雪泡梅花酒

Ⅰ 宋朝人的消暑美食除了冰鎮水果以外還有什麼，怎麼做的

帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。
賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。
甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下。

——《荔枝歌》

楊萬里的詩，既點出了宋朝市民對冰鎮水果的喜愛，也點出了古人在沒有冰箱的情況下，是通過冬天挖地窖埋冰的方式，才能在夏天吃上冰鎮的食物。

【楊柳、荷花、湖心亭】

「冰盆浸果」這種吃法，除了在果盆中放幾塊冰的做法外，還可以加上乳酪，做成我們熟悉的「水果冰激凌」。

有一首詩如此描述到：「蔗漿自透銀杯冷，朱實相輝玉碗紅。」

這種做法，是將乳酪、蔗糖加熱到柔軟的程度，然後澆在水果上，再加上冰塊為其降溫冷卻，這樣製成的冰浸水果，口感上有點類似於我們今天的冰激凌。

「冰浸水果冰激凌」的吃法唐代便已經出現，它一亮世就很受女孩子的歡迎，當時閨蜜間聚會，桌子上通常都會出現一份這樣的美食。

Ⅱ 大唐的夏天吃什麼，古代有哪些冰鎮美食

唐代的夏天比較炎熱，所以人們創造出了冰飲，如冰鎮烏梅這個一直流傳到現在，而且唐代很多人家都會建冰庫。

Ⅲ 夏的季節

英文：summer
拼音：xià
天文學上以夏至（6月22日前後）中國古籍上：多用立夏（6月5日前後）、氣候統計上：以陽歷6月、7月、8月份為夏季，候溫法：1934年中國學者張寶坤結合物候現象與農業生產，提出了另一種分季方法。他以候平均氣溫大於22℃為夏季。
夏季從氣候上講，是當地氣溫最高的一個季節。從天文上講，夏半年，太陽直射點位於當地所在的南北半球。北半球的夏至，太陽直射點北回歸線上。 春夏秋冬，一年四季輪回，轉眼又要到炎熱的夏季了。
夏，有諸多的別稱。我國最早的詞義專著《爾雅》中，稱夏為「朱明」、「長贏」、「九夏」、「昊天」等。《漢書·禮樂志》有「朱明盛長，敷與萬物」句；東晉的陶淵明《榮木》詩序有「日月推遷，已夏九夏」之句；明人高攀龍在《夏日閑居詩》「長夏此靜坐，終日無一言」中把夏稱為「長夏」。這長夏即指農歷四五六月份的初夏、仲夏和季夏。古人把夏季最熱的伏天稱為「盛夏」，暑伏天時酷熱難耐，人們盼著快點度過，故又有「消夏」、「消暑」之俗稱。在漢代淮南王劉安制定出的24個節氣中，夏季有立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節令。其中立夏，斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏。這一天太陽到達黃經45度，古人以此作為夏季開始的標志。
農耕有三夏說，即夏收、夏種、夏管。《素問·四氣調神大論》曰：「夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實。」立夏後是農忙季節，是農作物進入生長旺季、早稻大面積栽插的關鍵時期，農諺有：「立夏三朝遍地鋤」之語，並以立夏日的陰晴風雨占卜一年的豐歉，這時的雨水、雨量、風向與收成關系極密切。農諺就有「立夏東風雨漣漣」、「雷打立夏，三天來一下（指多雨）」、「立夏不下雨，犁耙高掛起」、「立夏不下，旱到麥罷」之說。所以自古以來，先民們都把立夏當作一個很重要的日子，立夏日形成為民間傳統節日，有立夏節之稱。可以說，夏是秋的坐騎，馱著變幻的雲，急驟的雨，似火的驕陽，馱著生長、成熟、收獲走在春與秋的征程上……
立夏節，自古在皇宮及民間有很多禮俗、習俗和食俗。據《歲時佳節記趣》載：自先秦時起，各代帝王在立夏這天時，天子都要親率文武百官、三公、九卿、諸侯、大夫迎夏於南郊，舉行庄嚴隆重的祭炎帝、祝融（傳說的農作物祖師爺和火神）的儀式。屆時，為表達渴望五穀豐登的祈望，君臣一律身著硃色禮服，佩戴硃色玉飾，乘坐赤色馬匹車子前往祭祀。
「豈無九重居，廣廈簾垂湘。冰盤與雪簟，激灧翻寒光。展轉（輾轉）苦熱煩，心在黔黎旁。」清乾隆帝這首詩，較形象地描述了幾百年前北京皇宮內外度夏的情景和一些民俗。那麼在沒有空調、電扇、冰箱這些現代化電器的年代裡，人們是怎樣度熱夏抵禦溽暑的呢？入夏後又有哪些民俗呢？
搭涼棚掛竹簾糊冷布，是老北京入夏後的一個民俗。在《北京風俗雜詠》的《都門雜詠》一詩曰：「綠槐蔭院柳綿空，官宅民宅約略同。盡揭疏欞糊冷布，更圍高屋搭涼棚。」這首詩說的，正是舊京皇宮、大宅門、四合院及大雜院里的民俗。
舊京時皇宮、大宅門里的宮殿及住房都寬闊高大，房子的門窗前都有很寬的走廊或凸前的房檐，那時的建築規制，是「檐步五舉，飛椽三五舉；柱高一丈，平出檐三尺，再加拽架。」這樣的建築，運用了冬夏季日影的角度，使得房間內冬暖夏涼。入夏後，皇宮、大宅門、四合院房屋的門上都掛著湘簾、竹簾，將窗戶拆掉或用棍支起來，大雜院房子的窗戶則用很稀疏的紗布——俗稱冷布，糊在窗框上並用紙和小木棍做成卷窗，這些習俗都為了通氣納風並可防蚊蠅。在皇宮、大宅門和四合院，還從農歷四月起要在各宮殿上及庭院內搭罩上用布或葦席子搭制的涼棚，這些涼棚由專業的棚鋪負責搭蓋，一般在夏伏天後拆除。這涼棚既可遮擋陽光對房屋庭院的暴曬，又是供家人在院中乘涼和孩童夏日游耍之場地。
另外，兩千多年前的周代時便有貯水抵禦溽暑之法。
《周禮·天宮》中有：「鑒如瓶，大口，以盛水，置食其中，以避瘟氣」的記載。在湖北的曾侯乙陵墓中，考古學者發掘出的青銅器中就有一個帶夾層的冰酒的方形壺。唐宋代後，皇帝還有舉行冷宴和賜冰給大臣的禮俗，明人劉侗的《帝京景物略》中就有「立夏日啟冰賜文武大臣」的記載。清《燕京歲時記》也有「京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰，屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差」的記載。
古時用的冰是天然冰，要先藏冰。自古以來各皇朝都建有「凌陰」——藏冰井、藏冰庫。《詩經》載「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」二之日、三之日即相當於農歷十二月，鑿冰之聲咚咚，正月時藏冰於冰庫。據《元和縣志》載，「古時姑蘇葑門外曾有座大冰庫，內設窖24座，以按二十四節氣。每遇嚴寒，戽水蓄於盪田，冰既堅，貯之於窖，盛夏需以護魚鮮，並以滌暑。」
明清時的老北京，就在什剎海等地建有雪池冰窖等以貯冰，宮內並設有管冰事的官員，謂之「凌人」，專管斬冰藏冰用冰等事宜。清代時的冰窖分為官窖、府窖（八大帽子王府自己的冰窖）和民窖。民國初時一些官府冰窖也由商家經營，從此天然冰向民間四合院、醫院、飯庄、冷飲店供應，用於
抵禦暑熱。同時，街市上也出現了冷飲食品。
冷飲，古稱冰食，約起源於三千多年前的商代。春秋末期時冰的用途已更廣泛，諸侯喜愛在宴席上飲用冰鎮米酒，在《楚辭》中就有贊賞冰鎮的糯米酒，喝起來既醇香又清涼的記述，可見當時冷飲已流行，製作水平也很高。唐宋時，「冰食」品種更日益豐富，已有雪泡梅花酒、涼水荔枝膏、冰鎮珍珠汁、冰調雪藕絲等品種。宋代時冰食更豐富，據古籍載，宋皇帝徽宗即因炎夏貪吃冰食，吃傷了脾胃，久治方愈。元代時，宮廷內已有冰酪等美味冰食。相傳清末代皇帝溥儀酷愛吃西餐，他每餐都必食冰淇淋。
清末民國時老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、刨冰、酸梅湯、汽水等物美價廉的消夏冰食向市民出售。「京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，涼沁心脾。」據《燕京歲時記》載：「那時的四大冰食佳品，一是酸梅湯，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什錦盤，均以冰鎮之。」
舊京時什剎海荷花市場是最大的冰食市場，什剎海會賢堂飯庄的什錦冰盤則聞名京城。「帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。」詩人楊萬里的詩，正詠出夏日裡御熱溽暑喜用冰的情景。
早先在立夏這一天，要在戶外懸秤於大樹下，為小孩及老人稱量體重，以檢驗一年來身體是壯實了還是消瘦了，俗稱「驗一年肥瘠」。而婦女們則將秤懸於屋樑，以稱量「品肥論瘦」，並相互嘻哈逗趣，似閨中嬉戲。蔡雲的《吳覦》有詩曰：「風開綉閣揚羅衣，認是鞦韆戲卻非。為掛量才上官秤，評量燕瘦與環肥。」
稱人之習俗相傳起源於三國時期，傳說劉備死後，諸葛亮把劉備之子阿斗交給趙子龍送往江東，拜託阿斗的後媽孫尚香好好扶養，那一天正是立夏日。孫尚香當著趙子龍的面用秤給阿斗稱了體重，並待來年立夏時再稱，看增加體重多少。這稱人之法後來傳入民間成為立夏稱人之習俗。
斗蛋與疰夏繩，則是兩種立夏日孩童們的習俗。
每當立夏日這天，家家戶戶都要將一些雞蛋、鴨蛋或鵝蛋煮熟，在冷水裡浸泡後，將蛋套上已編織好的絲網袋，掛於孩子們的脖頸上。四鄰的孩童們三五成群歡聚在一起進行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個一個地斗下去，破者認輸，最後分出高低，蛋頭不破者為第一，稱為大王，蛋尾不破者為第二，稱為二王或小王，這種比試稱為斗蛋。另外，相傳瘟神嗜睡，直至立夏日方醒，醒來就散布瘟疫，孩童受害最甚。女媧聞之與瘟神辯理，瘟神無奈，應允凡立夏日孩童胸掛者一律不加傷害，這即是孩童掛蛋的由來。
疰，中醫指發於夏令的身倦肢軟、食慾不振等症狀。舊時用五色絲線於立夏日系於孩童的手腕等處，說這樣即能消災祈福不得疰夏病，這纏系的絲線人們稱為「疰夏繩」，亦稱為「長命縷」。
立夏日舊時跟其它很多節令一樣，亦有很多食俗，如立夏當天要喝「立夏粥」，吃「立夏飯」、「立夏狗」、「立夏蛋」，喝「立夏茶」以及立夏時嘗鮮、嘗新等食俗。
老北京農村在立夏這天，要喝立夏粥。即在村中廟宇戲台前，或樹林草地空曠處，挖坑坐鍋點火起灶。由村中長者挨家挨戶取來各種米和豆，用這百家米豆熬煮成粥，然後全村老少攜碗筷來索一碗立夏粥。同時村裡男女演出「社火」節目，屆時喝粥聲、歌舞聲，歡聲笑語熱鬧異常。一起喝立夏粥，既象徵全村人和諧親情，也是為保一夏天老老少少平安、無災無病。
舊時有一首打油詩曰：「一碗立夏粥，終身不發愁；入肚安五臟，百年病全丟。」這種喝粥確是一種安五臟、應時宜人、有利健康之俗。古今人們都視「粥」為養生佳品，古時曾有「家貧食粥，荒年賬飢食粥，養生食粥」之說。
吃粥正值春耕農作勞累後，是對人體最佳的滋補營養品。在民間還有用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆拌和白粳米或糯米煮成的五色飯，或用蠶豆、臘肉、春筍、糯米煮成的蠶豆飯，民間俗稱「立夏飯」，也有用糯米粉捏成蒸熟的「立夏狗」，說小孩吃後像狗一樣強壯，不得疰夏病。
入夏後，人們有用一些早熟的蔬果嘗鮮、嘗新之俗。
民間在立夏有「嘗三鮮」之說，即蠶豆、莧菜、黃瓜的「地三鮮」，櫻桃、枇杷、杏子的「樹三鮮」，海螄、河豚、黃魚的「水三鮮」。還有「立夏得食李，能令顏色美」、立夏吃桑葚櫻桃等食俗。
在老北京入夏後四五月開始，胡同里就會有很多來自郊縣的農民挑著挑兒，出售早熟的蒜苗、黃瓜、香椿、豌豆、蠶豆、韭菜等青菜。亦有高聲吆喝「杏兒果蜜喲」、「紅櫻桃來大桑葚兒喲」、「江米藕」、「大黃魚喲」等賣水果海產品的。家庭主婦、孩子們從四合院聽到吆喝聲，紛紛走出購買，都只為了一個嘗鮮嘗新。
北京的桑葚兒、櫻桃，清代時曾被奉為皇家貢品。桑葚產於地處永定河畔的大興縣，因土質等種植的優越條件，舊時黑白紅各色桑葚產量很高。櫻桃產地則在門頭溝的櫻桃溝村，有300多年的種植歷史，至今仍有佔地一千畝種植櫻桃。桑葚味道甘甜，櫻桃色艷酸甜，曾是皇宮中及平民百姓喜食的營養水果。
入夏後北京之熱與日俱增，也正是柳綠花紅百花綻放之時。元明清時皇族們要到西山的皇家園林避暑，文人墨客也愛到古寺中乘涼，如紀曉嵐、曹雪芹，就都去過什剎海寺卧佛寺中當寓公避暑。一些名人學子百姓，也登妙峰山去娘娘廟或大覺寺、潭柘寺等地拜佛上香，觀景賞牡丹芍葯花品茗游樂，還有一些百姓愛到城郊的菱角坑、葡萄園、二閘、高梁河旁以及什剎海積水潭等地納涼休閑，賞荷觀戲游樂以消夏御熱，舊時成為老北京一道別樣民俗風景。
在五月初五端午節後，即是夏至節。夏至跟冬至一樣自古流傳有夏「數九歌謠」，數九歌中也有很多盛夏時的民俗。
最早的夏九九歌見於宋代陸泳撰著的《吳下田家志》，而後清人杜文瀾撰著的《古謠謗》里也選有夏九九歌。即從夏至後起「一九至二九，扇子不離手；三九二十七，冰水如甜蜜；四九三十六，爭向街頭宿；五九四十五，樹梢輕風舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，夜眠尋被單；八九七十二，子夜尋夾被；九九八十一，家家找棉衣。」
「夏至嘗黍，端午食粽」是盛夏時的食俗。古時當黍等農作物登場時，自周代起夏至日，天子要在夏至舉行嘗黍儀式，古人有嘗黍吃雞和祭祖的活動，人們將黍包成形如牛角的「角黍」祭祖後嘗食。另外，老北京有「冬至餃子夏至面」的民諺，夏至這天北京四合院大雜院里的食俗，多是吃手擀麵或揪面片兒，用涼開水淘過後用芝麻醬或肉炸醬、黃瓜絲、小蘿卜絲、青蒜拌食。唐代杜甫喜食槐葉冷水淘面，並有「青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼐資過熱，加餐然欲無」的詩句。可見，製作簡捷又營養的面條，自古至今都是百姓們愛食的夏日食品。

Ⅳ 古代時期人們喝的飲料一般都有什麼

古人能喝到飲料嗎？答案是肯定的。古人不但能喝到飲料，而且種類有很多。從先秦時期，人們已經能喝到簡單的飲料；唐宋時期已經有很多飲料，還有專門賣飲料的店鋪；到明清時期，飲料種類則更多。

那麼，古代人們喝的飲料，一般都有什麼？這個問題，我從歷史時期的角度來回答。

還有一種比較特殊，叫「花卉飲品」，就是用花做成的飲料，多是酒或者茶。比如菊花茶，菊花酒，桂花酒，桂花茶等等，這些今天也還有。

總之，古代飲品種類很多，尤其是唐代以後，各類飲品並不比今天少。從健康角度來說，古代的水果、蔬菜等綠色健康，也沒有添加劑，口感肯定好。

Ⅳ 古代人除了喝茶外，還有哪些飲料可以喝呢

古人除了茶，最不可少的當然是酒了。李白的一生可謂與就緊密相連。「李白斗酒詩百篇」，他的很多詩詞中都有寫到酒，可以說沒有酒，就沒有詩仙李白。歐陽修四十歲時在滁州自號「醉翁」，寫下了千古名篇《醉翁亭記》。晚年號「六一居士」在他的六個一中「酒」是其中之一必不可少。從他的兩個號中我們發現歐陽修對酒是情有獨鍾。

Ⅵ 宋朝的夜市冷飲是什麼 名稱啊···

尼瑪，你家宋朝有夜市。古代基本沒有夜市，晚上熱鬧的地方就青樓和妓院，集市都在白天。而且集市上沒有什麼冷飲。冰是奢侈品，貴族才有，而且是憑冰票配給。想買都很難買到。

Ⅶ 中國甜品的歷史文化

中國甜品有糖果糕餅和甜羹等。

中國見於記載的甜食最早可以追溯到先秦時期。在這一時期，伴隨著鐵質農具和牛耕方式的推廣，生產力水平進一步發展，更多人有條件實現最基礎的飽腹需求，有精力開發更多的炊具、調料和烹飪方式，甜食在這樣的基礎上獲得了發展。

中國的甜食不但歷史悠久，且種類繁多。宋代以前，甜食在地域上形成了「北人嗜甘」的格局，其後逐漸演變成甜度「東高西低」。到了清代，北京、山東、黑龍江、江蘇、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、四川、雲南等地都有過比較突出的食甜表現。

近代中國實際上形成了三個層次的甜食區域，分別是長江中下游和東南沿海重度甜食區、北方中度甜食區、長江中上游輕度甜食區，大致呈現出甜度「東高西低」或「東甜北咸」的分布趨勢。

從自然環境和社會人文影響因素來看，食甜分布格局的形成和變化與糖類作物種類分布、區域氣候濕度、區域經濟發展水平有明顯關系。而近兩千年來的食甜格局轉變，與中國政治經濟文化重心的東移南遷有相當大的關系，食甜重心往往與經濟文化重心相重合。

(7)雪泡梅花酒擴展閱讀

法國巴黎傳統甜點文化

巴黎這座城市已經三百年沒有變過了。在這座城市中，除了可以欣賞歷史悠久的博物館建築，還可以品嘗流傳百年的好手藝，這些街頭巷角的甜品店是屬於巴黎人真正浪漫的味道。

瑪德琳可能是所有甜點中文藝范最濃的，大文豪普魯斯林曾在《追憶似水年華》中用最為美妙的語言贊美這款蛋糕。據說他得名於女廚師瑪德琳娜，其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。瑪德琳甜度偏高，一定要搭配清淡的紅茶才能體現其獨特魅力。

馬卡龍其最初配方可以追述到義大利復興時期。最初的馬卡龍只是普通的杏仁蛋白餅。直到後來巴黎甜點師Lauree出現，將奶油餡和果醬加入蛋白餅中，從此，色彩繽紛的馬卡龍便一舉成名。

Ⅷ 中國古代如何藏冰這個問題看什麼書

從周朝開始，朝廷還專門設立了負責藏冰的官吏，稱為凌人，此後的歷朝歷代也都會設立專門的官吏來管理藏冰的事務。
古代的藏冰條件當然沒有現代人好，方法也比較簡單。每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿采，藏到預先准備好的冰窖里。冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之後就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然後密封窖口，待來年享用。由於這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
除尚家嶺遺址外，河南新鄭、河北易縣、陝西咸陽等地，都曾發現戰國時期的冰井，《水經注》記錄，建安十五年，曹操在河南鄴城大興土木，修建了銅雀、金虎和冰井三台的事情。要說藏冰的規模，那得數清代，《大清會典》說當時紫禁城內有5口窖，藏冰25000塊；景山西門有6口窖，藏冰54000塊；德勝門外3口窖，藏冰26700塊。有學者根據這些記載推算，5000塊藏冰窖的容積，相當於現在一幢五層四單元的住宅樓的體積。這令人驚嘆！
古代藏冰、取冰和頒冰的過程，都顯得很神聖。藏冰時，要用黑色的牲畜和黑色的黍祭拜司寒。司寒就是水神，民間傳說他所用的東西都是黑色的。取冰時，要在冰室內設桃木做的弓和棘做的箭。桃與逃諧音，寓意逢凶化吉；棘：有刺，是古人避邪之物。頒冰儀式上，朝廷按照官員級別，把不同分量的冰分給王族、臣僚，分到冰的人都把這當做一種榮耀。
這一套儀式在西周形成以後，歷代多有沿襲效仿。白居易在《謝冰狀》中說：伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來表特異之恩。
古人藏冰，主要目的就是在夏天製作冷飲冷食。宮廷夏季設宴時用冰，在周朝已經是常事。古代的酒都是酒精度很低的原漿酒，夏天溫度較高時，會繼續發酵進而變酸，所以王公大臣在夏天設宴都要飲冰酒。唐代，楊國忠得勢的時候，夏天在家裡設宴，曾用大塊的冰雕成山，圍於宴席四周，結果大伏天在裡面喝酒都還要穿薄棉衣，效果絲毫不遜色於今天的空調。
隋唐之後，市場上開始有冷飲售賣了。南宋時期，夏天街市上就有出售;雪泡豆兒水;雪泡梅花酒等飲料。據說，元代忽必烈的宮殿里還出現了類似冰激凌的凍乳酪，後來馬可波羅把這種食品介紹到西方，經過加工改造，慢慢就變成了今天我們所見到的冰激凌。

Ⅸ 冰激凌是哪個國家發明的

中國人
早在3000多年前抄，聰明的襲中國人就已經利用天然冰在夏天消署。周朝的時候，政府里有專門負責取冰、用冰的官員——「凌人」。唐朝時，京城長安出現了專門靠冰發財的商人。一本叫《杜陽雜俎》的書里，詳細記載了當時製造冷飲的方法。到了宋朝，冷飲的品種很多，比如「雪泡豆兒水」、「雪泡梅花酒」等等。這時還出現了果汁摻奶汁，再放上冰塊製成的冷飲佳品。元世祖忽必烈時，政府開始了冰激凌的生產。為了保守製作工藝的秘密，王室以外的人禁止製造冰激凌。馬可·波羅千方百計得到了製造冰激凌等冷飲的工藝方法，並將它帶回義大利，隨後傳到英法等國。14世紀初期，歐洲也出現了雪糕等冷飲。