口向胡同內走100米，"朱家菜"味道不錯，非常家常菜，好吃便宜！適合餓了的時候去！

7、東四四條口有一家國營飯館，那裡的鹵煮火燒很棒！

8、豐年灌腸：（老字型大小了，但不是特別出名。在東四明星斜對面）
只賣灌腸、肉餅和粥。裡面很陳舊，像是多年沒有裝修，但卻不因店面不好而抹殺了灌腸的美味。那裡的灌腸煎得外酥里嫩，一口下去，能聽見"卡"的一響，但裡面還是軟的。澆上蒜汁，味道更好；門丁肉餅也很好吃。餅里油汁很多，不知情的人往往狠咬一下湯汁便飛濺出來，弄得滿身都是。提示：客流比較多，有時要等位子。人均消費標准5~10元左右。

9、JAZZ-YA:（ 在三里屯酒吧街, 從工行對面的小胡同進去就到, 也叫做牛屋。有人很煩感它的破爛. 有全北京最全的日文漫畫書. ）
各種日式拉麵很好, 牛扒, 義大利面和金槍魚麵包很好, 有北京最好吃的CHEESE CAKE(要吃方塊那種的), 建議點芋頭泥拌金槍魚, 炒銀杏, 丘比烤土豆, 泡菜等. 這里的檸檬汽水, 也是北京最好的. 水果酸奶也不錯.

10、三里屯安吉兒餐廳：（三里屯酒吧街北段路西）
首選的義大利餐食所，真的好吃又便宜。義大利特色麵食花色品種豐富，價格均在20-30元之間。份量足，味道好！哦，這里還全天提供免費的"沙拉吧"，包括：生菜、西紅柿、黃瓜、甜玉米、青椒、洋蔥等常見沙拉配料，配有蛋黃醬、油醋、千島等調味汁。義大利著名甜品"提拉米蘇"也很地道。30元/塊的價格比起主菜似乎有些不爽，但味道純正，真材實料，嘗鮮您是來對了！ 11、東四十條那個同志和，剁椒魚頭，最好吃！個人認為是全北京最好吃的！！煙筍炒臘肉，要囑咐加點干辣椒，很下飯！還有砂鍋魚雜。

12、三個貴州人：（貴友路口向北路東第二個口再向東右手邊,65074761）
推薦：芹菜炒牛肉沫，以水芹菜沫和牛肉沫加碎酸椒炒成，鮮辣美味；苗家鴨：明爐，應屬葯膳卻無葯味，秋冬進補之選，鮮；青椒燴土豆：適合怕竦的DX，土豆燴得極爛，宜用勺；香腸排胄：將排骨灌進腸衣後熏制而成，又香又勁道還不費牙，一定要試, 賣38塊錢,米豆腐比不上湖南的,但還是好吃,推薦啊！再嚴重說一下那裡的糍粑辣子雞也怒好。還有酸湯魚, 炒雞雜, 但一定別吃什麼年糕, 巨難吃無比. 主食可以吃牛肉湯粉, 非常鮮美. 如果吃得慣, 可以點涼拌的魚腥草吃.(個人認為比較適合小資去吃，北方糙哥未必覺得痛快)

13、醉三江：（北面從酒吧街南街進來右手邊，南邊從東大橋斜街進去左手邊）
推薦，黃豆燜雞干鍋：其實是辣火鍋，主料是黃豆燜雞塊，香竦撲鼻，涮以豆腐、白菜等(有食肉獸喜歡涮肥腸)，直至湯漸漸*干，一個字：太香了；三椒土豆泥：土豆泥攙入青、紅、白椒，香糯；牛肉粉：據貴州籍的朋友說此粉堪與貴州鄉村真味相比，不太辣。
（12、13兩家均為多年前在圓明園混過的藝術家開的，前者是兩個油畫家和一個雕塑家開的，後者是詩人開的。所以各位俗人DX在此看到若干神頭怪面的文藝老中青年應不足為怪。）

14、朝陽門，向南，二環外，富華大廈，東側，胡同（東西走向）向東20米，在胡同北側，有一小門臉，紅色，名字忘了，專做肥腸，各種味道，非常棒！

15、朝陽華堂對面小街里的烤串，小腰絕了；

16、朝陽門華普地下，到家嘗有個什麼老媽的小灘（忘記全名了），那的合勒面一絕！8元，價還行。

17、華美飯庄的獅子頭：（朝陽路上的八里庄，離華堂還有一站地，雪銀大廈旁邊的）
那裡的獅子頭分大份、小份，四個人以內點小份就OK了，肯定夠吃。這里的獅子頭每個都被分成兩半，每一半都各有半個鴨蛋黃!!在盤子里一擺，紅紅黃黃，香而不膩，好吃好吃啊!華美有兩家店，是挨著開的，但好像老闆是同一個人，主要就是家常菜，有烤鴨之類的。菜價還可以吧。還有烤串!味兒還行!

18、慈雲寺附近館子：朝陽路上慈雲寺橋以西，紅廟路口以東的館子；老北京菜館，齊天樓，慈雲餃子館，敦煌菜館味道和水準都很平常，華商大廈對面的兩家川菜館味道還可以，其中標華的欖菜肉碎炒豆角是吾一愛。華商大廈里的楚天情是原來湘鄂情改的。這里推薦一下新靜粵菜館和紫光園；新靜褒湯，魚翅和小炒真正的美味，有許多中華名菜，價格略微貴點。紫光園裝修後給人感覺更好了，推薦元爆散丹， 河間爆肉，孜鹽羊肉還有炒疙瘩，很多人吃烤鴨 不知道味道如何。新靜邊上有一家叫精潔的菜館看著挺好的，實際菜的味道讓人不敢恭違。另外推進牛肉拉麵館拉麵和小碗牛肉真是一絕， 自認為比甘家口上過電視的老劉家強很多。 延靜里中街內有一家和眾燒烤小料是十分另人回味， 值得一品

19、工人體育館北門正對馬路的北邊有個"味正園"韓國燒烤，無煙碳烤味道絕好，便宜實惠，（兩人吃好在50元左右，可吃到2－3種烤肉！）

20、金山城重慶菜館：（燕莎凱賓斯基飯店對面）
川北涼粉，沒的說了，火辣、鮮香，不擅吃辣的朋友請勿輕易嘗試。這里的干煸四季豆、水煮豬腦（黃喉）也值得一提，四川特色小吃品種也不少，就不詳述了。
21、成都傻兒火鍋（東四環紅領巾橋西北角，電話：65069220）
長年免費供應瓶裝啤酒。扎啤1.5元一紮。也不知是免費啤酒的效應，還是店主真的經營有道，總之，這里自開業伊始，每天賓客迎門，從冬到夏，實在是每日熱火朝天。其他沒啥特別的，鍋底一律18，羊肉、牛肉一律5元/盤，至於推薦的魷魚就算了吧，也是五元/盤，水發的，沒味道。順便提一句，涮四川火鍋建議您最好選配香油油碟，香油可以減辣、潤腸、敗火……注意，如果你不想忍受飢餓與耐心的雙重挑戰，建議提前電話預定：65069220。這里的單間很普通，價錢一樣，沒有消費限制，只是比吵吵嚷嚷的大廳吃得踏實。

22、就在水錐丁字路口的西北，有一串子小飯館，這個飯館很醒目，紅色的"楊凌陝西面館"。里頭的陝西麵食有幾十種，地方特色較濃。紅方桌，紅板凳，就是地方小了點兒。我到目前為止只吃了蒜蘸面和酸湯水餃，計劃下一次去吃岐山哨子面。油潑扯麵看上去也很誘人。

23、三湘四水：在萊太附近的食街，從南向北行，先看見的是上島咖啡，再向南邊一段路一家叫絲路驛站的新疆菜北邊就是一個入口，進去右手一家日本菜，走幾步左拐是一個很寬的封閉型的食街，兩邊分別坐落著什麼真鍋、紅京魚、三湘四水。
簡評,冷盤鴨脖子：值得一吃，似乎是烤過，用來下酒或者消磨時間挺好，更適合買回家慢慢啃；坩堝滑子菇5*： 鍋底鋪了山葯，上面蓋著滿滿的滑子菇，兩個東東吃起來都是爽脆的，不過點著火時間長了山葯就開始面了，個人喜好不同，愛吃脆的可以建議服務員早些滅火, 其實裡面沒什麼湯可煮的。滑子菇很鮮，辣味是越燒辣，推薦! 白辣椒炒雞雜白4*： 好吃， 白辣椒有點象野山椒, 但不怎麼辣；臘肉豬血丸子5*： 好吃，豬血切成片了, 沒有丸子形狀；茄子煲4*： 就是挺好吃的；剁椒蒸芋頭3*： 也挺好，剁椒擱得不多所以並不辣
（不推薦的：石灰蒸蛋、蓮藕龍骨湯、瓦罐黃豆豬手湯、剁椒魚頭，最失敗的是酸辣米粉。 ）這里競爭十分激烈，經常在促銷打價格戰，老5折、100送50什麼的

24、潮洲牛肉丸：在北京的，也就這家不錯，長虹橋邊，農業部旁邊，值得推薦的是炸腐竹，干炒牛河。湯鮮，牛肉丸絕對勁道！

25、雲南駐京辦事處雲騰賓館那裡的雲南菜地道，就在東便門旁邊，那氣鍋雞的味道，沒的說;豆米炒雲腿，嫩綠的蠶豆散發著清新的香味，雲腿切成小小的丁極有嚼頭.

26、望京的咸亨酒店
茴香豆：到底是看家菜，味道較當地當然是要遜上一籌，不過在北京能吃到這個口味的是比較滿足了。
糟鳳爪：不錯，很好吃，得到了一致好評。鳳爪不硬不爛，糟鹵味也透徹。
腌篤筍：一個沙鍋里，有鮮筍有肉片。筍好吃、肉也好吃，湯清清白白地，融入了筍的鮮，肉的香，好喝。
寧式鱔絲：用一些韭菜和冬筍絲炒的，覺得比響油鱔糊要清爽，沒那麼油膩。是甜鹹味的，典型的江浙菜系。
乾菜烤河蝦：甜咸口味，鮮河蝦。河蝦的鮮紅色映襯著乾菜的褐色，先從色澤上養眼。但可能是河蝦的須須太多，吃起來費事麻煩，味道不錯。
湯菜飯：忘了它菜譜上寫的那個名字了，俺自己就給它起了這個挺形象的名字。總之，一個大盅里，有青菜有湯還有飯，還有還有，就是味道很不錯。
密制排骨：感覺也是一般偏上。主要是密制的鹵不夠好，用的番茄醬，好象還和了些麵粉，原料排骨有些過硬。最外層裹了些芝麻倒增加了些許味道。
不推薦的！！！咸香花生：個人覺得味道一般，看它家菜譜上的介紹，這道小菜是咸甜口味的，本想著是不是類似於"江南人家"里的話梅花生米的味道那般奶油咸甜味的，結果一嘗，雖也有部分茴香大料的香氣，但大抵還是個鹹味，而且明顯是用高壓鍋高產出快速出鍋的。味道如它的做功一般倉促了事。
白鯗蒸嫩雞：個人感覺一般。說不上很好。白鯗魚香不能完全與雞的鮮嫩融合。工藝不過關。
拋餅：這個東東想必都是為了流行和迎合而設的，反正也不是江浙特色，不點也罷。

27、芝麻花：(具體地址：德外祁家豁子華嚴里，北京第一社會福利院對面電話：62007022，去的時候，馬甸橋往北，健德橋紅綠燈往北，看見路東邊一個胡同，旁邊是一個很高的新的住宅樓，進去走著，右手邊就有芝麻花！)就是一個小飯館。好吃不貴，絕對的典型！
最經典的幾道特色菜：
豆腐絲：特殊的調味汁，略帶甜味，加上點醋，加上點那裡的辣椒油（多放點沒關系，不是很辣），真的絕了！每次去必吃，有時候吃兩盤！晚去了就沒有了！價格不貴，好像是2.8元；罐悶羊肉：肉很嫩，很爛，加上胡蘿卜和洋蔥，味道鮮美，湯很好喝。曾經一次把肉打包回去給狗狗吃，回家了，雖然涼了，但是特別香，我都饞了，差點跟狗搶！而且不貴，好像是18元；貴州雞片：雞肉片很嫩，味道很好吃，甜的，有點像醬爆的感覺，但是不是很一樣！確實不錯，12.8元；孜然雞丁：很特別的做法，外面都是孜然羊肉，很少看見孜然雞丁，孜然味很重，好吃！下面是香菜，可以就著吃；雀皮肘子，吃的爽；扒羊腿；宮爆土豆丁；魚香肝尖；土豆餅，甜而不膩！紅豆粥也不錯(黃花魚感覺不怎麼樣,雞蛋西紅柿面不好吃,炸醬的放點醋來點蒜還行！)還有大麥茶，好喝！2004年初去，發現新上了，毛血旺、羊雜湯，顏色誘人！以後去試試！兩個人也就20-30多塊錢，很飽！地不大，好象就一兩個單間人很多，早去，要不就晚去，經常8點還要等！

28、在55路線上有個四環市場，那的花生米有一種……說不上是什麼一道菜的味道，我朋友說是回鍋肉（有一點像），10元3斤，絕好吃。

29、正宗的西安風味麵食：祁家豁子55路總站，下車就是，跟住家屋門差不多大小的一個門臉兒，尤其是油潑面。全家吃飽吃好不超過20元。不過得看各人口味了，要喜歡吃西安麵食的那真是踏破鐵鞋無覓處啊。

30、安定門羊肉串。
就在安定門橋附近，正對著前門的那條大馬路的邊上，一個小小的電烤羊肉串的攤兒，原來1塊6一串，看著比拍的扁扁的長長的那種小，但其實肉厚，很實惠，後來馬路對面也開了一家1塊一串，他們家就改成1塊了，比原來小了點兒。關鍵肉好味香，肉是7成瘦3成肥，提前腌制入味三分，烤出來瘦肉嫩（不象有的羊肉串嚼不爛），肥肉入口即化余香回味無窮。別看這個小攤兒，十多年了，我朋友高中就從那吃。就在馬路牙子上放幾把小板凳，回回去的時候都坐滿人，還有若干站著的，一邊吃一邊等，吃完了這四串新的又烤出來了，每次我還要一瓶北冰洋，吃著滋滋冒油的羊肉串喝著冰冰涼的北冰洋～～痛快！
31、瑜家火鍋，漁陽飯店元太祖往北200米路西，三巴湯自助，29元/人，鍋底20.00（MAYBE）,味道極美妙，人多合適。是男人的加油站；女人的美容院！

32、外館斜街，花誠酒家的水煮魚棒極了，辣嘴不辣喉嚨！香，18元兒一斤！

33、壇根院食坊：（地壇東門外，售票處北側，小路上的人力洋車免費把您接入）
京派餐廳的代表。不小的院落里，紅燈高掛，高檐敞窗。屋門口的老爺子，著棉布大褂抱拳相迎。豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、麻豆腐、豆汁、焦圈、菜團子，王致和的臭豆腐就窩頭，老北京的家常吃食應該算是全了。青花粗瓷茶碗里，滿是老北京熱鬧興隆的精氣神兒。這里每晚7：30都有京劇、雜耍、相聲等曲藝表演，來這兒主要是看個熱鬧，體驗一下熱鬧的京味文化。

34、"香妃"新疆飯館：在和平西街，從三環上進去，一直往南走，過大約兩三個路口，在右手邊，那裡的烤串好香，是我吃過最好的。

35、"渝鄉人家"：那是俺吃過的最好的川菜館啦！那的老闆很傳奇，是個攝影家，店裡的所有照片都是他拍的！老闆娘是個四川妹子，所以店裡的菜菜都特別正宗！布置也很有特色，與眾不同！一共有五處店，北小街豁口往北走路西，是它最早的店面，開了足有七、八年，是所有店裡最便宜的，味道也不差；三元橋店，就在三環上，在那個把人關在監獄里吃東北菜的飯店的邊上，沒去過不敢妄加評論；朝陽門店在"錢櫃"樓上，布置比較精緻，價錢巨貴！不過很適合商務宴請啊！其他百盛店、麗都店都是新開的。
菜以北小街店為例：（只推薦去這里）好吃的有口水雞、水煮魚、粉蒸肉、酸菜炒雞蛋、等等，豆沙鍋餅和豆花也很不錯！像其他的菜，什麼魚香肉絲、宮保雞丁這些普通菜就不用說了！一個口水雞15元，幾乎是半隻整雞，澆上紅紅香香的特製辣醬，吃起來麻麻的，辣辣的，嘴唇都好象腫起來了，就是停不下嘴，還有一種是兩吃的，就是兩種醬，價錢一樣，但我只要過一次，還是愛那種辣的過癮的感覺！而在其他店例如朝陽門吧，這個菜要30多，量只有這的1/3吧！豆沙鍋餅是小吃，端上來一個大盤子，平鋪著切成"牙兒"的餅，估計是炸的，每塊都像充了氣似的鼓鼓的，豆沙的香味早就傳過來了，咬上一口，皮被炸的微微有點脆，很有咬頭，餡是滑滑的，剛到嘴裡就要化了！吃完了一桌川菜，來一道這樣溫柔的點心是再合適不過了！最遺憾的是他以前有一道菜叫水煮豬蹄，那味道……不過現在沒了。
另外再說一句，它的辣椒都是從四川運來的，吸收了巴蜀大地的精華，味道是辣中帶香，屢吃不厭，和北方產的"傻辣傻辣"完全不同！

36、在交大東路上，路北有棵大楊樹,大楊樹的斜對面有家專修小面的店子,那店子的旁邊有一家(在馬路東邊，很不顯眼，就在聞觀嘗茶藝館的北邊17米 )很簡陋的小店，那裡的牛肉丸火鍋也還可以噢，而且還便宜噢,有肉丸，有筋丸，有牛腩，有牛肚，有腸子，有簡燕……

37、在平安里路口往南100米路東華天飲食集團的店,刀削麵一絕,面滑溜津道，鹵品種豐富，且有大小碗之分：小3塊，大4塊。炒菜也地道，宮爆雞丁、魚等味道都很正。

38、陝西大刀記大米涼皮（陝西小吃）西城區平安里路口東南桂香村食品店旁門臉
這里的涼皮2.5元/份，有別於小麥面蒸的釀皮。用大米面做的麵皮白凈、透亮，調料也不是常見的麻醬口。尤其是辣椒油實乃最最關鍵。這里的涼皮倍受推崇，主要是辣椒油――紅亮鮮香, 您盡管往多了放, 絕沒有火燒火燎的焦燥, 就是香啊！

39、平安大街趙公口路口西南角有個貴州餐館"竹筍情"，風味獨特，進得門去先讓你課瓜子，是那種最土製的瓜子，從葵花里摳出來就扔熱鍋里炒的那種，一開始我還懶得磕，後來就停不了嘴；當然菜色也好，瓦片蒸臘肉、香腸（可以各來半份），竹筍菜，尤其筍干雞湯，不賴。愛辣的同志不仿去嘗嘗，價格算合理吧。

40、老楊家灌湯包：開在平安里路口向南50米路東。
若說灌湯包，應以賈家湯包為最，這是"老楊家"與"賈二湯包"合辦，以經營牛、羊肉湯包為主。此店湯包皮薄，餡卻不很大，裡面主要是湯汁。輕輕夾起，咬開一個小口，吮其湯汁，湯的甘鮮流入口中，滑而不肥，香且不膩，很是可口。提示：人均消費水平：10~20元左右 清真