紫梅花椒

① 花椒好壞怎麼看

第一：看花椒

1、看顏色：正常優質的紅花椒外皮是棕紅色和紫紅色，光澤度不是回很強，內果皮呈淡答黃色。相反，如果花椒呈現其它雜色，有可能花椒中摻有劣質花椒；或者光澤度很高，顏色是一種鮮艷的紅色，有可能是用其它類似花椒的果籽經過色素染色而成。所以，購買花椒建議購買顏色是棕紅色和紫紅色的花椒，而不買顏色亮麗鮮紅的花椒。

2、看形狀：正常優質的紅花椒都是開口的，而且碰到有幾粒紅花椒連在一起成團，這樣的花椒才是上上品，稱之為「梅花椒」。相反，如果花椒是閉口的，或者是有部分閉口有部分開口的混在一起的都不是好花椒，其中可能混有劣質花椒。

所謂的劣質花椒，包括經過幾層挑選過的差胡椒，甚至是已經過了一次過油或者是浸泡過一次水的花椒，再通過曬干後冒充好花椒。

所以，買花椒時，建議買全是開口的，不買閉口的；最好能買到連在一團的「梅花椒」。

第二：聞花椒

抓起一把紅花椒在手中握一會，讓花椒有點熱氣後，湊到嘴邊聞一聞，優質的紅花椒有一股濃濃的麻香味，這種麻香味不刺鼻，是很自然的麻香味，而且持續時間較長。相反，如果聞到的花椒沒有味道或者說味道很淡，也或者說有別的怪味，那麼這種花椒就不正常了。

② 花椒是什麼樣的圖片

花椒是抄芸香科花椒屬的落葉小喬木，盛果期樹高3-5米。花椒果實在9月中旬前後成熟，果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗鬆散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4.5-5.0毫米。曬干後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味。

花椒樹的當年生新梢為綠色，一年生枝幹為褐綠色，多年生枝幹為灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。適宜在海拔300一1800米、向陽濕潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。

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花椒的應用和注意點：

一、花椒的應用

1、花椒的果皮是香精和香料的原料。

2、花椒的種子是優良的木本油料，葉可代果做調料、食用或製作椒茶。

3、花椒還是乾旱半乾旱地區重要的水土保持樹種，兼具生態功效。

二、花椒的注意點

1、成熟採收期陰雨天氣會造成花椒色、味不佳，影響質量。

2、採收後雨量過多還會延長新梢生長期和落葉期，造成木質化程度低，冬季易受凍害。

③ 梅花椒大紅袍花椒區別

梅花椒、大紅袍花椒區別為：產地環境不同、果實形態不同、生長習性不同。

一、產地環境不同

1、梅花椒：梅花椒主產於甘肅省隴南市武都區。

2、大紅袍花椒：大紅袍花椒主產於韓城中部淺山台塬區。

二、果實形態不同

。1、梅花椒：梅花椒果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。

三、生長習性不同

1、梅花椒：梅花椒喜光、喜熱、耐瘠薄、耐乾燥、喜沙質土、沙壤土、壤土，喜中性偏鹼土；喜水不耐澇；喜農家肥、氮磷鉀硼肥，最佳適生區為海拔1150—1850米的陽坡或半陽坡地帶。

2、大紅袍花椒：大紅袍花椒喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

④ 花椒有什麼功能作用啊

《神農本草經》：味辛，溫。主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。久服之頭不白。
《名醫別錄》：大熱，有毒。主除五藏六府寒冷，傷寒，溫瘧，大風，汗不出，心腹留飲、宿食，止腸辟、下利，泄精，女子字乳余疾，散風邪，瘕結，水腫，黃疸，鬼疰，毒，殺蟲、魚毒。久服開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏葯，多食令人乏氣。口閉者，殺人。
《葯性論》：使，畏雄黃。又名陸撥，有小毒。能治冷風頑頭風，下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水。能治嗽，主腹內冷而痛，除齒痛。
《日華子本草》：破症結，開胃，治天行時氣，溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
《開寶本草》：味辛，大熱，有毒。除五臟六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風，汗不出，心腹留飲宿食，止腸下利，泄精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，鬼疰，蠱毒，殺蟲角毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒署，可作膏葯。多食令人乏氣。
《本草圖經》：單服椒五補下，宜用蜀椒乃佳。段成式言：椒氣下達，餌之益下，不上沖也。
《本草衍義》：其子謂之椒目，治盜汗尤功。將目微炒，搗為極細末，用半錢匕，以生豬上唇煎湯一合，調，臨睡服，無不效。蓋椒目能行水，又治水蠱。
《葯類法象》：川椒，氣熱，味辛。
主邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目，利五臟。
《葯性賦》：味辛，性大熱，有毒。浮也，陽中陽也。其用有二：用之於上，退兩目之翳膜；用之於下，除六腑之沉寒。
《湯液本草》：氣熱溫，味大辛。辛溫，大熱，有毒。
《象》雲：主邪氣，溫中除寒痹，堅齒發，明目，利五臟。
《心》雲：去汗。辛熱，以潤心寒。
《本草》雲：主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣，除六腑寒冷，傷寒溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結水腫，黃疸，鬼疰蠱毒，耐寒暑，開腠理。惡瓜蔞。
《本草衍義補遺》：屬火而有水與金，有下達之能。所以其子名椒目者，正行滲不行穀道。世人服椒者，無不被其毒，以其久久則火自水中起，誰能御之？能下水中腫濕。凡使以蜀椒為佳。子為椒目，冶盜汗尤效，又能行水。
《本草發揮》：潔古雲：氣溫，味辛。主邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目，利五臟。凡須用炒去汗及合口者。
《本草綱目》：椒，純陽之物，乃手足太陰，右腎命門氣分之葯。其味辛而麻，其氣溫以熱。稟南方之陽，受西方之陰，故能入肺散寒治咳嗽；入脾除濕治風寒濕痹、水腫瀉痢；入右腎補火，治陽衰溲數，足弱久痢諸症。一婦年七十餘，病瀉五年，百葯不效。予以感應丸五十丸投之，大便二日不行。再以平胃散加椒子、茴香、棗肉為丸服，遂瘳。後又每因怒食舉發，服之即止，此除濕消食，溫脾補腎驗也。吳猛真人《服椒訣》雲：椒稟五行之氣而生，口青、皮紅、花黃、膜白、子黑、其氣馨香，其性下行，能使火熱不達，不致上薰，芳草之中，功皆不及。時珍竊謂：椒紅丸雖雲補腎，不分水火，未免誤人。大抵此方性脾胃及命門虛寒有濕郁者相宜。若肺胃素熱者，大宜遠之。故丹溪雲：椒屬火，有下達之能。服之既久，則火自水中生，故世人服椒者，無不被其毒也。又《上清訣》雲：「凡人吃飯傷飽，覺氣上沖，心胸痞悶者，以水吞生椒一、二十顆即散，取其能通三焦，引正氣，下惡氣，消宿食也。戴原禮雲：凡人嘔吐、服葯不納者，必有蛔在膈間，蛔聞葯則動，動則葯出而蛔不出，但於嘔吐葯中，加炒川椒十粒，良，蓋蛔見椒則頭伏也。觀此，仲景治蛔厥烏梅丸中用蜀椒，亦此義也。許叔微雲：大凡腎氣上逆，須以川椒引之歸經則安。」
散寒除溫，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。
［椒目］下達，能行滲道，不行穀道，所以能下水燥濕、定喘消蠱也。
《本草經疏》：蜀椒稟火金之氣，得南方以陽，受西方之陰。《本經》味辛氣溫。《別錄》大熱有毒。氣味俱厚，陽也。入手足太陰，兼入手厥陰經。其主邪氣咳逆，皮膚死肌，寒濕痹痛，心腹留飲宿食，腸澼下痢，黃疸，水腫者，皆脾肺二經受病。肺出氣，主皮毛。脾運化，主肌肉。肺虛則外邪客之，為咳逆上氣。脾虛則不能運化水谷，為留飲宿食，腸澼下痢，水腫，黃疸。二經俱受風寒濕邪，則為痛痹，或成死肌，或致傷寒溫瘧。辛溫能發汗，開腠里，則外邪從皮膚而出。辛溫能暖腸胃，散結滯，則六腑之寒冷除，腸胃得溫則中焦治，而留飲、宿食、腸澼下痢、水腫、黃疸，諸證悉愈矣。其主女子字乳余疾者，亦指風寒外侵，生冷內停而言。泄精、瘕結，由下焦虛寒所致。此葯能入右腎命門，補相火元陽，則精自固而結瘕消矣。療鬼疰蠱毒，殺蟲、魚毒者，以其得陽氣之正，能破一切幽暗陰毒之物也。外邪散則關節調，內病除則血脈通。佐補陰涼血之葯，則頭不白，齒發堅，耐寒暑，輕身增年所自來矣。簡誤：椒稟純陽之氣，乃除寒濕，散風邪，溫脾胃，暖命門之聖葯。然而肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心、嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用。凡泄瀉由於火熱暴注，而非積寒虛冷者忌之，陰痿腳弱，由精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦葯用。咳逆非風寒外邪壅塞者，不宜用。字乳余疾，由於本氣自病者，不宜用。水腫、黃疸，因於脾虛而無風濕邪氣者，不宜用。一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿咳嗽，咯血吐血等證，法所咸忌。
《本草蒙筌》：味辛，氣溫，大熱。屬火，有金與水，浮也，陽中之陽。有毒。宜杏仁為使，畏款冬雄黃。卻心腹冷疼及寒濕痹疼並效，殺鬼疰蠱毒並蟲魚蛇毒尤靈。除骨節皮膚死肌，療傷寒溫瘧不汗。上退兩目翳膜，下驅六腑沉寒。通氣脈，開鬼門，仍調關節；堅齒發，暖腰膝，尤縮小便。理風邪，禁咳逆之邪；治噫氣，養中和之氣。消水腫黃疸，上腸澼痢紅。多食乏氣失明，久服黑發耐老。十月勿食，傷心健忘。椒目味苦兼辛，行水而治水蠱。定普喘劫葯，斂盜汗捷方。並宜炒之，研末調服。
《本草乘雅》：椒分秦、蜀者，不惟方域異。大小牝牡有別也。秦地者，開花結實、實大子牡；蜀地者，無花作實，實小於牝，其色馨氣味，精勝實膚，與溫中通痹，主司形氣則一也。但無花者，性深邃，力從內骨。橫遍膚表，主益氣而歸肺。有花者，性舒徐，力從中藏，橫遍皮毛，明目竅，堅骨余，主通神而歸心為別異耳。
蜀椒，色香氣味，精勝在膚，獨無花而實，所含蓄力，幽且深矣。故主溫中，自下而上，從內而外，宣達橫遍者也。對待寒中，致令形氣受病也。氣則咳逆上氣之因邪薄，形則骨節肌膚之因痹閉。
《葯性解》：蜀椒，味辛，性熱，有毒，入肺、脾二經。主冷氣咳逆、心腹邪氣、風寒濕痹、症瘕積聚、霍亂轉筋、留飲宿食，開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，堪辟瘟疫，可洗漆瘡。微炒出汗，去目及黃殼用。
按：蜀椒辛宜肺部，熱宜脾家，故並入之。證屬寒凝，誠為要劑，然過於行散，多服令人乏氣，且發熱疾。閉口者能殺人，不可不慎。
《景岳全書》：味辛，性熱，有小毒。本純陽之物，其性下行，陽中有陰也。主溫中下氣，開通腠理，散肌表寒邪，除臟腑冷痛，去胸腹留飲，停痰宿食，解郁結，溫脾胃，止咳逆嘔吐，逐寒濕風痛，療傷寒溫瘧，水腫濕疸，除齒痛，暖腰膝，收陰汗，縮小便，溫命門，止泄瀉下痢，遺精脫肛，殺蛔蟲鬼疰、蠱毒蛇蟲諸毒。久服之能通神明，實腠理，和血脈，堅齒牙，生須發，明耳目，調關節，耐寒暑。若中其毒，惟冷水、麻仁漿可以解之。
《本草備要》：宣，散寒濕，燥，補火。
辛熱純陽。入肺發汗散寒，治風寒咳嗽；入脾暖胃燥濕，消食除脹，治心腹冷痛，吐瀉澼痢，痰飲水腫；《千金方》有人冷氣入陰囊腫滿，生椒擇凈，帛裹著丸囊，厚半寸，須臾熱氣大通，日再易，取消瘥。《梅師》用桂末塗亦良。入右腎命門補火，治腎氣上逆，能下行導火歸元。每日吞三十粒，大能溫補下焦。陽衰溲數，陰汗泄精。下焦虛寒。堅齒明目，破血通經，除症安蛔，蟲見椒則伏，仲景蛔厥烏梅丸用之。凡蟲嚙腹痛者，面白唇紅，時發時止。殺鬼疰蟲魚毒。最殺勞蟲。危氏神授丸，川椒炒出汗為末，米飲下三錢。有人病傳屍勞，遇異人傳此方，服至二斤，吐出蟲如蛇而安。肺胃素熱者忌服。丹溪曰：食椒既久，則火自水中生，多被其毒也。
子名椒目，苦辛。專行水道，不行穀道。能治水蠱，除脹定喘，及腎虛耳鳴。
《本經逢原》：椒乃手、足太陰、少陰、厥陰氣分之葯，稟五行之氣而生，葉青皮紅花黃膜白子黑。其氣馨香，能使火氣下達命門，故《本經》謂之下氣。其主邪氣咳逆等證，皆是脾、肺二經受病，肺虛則不能固密腠理，外邪客之為咳逆；脾虛則不能溫暖肌肉，而為痛痹等證。其治嘔吐服葯不納者，必有蛔在膈間，但於嘔吐葯中，加川椒數十粒。蓋蛔聞葯則動，遇椒則頭伏也，故仲景治厥烏梅丸用之。又能開痹濕，溫中氣，助心包、命門之炎。
《本經》言久服頭不白者，辛溫上通腎氣之力可知，今烏須發方用之。一人腰痛痰喘，足冷如冰，六脈洪大，按之卻軟，服八味丸無功，用椒紅、茯苓，蜜丸鹽湯下，甫二十日而安。但其性辛溫氣竄，陰虛火旺人禁之。
《本草求真》：［批］補火溫臟，除寒殺蠱。
川椒專入肺、脾、腎。辛熱純陽，時珍曰：其味辛而麻，其氣溫以熱，稟南方之陽，受西方之陰。無處不達。治能上入於肺，發汗散寒；中入於脾，暖胃燥濕消食；下入於命，補火治氣上逆。冷氣上逆。凡因火衰寒痼，提出諸症根源。而見陰痿溲數，陰汗精泄，並齒動搖，目暗，經滯症瘕，蛔痛鬼蛀血毒者，服此辛熱純陽，無不奏效。《上清訣》雲：凡人吃飯傷飽，覺氣上沖心胸痞悶者，水吞川椒即散，以其能通三焦，引正氣下惡氣，消宿食也。戴元禮雲：凡人嘔吐服葯不納者、必有蛔在膈間，蛔聞葯則動，動則葯出而蛔不出，但於嘔吐葯中加川椒良。蓋蛔見椒則頭伏也。觀此，則仲景蛔厥烏梅丸中用椒，亦此義耳。按蛔蝕有腹痛，面白唇紅，時發時止等症可察。許叔微雲：凡人腎氣上逆，須以川椒引之歸腎。危氏神授丸治傳勞，用川椒炒出汗，米飲送下，二斤而愈。以其寒去臟溫，故能所治皆應。此雖與胡椒同為一類，但胡椒則止溫胃除寒逐水，此則更兼入腎補火殺蟲，而於逐水不甚專也。
《得配本草》：得鹽良。杏仁為之使。畏款冬花、防風、附子、雄黃、冷水、麻仁漿。
辛，熱。有毒。入手足太陰經，兼入命門氣分。通上焦君火之陽，達下焦命門之氣。開腠理，行血脈，散寒濕，化症癖，止泄瀉，殺蛔蟲，療溫瘧，去痰飲。
得醋煎熟，入白礬稍許服，治傷寒嘔衄；得生地自然汁，煎稠和丸，治元臟傷憊。配烏梅，伐肝氣；配益智仁，縮小便；配茯苓，蜜丸，補益心腎；配茴香，棗肉丸，治久瀉；配蒼術，醋丸，治飧瀉不化。
炒熱布裹椒包陰囊腫大，疼悶欲死。
胸葯嘔吐加川椒。蛔見此自服。
多用傷氣失明。肺脾有熱，陰虛火盛者，禁用。閉口者殺人。
《本經疏證》：金凝重而不動，火炎上而不降，其常性也。試熾炭於爐，投金於火，久則金熔就下，若水流矣。火亦隨之而流，金火之相鍛有如是哉！椒不花而結紅實於四月，是其直稟陽剛火德，而飽吸濕土燥金之氣，至內膜白子光黑，乃為成就，是其以陽暖濕，以火煉金，昭然可見；且其子光黑渾圓，旋轉如珠，則又象水，斯所以為從在上之肺，挾火直抵於腎無惑也。然則凡火不歸下，皆可以椒引之使歸歟？是又非矣。夫紅皮之內，白膜之表，不有黃肉在其間乎？請觀分金之爐，必有土為之范，量其高下之差，分為數道，以就金銀銅鐵之所以貯，重者歸於極下，輕者以次而上，設無此范，則五金就窪，仍雜一處，金不能極其所至，火又何能自往耶？以是知椒之引火下歸，必藉上為之范也。土脾胃之氣也，胃主降，胃病則吐逆；脾主升，脾病則泄利。泄利者火不在下，吐逆者火反上逆，能使火不上逆而下歸，是金之挾火下流以就土之范也，是椒之能事也。
由是言之，則中宮有邪成咳逆者，治以椒，使肺金得降，氣火不升，痰涎開拓，固猶拔刺雪污矣。下文則多有難明者，曰溫中逐骨節皮膚死肌，骨節間得有死肌耶？不知此當連下句讀，言能逐骨節間寒濕痹痛，亦能逐皮膚間有肌者寒濕痹痛也。夫風氣盛者為行痹，寒氣勝者為痛痹，濕氣勝者為著痹。痹而偏重於骨節，或在皮膚，且有死肌，是之謂著，而由於濕，又皆痛，是由於寒，故曰逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，明其無與於風也。椒本行中道以能溫中，故其量得及於骨節皮膚，然於骨節皮膚間只能使凝重者行，不能使流動者行。惟痹既流動，則必中氣有權，能鼓舞邪氣，俾不著而為患也。若更溫其中，是徒以損陰耗氣而無當矣。然既雲寒與濕矣，其間豈有火邪？椒固善治火者也。夫惟痛則固有火矣。蓋寒與濕均火之所畏，況既痹著於物，火至此而為之阻，則兩相搏而痛，所謂諸痛皆屬火，有寒方痛者也。雖然，逐字之上首以溫中，則中不受溫者，縱有痛痹著不可用矣。痛之未殿以下氣，則痛痹著痹之不必下氣者不可用矣。是所當意會者也。
病者靜而時煩，須臾復止，得食而嘔，又煩；(烏梅丸證)痛嘔不能飲食，腹中寒上沖皮起出現，有頭足上下，痛不可觸近，(大建中湯證)非動病耶，又何以用椒也？夫靜固寒也，時煩得食即嘔，非火耶？痛固寒也，有頭足能上下，非火耶？二者均嘔，均不能飲食，則寒與火交戰於中，逆而上行，為不受土之范矣。椒固就火以致金，使火因金以歸下者也。火歸則土安，寒無與軋，遂自就戢而旋退，可不謂之返動為靜耶？然則椒固下降之物，烏梅丸何以能主久利也？夫利豈止一端，硝與大黃皆能治之，椒之治利則非以其降，蓋火能生土，土能防水，致火以暖土，使水不就窪下沁而入焉，以成其生化，謂非治利之善法可乎？之二證者皆嘔，核之以厥陰心中疼熱，則又皆痛，是椒之治必痛嘔相兼，始得用矣。乃烏頭赤石脂丸證有痛而無嘔，王不留行散白術散則痛嘔皆無，是又何說哉？殊不知妊娠於嘔為常候，以沖脈不降，致胃氣逆上也。屢逆豈能不痛，金瘡詎有不痛者耶。唯烏頭赤石脂丸，既有附子，則不應有嘔而方中烏附乾薑蜀椒外，又加以赤石脂，則知其無利，核之以烏梅丸之除久利，則胸痛而利者，亦椒之所主歟。即王不留行散中，非特蜀椒，並有乾薑厚朴，則不但痛而胸滿，且必有嘔，又均有黃芩芍葯，豈得謂必無利耶？是在明者以意消息之耳。
己椒藶黃丸，既用防己葶藶大黃，雖無椒目，腸中之水亦不能不去，何俟有此？夫既雲有水氣，則不得口舌乾燥，有水氣又口舌乾燥且腹滿，明明氣與熱阻於中，津隨水溜於下也。熱者陽邪，水者陰類，陰承於陽，則陽必上出，是口舌乾燥者其初見之微徵，過此以往，在上之熱方將熾而未肯衰，昭昭可見逐其中之熱，大黃固立能裁決，除自中以上之熱，自中以下之水，葶藶防己亦誼所不辭，特前此上引之熱，不知盡熱邪耶，抑亦有身中陽氣雜於其間也。腸間有水而口舌乾燥，則為有津液雜於其間，設但逞一下之快，不計正氣之累及，則在中之熱，在下之水雖去，身中之陽與陰，亦且不克自支。椒者自火而歸於水，其目之漆黑光澤而渾圓，則水象之確著者也。故能使從水中泛出之火，原歸水中，於以薰蒸水中所雜之津，仍朝口舌，蜜丸僅與一丸，先食而服焉，用葯已急中有緩，服法尤緩中之緩，正慮克削人元氣耳。即方後口中有津液渴者加芒硝，是在土之津不下溜，而攻下可益峻矣。於此猶不可悟椒目之用耶？
或曰昔之人皆謂椒為肝家物，而子獨以色紅味辛謂為得金火之用，似絕無與於肝者，傷寒論只烏梅丸中用椒實為治厥陰之方，其說猶可通耶？予曰：是說也，得五行之一端，而未及乎全體也。今夫彌大地之用皆在土，而土之翕受敷施，由於日之發斂，然不得金以耕，則土自土，日自日，猶不能生物，是成土之用在金與火，土既耕矣。物既生矣，而不得日，則雖有水而物不受其滋。土之所生者無他，惟木耳。是見土之用惟木與水，故夫金火者，所以致土之翕受，木水者，所以致土之敷施，試觀本經所主諸證，土氣不守中，則邪氣襲而咳逆生，土氣不運，外則寒濕停而胃痛作。是厥陰病之氣上撞心，心中疼熱煩躁，吐蛔下利，何一事非土乏金火之助，遂不能布水氣於木，木乃燥裂強梗耶？由是而推，可以知別錄之所主，凡六腑寒冷，心腹留飲宿食，腸辟下利，水腫黃疸，莫非土氣之不守中。凡傷寒溫瘧，大風汗不出，風邪瘕結，莫非土氣之不外連，但使火隨金，金就土，土得盡當然之用，則又何患之不除。特治泄精及女子字乳余疾兩事似有難明者，然核千金之治虛勞，寒辟飲在協下決決有聲，飲已如一邊下有頭足沖皮起引兩乳，內痛里急，善夢失精，氣短，目恍恍惚惚，多忘，大建中湯；治五勞七傷百病，補虛益精，大通丸；治虛勞不起，囊下癢，汗出，小便淋澀，莖中數痛，溺時亦黃，甚者失精，劇苦溺血，目視恍恍，見風淚出，莖中冷，精氣衰，兩膝腫不能久立，起則目眩，補虛方；(卷十九)及治產後大寒冷，所為心痛，蜀椒湯；治產後余疾，寒下凍膿，里急胸協滿痛，咳嗽嘔血，寒熱，小便赤黃，大便不利，澤蘭湯；治產後下利，藍青圓治產後虛冷，下利，赤石脂圓，治陰下挺出方。(卷三)總不過火不土，土不防水，水或泛濫妄行，或就窪停淤之候，則其用椒之意，亦不能大遠於前所雲雲矣。
《本草新編》：蜀椒，味辛，氣溫、大熱，浮也，陽中之陽，有毒。入心、脾、腎之經。卻心腹疼痛及寒濕痹疼，殺鬼疰蠱毒並蟲魚毒蛇，除皮膚骨節死肌，療傷寒溫瘧，退兩目翳膜，驅六腑沉寒，通氣脈，開鬼門，乃調關節，堅齒發，暖腰膝，尤縮小便，理風邪，禁咳逆之邪，治噫氣，養中和之氣，消水腫、黃疸，止腸癖、痢紅。多食乏氣失明，久服黑發耐老。功用實多，不止書上所載。然而少用則益，多用則轉損。入於補陰之葯，可以久服；入於補陽之劑，未可常施也。
按：蜀椒功用實勝於近處所產，以蜀椒味輕，轉有益也。土產之椒，其辛香倍於蜀產，雖功用少薄，未嘗不可用也。大約蜀椒用一兩者，土產必須一兩二錢，何必專覓蜀椒哉。
或問蜀椒可以烏須，而烏須之方似可用之也？夫蜀椒未能烏須也，取其引烏須之葯，入任、督之路耳。大約烏須葯多寒，而蜀椒性熱，相侔同用，尤能制陰寒之氣，所以易於奏功，而變黑甚速也。但熱葯宜少用，不可多用耳。
《本草分經》：辛，大熱。入肺、脾、命門。發汗散寒。暖胃燥濕，消食除脹，通血脈，行肢節，補命門火。能下行導火歸元，安蛔。最殺勞蟲。閉口者殺人，黃土能解其毒。微妙出汗，去黃殼取紅用，亦名椒紅。中其毒者，用涼水麻仁漿解之。又解閉口椒毒，用肉桂煎汁飲之，或多飲冷水，或食蒜，或飲地漿水俱可。
椒目，苦、辛，專行水道，消水蠱。
《本草思辨錄》：蜀椒為足太陰及右腎氣分之葯。祛脾腎之寒濕而不治風寒風濕。若但寒無濕，亦有不宜。治寒濕無分脾腎，而補火則獨在腎。何以言之？性溫燥而下行，足以祛寒濕而不足以祛風。皮紅膜白，間以黃肉，極里之子則黑，為由肺歷脾入腎之象，故能使水中泛出之火，仍歸水中，然則肺病宜不相涉矣，而何以亦兼隸之？肺有寒飲無寒濕，寒飲之病，從不以椒治。但寒之病，亦未嘗以椒治。惟脾腎之寒濕上沖而為脾病挾火者，以椒引而下之，始為恰當。脾腎病在本臟，肺病則脾腎連及，所台雖同而本末攸異。此愚所以不以手太陰葯並提之也。
椒既由肺抵腎，勢不中停，自當以溫腎為首功。故他物溫脾寒除脾濕，效惟在脾而已；椒則歸宿在腎，不第供職於脾。雖然脾居中宮，不能飛渡。有腎病脾不病而可以椒治者乎？則試取仲聖方核方；烏頭赤石脂丸，邪在上焦，而用烏附乾薑石脂中下焦之葯，非脾腎有寒濕不爾；更佐以蜀椒，非引火下歸不爾。白術散，尤氏謂治寒濕之劑，術芎與椒牡並施，意自在於溫下。他如大建中湯、烏梅丸，一為嘔痛腹滿，一為蛔厥嘔煩。皆病在脾腎而陰中有陽，則共用蜀椒也，又豈有二道哉？

⑤ 花椒生霉能吃嗎

花椒發霉、霉變是較為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現。茶葉、麵包、餅干、酸奶以及其他發霉或漲袋的食品均將不能再被食用。

食品自身的原因，如食品殺菌不徹底、乾燥食品沒有充分乾燥等，在微量氧氣或高濕度環境下，微生物繁殖，易導致發霉、霉變、漲袋的問題。

質量不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部，促進微生物繁殖，導致食品發霉、霉變、漲袋。

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食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家，應嚴格控制食品生產工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或乾燥環節的質量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環境的溫濕度進行調節。

對於外包裝的問題，食品企業需要完整專業的解決方案，從入廠包材的質量開始，為企業有效甄別供應商，指導包裝工藝改善，從而避免因包裝質量不合格而引起的發霉、霉變、漲袋等食品問題。

⑥ 花椒的醫用

花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、蛔蟲等症。

溫中散寒、驅蟲、止癢。治嘔吐、腹瀉、蛔蟲病，外治皮膚瘙癢。

局部有麻醉止痛作用，花椒對多種致病細菌及對某些皮膚真菌有抑製作用。

破症結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。

治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。

⑦ 花椒有什麼功效

花椒籽是很好的調料，同時也有葯用價值。

用途

【性味歸經】 辛，熱。歸脾、胃、腎經。

【功效】 溫中止痛，殺蟲，止癢。

1．用於中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。治外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生薑、白豆蔻等同用。治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與乾薑、人參等同用，如大建中湯。治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼術、砂仁，草豆蔻等同用。

2．用於蟲積腹痛。本品有驅蛔殺蟲之功。治蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、乾薑、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲病，可用本品煎液作保留灌腸。

3．用於濕疹瘙癢，婦人陰癢，本品有殺蟲燥濕止癢之功。可單用熱水外洗。

【用法用量】 煎服，3～10g。外用適量。當作烹調用油，和花生油、菜子油一樣的。

花椒籽油利用花椒的副產物花椒籽仁為原料，通過現代油脂生產工藝及先進設備精製而成，是一種富含α—亞麻酸的高級保健食用油和添加劑，既可當普通調和油烹飪使用，也可添加在各類食品中。 花椒籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸，其中被專家稱為「腦黃金」的α—亞麻酸含量高達30%以上。

α—亞麻酸是人體所必需多不飽和脂肪酸，是構成人體組織細胞的重要成份，是人體健康所必需的物質。對於高血脂人群，α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量，調節人體血脂平衡，防止發生高血脂，能有效阻斷心血管疾病的誘發因素；

對於青少年、兒童及嬰幼兒，α—亞麻酸的代謝物DHA對腦細胞的形成、生成和發育以及腦細胞突起的延伸都起重要的作用，是維系正常視網膜功能及促進學習行為的重要物質；對於孕婦及哺乳期婦女，α—亞麻酸及其代謝產物DHA對子宮內的胚胎是必需的營養素，如果供應不足，腦、眼、心臟就不能正常發育，而且會增加胎兒早產及體重低的危險。

此外，花椒籽油中還含有不飽和脂肪酸90%，具有軟化血管、通絡活血、健腦益智的功效，能有效防治心腦血管疾病。該產品生產工藝與菜籽油生產工藝類似，採用壓榨、油浸、分離、精煉等技術加工製作，產品色澤透亮，香味濃郁，營養豐富，是理想的健康保健調和食用油。

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花椒採摘技術管理

花椒果實採摘和採摘後的管理是花椒栽培中主要技術之一，生產上常因採摘方法不當和採摘後過於簡單粗放的樹體管理，造成枝葉及枝組受損，養份積累減少，直接影響到下年花芽分化和開花結果。依據花椒生物學特性和椒農多年的生產實踐，採摘花椒時須做到以下幾點：

一、適時採摘：

（一）花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為採收期。我區主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

（二）成熟的外部特徵：當花椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天採摘。

（三）採收方法：根據品種特徵特性和用途，確定收獲時期，並選晴天上午採收，採收時整穗採摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒採摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。採下後輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。

（四）採收注意事項：一是保護枝組，花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，採收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護葉片，花椒採收後葉片製造的養份全部轉向營養積累，摘椒後至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

二、抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。應做到以下幾點：

一是採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；

二是邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉；

三是晾曬一定要鋪蘆席，並用木棍支撐起來以利通風透氣；

四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次；

五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；

六是採收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤；七是目前，花椒烘乾機，已運用在生產上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

三、采後綜合管理:

（一）防旱保樹。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，最好樹盤覆蓋作物稿稈。

（二）施好產後肥。在採摘結束後，每株施人畜糞5～10公斤，加過磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。

（三）整形修剪。花椒的修剪，因品種和樹齡的不同而修剪的方法和程度不同。幼壯樹應以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠成形。同時，適當多留一些小枝，成為輔養枝、結果枝，以利早結果、多結果。對於強壯的枝條，要放而不剪；對於較弱的枝條要短剪，促使發生強健枝。

短剪宜輕不宜重，一般剪去枝條的1/3或1/4即可；一般生長健壯的樹，修剪宜輕；生長衰弱、結果過多的，修剪宜重；有大小年現象的椒園，大年應重剪結果枝，多留發育枝或促生發育枝；小年應多留結果枝，適當疏除一些發育枝，凡是大小年現象嚴重的椒園，如果運用上述修剪方法的同時，再加上其它的農業技術措施，在3～5年內定能解決大小年現象。

⑧ 梅花椒和大紅袍的區別是什麼

四川梅花椒抄歷史悠久，唐代列襲為皇室貢品，故名「貢椒」。色澤丹紅，粒大油多，麻香濃郁、醇麻可口，暢銷海內外。
武漢雪彬鹵料專業批發：四川梅花椒，大紅袍花椒，福建辣椒王，鴨脖鹵料包，各類食用添加劑
四川梅花椒特點：花椒屬香料灌木和小喬木植株，枝藤上有細密小刺。羽狀葉，邊緣有透明腺點和鋸齒。多是夏季開花，似小傘，傘房花序或短圓錐花序。果實呈鮮紅色，種子呈圓潤黑色。果皮就是四川梅花椒，
含花椒油，味道辛香爽麻。
主要用途：適用於烹煮肉類，也可用來炒花椒鹽花生、椒鹽豆。製做中式椒鹽餅等。另外，它也是調制其它調味品的常用原料。食補價值花椒是烹調中的重要調味品，氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。日本醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

⑨ 花椒是什麼樣子

花椒：果實呈圓形，綠豆大小，果實成熟時紅色或紫紅色。單個分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。如下圖：

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

花椒葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。

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花椒，我國大部分地區有分布，但以四川產者為佳，故又名川椒、蜀椒。秋季採收成熟果實，曬干，除去種子及雜質。生用或炒用。

花椒的作用：

1、中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，入脾胃經，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常與生薑、白豆蔻等同用，治療外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐等症；與乾薑、人參等配伍，治療脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食等；

2、蟲積腹痛，濕疹，陰癢。本品有驅蛔殺蟲之功。常與烏梅、乾薑、黃柏等同用，治療蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等，如烏梅丸（《傷寒論》）；單用煎液作保留灌腸，用治小兒蟯蟲病，肛周瘙癢；

3、若與吳茱萸、蛇床子、藜蘆、陳茶、燒鹽同用，水煎熏洗，治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗不能已者，如椒茱湯（《醫級》）；單用或與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等，煎湯外洗，治濕疹瘙癢。