紅燒梅花參

① 紅燒海參怎麼做

海參具有非常豐富的營養，含有非常豐富的蛋白質，不過脂肪含量非常低，是一款兼具美味和營養的海產品，適合所有人食用，一起看下紅燒海參的做法。燒海參的關鍵當然是泡發好海參。讓海參吃起來彈牙又入味。想要快速發好海參可以用把純凈水燒開在泡發，也可以直接把海參放進純凈水直接煮開，海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關系的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。這就跟燜米飯一樣，如果你需要米飯軟一點就燜的時 間長一些，同時米飯漲發的大一些，海參泡發就跟燜米飯一個道理，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
紅燒海參的做法所需要准備的食材和調味料：海參 香菇 冬筍 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 醬油 蔥 水 鹽 澱粉 味精 香油。
紅燒海參的做法：
1.將干香菇放入溫水中浸泡半小時後撈出，清洗干凈後擠干水份
2.將浸泡好的香菇對半切開，將冬筍洗干凈後切成條狀
3.放入煮開的水裡煮1分鍾後撈出，控干水
4.將油菜洗干凈後放入煮開的水裡焯2分鍾後撈出
5.控干水待用，將豬肉洗干凈後切成厚片
6.將海參完全清洗干凈後切成條狀
7.放入煮開的水裡焯2分鍾後撈出，控干水待用
8.中火置入炒鍋，倒入適量菜油
9.放入適量白糖，融化至變成棕色後放入薑片翻炒片刻
10.放入蒜翻炒片刻後倒入豬肉翻炒勻
11.再倒入海參翻炒勻，倒入適量醬油，放入蔥結
12.放入冬筍和冬菇翻炒片刻，倒入適量清水
13.放入適量食用鹽，翻炒勻後蓋好鍋蓋，中小火燒半小時
14.放入適量澱粉、味精，滴入適量香油
15.用冷水調勻後收汁盛出就完成了。

② 紅燒海參的做法

紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蚝油1大湯匙，澱粉適量。
做法：
1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鍾，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鍾左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鍾將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蚝油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
干海參的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗干凈。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用余熱蒸發，如此早晚各一次，反復七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鍾，即可使用。

③ 紅燒海參怎麼做法

材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，薑片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，版
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，權全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。

④ 紅燒海參怎麼做好吃吃

材料：水發海參（刺抄參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蚝油1大湯匙，澱粉適量。
做法：
1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鍾，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鍾左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鍾將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蚝油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
干海參的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗干凈。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用余熱蒸發，如此早晚各一次，反復七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鍾，即可使用。

⑤ 紅燒海參的做法

材料
海蔘200g，竹抄筍20g，胡蘿卜20g，薑片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可

⑥ 梅花參做法

梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱「海參之王」。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當它感到水惡化時，會從參體內部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環境變化反應。梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。這么多的種類中，要數梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90--120厘米，故名「海參之王」。梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為「梅花參」；又因為它的外貿有點象鳳梨，也稱它為「鳳梨參」。梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑點；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。紅燒梅花參這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發後的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然後將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱「鳳梨參」、「海花參」等，是三亞三絕之一，主要產自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。蝦子梅花參主料：梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、醬油30克。方法：1、將干參經水發後，復成原狀。2、將老母雞放入清水中製成高湯。3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。特點：造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。蔥燒梅花參主料：水發梅花參1條，約350克．輔料：菜膽100克，澱粉適量．調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量．特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．技法：蔥燒．營養成分：含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．製作：將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。

⑦ 紅燒海參的營養價值

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
食療作用
其滋味鮮，營養豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋陰補腎，增強機體免疫之功效。不同種的海參都可直接入葯治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經病的功能；黑乳海參則是月經不調，產生催乳的良葯。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結核。

⑧ 梅花參的最佳烹飪方法

梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱「海參之王」。梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。
梅花參對環境變化敏感，當受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內臟。排臟後的海參，在良好水質條件下，又會再生。
此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當它感到水惡化時，會從參體內部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環境變化反應。
梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。
海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。
這么多的種類中，要數梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90--120厘米，故名「海參之王」。
梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為「梅花參」；又因為它的外貿有點象鳳梨，也稱它為「鳳梨參」。
梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑點；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。
以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。
紅燒梅花參
這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發後的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然後將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱「鳳梨參」、「海花參」等，是三亞三絕之一，主要產自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。
梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。

蝦子梅花參
主料：
梅花參一隻（干）、蝦子10克、老母雞一隻、醬油30克。
方法：
1、將干參經水發後，復成原狀。
2、將老母雞放入清水中製成高湯。
3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。
4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。
特點：造形美觀，營養豐富，是菜餚中的上品菜。

蔥燒梅花參
主料：水發梅花參1條，約350克．
輔料：菜膽100克，澱粉適量．
調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蚝油10克，高湯適量．
特點：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．
技法：蔥燒．
營養成分：
含蛋白質，低脂肪，糖類，多種礦物質及獨特的維生素A，A．有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．
製作：
將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蚝油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。

⑨ 紅燒海參的方法

這個做法非常簡單，只要把海參切片過油之後，用紅燒醬汁鹽味精調味就可以了。