名優茶花

A. 什麼是名優茶

就是著名的,品質優良的茶葉,不是特指某一種的,

B. 名優茶是指哪些茶 名優茶的命名有何特點

名優茶是指有一定知名度的優質茶，如龍井茶是在中外消費者中享有盛譽的一種名優茶。但並非所有龍井茶都屬於名優茶，而是高檔的龍井茶才能稱為名優茶。
通常名優茶都產自名山名水，良好的自然生態環境，是生產名優茶的必備條件，名山名水也有利於名茶的傳播。
名茶產地必有良好的光照、適宜的溫度、充足的水分以及肥沃的土壤，這些條件都有利於茶葉內含物的形成。相匹配的優良茶樹品種,是生產名優茶的先決條件，各種名優茶對茶樹品種，都有相應的要求。嚴格而精細的採制工藝，則是生產名優茶的決定條件。
名優茶命名，最早是以產地之名為名。後來發展為產地聯系品質，例如，顧煎紫筍、黃山毛峰、君山銀針，前者是山名，後者是形容茶的色澤與外形。舒城蘭花、武夷肉桂，則是地名加茶的香型。廬山雲霧，反映的是產地的生態條件。也有以類別和命名聯系起來的，如功夫紅茶，前者是命名，後者是茶類。白毫銀針，前者是分類，後者是命名。名優茶的名稱都很文雅，通常都帶有描述性。洞庭碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片等名優茶，聞其名就能知其產地，明其外形，很容易了解其獨特的品質。

C. 名優綠茶有哪些代表

西湖龍井——醉飲西湖風花月
徑山香茗——徑山寺中品茶道
安吉白茶——異種不二是仙茶
顧渚紫筍——紫筍青芽誰得知
普陀佛茶——共晤佛心伴茶意
洞庭碧螺春——形美味香人煞
南京雨花茶——棲霞山後試雨花
六安瓜片——細賞齊雲山中茶
太平猴魁——獨贊王者之風韻
黃山毛峰——清香冷韻香襲人
蒙頂甘露——靜品茶香敘故舊
峨眉竹葉青——巧得元帥賜茶名
信陽毛尖——畫眉銜種情義長
廬山雲霧——廬山深處尋雅趣
婺源茗眉——眉峰有意毓靈奇
恩施玉露——仙露如玉似瓊漿
仙人掌茶——摘將仙掌試清泉
都勻毛尖——相媲龍井碧螺春
湄潭翠芽——茶界的後起之秀

D. ~~~茶 花茶分幾類

茶的種類

各種茶類經歷了漫長的發展過程。

周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏，與現在白茶製法相同；
東漢：茶鮮葉搗碎製成餅茶；
唐朝：茶鮮葉先蒸後搗碎，製成團塊茶，因技術掌握不同，出現了黃茶、綠茶和黑茶；
北宋：發明蒸青散茶；
南宋：發明炒青散茶；
明朝；發明紅茶製法；
清朝：發明青茶製法。

至此分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。
據不完全統計，全國名優茶多達千種，其中獲得省級以上名茶稱號的有四百多種。名優綠茶品種最多（產量占名優茶總產量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次為黃茶，黑茶最少。

名茶主要形狀有扁形、針形、片形、捲曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類）；共同特點是：茶樹品種優良，原料細嫩，採摘精細，加工精湛，形質優異，風格獨特。

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花茶的種類

花茶，亦稱熏花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。一般根據其所用的香花品種花茶不同，劃分不茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。每種亞類又根據其加工原毛坯的產地、質量與製作工藝的精細程度劃分出若乾等級，有特級、一級、二級、三級、四級、五級等六至七個等級。

花茶是集茶味與花香於一體，茶葉引花香，花增茶味，相得益彰。既保護了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的葯理作用，裨益人體健康。

花茶在國際與國內市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰：「他年我若修花史，列作人間第一香。」我國花茶的生產，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶(1564--1639)《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種的製法：「茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。」但大規模窨制花茶則始於清代咸豐年間(1851--1861)，到1890年花茶生產已較普遍。花茶是我國特有的茶類。主產區為福建、浙江、安徽、 江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、 廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非產茶的北京，天津等地，亦從產茶區采進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨制加工，其產量亦在逐年增加。花茶產品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。

品茶的方法

自從我們的祖先發現和飲用茶葉以來，飲茶方法經歷了一個漫長的發展變化過程。在我國古代，茶葉最初作為葯用，是採摘生葉煎服。以後，發展為以茶當菜，煮作羹飲，或與其他食物調劑飲用，到了明代，才發展成為我們現在常用的茶葉沖泡飲用的方法，同時，由於我國地域遼闊，茶類眾多，風怕習慣不一，形成了各自不同的飲東方法。不同類的茶葉的飲法雖有相同的一面，也有一定的差異。這是必須加以區別的。

（一）紅茶飲法

從使用的茶具來分，大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多採用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便於飲用，習慣採用於壺飲法。

從茶湯中是否添加其他調味品來劃分，又可分為「清飲法」和「調飲法」兩種。我國絕大部分地方飲紅茶採用「請飲法」，不在茶中加添其他的調料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使營養更豐富，味道更好。在我國西藏、內蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：

先將茶葉放入預先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然後把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。
（二）綠茶飲法

綠茶在我國南方地區非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區而異。

高級綠茶（包括各種名茶），一般習慣於用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質特色，便於觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往採用瓷質茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強於玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶未，又多用壺飲法，以便於茶湯與茶渣分離，飲用方便。

江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級眉茶。飲用時，十分講究茶具的潔凈和用水的質量。

（三）烏龍茶飲法

烏龍茶採制工藝有許多獨到之處，而泡飲方法更為講究。

我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精緻，稱為「四寶」，即：玉書煨（開水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯）。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵製成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮等地產品。飲茶時，把爐子放在牆邊，上擱玉書煨煮水，同時用清水洗滌茶具；當水汽從煨日徐徐冒出時，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥龍茶放入罐內，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開水後，用壺蓋颳去面上浮沫，然後把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，並把若深甌燙熱；二三分鍾後，把茶湯均勻地傾入各個杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，准備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很小。一隻若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過此飲法可細細品嘗，回味悠長，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。

品飲烏龍茶時，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特別是武夷岩茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往復，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時甘香適口，余韻不絕。

（四）花茶飲法

花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和經過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶為多，也最受人們的喜愛。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置乾杯內，用沸水沖泡，加蓋四五分鍾後即可品飲。如飲茶人數較多，往往採用壺飲法，即將適量的花茶置於壺內，沖泡四五分鍾後，傾入茶杯或茶碗中飲用。

花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。
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沖泡方法

綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程序非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

1.外形緊結重實的茶

1) 燙杯之後，先將合適溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有「春染海底」之譽。

2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鍾為標准，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻；低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

3) 第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

2.條索松展的茶

這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯面，不易浸泡下沉。應採用如下方法：

1) 燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。我採用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3) 稍停約兩分鍾，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移於沉浮之間，別具茶趣。

4) 其它步驟，皆與緊結茶相同。
合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。

任何一種茶的沖泡，非常依賴於個人的經驗。本文也只不過提供一些慣常通用的方法和我自己的一些想法，實踐得久了，每個人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是見仁見智了。

E. 四川名茶

蒙頂甘露
產於名山縣蒙山境內，蒙山山勢巍峨，峰巒挺秀，重雲積霧，有著優越的自然生態環境，歷史上就曾是中國名茶的原產地之—。「蒙頂茶」起源於西漢年間，史有「仙茶」之譽，唐代列為「貢品」，一直沿襲至清末。民國期間一度失傳，1959年恢復生產。蒙頂甘露屬綠茶類，其品質特點為外形緊秀勻卷，色澤翠綠油澗，細嫩銀毫，香氣嫩香馥郁，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻亮。

觀音仙茶
產於四川榮經塔子山，該地平均海拔高1350米，群山環抱，終年少日照，多雨雪，雨量充沛，土壤肥沃，適宜茶樹生長。成品茶外形捲曲,緊細秀麗，色澤綠潤顯毫，栗香持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。

峨蕊
傳說中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中，住著一位峨蕊仙子，她是一株得道一萬年的茶樹，專心為峨眉山培育仙茶。一日，一位勤勞善良的茶農偶遇仙境茶林，不料驚動仙子，仙境茶林瞬間消失，化為一捆沾露的茶苗，茶農將茶苗帶回。種在峨眉山中，精心培植。歲月滄桑，峨蕊茶香飄千里。其外形緊秀勻卷，色澤嫩綠鮮潤，細嫩顯毫，清香蔑郁，色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩芽明殼。

九頂雪眉
產於川、陝、鄂交界處的大巴山腹地——宣漢縣。茶區雲霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。生態平衡。無工業污染。茶樹植保以生物防治為主，農殘低、無公害。九頂雪眉外開條索扁平、直伸，宛如少女之秀眉；色澤銀毫披露如綠玉；毫中隱翠。綠里透毫,平伏勻整；內質香高持久。沁脾留齒；滋味鮮爽、醇、雅；湯色清澈明亮，葉底翠嫩柔軟。

F. 如何沖泡名優茶

安吉白茶的沖泡

1.備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演台上。

2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。

3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。

4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

5.溫杯：倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。

6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。

7.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

8.運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鍾。

9.沖泡：沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鍾。

10.奉茶：用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。

11.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然後小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

12.觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。

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G. 花茶排名前十

薄荷菊花茶


菊花具有養肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用。同時，還可排毒健身、驅邪降火、疏風清熱、利咽消腫，對體內積存的有害化學或放射性物質有抵抗、排除的功效。用菊花與具有提神效果的薄荷一起沖飲可使效果更佳。

茉莉花茶


茉莉花茶香氣清婉，馥郁宜人，在這個時候飲用，不僅可以提神解郁、消除春困，更有調節腸胃、美容養顏的作用。

墨紅玫瑰花茶




墨紅玫瑰有涼血、養顏、改善皮膚乾枯、助消化、去脂肪的功效，常飲玫瑰花茶可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然。同時玫瑰花還有很強的行氣、活血、化淤、調經止痛、調和臟腑的作用。能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的作用。

熏衣草檸檬茶


熏衣草香氣為廣大女性所喜愛，自古代起就有滋補、舒緩壓力、消除疲勞的作用。而檸檬具有利尿、促進消化與血液循環，緩解頭痛的作用，並且其散發出淡淡的香味可使人精神振奮。

菊花人參茶


人參含有皂甙及多種維生素，對人的神經系統具有很好的調節作用，可以提高人的免疫力，有效驅除疲勞，而菊花氣味芬芳、具有祛火、明目的作用，兩者合用具提神的作用。

枸杞茶


枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。對於長期趴在電腦前的上班族來說，尤其合適，不僅可以對抗春困，還能緩解眼睛疲勞。

檸檬茶


這種茶能順氣化痰、消除疲勞、減輕頭痛。做法也非常簡單，切新鮮檸檬兩至三片，加1g的鹽，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會變苦。飯前飯後均可，不傷腸胃。

蒲公英花茶


蒲公英中所含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能促進肝腎運轉，促進消化，從而使人精神抖擻。

金銀花茶


金銀花茶，有清熱解毒、疏散風熱的功效，春季是流感多發季節，多飲金銀花茶有利於增加抵抗力。
檸檬草茶


檸檬草，也稱檸檬香茅，整株植物散發出沁人心脾的清香。經常飲用檸檬草茶，可以幫助改善貧血、調和腸胃、調節油脂分泌和降低血脂、緩解神經衰弱等。平日飲用，有效預防疾病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。

H. 名優綠茶第十個是什麼

您好，我國名優綠茶品種繁多，數不勝數，『以茶為道』下面來例舉十個名優綠茶。
1、西湖龍井。西湖龍井茶是我國第一名茶，產於浙江省杭州市西湖山區的獅峰山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等地。
2、 洞庭碧螺春。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山東、西兩山，茶樹間種在枇杷、楊梅、板栗等果樹之中。
3、信陽毛尖。信陽毛尖產於河南省大別山區的信陽縣，茶園主要分布在車雲山、集雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。
4、 太平猴魁。太平猴魁產於我國著名風景區安徽省黃山的北麓，太平縣新明鄉三合村猴坑、猴崗、顏村等地。
5、 黃山毛峰。黃山毛峰產於安徽省黃山風景區的桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰主產地。
6、六安瓜片。六安瓜片的產地主要在安徽省六安地區的金寨、六安、霍山三縣，以金寨齊雲山蝙蝠洞所產的茶葉品質為最優。
7、 南京雨花茶。雨花茶因產於江蘇省南京市雨花台而得名。雨花茶創制於1958 年。⑧ 廬山雲霧。廬山雲霧茶產於江西省廬山，有300 余年歷史。

8、竹葉青茶 竹葉青產於四川峨眉山一帶，其鮮葉特別鮮嫩，工藝考究精細。因此制出的茶葉嫩綠有油潤光澤，特別漂亮。飲時清醇爽口，飲後回甘持久，讓人有心曠神怡之感。
9、廬山雲霧 廬山雲霧，「廬山」是地名，因當地高山茶區終年雲霧繚繞，所以就稱這款茶為「廬山雲霧」。它的芽葉肥厚多茶毫，滋味鮮爽甘醇，香氣持久且特別耐泡，是一款老茶客鍾愛的茶品。
10、都勻毛尖，產於貴州都勻，條纖細 、披白毫、香清高 ，色黃綠。沖泡後香氣清鮮 ，滋味鮮濃 ，湯色清澈。葉底均綠泛黃 ，有「三綠透三黃」之說，即干茶綠中帶黃 ，湯色綠中透黃 葉底綠中顯黃。

I. 採摘名優茶茶葉方法是什麼

茶葉採摘好壞，不僅關繫到茶葉質量、產量和經濟效益，而且還關繫到茶樹的生長發育和經濟壽命的長短，所以，在茶葉生產過程中，茶葉採摘具有特別重要的意義。
1、採摘方法
茶葉採摘，其方法主要有兩種，即手工採茶和機械採茶。
⑴
手工採茶這是傳統的茶樹採摘方法。採茶時，要實行提手采，分朵采，切忌一把捋。這種採摘方法，它的最大優點是標准劃一，容易掌握。缺點是費工，成本高，難以做到及時採摘。但目前細嫩名優茶的採摘，由於採摘標准要求高，還不能實行機械採茶，仍用手工採茶。
⑵
機械採茶目前多採用雙人抬往返切割式採茶機採茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機械採茶對茶樹生長發育和茶葉產量、質量並無影響，而且還能減少採茶勞動力，降低生產成本，提高經濟效益。因此，近年來，機械採茶愈來愈受到茶農的青睞，機採茶園的面積一年比一年擴大。
2、採摘標准
茶葉採摘標准，主要是根據茶類對新梢嫩度與品質的要求和產量因素進行確定的，最終是力求取得最高的經濟效益。
中國茶類豐富多彩，品質特徵各具一格。因此，對茶葉採摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大致可分為四種情況。
⑴
細嫩采採用這種採摘標准採制的茶葉，主要用來製作高級名茶。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。
前人稱采「麥顆」
、「旗槍」、「蓮心」茶，指的就是這個意思。這種採摘標准，花工夫，產量不多，季節性強，大多在春茶前期採摘。
⑵
適中采採用這種採摘標准採制的茶葉，主要用來製作大宗茶類。如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標准，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標准。
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參考文獻：http://www.inmytea.com/?article-97.html

J. 3、請分別寫出白茶、黃茶、黑茶三個茶的名優茶的品質區別

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今1000餘年了。

白茶最主要的特點是毫色銀白，素有「綠妝素裹」之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋味鮮醇可口。

白茶的製作工藝一般分為鮮葉、萎調、乾燥三道工序，而其關鍵在於萎調。

其代表有

1.白毫銀針

白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密披，色白如銀，因此命名為「白毫銀針」。其針狀成品茶，長約一寸，整個茶芽為白毫覆蓋，銀裝素裹，熠熠閃光、令人賞心悅目。

白毫銀針的品質特點：外形挺直如針，芽頭肥壯，滿披白毫，色自如銀。此外，因產地不同，品質有所差異。產於福鼎的，芽頭肥大茸毛厚，色白有光澤，湯色呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口；產於政和的，芽頭略瘦，滋味醇厚，香氣芬芳。

2.白牡丹

白牡丹產自福建省政和、建陽、松溪、福鼎等縣，它以綠葉夾銀色白毫芽，形似花朵，沖泡後，綠葉拖著嫩芽，宛若蓓蕾初綻而得名。

白牡丹的品質特點:外形不成條索，似枯萎花瓣，色澤灰綠或暗青苔色;沖泡後，香氣芬芳，滋味鮮醇，湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，芽葉連枝。

3.貢眉

貢眉主產於福建建陽、建甌、浦城等地。貢眉多出菜茶芽採制而成，主銷中國港澳地區。

貢眉的品質特點:外形芽心較小，色澤灰綠帶黃；沖泡後，香氣鮮純，滋味清甜，湯色黃亮，葉底黃綠，葉脈泛紅。

黃茶名之由來是人們從炒青綠茶中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類一黃茶。黃茶屬於部分發酵茶，發酵度為10%，發酵度不高，具有黃湯黃葉的特點。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。

黃茶的加工工藝與綠茶相似，但多了一道悶黃。其製作過程為:鮮葉、殺青、揉捻、悶黃(或在殺青後，或在乾燥中途)、乾燥。

其代表有

1.君山銀針

君山銀針產於湖南嶽陽的洞庭山，洞庭山又稱君山。當地所產君山銀針之茶，形似銀針，滿披白毫，故稱君山銀針。

君山銀針的品質特點：外形芽頭肥壯挺直、勻齊、滿披茸毛色澤金黃泛光，有「金鑲玉」之稱；沖泡後，香氣清鮮，滋味甜爽，湯色淺黃，葉底黃明。頭泡時，茶芽豎立，沖向水面，然後徐徐下立於杯底，如群筍出土，金槍直立，湯色茶影交相輝映，構成一幅美麗的圖。

2.蒙頂黃芽

蒙頂黃芽產自四川名茶縣的蒙山，蒙山產茶已有2000餘年歷史。自唐至清，此皆為貢品，是我國歷史上最有名的貢茶之一。

蒙頂黃芽的品質特點:外形扁直，芽毫畢露。沖泡後，甜香濃郁，滋味鮮醇回甘，湯色黃亮，葉底為茶芽，嫩黃勻齊。黃芽是蒙頂茶中的極品。

3.霍山黃芽

霍山黃芽產於安徽霍山，為唐代20種名茶之一，清代為貢茶，以後失傳。現在的霍山黃芽是20世紀70年代初復生產的，主要產於佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭、金竹坪和烏米尖，即「三金一烏」所產的黃芽品質最佳。

霍山黃芽的品質特點：形似雀舌，芽葉細嫩，多毫，色澤黃綠。沖泡後，香氣鮮爽，有熟板香，滋味醇厚回甘，湯色黃綠清明，葉底黃亮嫩勻。

黑茶（dark tea）屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，因茶葉顏色呈烏黑狀，所以稱作黑茶。黑茶生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。

其代表有

1. 湖北老青磚

   其產地主要在湖北省咸寧地區的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，已有100多年的歷史。青磚茶色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。

2. 湖南安化黑茶

   生產始於湖南益陽安化縣。

3. 四川邊茶

   起源於四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。

4. 廣西梧州六堡茶

   產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名，已有上千年的生產歷史。

5. 雲南普洱茶

   屬後發酵，主產區為為四川、雲南、湖北、湖南等地;普洱茶是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的黑茶的一個分支。