小炒梅花肉

❶ 梅花肉指的是哪個部位的肉

所謂梅花肉，其實指的是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉內的一部分容。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分，簡單一道家常小炒香芹梅花肉便能見真章。所謂梅花肉，其實指的是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅緻的名稱。據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤，可謂相當矜貴。來自於瑤土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實頗具梅花的意韻。一試之下，瑤土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽，毫不油膩，甚是難得。據介紹，瑤土豬的脂肪含量較高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質，除了小炒外，用來打火鍋、自製叉燒也相當不錯，甚至還可以用來做上好的餃子餡料，讓餃子的滋味升級。

❷ 壹號土豬的梅花肉用來炒菜好吃嗎有朋友強烈推薦！

壹號土豬肉
愛肉的人，莫不對耐吃的豬肉情有所鍾，似乎豬身上任何一塊肉都可以品嘗。愛肉至極的蔡瀾說世界上各種肉類其實最香、最好吃的還是豬肉，他愛煞豬肉的醇厚、香甜潤滑。於是乎，這一次我們吃上了一頓可能讓蔡瀾都要羨慕的豬肉宴。

肥瘦相間最得味

以前吃肉愛吃瘦肉，幾經實踐方知，肉要有肥有瘦才是正道，所謂六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能讓口感妙不可言。於是，豬肉宴中打頭陣的便是這豬肉中最香嫩的梅花肉與五花肉。

一道荷蘭豆西芹炒梅花肉。據說梅花肉的妙處在於，瘦肉間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候肉質特別嫩而且香，更是一點也不油膩。據說每隻豬身上的這塊肉只有兩三公斤，大約只有20厘米長，算得上是豬身上的「高端」部分了。當傳說中的美味梅花肉擺在眼前時，食客們紛紛舉箸嘗試，大贊肉質細嫩爽滑並無想像中的油膩，忍不住一試再試。

其實比起中國人來，日本人和韓國人也是嗜吃豬肉的民族。韓國人特別厚愛五花肉，因為這是做燒烤時最容易流光溢彩的豬肉部分，烤得略略帶幾分焦，更是會為豬肉特有的香氣打開一道大門。這次為了讓我們體會五花肉的香嫩，一道香煎五花肉便擺上了桌面。與眾不同的是，此次的香煎五花肉帶著一點薄皮，被煎香的豬皮入口香濃而韌性十足。肥瘦相間的肉片，入口細嚼，肉香滑嫩，汁多味美，別提多來勁了。

瘦，亦有道

雖然肥瘦相宜的肉塊，才是品嘗豬肉上佳口感的最佳選擇，但現代人「挑肥揀瘦」的功力也不是蓋的。一道冬瓜骨頭湯與清蒸排骨就這樣被端上了桌面。其實都是兩道普普通通的家常菜，味道卻更鮮美一些。

骨頭湯中選用的是豬扇骨，加上冬瓜、薑片、玉米齊齊入煲，添加一些陳醋，出鍋後加入鹽調味。湯清甜而不油膩，難得的是肉香也被悉數釋放出來，嚼起來漸出香甜口感。十分難得。

而清蒸排骨的做法更是簡單，將生抽、蔥花、蒜片與前骨排相拌，腌上三到五分鍾，再放入盤中清蒸至熟，便可上桌。一桌人大嘆肉嫩而香軟，同行的美食模特也是最愛這道美味。

豬肉大抵是最家常的食材了，據蔡瀾說一頭豬能做出的菜有上百道之多。其實，豬肉常食，好豬肉卻難得。此次品菜說來都是極為尋常的家常菜式，做出來的味道卻與平時大有出入，肉味更濃郁，也更香甜一些。究其緣由，同行的天地食品公司的負責人表示，他們為此次試吃提供的是壹號土豬肉，此土豬從選種到飼養各方面都得到悉心照料。土豬選種優良，更別說為了遠離備受工業污染嚴重包圍的大城市及城市周邊農村，土豬還被送到山青水秀的湛江和海南一帶的偏遠山區去，吃的是農家自種的番薯和米糠、玉米等飼料，放養於野外，又能保證運動量。最難得的是，在如今一般豬都只養5－6個月的情況相比，壹號土豬的壽命竟長達一年……難怪，有了這些先天條件，我們所吃的豬肉肉質無論從嫩滑程度，還是香甜口感上，都更撩人胃口一些。（劉平）

❸ 蘭的客廳的農家小炒肉好不好吃

材料
小排骨/梅花肉 600g,地瓜 2中條,五香蒸肉粉 100g,醬油 2大匙,米酒 1大匙,白鬍椒 適量/不加
做法版
1、請老闆分切權好塊狀的小排骨加上腌料拌勻，腌至少約30分鍾.(*如果使用的醬油是日式或薄鹽的，請稍稍再微加半匙鹽；另外，可以前一天睡前把肉腌了放進冰箱,隔天就能即時上鍋蒸^^)；
2、地瓜去皮切一口大小塊狀或切片；
3、蒸盤上先擺上地瓜，再鋪上已腌好的排骨。(*補充:腌醬再淋在排骨上,這可是精華不要丟掉喲^^)；
4、內鍋放2杯水，外鍋放4杯水；蒸盤放內鍋上(*如果蒸盤較小，也可以直接將材料放在內鍋，一樣先放地瓜，再鋪上腌好的排骨，則只需要在外鍋放水；待開關跳起再取出另擺盤就可以了:)；
5、蒸煮時間約1小時，電鍋開關跳起後，悶個10分鍾，即可上桌(*想要擺盤搭配著，也可灑上蔥花或切碎的香菜^^)。

❹ 壹號土豬的梅花肉用來炒菜好吃嗎有朋友強烈推薦！

壹號土豬有肉質嫩滑、香甜，很有膠質感的特點，尤其是他的梅花肉更為滑嫩、除了可用來做小炒肉外，還可用來打火鍋、自製叉燒，甚至還可以用來做上好的餃子餡哦，非常好吃，推薦+1

❺ 豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉製作什麼美食最適合呢

說到梅花肉的吃法呢，可能經常下廚的朋友們呢，就會想到叉燒，很難想到其他的吃法，梅花肉是豬前腿邊上的肉，這里的瘦肉帶有筋膜，口感比較有彈性，個人認為比裡脊肉好吃得多！其實梅花肉的吃法也不少，這不，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道簡單美味的【番茄燉梅花肉】喜歡吃肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

第四步：燉20分鍾後揭開鍋蓋，再倒入切好的番茄塊，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，再燜煮15分鍾，15分鍾後揭蓋，加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁基本收干時，即可出鍋！

出鍋後撒上蔥花，這樣一道美味下飯，百吃不膩的【番茄燉梅花肉】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

❻ 瑤土豬的梅花肉是豬的哪個部位呢 特別好吃！

所謂梅花肉，其實來指的是殺自豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分，簡單一道家常小炒香芹梅花肉便能見真章。所謂梅花肉，其實指的是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅緻的名稱。據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤，可謂相當矜貴。來自於瑤土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實頗具梅花的意韻。一試之下，瑤土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽，毫不油膩，甚是難得。據介紹，瑤土豬的脂肪含量較高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質，除了小炒外，用來打火鍋、自製叉燒也相當不錯，甚至還可以用來做上好的餃子餡料，讓餃子的滋味升級。

❼ 壹號土豬的梅花肉是豬的哪個部位呢 特別好吃！

梅花肉是豬肉裡面最精華的部分，簡單一道家常小炒香芹梅花肉便能見真章。所謂梅花肉，其內實指的是殺豬的時容候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分，簡單一道家常小炒香芹梅花肉便能見真章。所謂梅花肉，其實指的是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅緻的名稱。據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤，可謂相當矜貴。來自於壹號土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實頗具梅花的意韻。一試之下，壹號土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽，毫不油膩，甚是難得。據介紹，壹號土豬的脂肪含量較高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質，除了小炒外，用來打火鍋、自製叉燒也相當不錯，甚至還可以用來做上好的餃子餡料，讓餃子的滋味升級。

❽ 平時炒菜買什麼肉我剛開始學炒菜。平時炒菜總喜歡放點肉，豬肉，那麼去市場買應該買什麼前腿，後座

炒菜的時候選擇肉的部位主要看你喜歡瘦點的還是肥點，喜歡瘦的就來裡脊、梅花肉、精瘦肉。喜歡帶點肥的就可以選擇前槽、等五花肉即可。另外炒菜的肉，少加點蛋清或者澱粉，炒出來又嫩又好吃，菜也好吃