櫻花酒怎麼釀
Ⅰ 櫻花酒怎麼做
櫻花花色幽抄香艷麗，枝葉繁茂，具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一。接下來為大家介紹櫻花酒的做法。
櫻花酒的做法一
材料：櫻花100g，砂糖50g，白酒720ml。
櫻花酒的做法步驟如下：
(1)櫻花以芳香濃郁的重瓣櫻花好，要在花開到七八成時採摘。
(2)將連蒂採回的櫻花沖洗一下，瀝干水分。
(3)將准備好的櫻花置於容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
(4)2個月後將櫻花取出，酒用布過濾後移裝到另一容器中。3個月後即可開始飲用。
櫻花酒的做法二
材料：帶梗關山櫻200g、冰糖100g、白酒(清香型)1500ml
櫻花酒的做法步驟如下：
(1)帶梗關山櫻摘取七分開的花苞，流水沖洗凈雜質，用鹽水浸泡十分鍾後沖洗並晾乾。推薦閱讀：柚子怎麼釀酒，柚子酒的發酵釀制方法
(2)大塊冰糖研碎，或直接用單晶冰糖。
(3)將晾乾的櫻花一層糖一層花碼在無水無油干凈的容器中。
(4)倒入白酒，密封，放置兩個月後濾掉櫻花殘渣，三個月後就可飲用。
櫻花酒的做法三
材料：蘋果一個，櫻花，酒，冰糖適量
櫻花酒的做法步驟如下：將蘋果切片，加入櫻花、冰糖適量，然後倒入白酒，淹沒材料，兩個月後過濾裝瓶。
Ⅱ 釀酒技術，櫻花酒怎麼做
櫻花花色幽香艷麗，枝葉繁茂，具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護版膚品的重要原料之一。櫻權花入酒也是充分利用其葯用價值，櫻花酒有解除疲勞、增進食慾、強身健體的功效。櫻花酒怎麼釀好喝，接下來為您介紹櫻花酒的做法。
櫻花酒的做法：材料：櫻花100g，砂糖50g，白酒720ml。
櫻花酒的做法步驟如下：
（1）櫻花以芳香濃郁的重瓣櫻花最好，要在花開到七八成時採摘。
（2）將連蒂採回的櫻花沖洗一下，瀝干水分。
（3）將准備好的櫻花置於容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
（4）2個月後將櫻花取出，酒用布過濾後移裝到另一容器中。3個月後即可開始飲用。
Ⅲ 怎樣釀櫻桃酒
原料選擇→分解果膠→過濾→主發酵→調酒度→陳釀換桶→調配→裝瓶→消毒→成品
櫻桃的分選
將收獲的櫻桃進行分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去。確保用於釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。
去梗 清洗 殺菌
對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。
人工去梗是目前可以採取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗後的櫻桃果實放入純凈水中進行清洗，浸泡殺菌。
破碎
把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機中進行破碎，接著將破碎後的醪液直接輸送到發酵容器中。
發酵
發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用反應產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發酵過程是皮汁混在一起進行的，酵母在櫻桃破碎時接入汁中，發酵的溫度在15~25℃，釀酒全程不應超出32℃。
分離:發酵到一定程度之後，將皮渣和酒液進行分離，去除皮渣。
陳釀:發酵好的櫻桃酒，一般需要陳釀12個月，才會面向市場。
過濾澄清
陳釀結束要灌裝之前，需要對酒液進行過濾澄清，通過專業的設備對其進行物理過濾澄清。
灌裝:完整的灌裝線可以為灌裝過程提供真正的無菌環境，也可以提高灌裝效率。
Ⅳ 櫻桃酒怎麼釀
選料：熟透的櫻桃，不能有霉爛、斑點、裂果等。
破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。
發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）
壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。
Ⅳ 如何自己釀櫻桃酒
煮酒釀櫻桃的製作材料：主料：櫻桃250克
輔料：豌豆10克
調料：江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克
酒釀櫻桃的特色：甜如蜜汁，糯香微酸。
酒釀櫻桃的做法：1. 櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整；
2. 酒釀用筷子攪散；
3. 豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水；
4. 炒鍋置火上，舀入清水600毫升燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。
酒釀櫻桃的製作要訣：1. 要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩；
2. 沸後撇凈浮沫，汁清見底。
Ⅵ 自釀櫻桃酒的釀制方法
具體方法：
主料：櫻桃2斤 輔料：糖1斤、低度白酒4斤
1、准備好新鮮的櫻桃，挑去壞果。
Ⅶ 家庭釀制櫻桃酒怎麼做
家庭釀制櫻桃酒怎麼做？
原料：
新鮮的成熟櫻桃2000g，白糖240g，安琪甜酒麴一包(8g裝)。
釀制步驟：
1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒的容器里，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，最後控干水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器干凈無水。
當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵的溫度最好在15～25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以不且超過32℃。
發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止最上層的櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
發酵高潮過後，發酵勢頭開始減弱，此時可以加入白糖，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束。
說明：白糖可以在此時加入，也可以在櫻桃汁倒入發酵容器時加入，兩種方法的效果基本上是一樣的。
3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。
4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。
經過上述五個步驟以後，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
小貼士：
釀制櫻桃酒也可以不加白糖，這樣釀制出來的櫻桃酒一般為9～12度。如果想提高酒度，可以在發酵時加入一些白糖，這樣能把酒度提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。但要注意，酒度最高只能達到16度。以上比例就是按照16度計算出來的，大家可以根據自己的需要換算調整白糖的用量。
Ⅷ 櫻桃酒的製作方法。
主料：大櫻桃500g
輔料：冰糖300g、清香型白酒700ml
1、大櫻桃我們也叫櫻珠，洗凈晾乾水分，准備清香型白酒、冰糖。