醬梅花肉

① 什麼燉梅花肉

梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分，瘦肉的比例較高，只有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，粉紅的嫩肉與絲絲白色的肥肉神似梅花，因而被稱為「梅花肉」。吃的時候肉既嫩又香，而且一點也不油膩，久煮不老。據說每頭豬身上的梅花肉大約只有五六斤左右。
土豆燉梅花肉

食材：梅花肉、土豆、蔥、姜、八角、生抽、老抽

做法：

1、梅花肉洗凈，土豆洗凈去皮；梅花肉切1厘米見方的小塊，土豆滾刀切塊，蔥切段，姜切片；

2、鍋里放油，放蔥姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉變色，水氣出干；

3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均勻，讓每塊肉都包裹上生抽和老抽；

4、加入適量的水，大火燒開後轉小火，燉20分鍾；加入土豆；土豆燉至邊角變圓滑，一部分融入到湯里後，開大火收汁即可。醬油里有鹽，所以酌情加鹽
其他做法:
章魚梅肉鬆茸湯製作方法：

原料：姬松茸，章魚須，梅花肉，薑片、黃酒、生抽、鹽少許。
製作方法：
步驟1：梅花肉浸入水中半小時，讓其肉中的雜質，血污浸泡出來後，切塊備用；

步驟2：章魚須洗凈後切小段備用，姬松茸洗凈後一切二瓣備用。[姬松茸手感比較滑，洗的時候可以用小牙刷輕輕地將其上面的泥土刷掉。]

步驟3：火上坐鍋，倒入清水，下入梅花肉塊，大火燒開後撇去浮頭的沫子後，加入章魚須、姬松茸，再加薑片、黃酒、生抽少許；

步驟4：中火三分鍾再轉小火煲45分鍾，出鍋裝碗即可。

② 做什麼菜能用到梅花肉

用豬身上最好那塊肉來做一道菜－－蜜汁梅花肉
原創經驗 月亮晶晶yue
很多人也許不知道梅花肉，解釋下哈：
梅花肉即豬的上肩肉，豬行走時會運動到這個部位，因此肉質鮮嫩肥美，這塊可以說是豬身上最好的一塊肉了。據說每隻豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉佔90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。大多會用作火鍋肉片、叉燒肉。今天我做的這個蜜汁梅花肉，就有點類似叉燒肉的味道，但又比叉燒肉口感要來的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面鋪了黃瓜絲，爽脆的黃瓜絲搭配鮮美多汁的梅花肉，大家一定有這樣的同感，吃了肉類後，再吃點黃瓜之類的蔬菜，會感覺特別的爽口。而且黃瓜絲會吸收梅花肉汁水的味道，吃的時候，鮮甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了幾塊梅花肉後，又把墊在下面一半的黃瓜絲給幹掉了，一邊吃一邊說：「沒想到，黃瓜絲也這么好吃！」
相關事項1 /8
方法/步驟
1
梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白鬍椒粉、雞精和姜絲拌勻。

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回第一步 2 /8
方法/步驟
2
放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時。

回第一步 3 /8
方法/步驟
3
黃瓜擦成絲鋪在盤底備用。
回第一步 4 /8
方法/步驟
4
平底鍋小火燒熱。

回第一步 5 /8
方法/步驟
5
鍋中倒入少許食用油，燒熱後，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中。
回第一步 6 /8
方法/步驟
6
小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸後，吃的時候澆在肉的表面。

③ 梅花肉是什麼肉

梅花肉即豬的上肩肉。

每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二內十厘米長，橫切面瘦肉容佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

拓展資料

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉 每100克含可食用部分 73克

熱量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA鈣(毫克)：6

蛋白質(克)：17 B2核黃素(毫克)：.18 MG鎂(毫克)：12

脂肪(克)：28 B5煙酸(毫克)：2.6 FE鐵(毫克)：1

碳水化合物(克)：0 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.01

④ 梅花肉怎麼做好吃

香煎梅花肉抄的做法
香煎梅花肉：梅花肉500克、西蘭花適量、胡蘿卜適量、大喜大原味烤肉醬120克、鹽1茶勺、植物油適量
1.將梅花肉洗凈，切成約0.5厘米厚的片
2.將切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬
3.攪拌均勻，腌制20-30分鍾入味
4.不粘鍋中倒入適量植物油，將腌好的梅花肉放入鍋中煎熟，盛入盤中即可

5.將西蘭花洗凈掰成小朵；胡蘿卜洗凈去皮，切厚片
6.鍋中倒入清水，放入1茶勺鹽和1大勺植物油燒開
7.將處理好的西蘭花和胡蘿卜放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分，擺在煎好的梅花肉盤中，葷素搭配著食用

⑤ 梅花肉是指豬的哪個部位的肉

羅漢肉
取料位置：豬五花肉，肚皮肉，或膈肌。
名稱來源：因為製作中羅漢果是主要佐料，所以稱為羅漢肉。

⑥ （梅花肉）是豬的那個部位

所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

(6)醬梅花肉擴展閱讀：

分類

1．裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5．夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。

6．前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。

7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。

8．彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。

9．蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

10．脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。

11．豬頭宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

12．鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。

13．眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。

14．門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。

15．蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

16．黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

17．腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適於制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。

18．頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。

19．前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。

20,大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。

21．後腿肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。

肉質：1-4號分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感；煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具特有香味。

⑦ 蜜汁梅花肉的做法步驟圖，蜜汁梅花肉怎麼做

主料
梅花肉
600g
蔥白
20g
蜂蜜
20g

輔料
芝麻醬
1大匙
甜面醬
1大匙
蚝油
1大匙
醬油
1大匙
酒版
1大匙
水
小半碗
老抽
1小匙
鹽
1小匙
糖權
1小匙

步驟
1.食物材料
2.把腌料里的材料放破壁機的料理杯內
3.開動撞破壁機的果汁鍵即可
4.把調味醬汁打至細滑
5.腌汁放梅花肉里,拌好腌3小時以上
6.把腌好的梅花肉放鍋內
7.小火，中途不停翻動，以免過焦，把肉煎30分鍾左右，加入蜂蜜

8.小火繼續煎10分鍾左右，要是插進筷子不冒出血水，表示肉已熟，關火,切片食用

⑧ 蜜汁梅花肉最正宗的做法 蜜汁梅花肉怎麼做

主料

梅頭肉500克來

輔料
黃瓜自
適量
調料
雞精
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白砂糖
適量
叉燒醬
適量
胡椒粉
(白)適量
蜜汁梅花肉的做法
1.梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白鬍椒粉、雞精和姜絲拌勻

2.放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時

3.黃瓜擦成絲鋪在盤底備用
4.平底鍋小火燒熱

5.鍋中倒入少許食用油，燒熱後，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中
6.小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸後，吃的時候澆在肉的表面

⑨ 烀梅花肉怎麼做，我第一次做

材料
梅花肉，黃瓜，生抽，老抽，白砂糖，蜜汁叉燒醬，料酒，白鬍椒粉，雞精，回姜
做法答
1.梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白鬍椒粉、雞精和姜絲拌勻
2.放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時
3.黃瓜擦成絲鋪在盤底備用
4.平底鍋小火燒熱
5.鍋中倒入少許食用油，燒熱後，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中
6.小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸後，吃的時候澆在肉的表面

⑩ 梅花肉的做法大全，梅花肉怎麼做好吃

食材用料：

梅花肉300克
燒烤醬適量
孜然[圖]孜然適量
菜譜做法：

香煎梅花肉的做內法圖解11.將梅花肉切成容大概0.5厘米厚片！
香煎梅花肉的做法圖解22.抹上燒烤醬，抹勻按摩片刻，蓋保鮮膜腌制半小時，如早晨用可以提前放冰箱腌制一晚！
香煎梅花肉的做法圖解33.鍋熱倒入適量油，放入肉片改為小火慢慢煎至兩面上色！
香煎梅花肉的做法圖解44.兩面上色之後撒上孜然，如果怕不熟可以光火再悶三分鍾！我的沒有悶，因為煎至的時間長一些已經熟了！
香煎梅花肉的做法圖解55.出鍋裝盤，夾上燒餅享用吧！