餐飲茶花會

① 飯店茶話會流程

、活動流程

1、後勤集團領導關於座談會講話

2、介紹餐飲部管轄范圍及服務內容

3、邀請同學們發言提建議和意見

4、餐飲部負責人做下一步工作部署

② 想了解一些用餐上面例如禮儀 主食 進餐順序什麼的 有什麼書可以推薦

我也想了解這方面的知識，所以到網上查了查，覺得這兩本還不錯。
餐飲禮儀全攻略，這本書主要講解現的是代餐飲禮儀的涵義、原則和作用，詳細介紹了現代餐飲禮儀的基本知識、技巧和規則，有針對性地分析、解答了請客吃飯中經常遇到的各種問題。書得目錄是：
第l章 餐飲禮儀與人生 /1
一、餐飲禮儀的涵義 /3
二、餐飲禮儀的功能f3
(一)塑造良好形象，提高自身修養 /4
(二)協調人際關系，凈化社會風氣 /4
(三)溝通有益信息，擴大視野和圈子 /5
(四)適應「入世」需要，加強對外交往 /5
(五)展示素質才華，有助事業成功 /5
三、餐飲禮儀的基本原則 /6)
(一)守禮自律 /6
(二)誠信友善 /7
(三)尊敬他人 /7
(四)寬容豁達 /7
(五)謙恭適度 /8
(六)入鄉隨俗 /8
四、餐飲禮儀的培養 /8
(一)餐飲禮儀從小抓起 /8
(二)提高餐飲禮儀水平 /9
第2章 邀約飯局要心細 /11
一、宴請的動機與理由 /13
(一)宴請動機與理由的一致性 /14
(二)宴請動機與理由的不一致性 /15
(三)請客吃飯找理由 /15
(四)宴請理由被拒絕後 /16
二、宴請對象和范圍的確定 /19
三、發出邀請的方式 /20
(一)邀請的名義 /20
(二)發出邀請的方式 /20
(三)發出邀請的時間 /26
四、邀請方法因人而異 /26
(一)邀請老闆進餐 /26
(二)被老闆邀請吃飯 /27
(三)邀請同事進餐 /27
(四)邀請客戶進餐 /28
(五)邀請異性朋友進餐 /28
五、回復邀約的禮儀 /28
(一)積極的反應 /28
(二)回函的格式 /29
第3章 「訂餐」可不像「訂貨」 /31
一、宴請的類型別樣多 /33
(一)按宴請的菜式劃分 /33
(二)按宴請的性質和主題劃分 /34
(三)按宴請的規格和隆重程度劃分 /34
(四)按宴請的形式劃分 /35
(五)按宴請的時間劃分 /36
二、宴請的對象有差別 /36
(一)男女飲食差異 /36
(二)老幼飲食有別 /37
(三)東西南北不同 /38
(四)民族習慣各異 /39)
(五)職業影響飲食 /40)
三、訂餐的方式和一般程序 /40
(一)訂餐的方式 /40
(二)訂餐的一般程序 /42
四、宴請時間與地點的選擇 /45
(一)宴請時間的選擇 /45
(二)宴請地點的選擇 /46
五、訂餐成功秘訣 /47
第4章 滿桌菜餚貴乎點 /51
一、點菜的歷史責任 /53
(一)主人點菜 /53
(二)客人點菜 /54
(三)每人一個，輪流點菜 /54
(四)領導點菜 /54
(五)女賓點菜 /54
(六)把你的要求和想法告訴點單員 /54
二、菜單是點菜的向導 /55
(一)菜單的定義 /55
(二)菜單的種類 /56
(三)菜單的基本內容 /56
(四)菜餚的名稱 /57)
三、點菜的基本原則 /57
(一)明確宴請的目的 /57
(二)看人下菜 /57
(三)注重特色 /57
(四)搭配合理 /58
(五)尊重付錢的人 /59
四、點菜的技巧 /59
(一)掌握好點菜的順序 /59
(二)掌握好點菜的數量 /59
(三)怎樣徵求客人意見 /60
(四)跟服務生訂菜 /61
五、點菜陷阱及其防範 /61
(一)陰陽菜單 /61
(二)點菜論斤，結賬按兩 /61
(三)偷梁換柱 /62
(四)隱性收費 /62
(五)服務員的極力推薦 /62
六、點菜戰功秘訣 /63
第5章 坐有坐相 /65
一、賓主落座的位置 /67
(一)單桌宴席的席位安排 /67
(二)多桌宴席的席位安排 /68
(三)安排席位的注意事項 /69
二、入座禮儀 /70
(一)坐到正確的位置上 /71
(二)私人物品不要放在餐桌上 /72
三、在餐桌上應保持良好的坐姿 /73
(一)餐桌上坐姿的基本要求 /73
(二)不應在餐桌上整理服飾 /73
(三)糾正不雅的坐姿 /74
四、賓主的介紹方式 /74
(一)為他人作介紹 /75
(二)自我介紹 /77
五、離席的禮節 /78
(一)中途離席的技巧 /78
(二)宴請結束時離席 /80
第6章 吃有吃相 /83
一、吃相的重要性 /85
(一)吃相反映一個人的教養程度 /85
(二)吃相會影響經濟建設和投資環境 /86
(三)吃相還會造成重大社會影響 /86
二、餐具與吃相 /86
(一)餐巾禮儀 /86
(二)筷子禮儀 /88
(三)使用調羹的禮儀 /92
三、取菜、勸菜、拒菜與吃相 /93
(一)取菜的禮儀(93
(二)勸菜的禮儀(95
(三)如何婉拒不喜愛的菜餚 /95
四、盡量避免不雅的「吃相」 /96
(一)吃到太熱或變質的食物 /96
(二)打哈欠 /96
(三)在餐桌上咳嗽、擤鼻子 /97
(四)在餐桌上剔牙 /97
(五)異味或異物入口 /97
(六)湯汁被弄灑時 /97
第7章 品飲之道 /99
一、用餐飲酒禮儀 /101
(一)上酒的禮節 /101
(二)斟酒的禮儀 /101
(三)敬酒的禮儀 /103
(四)祝酒的技巧 /104
(五)飲酒的禮儀 /105
(六)勸酒的禮儀 /106
二、以茶待客的禮儀 /107
(一)選茶的禮儀 /108
(二)裝茶的禮儀 /108
(三)上茶的禮儀 /108
(四)斟茶的禮儀 /109
(五)勸茶的禮儀 /109
(六)飲茶的禮儀 /109
三、品飲咖啡的禮儀(110
(一)上咖啡的方式 /110
(二)杯碟的使用有講究 /110
(三)咖啡匙的使用 /111
(四)聞香品咖啡 /111
四、餐桌抽煙禮儀 /112
(一)抽煙的時間 /112
(二)遞煙和點火 /113
(三)吸煙方法 /113
第8章 席間交談禮儀 /115
一、席間話題的營造 /117
(一)聚餐前的准備 /117
(二)交談中繼站 /119
(三)備好五味俱全的談資 /120
(四)找話題的方法 /120
二、席間交談技巧 /121
(一)喜歡別人是成功交談的核心 /121
(二)充滿自信 /122
(三)談對方感興趣的話題 /122
(四)想談大事，必須先聊小事 /122
(五)耐心傾聽對方 /123
(六)妙用笑話和幽默 /123
三、席間交談的原則 /124
(一)眾歡同樂，切忌私語 /124
(二)求同存異，避免沖突 /124
(三)語言得當，詼諧幽默 /125
(四)把握好交談時機 /125
(五)笑鬧有節制 /126
四、席間交談的注意事項 /126
(一)寡言少語不可取 /126
(二)危險的交談范圍 /126
(三)接手機請您離餐桌 /128
(四)不要侵犯個人空間 /128
(五)在餐桌上談話要注意的其他問題 /129
五、一份特殊的談話食譜 /129
(一)基本原料 /129
(二)做法 /130
(三)要做到既往不咎 /130
第9章 天下沒有免費的午餐 /131
一、結賬的責任 /133
(一)男士結賬 /133
(二)女士買單 /134
(三)主人結賬 /135
(四)各付其費 /136
(五)誰有能力誰買單 /136
二、結賬的方法 /136
三、結賬的注意事項 /138
(一)別忘帶足現金 /138
(二)對侍者的態度 /138
(三)核對賬單再付款 /138
(四)謹防買單陷阱 /139
(五)不要忘記索要發票 /140
第10章 做一個西餐美食家 /143
一、西餐的餐台和座次安排 /145
(一)西餐的餐台 /145
(二)西餐的席次安排 /146
二、西餐的餐具擺放及使用 /146
(一)西餐餐具的擺放規矩 /147
(二)刀叉的拿法和用法 /148
(三)餐巾的使用 /149
(四)牙簽的使用 /150
(五)洗指碗的使用 /150
三、西餐的點餐技巧 /150
(一)菜單的種類 /151
(二)正規的西餐餐序 /151
(三)西餐點菜的要訣 /152
四、食用不同品類西餐時的禮儀 /153
(一)開胃品 /153
(二)湯類 /154
(三)麵包類 /156
(四)海鮮類 /159)
(五)肉餐類 /162)
(六)米、面類 /163
(七)沙拉類 /164
五、西餐飲酒禮儀 /165
(一)西餐用酒的種類 /165
(二)西餐廳如何點酒 /166
(三)斟酒 /169
(四)酒具的使用方法 /170
(五)在西餐廳喝酒的注意事項 /171
第ll章 吃出愛情滋味 /173
一、餐桌是談戀愛的好地方一 /175
(一)二人世界第一餐 /175
(二)熱戀在餐桌 /177
二、浪漫餐飲有禮儀 /178
(一)點菜時心意萬千 /178
(二)用餐時細節種種 /179
(三)結賬的禮儀 /180
三、在餐桌上敲定愛情 /181
(一)西餐——移近水杯 /181
(二)一班人吃大餐——先坐下，讓他選擇位置 /181
(三)在餐桌上求婚 /182
四、到對象家吃飯的禮節 /182
五、幸福從廚房開始 /183
第12章 浪漫人生由完美婚宴開始 /187
一、婚宴的類型 /189
(一)中式婚宴 /189
(二)西式婚宴 /189
二、婚宴預訂 /193
(一)婚宴地點仔細考慮 /193
(二)婚宴訂位細則要清楚 /195
(三)婚禮蛋糕妙妙選 /196
三、婚宴邀請 /198
(一)婚宴客人名單的擬定 /198
(二)婚宴請柬寫法 /199
(三)提前通知外地客人 /200
(四)准確預算婚宴酒席數 /200
四、婚宴准備 /201
(一)確定酒店總管及服務人員的職責 /201
(二)現場布置 /202
(三)婚宴座位編排 /203
(四)婚宴菜餚巧安排 /205
五、婚宴進行 /206
(一)婚禮及婚宴的一般程序 /206
(二)新郎新娘禮儀 /207
(三)參加婚宴的禮儀 /212
六、婚宴注意事項 /216
(一)周密計劃，充分准備 /216
(二)謹防爭吵事件 /217
(三)喝酒不要過量 /217
第13章 家宴抵萬金 /219
一、家宴的種類 /221
(一)家庭內部家宴和用於公關、社交活動的家宴 /221
(二)在家中舉辦的家宴和在飯店舉辦的家宴 /221
(三)中式家宴和西式家宴 /222
二、家宴的准備 /222
(一)確定日期和邀請對象 /223
(二)擬菜單和采購 /223
(三)餐桌的布置 /226
(四)環境與鄰里 /227
三、家宴進行 /228
(一)迎賓與赴宴 /228
(二)安排座次 /228
(三)正式開餐 /229
(四)家宴結束 /229
四、家宴注意事項 /230
(一)菜餚製作 /230
(二)要善於製造輕松的家庭氛圍 /231
(三)掌握上菜的程序和基本禮節 /231
(四)敬酒與勸菜 /232
(五)在家吃飯也要准備公筷 /232
(六)吃水果的禮節 /233
(七)中途離席 /233
五、盡善盡美做主人 /234
六、十全十美做客人 /236
七、家庭日常餐飲禮儀 /237
(一)餐前禮儀 /237
(二)入座禮儀 /237
(三)用餐禮儀 /238
(四)餐後禮儀 /239
第14章餐桌是商務洽談的最佳平台 /241
一、工作餐的特點和禮儀 /243
(一)工作餐的特點 /243
(二)工作餐的籌備 /245
(三)工作餐的進行 /246
二、自助餐禮儀 /248
(一)自助餐特點 /249
(二)自助餐的禮儀規范 /249
三、商務宴會 /251
(一)商務宴會的准備 /252
(二)商務宴會的進行 /256
四、茶話會禮儀 /263
(一)茶話會的主題 /264
(二)來賓的確定 /265
(三)時空的選擇 /266
(四)座次的安排 /268
(五)茶點的准備 /269
(六)茶話會的進行 /270
第15章 涉外宴請禮儀的制勝法寶 /273
一、涉外宴請的形式 /275
(一)國宴 /275
(二)正式宴會 /275
(三)冷餐會 /276
(四)酒會 /276
(五)晚宴 /276
(六)工作餐 /277
(七)茶會 /277
(八)家宴 /277
二、涉外宴請的准備 /277
(一)確定宴請目的、名義、對象、范圍與形式 /277
(二)確定宴請時間、地點 /278
(三)發出邀請和請柬格式 /279
(四)確定菜點酒水 /279
(五)席位安排 /279
(六)餐具的准備 /280
三、涉外宴請的組織 /281
(一)正式宴請的安排 /281
(二)為外賓安排家宴 /282
四、涉外宴請的基本原則 /282
(一)忠於祖國、忠於人民 /282
(二)遵守時間，不得失約 /284
(三)尊重對方國家、民族的習慣以及喜好與禁忌 /284
(四)強調節儉，強調務實 /285
五、涉外宴請的基本禮儀 /285
(一)儀容和服飾 /285
(二)座次的禮儀 /285
(三)用餐的禮儀 /286
(四)飲酒的禮儀 /286
(五)吸煙的禮儀 /287
(六)席間談話的禮儀 /288
(七)付小費的禮儀 /289
(八)唱付唱收內外有別 /291
六、一些國家的餐飲禮儀 /292
(一)亞洲一些國家的餐飲禮儀 /292
(二)歐洲一些國家的餐飲禮儀 /298
(三)美洲、大洋洲一些國家的餐飲禮儀 /301
第16章 庄嚴隆重的國宴禮儀 /305
一、國宴的概念和特點 /307
(一)規格高，政治性強 /307
(二)禮儀特殊而隆重 /307
(三)舉行國宴的場所具有國家最高級別的象徵意義 /308
(四)國宴菜品具有民族特色，入邦隨俗，別有風味 /308
(五)國宴的時間 /309
二、國宴的類型 /310
三、中國國宴 /310
(一)中國國宴起源 /310
(二)國宴地點 /311
(三)國宴程序 /311
(四)國宴餐具 /312
(五)國宴菜點 /312
(六)國宴飲品 /313
(七)國宴接待服務禮儀 /314
四、外國國宴 /314
(一)美國國宴 /314
(二)英國國宴 /315
(三)瑞士國宴 /317
第17章 一流的餐飲服務禮儀 /319
一、餐飲服務人員的儀表與舉止 /321
(一)儀表 /321
(二)舉止 /322
二、餐飲預訂服務禮儀 /324
(一)熱情應接 /324
(二)仔細傾聽 /324
(三)認真記錄 /324
三、迎賓領位服務禮儀 /325
(一)迎候禮儀 /325
(二)引座禮儀 /326
四、餐前服務禮儀 /327
(一)斟茶禮儀 /327
(二)遞香巾禮儀 /327
(三)開單點菜 /327
(四)敬煙的禮儀 /328
五、餐中服務禮儀 /329
(一)上菜禮儀 /329
(二)撤盤禮儀 /330
(三)客人進餐時的服務禮儀 /330
六、結賬送客禮儀 /331
(一)結賬禮儀 /331
(二)徵求意見 /331
(三)送客禮儀 /332
(四)撤台禮儀 /332
七、自助餐服務禮儀 /332
(一)向客人介紹食品 /332
(二)疏導客人，撤換補充菜點 /332
(三)給客人送飲料 /333
(四)告別客人 /333
八、送餐服務禮儀 /333
九、酒吧服務禮儀 /334
(一)客人要酒時的禮儀 /334
(二)開瓶的禮儀 /334
(三)斟酒的禮儀 /335
十、處理投訴 /336
(一)耐心誠懇地聽取意見，表示理解 /336
(二)認真調查，弄清事實 /337
(三)快速採取行動，補償客人投訴損失 /337
(四)尊重賓客，重視投訴 /337
(五)區別不同情況，恰當處理 /337
(六)感謝賓客的批評指教 /338
完美西餐生活:西餐禮儀，翔實的西餐禮儀資訊、實用信息讓你領略西餐的優雅和風度，讓你成功的在各種西餐社交場合應對自如，讓你在享受西餐的同時做一名西餐桌上的禮儀高手。
PART 1：餐桌上的西方
開疆拓土的西餐版圖
希臘羅馬的味蕾
周遊西餐列國

PART 2：禮儀之邦的西言
餐前禮儀
餐廳選擇
餐位預約
被人邀約
穿著妝容
男士的服飾與儀容
女士的服飾和儀容
禮物傳情
餐時禮節
你的光臨 我的榮幸
哪個位置屬於你
今天我們吃什麼
越熟悉越默契
餐具使用法則
餐巾的秘密
各得其所的餐具
享受優雅美味
美酒濃情
禮儀陷阱我知道
餐畢禮儀
如何結束用餐
如何離座
如何結賬
如何答謝
國際慣用的外交禮儀
排列席位
男女主人的招待要領
宴會成功舉辦的秘訣
如何發請柬
宴會招待的要點
英式品茶
品茶茶具

PART 3：西餐的社交生活
浪漫約會：兩個人的世界
細節決定約會
單身女性的約會和赴約
商務宴請：尊貴的邀請約
商務宴請的類型
商務尤重禮儀
事無巨累：商務宴請的准備
無微不至：商務宴請的程序
無所不在：商務宴請的禮儀
……
PART 4：完美西餐生活

③ 餐飲領班的工作目標

1.菜譜的設計
菜譜表明提供什類型的飲食,是餐飲部門工作的基礎。
菜譜決定了需要什麼設備
▲餐廳經理的工作內容
1.負責本部門的工作策劃
2.開市前的工作
（1）對領班進行考勤並分派他們的工作。
（2）向宴會部了解客人訂餐情況。
（3）開好班前會，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應情況，接待要求和注意事項等。
（4）如有重要宴席、大型宴會、酒會。茶話會等要提前進行宴會布置，檢查擺台設位，廳容美化情況；向前台、後台員工交待菜式特點分菜方法，撤換餐碟順序等注意事項；檢查餐具是否備齊和准備充分。
（5）檢查各餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。
（6）檢查各餐廳訂餐的接待任務情況，調配好領班、服務人員的工作，保證餐廳服務質量。
（7）開市前指揮員工、領班站在置頂的位置准備迎接客人。
3.開市後的工作
（1）開市時要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領賓客走近台位，拉椅請坐，關照客人。
（2）宴會接待：對重要宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，要了解並注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員動向，指揮主菜及側換餐碟。多台宴會要看主台，做到行動統一，動作統一，
（3）散餐接待：散客中各種身份的客人都有，對食品。服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。
（4）經理要負責與出品部門協調好菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質量等有關問題。
（5）要熱心地對賓客和工作人員提出和請示的有關問題給予解答。
（6）對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，避免影響其他客進餐，但不介人；對員工與客人之間的矛盾要迅

④ 如何做好一個快餐店經理

一、職權：

1、負責領班以下員工的考勤、考績工作，根據他們工作表現的好差，有權進行表揚或批

評，獎勵或處罰。

2、根據工作需要，有權向員工發指示或調動他們的工作。

3、全權處理本部門的日常業務工作，處理客人的投訴。

L。

二、職責：

1、對飲食總監負責，負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。

2、對本部門工作的策劃，員工的培訓負有重要的責任。

三、業務要求：

1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴會、酒會及散餐的服務規程。

2、熟悉各種宴會、酒會、茶話會、冷餐會、各種會議及展覽的設計布置與安排。

3、熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。

4、努力學習業務和專業知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平。

5、了解各類賓客的風俗習慣，口味特點，特別是重要客人、熟客的習慣特點，建立檔案，

以便有針對性地為客人服務。

6、熟練掌握一門外語，主要是英語。

三、工作內容：

1、對本部門的工作進行策劃。

2、開市前的工作。

(1)對領班進行考勤並分派他們的工作。

(2)向宴會部了解客人訂餐情況，如訂餐單位，姓名，人數，安排的廳房、席號，特殊要

求等等。

(3)開好班前會，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應情 況(增加、減少和特餐，大廚特別介紹)，接待要求和注意事項等。

(4)如有重要宴席、大型宴會、酒會、茶話會等要提前進行宴會布置，檢查擺台設位，廳

容美化情況；向前台、後台員工交待菜式特點，分菜方法，撤換餐碟順序等注意事項；檢查餐

用具是否備齊和准備充分。

(5)檢查餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。

(6)根據各餐廳訂餐和接待任務情況調配好領班、服務人員的工作，保證服務質量。

(7)開市前指揮員工、領班站在指定的位置准備迎接客人。

3、開市後的工作：

(1)開市時要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領賓客走近台位，拉椅請坐，開位問

茶，關照客人。

(2)宴會接待：對重要(國宴、「VIP」客人宴會)宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，

要了解並注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員停、動服務動向，指揮上菜、點

及撤換餐碟。多台宴會要看主台，做到行動統二，動作統一，精心為賓客服務。

(3)散餐接待：散餐客人較分散、流量大，難掌握，散客中各種身份的客人都有，對食品、

服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。

(4)對菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質量等有關問題，經理要負責與出品部門溝

通、協調。

(5)對賓客和工作人員提出和請示的有關問題，要熱心地給予解答。

(6)調解糾紛：對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，避免影響其他客人進餐，但不介人；對

員工與客人之間的矛盾要迅速制止，信守「客人總是對的」信條，對蠻橫無理和侮辱我人格者，

要據理駁斥，但不予糾纏；對同事之間的矛盾不當著客人的面處理，迅速轉入後台解決。

4、會議接待：

(1)接到會議訂單後要弄清和掌握開會的人數，會議設施，確定的廳房，開會的要求等情況。

(2)開會前要組織員工按會議組織者的要求設計、布置好會場，准備好要用的物品，如文

件夾、記錄紙、鉛筆、茶杯、面巾、煙灰盅等。

(3)會議開始前和進行中，要按宴會要求精心為客人服務；若客人表示不用服務，也要在

會場外留有人值班，以備客人需要代辦其他事宜。

5、收市後的工作：

(1)收市後注意督促領班及服務人員收拾、清點餐用具，桌布和餐巾，對遺失和損壞貴重

餐用具要查明原因，酌情處理。

(2)清理前台(餐廳)和後場(備餐間)，搞好衛生，恢復餐廳和備餐間的完好狀態。

(3)注意清場。下班後，無特殊工作需要，不準工作人員滯留餐廳。

(4)注意檢查餐櫃、門窗、酒水間等一切需要加鎖的地方是否已鎖好。

6、財產管理：

(1)對餐廳財產的品類、數量、質量、分布和使用情況要做到心中有數。

(2)嚴格財產的領用手續，登記帳目要清楚，堵塞漏洞，嚴防丟失。

(3)教育全體員工愛惜餐廳用具，對損壞的，脫色掉漆的餐廳用具要及時送修或請維修人

員來維修保養，延長使用壽命，盡量減少開支。

(4)對影響酒店水準的餐廳用具要及時更換。

7、員工的培訓和思想教育工作：

(1)加強對領班和員工的業務培訓是提高管理水平和服務質量的關鍵。一般是利用班前、

班後時間進行，有條件的可脫產培訓。

(2)加強思想政治教育，嚴格遵守操作規程和各項規章制度。注意培養和造就一批訓練有

素、有教養、懂禮貌、守紀律、業務精、水平高的員工隊伍。

8、用表格或書面報告的形式向飲食總監報告工作；寫好每天的工作日誌。

⑤ 餐廳領班需要做些什麼

一、崗位名稱：餐廳領班
二、直接上級：餐廳經理
三、管理對象：餐廳全體員工
四、崗位提要：協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規范化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權：
協助經理制定服務標准和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件：
熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。
組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
八、工作內容：
注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
餐前的准備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前准備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標准迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布台：收好餐具，換上干凈的檯布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
十、權力
有調配所屬員工工作的權力。
對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
領班實質就是班組長，其他領班職責同上相似

⑥ 餐飲領班職責與流程是什麼

1、開餐前檢查餐廳擺台，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

(6)餐飲茶花會擴展閱讀

餐飲領班不僅需要熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感;還要求我們熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能，有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

另外還要熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排;熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格。

熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能;最後我們領班還要有較強的組織能力，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

⑦ 杭州城區有吃飯連喝茶的飯店嗎

這些都是在市區的，看你想在哪個地方了，我去過望湖樓和湖畔居，都是直接在西湖邊上的。環境也不錯。晚上喝喝茶看看風景很舒服。
蔚藍海岸茶吧，曙光路36號
環境優雅，氣氛寧靜，還有古箏曲作伴，細品各色茶點和咖啡是人生的一大享受

望湖樓，保俶路12號
宋詩就開始久負盛名——「望湖樓」，沒有其他竹藤或是木製茶樓的刻意求工，因為它的建構里，每一寸紋理都已經深深浸潤了這世事滄桑的滿湖煙雨。它倚山傍湖，是個幽深所在。

湖畔居，湖濱路23號
具雞黍、邀知己，蕉雨點點落英紅，以茶代酒也醉人。在湖畔居喝茶的人能盡情地享受著生活的餘暇以及餘暇所提供的情致。這里的氣氛是田園牧歌式的。

和茶館，湖濱路149號
紅褐色的古老傢具因時代久遠的摩挲變得光滑而細膩，在燈光下反射出古典而華貴的美麗；朴實的圓圓青石墩上有行雲流水般纏綿的浮雕花紋，凝重中多了些許靈秀……

儲秀茶餐廳，西湖大道268號涌金廣場6號87078885
杭城第一家以茶吧、餐廳、酒吧相結和的主題餐廳。裝修十分考究一到夜幕降臨，會上演小型的舞台劇。

絲韻西湖茶吧，杭大路1號
緊張的學習之餘，享受一份舒適的環境，是一種最好的調節。中低檔的價格，高質量的服務，正是本店的特色，靜靜地品茗之餘，感受一份校園書香的激情和浪漫

農家茶苑，南山路176號
一樓大廳可接納80－100人左右的團體，二樓設朴實歸真的商業洽談，親朋聚會，休閑娛樂等各式包廂。該茶苑以農家純厚、朴實、熱情的方式，歡迎都市中的人們不防常去坐坐，品評農家風味。

茗苑茶館，青春坊31號
內部裝潢考究朴實，從大廳到每個包廂都散發著一種家的親切和溫馨。茶品種以紅茶為最，只需一杯就能使你齒頰留香，實為不可不嘗

茶是苑，文苑路200號
現代化茶館中較具文化蘊味的一家茶館，館內不論品茗，休閑還是茶藝，書畫都充滿了書香氣息，實行茶點，水果自助；茶館還舉辦活動，如茶藝表演、書畫欣賞、文學沙龍、棋迷天地、廣告世界、攝影之友、音樂茶會等。

龍茶館，湖濱路64號
走進龍茶館，清脆的古箏聲音彷彿是從另一個世界而來。上了樓梯，頭頂有一盞盞的燈籠，白色的框架黃色的燈光。壇壇罐罐整齊地羅列，各種茶點就擺在吧台旁邊，斟上滿滿一杯清涼香濃的茶，慢慢品味。

七義烏龍茶館，孝女路10號
專營福建安溪烏龍茶和武夷岩茶，各種工夫茶具。質地優良，品味高雅，茶葉主打產品為：鐵觀音、黃金桂、安溪色種（本山、毛蟹、奇蘭）、永春佛手、武夷水仙、岩肉桂等。茶具為宜興產紫砂壺，款式為君德、桑扁、小金瓜、矮蛋包等，德化產玉脂磁蓋盅及配套茶具等。

南風茶樓，南山路262號
一進一進的屋子，如長廊一般的北方建築，十分入眼，所有的顏色都是暗色調的，棕紅色的漆木，蘭色的瓷碗，還有瓷碗里的那些星星點點的調配茶的用品。

碧羽茶樓，長慶街12號
這是一家相當古樸的茶樓，裡面的裝飾特具中國古典韻味，服務的小姐也是一身民族服裝，能讓你一走進這家茶樓便感到強烈的親和力。提供的飲品出色獨具的，特別值得一提的是它的名品——血水雲綠，那真是沁人心脾，齒頰留香

你我茶吧，湖濱路1號
坐進杭州湖濱路一公園你我茶吧，總讓人生出一番古風鬱郁、洋風習習的韻味和情趣

名流茶坊，延安路530號
豪華的裝飾，卻並不顯奢侈，如同舊上海名人名家的居家裝飾。木質的地板、白色的圓形燈、竹做的藤椅，舒適的就象是在家裡一般。一個酒會，一個party，盡顯高貴氣質。懂得了這些，就不妨到名流茶坊來坐一坐，纖細的茶葉、清澈的茶水，淡淡的清香，坐在一處悠閑的地方，文人墨客，清茶一杯，淡風論雅；芸芸眾生，一茗在手，照樣海闊天空

沁心閣，德勝路78號
如果你想放鬆自己，如果你想品嘗一下中國的名茶，如果你想享受低消費高質量的服務，心閣是你理想的選擇。多一份心情去品味人生，多一份心情去品閣

新雅苑茶樓，文苑路35號
茶樓內小橋流水、氣氛幽靜典雅、環境古樸大方，正適合在外勞累了一天的您

書香茶樓，學院路178號
擁有20餘只包廂，兩個大廳，其中特設25平方米大包廂一個，可容納數十人，適合舉辦生日聚會，畢業聚會和沙龍，講座等集體活動；茶樓與一側的淘金書店聯合主辦淘金英語沙龍，是訓練提高英語口語的理想途徑

鴻鑫茶樓，文一路173號
跪坐在日本式矮桌旁，細品香茗或是拔弄幾下古箏，靜聽古老悠揚的聲音，讓你的心沉靜下來……子袊園茶座有著非常優雅，古典式的環境，有限的客容量使該茶座永遠都有著寧靜，安逸的情調

新秋濤茶吧，秋濤路228號
設大廳、包廂。環境優雅，環繞立體聲音響，讓您在品茶的同時，聆聽美妙的音樂，並為您提供健康的娛樂活動：圍棋、象棋、撲克、麻將等；並承辦小型的聚會活動，實為您休閑、娛樂的好地方

榕樹茶樓，湖濱路15號
茶樓的裝飾和布局很有些獨到之處——小橋流水、輕盈燈光暫且不說，單就那室內蔥蔥綠色看得人心裡就舒服；還有那泡桐桿製成的古色屏簾以及真竹竿和假竹葉的相映成趣……雖說都不是什麼大手筆，卻在點點細處顯露著靈氣；就象大俠筆下的各色武功，既有剛硬威猛，更有小巧騰挪。茶館還有另一賣點即沏茶專用虎跑泉水。

清茶館，潮王路37號
在清茶館，服務員為你端上一杯清淡的茶水，一個人獨坐，或者是幾個人慢慢地聊慢慢地喝，都是一種無比的愜意。清茶館的布置與茶水的特色，都突出了一個「清」字，真的是無愧於它的招牌。清茶一杯，高歌一曲，還真的有那麼一點閑雲野鶴的感覺，超脫出世。

旺倫茶苑，文一路95號
苑內有詩、畫布置，格調高雅，品味高尚，苑內陳設古樸、桌椅均為竹製品，清新，自然之風撲面而來。特設的情侶包廂所營造的愛侶間濃濃的氣氛是別家所體會不到的。特色茶點水果茶、人參花茶，令您不出萬里便可品茗富有異國情調的茶點。

鍾樓音樂休閑吧，文二路24號三樓
柔和音樂、淡淡香茶或是精心調制的酒液，以及各種瓜子零食，都是戀愛的必修課，在鍾樓音樂休閑吧，不用學習戀愛講義，就可以修到100分喔 鍾樓音樂休閑吧，專門為您營造溫馨浪漫的氣氛，享受休閑和浪漫的情調。

茶雨樓茶館，北山路67號（西冷橋邊）
杭城所有茶館中，茶雨樓茶藝館是靠湖兩個茶館中的其中一個，真可謂「品茗茶雨樓，盡享西子秀麗」

梧桐茶館，教工路176號
清新、浪漫古樸的裝飾，淡淡柔和的燈光效應，造就一片溫馨優雅，檸
檬茶等特色茶亦為廣大茶友提供放鬆和浪漫

天一茶坊，保俶路110號
這兒的空間分成三格，即上中下三層。中間一層是可以一目瞭然的一層，幾個近似隔開的小包廂，很簡單的擺設，都是木質的結構，很有中國味道。下層另有一種風情——日本式的布置：席地而坐的地板，蘭色花紋的玻璃紙，黃色的燈光等，無不顯示出了一種異國情調。上層的布局看起來還要簡單一些，適合對簡單有嗜好的人。

白沙泉茶樓，曙光路93號
「白沙泉」就為你提供了這樣一個場所，讓您在大都市中找到久違的感覺，在純正的茶藝之中，超脫於這個紛亂的世界。一進門便有濃濃的悠香，純木色的桌椅，擺放整齊、干凈，牆上掛了許多山水墨畫和字畫，令人如置身於書香雅地。

老潘茶莊，景芳二區
茶莊內設有空調卡拉OK包廂、商務包廂、大廳散座，裝飾獨特、環境優雅。推薦套餐：吃飯+喝茶+休閑+18元，深受廣大茶友的喜愛。在此還可品嘗到幾十種色香味形俱全的各地名茶

青藤茶館，湖濱路53號
去青藤茶館，不需要考慮天氣。那裡宜晴宜雨，所有的窗子永遠開向西湖。這里一色老老實實的木圈椅，搭著方大紅緞面的棉椅墊，一派溫柔敦厚的樣子。圍廊上掛著幾盆弔蘭，牆上裝飾著幾個古樸的瓷器，窗上掛著細竹簾，櫃台邊有棵纏滿青藤的樹。

門耳茶坊，曙光路47號
「門耳」周邊青山環繞，樹蔭鋪路，環境清幽。遠看湖水如鏡，近聽鳥語竊竊，讓茶者仿如置身世外桃源。茶坊布置典雅，坊內小橋流水，音樂噴泉，草木盆景，綠意盎然，可謂小景怡人，琴音淆心。另備有文房四寶，文人雅客到此品茗之暇，可潑墨即興，留下丹青小趣。

笑意休閑吧，南山路103號
茶飲料以歐式為主，吧內氣氛活躍，完全以歐式布局，同時供應各類酒水，休閑舒適，經給以感官上的刺激，同時吧內waiter全是清一色的年青小伙，給人以青春活力，喜歡刺激，同時又喜歡品茶的人可以到這兒來坐坐。

大茶壺茶樓，吳山路158號3樓
中國庭園式的裝飾風格，內有可供100人左右（會議、卡拉OK等娛樂）的茶園，可供30人左右的茶話會及琴、棋、書畫比賽的紫雲亭，並有青藤、松軒、梅苑、嘉木等特色小包廂，為您提供寧靜的茶園環境。茶樓推出的自助茶30元/位，品種多樣，有三十餘種茶點，任君品嘗，並送水果。

太極茶道水茶坊，保俶路184號
走進太極茶道水茶坊，一彎流水汩汩的小溪吸引就吸引了人雙眼。精緻的小碟中盛滿美味的茶點、水果。悠然坐在小溪邊，一邊隨意地從溪中選擇所愛。小橋、流水、人家，滿目綠色、鳥雀低語，儼如世外桃源。穿過小溪，從石階步入二樓的「茶人街」。古樸的江南民居風格以黑白為主基調。高低錯落的江南民居山牆、低矮的攔板猶如江南水鄉河邊的石條凳。錚錚古琴聲，丁冬泉水聲不絕於耳。更精彩的還在三樓，這里是又一條陳設考究的「茶人街」，有專設的陶坊和書齋，還有不同主題的小茶閣。

凡人茶閣，湖濱路15號
面積不算很大，但布置悠雅、整潔、干凈，點著香。外面是一些小桌椅，裡面是用屏隔開的雅座。茶葉品種齊全，可以隨意選擇

醉茶軒茶樓，人民路29號
座落於西子湖畔，環境優雅，館內青藤繞繞，小橋流水，具有濃郁的田園氣息，令茶客心曠神怡，服務小姐參加過茶道、茶藝專業培訓，並多次在比賽中獲獎。優質的服務，溫馨的環境，與淡淡的茶香定會讓您忘去工作的忙碌，得到充分的享受。

緣緣堂茶樓，曙光路8號
背靠青山，環境幽靜。館內藤藝桌椅、綠色植物、柔和燈飾、悅耳音響、中央空調，中西合壁的獨特空間使人倍感舒心。歐式果茶、花茶、紅茶、台灣烏龍茶、精品綠茶、咖啡、各式飲品、點心任君選飲。

清心茶道，南山路246號
黃色的漆木在整條以深色為主的南山路上顯得格外的醒目，其風格讓人聯想起了海灘邊的小閣樓：小巧玲瓏，透著一股靈氣。

紅茶館，學院路163號
進門便感覺到一股濃郁的書卷氣，耳邊響著清脆的落子聲，其一大特色在於可以一邊品茗一邊下棋，茶館為茶客提供各類棋具，有圍棋，象棋等，使人備感人生之樂趣。

天堂鳥泡沫紅茶坊，湖濱路58號
來自台灣卻擁有一個絕對杭州化的名字，所謂「上有天堂，下有蘇杭」。這座杭城第一家紅茶館把歐洲的紅茶引進到這里。這是一家老資格的茶館了，茶館的布置很有獨到之處：光線暗淡，四周均是棕紅色的木板，古老而優雅，看起來還有點咖啡館的味道。

紫藝閣茶坊，曙光路，80號
一家充滿大自然氣息的茶坊，布置別致，綠藤把整個茶坊裝扮的古樸，典雅令人有一種全新的感受，茶坊內不但有大小包廂，還有一個會議廳，可供舉辦茶花會。茶坊推出各地方特色的茶飲，從中也使茶客領略到各地飲茶風情

集芳園茶樓，國貨路13號二樓
布局精巧，獨具田園風格而不失具有現代氣息。內設小木屋式的茶廂供選用。服務小姐經專業培訓，深諳茶藝，同時茶樓有「紅芯花茶，五彩玫瑰」等特色茶，茶香可口

新竹茶樓，曙光路80號
招牌茶直接從台灣原裝凍頂烏龍茶，包廂環境特色是日式踏踏米，服務是日式跪式服務，提供包括粉絲、藕粉、酒釀沖蛋在內等等點心，清爽的感覺，消費面向大眾，還有茶道、茶藝表演

品茗軒茶樓，岳官巷4號吳宅內
古老的明清建築、古老的紅色燈籠。一切都彌漫著很濃的古典氣息。它是那種明清建築的樣子，細小的格子門、細小的格子窗、用格子做的吧台、用格子做的古董架，明清建築的特色就是格子。還沒有走進品茗軒茶樓，就可以看到長長的桌子一直往前延伸，角角落落里都擺滿了各種茶點。在這里喝茶，不僅可以聞到茶的香味，也可以聞到清代古老的氣息。

神龍擱茶莊，德勝西路298號
茶莊秉承中華茶文化之傳統，創造了一個「以茶會友，以茶陶情，以茶養性，以茶修德」的環境。 「茶亦醉人何必酒」，茶莊會讓你滿意。

黃龍茶藝館，曙光路12-1號
黃龍洞之側，紫雲山腳下，依山傍洞，風景獨優。茶藝館的純木結構，仿古建築又是其一大特色，隱在幽幽綠樹之中，給人以神秘的遐想。茶館有特色的茶藝表演，茶藝小姐們有各自拿手的絕技，如「韓信點兵」，「金雞三點頭」等。

明緣茶莊，曙光路64號
位於西湖湖畔，環境優雅，綠蔭叢生，經營以杭州西湖龍井茶為主，其他地方特色茶為輔，是喝茶、品茶、結友、結緣的好地方。

綠草地茶樓，雙盪弄34號
分上、下層，牆上及柱、壁間纏繞著藤蔓即使是假的塑料葉，在淡淡的燈光映射下，卻依然是那麼的充滿綠意。

萬華紅茶樓，開元路36號
地處較僻靜的開元路一帶，相對來說，少了一份喧鬧，多了一份寧靜， 茶館面積不大，但布置卻精緻小巧，獨具風格。

壺笑天泡沫紅茶坊，湖濱路8號
一座將古今融合於一體的現代中國茶坊。該店引進目前港台最流行的台式泡沫紅茶，還有花茶，果茶，點心，套餐等項目。全天二十四小時服務，人們可以在這里舒緩壓力，聚會，談天，洽談公等。

金沙閣茶樓，曙光路77號
中式茶點、茶道、茶藝性質的服務。用純正虎跑水泡製，茶葉品種數十種，各地名茶都包羅。走馬樓的環形的中式典雅的建築結構，14個包廂，2個大廳，有專人古箏伴奏，星級賓館式的服務水準。

息羽茶苑，西山路18號
麴院風荷對面，有一條小路通往息羽，給人以神秘之感，朱漆大門庄嚴肅目；進門後卻別一番風景，大廳擺設精美別致，而包廂尤有特點：紅木的門框，窗框，紅木的桌椅，重而不笨，光看這些擺設便給人以藝術的享受，息羽的西湖龍井，是采自龍井之祖的十八棵御茶樹，周圍的茶山上，其味甘香，淳冽，入口滿頰清香，不忍下咽。

南天藝術茶樓，南山路87－3號
一幢極具江南特色的仿古園林建築，還專設了藝術品畫廊，展示了一大批全省乃至全國都有極大影響力的藝術家的真品，是以文會友，以茶會友，以畫會友的精雅之處。

徑山茶館，文二路470號
位於杭州最大的超市——華商超市對面，園林式的風格體現一種清新、古樸、自然，充分體現一種回歸自然的本質。

城隍茶樓，河坊街舊藩署路26號
毗鄰風景秀麗的吳山風景區，佔有得天獨厚的地理優勢，是一座五層的古典式建築。

仙羽茶莊，白沙泉94號
茶莊本有一股淡淡的墨香，服務人員亦深諳茶道及書畫藝術，來此既可品茗論茶，又可既興潑墨，留下丹青小趣。

茶鄉酒家，龍井路58號
位於杭州茶葉博物館的出口邊上，很有創意的仿古旗幟，迎風飄揚；它集茶和菜於一體，不僅提供正宗的西湖龍井，同時還推出具有茶鄉特色的地方農家菜。

明石苑茶莊，北山路89號
西子湖畔的一顆明珠，紅塵鬧市中一方凈土，東鄰岳廟英魂，西連麴院風荷，樓對湖波千頃，座擁十畝綠蔭，湖畔有湖，石舫無纜，園中有園，奇石高聳，樓閣迴廊，包廂雅座，可游可憩，可雅集可聚會，可觀書畫、茶道表演，又有箏琶仙樂。

翁隆盛茶館，湖濱路262號
地處湖濱一公園，憑窗遠眺，西湖風景盡收眼底，茶館是中國的仿宋古典格局，內外三進，給人幽深神秘之感，茶館著名的東方美人茶，聲名遠播海外，外國遊客到翁隆盛必要先品嘗這名字獨特的東方美人茶。

清源茶館，保俶路222號
濃郁的仿古氣息：外觀宋式的雕花、屋檐，進門後右側是全鏤空的拱門，倚窗可望路邊街景，紅木的仿古桌椅。進入茶館彷彿進入了另一個時代，回到了古代的中國，令人不禁思緒萬千，想起了中國茶文化的源遠流長……

四照閣茶樓，孤山路31號
位於西冷橋畔，座落山腰，居高臨下，迄吞山色，近挹湖光風景秀麗，環境幽雅，是早期文人墨客品茗吟詩之處。茶室建築精美，依山勢錯落點綴於綠蔭叢中，周圍綠色成蔭，鳥語花香，環境堪稱露天茶室之最。茶室不僅有西湖龍井等名茶，還有名家名畫，珍貴文物及印泥篆刻

風荷茶館，曙光路83號
西子湖畔西側，與西湖十景之一的「麴院風荷」咫尺之遙，四周多樹木，茂密成陰，茶館崇尚「追求自然，返樸歸真」的意境。館捏布局古樸，廳內名家書畫相映成趣，名壺名茶皆置桌上，包廂小巧精緻，別有情趣。廳中草亭則坐一清秀撫琴女子，其面色之美妙，如雅風撫竹，令人心醉。經營採取自助式，擁有茶中精品五十餘種，其中「風荷高山野茶」，天然生長，無污染，屬生態茶，較為稀有

梅鶴茶室，孤山路3號
西湖風景區孤山路， 西湖秀色盡收眼底，露天茶室，依湖而築，周圍青山綠水，視野開闊，令人心曠神怡。盈盈的茶香與寬廣的湖面，秀麗的風景定會使您遠離市區的喧嘩，盡情的享受這一獨特的感覺

茗軒茶莊，南山路106-1號
隱身於幽幽青山綠草之中，憑增茶莊的神秘之感，同時也更具有茶的氛圍，茶莊的玫瑰紅茶清香人參烏龍茶，也是茶館的一絕，玫瑰紅茶，紅如胭脂；清香人參烏龍茶，淡而不減，其香號不及玫瑰紅茶般道入，卻別有一番「只可意會，不能言傳」的風味。

紅寶石茶館，保俶路昭慶里街
一家極具江南風格的茶館，館內小橋流水，綠葉環繞，還有風格各異的假山，岩洞，令您有一種回歸自然的感受。柔柔的燭光，淡淡的茶香，優美的音樂會使您心靈得以凈化。茶館採用自助式的服務，茶館的頂樓還設有露天茶座，在上品茶，看風景別有一番情趣。

慶余茶樓，延安路153號
慶余茶樓是胡慶余堂近期開業的杭城獨家保健茶樓，大紅的招牌，格外醒目，紅色紅得十分漂亮，彎曲的樓梯慢慢向上延伸，呈一個供狀，白色的牆壁，嵌在牆壁里的繪畫，天花板頂上的各種水果，放在桌子上的各種茶點，傳統式的桌布，風格各異的座位，還有一個茶吧的吧台。

藍寶茶樓，湖濱路38號
當人們走進藍寶，感受到的是一種除了外景能給的氣魄之外的另一種感受：兼具了中國韻味。古香古色，從最小的茶杯到牆上掛著的裝飾品，無一不是中國特色的。身著藍布白花衣服的服務小姐，點著大紅燈籠的天花板，鐵環繞成的燈籠裡面有一隻小蠟燭，幽暗的光線，構成了這里獨特的幽雅的氛圍。

韋韋茶館，文苑路143號
韋韋茶館的清新情調是別具一格的，踏進韋韋，就會有一陣清新雅緻的氣氛包圍與身旁，連一個掛鐵鍾的設計也別具一格。茶館推出各款茶水的同時，也提供飲料、點心，是休閑談心的極佳場所。

心源茶樓，體育場路430號
穿行於底樓與三樓間，三千平方米的營業面積一寸一寸延伸、敞露。茶樓以中華茶為主題進行布局，古樸雅緻，頗顯大氣——朱漆木雕窗欄，點綴著清麗雅典的茶聯，牆上張掛著名人字畫，室內八仙桌，太師椅，高檔紫紗茶具，各地名茶，沿襲江南茶樓的精髓。

豐怡茶館，文華路167號
濃濃的學習氛圍與淡淡的茶香相得益彰，茶者置身於此，古書、宮燈、民樂忘卻都市的喧囂繁鬧，找到心靈休息的一片凈土

舒適茶樓，秋濤北路421號
門面由竹木結構裝修而成，一根根竹子排列成行，盡顯其自然格調，茶樓內設明亮大方的中式小包廂，日式的榻榻米小包廂溫馨，典雅，品茗聊天特別舒適。

春來茶館，武林路272號
以弘揚杭州茶文化為已任，以為都市人在緊張工作之餘提供品茗、休閑、會友的優雅環境為出發點，以大眾消費為基礎，以溫馨服務為本，以茶會友，體現「和、敬、清、寂」的茶道精神。館內集全國各地名茶供茶友品嘗，其中更以雲南茶品為最。

⑧ 餐飲領班職責是什麼

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

1．開餐前檢查餐廳擺台，清潔衛生，餐廳用具供應及裝備設備的完好情況。

2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特別客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特別情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整齊和服務員的個人衛生。

8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

9.負責對屬下進行評估，並有計劃地組織本崗點培訓工作。