櫻花紫甘片

㈠ 紫甘藍的食用禁忌

食用紫甘藍無任何禁忌，一般人群均可食用，眼睛不舒服與吃紫甘藍無關。

紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

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挑選紫甘藍技巧：

1、掂分量。同一品種中，選擇菜球緊實、用手掂著沉實的為好，沉實的紫甘藍水分足、結構緊湊。若挑選時重量差不多，則體積小的為佳。

2、看顏色。光澤度越高說明菜越新鮮。

3、看外形。紫甘藍以平頭型和圓頭型為好，這兩種菜球大，緊實肥嫩，出菜率高，吃起來味道好，而尖頭型的就要差一些。

買回來的紫甘藍如果不打算馬上食用，可以挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

㈡ 紫甘藍可以生吃嗎

可以，以下是涼拌復紫甘藍的做製法：

主料 ：紫甘藍半個、黃瓜1根。

輔料：食鹽適量、綿白糖少許、味精適量、鮮味醬油2勺、香油適量。

1、食材：紫甘藍、黃瓜。

㈢ 紫甘藍有哪些優良品種

（1）紅畝。紅畝紫甘藍是由美國引進的中熟品種。植株較大，生長勢強，開展度60～70厘米，外葉20片左右，葉色深紫紅色。包球緊實，葉球近圓球形。單株重1.5～2.0千克，每667米²產量為3000～3500千克。從定植到收獲需80天左右，每667米²密度2000～2200株。紅畝可在溫室、改良陽畦、塑料大棚和露地栽培，其栽培方式見表2。

表2 紅畝栽培方式表

（2）紫甘1號。紫甘1號是由國外引進的紫甘藍品種中選出的優良品種。株型較大，生長勢較強，開展度為65～70厘米，外葉18～20片，葉色紫紅色，被覆蠟粉較多。葉球為圓球形，單球重為2～3千克，每667米²產量為3000～3500千克。從定植到收獲約需80～90天，其耐貯性及抗病性較強。

紫甘1號適合春季保護地、露地栽培，種植季節可參考紅畝品種。

（3）早紅。由荷蘭引進的早熟紫甘藍品種。植株中等大小，生長勢較強，開展度60厘米×60厘米，外葉16～18片，葉色為紫紅色。葉球為卵圓形，基部較小，單球重0.75～1.0千克，每667米²產量2000～3000千克，從定植到收獲約需65～70天。

早紅紫甘藍適宜於春秋兩季保護地及露地栽培，12月中旬至2月上旬播種育苗，2月中、下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月上旬收獲，株行距為50厘米見方。

（4）巨石紅。由美國引進的中熟紫甘藍品種。植株大型，生長勢強，開展度70厘米×70厘米，外葉20～22片，葉色深紫紅色，葉球圓形略扁，直徑19～20厘米。單球重2.0～2.5千克，每667米²產量為3500～4000千克。從定植到收獲需85～90天。耐貯性強。每667米²定植密度2000～2200株。

巨石紅主要適宜於春秋露地栽培，春季露地栽培可由12月下旬到翌年1月上旬播種，3月中、下旬定植，株行距50厘米×60厘米，收獲期在6月中、下旬。秋季露地栽培於6月中、下旬播種，7月下旬定植，10月下旬可收獲。每667米²播種量為50克。

（5）奇石紅。由荷蘭引進的紫甘藍品種。植株生長勢中等，開展度60～65厘米，外葉為16～18片，葉紫色，有蠟粉，葉球為卵圓形，基部較小，葉球緊實。單球重0.75～1.0千克，每667米²產量在2500千克左右，從定植到收獲約需65～70天。奇石紅紫甘藍適宜於春、秋保護地及露地栽培。

㈣ 紫甘藍適合什麼人群食用有什麼禁忌呢

食用紫甘藍無任何來禁忌，一般自人群均可食用，眼睛不舒服與吃紫甘藍無關。紫甘藍營養豐富，主要營養成分球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

紫甘藍產量高，結球緊實，價格較低，易儲藏和運輸，抗病蟲能力強，現作為一種可食用蔬菜在國內大范圍種植，是一種廣受歡迎的鮮切蔬菜。紫甘藍因其具有鮮艷的色澤，色素含量高、營養價值高，無毒、安全等特點。紫甘藍被世界衛生組織（WHO）推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。

㈤ 紫甘藍有什麼葯用價值哪一類人吃了有好處

紫甘藍知識介紹：來
Red Cabbage紫甘藍自又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
紫甘藍營養分析：
紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
紫甘藍適合人群：
一般人群均可食用
紫甘藍做法指導：
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

㈥ 吃了紫甘藍對身體有什麼好處

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將切成2半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

【概述】
甘藍適應力強，病害少，接球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，煩能種甘藍的地方都能種植。

紫甘藍主根不發達，須根較多，易發生不定根，適於移植，根系吸收力很強。

葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高原形。

紫甘藍喜溫和的氣候條件。對溫度條件適應力很強，即抗寒又耐高溫。種子發芽適溫為15~20℃，25~30℃高溫條件下也可正常發芽。蓮座葉生長期和抽苓期需要較高的溫度，適溫為20~25℃。

紫甘藍對光照強度要求不嚴格，但充足的光照有利於生長。結球期要求的光照強度較弱，光照時間可短一些。

紫甘藍根系吸收力很強，但葉片大，蒸騰力強，需水量大。

紫甘藍對土壤適應性較強。適於肥沃的土地，喜肥而耐肥。

食療作用
200克甘藍菜中所含的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β-胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定功效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量；有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

甘藍類蔬菜同葯物一樣，能夠減輕關節疼痛的症狀，並且還能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

【營養與食用】
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

㈦ 紫甘藍圖片可以看看

甘藍
cabbage [編輯本段]描述：甘藍[wild cabbage]，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平， 無毒 ，屬十字花科。
類型甚多的蔬菜和飼料植物，均被認為是見於英國及歐洲大陸海岸的野生甘藍(Brassica oleracea)經長期種植而馴化的品系。甘藍的普通園藝類型主要按食用部位分為︰1.葉型，葉疏鬆而開展(如羽衣甘藍及寬葉羽衣甘藍等)或緊密包合呈頭狀(如普通甘藍和薩伏依甘藍)；2.花和粗花莖型，花稍畸變或無畸變(花莖甘藍)及花變粗而畸變(如花椰菜和大頭花莖甘藍)；3.莖型，莖明顯擴展成鱗莖狀(如球莖甘藍)。
所有這些類型均具無毛的肉質葉，外被蠟質，常使葉表面呈灰綠色或藍綠色。甘藍在溫和至涼爽氣候下生長最好，耐霜凍，有些能在一定的生長期忍耐嚴重冰凍。天熱抑制所有類型的生長並使其質量下降。甘藍產生的熱量不高，但富含維生素C以及礦物質，並提供必要的營養。
捲心菜(Brassica oleracea var. capitata)是最重要的類型，通稱甘藍，是溫帶大多數國家的主要蔬菜之一，可烹食或做沙拉，捲心菜湯是全歐洲的一種傳統民間菜。捲心菜各園藝品種的形狀有尖有扁或球狀；包卷有松有緊；具綠、灰綠和紫紅等色澤；重量從不足1公斤至3公斤(2??7磅)以上。通常包卷鬆散的品種採收後即食用或做泡菜，卷得緊且遲熟的丹麥類型適宜冬季貯藏。
捲心菜(Brassica oleracea var. capitata)結球甘藍(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹屬甘藍種中頂芽或腋芽能形成葉球的一叩變種，為二年生草本植物。學名Brassica oleracea L．var．capitata L_，別名洋白菜、包菜、圓白菜、捲心菜、蓮花白、椰菜等。
染色體數2n=2x=18。葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7～94.4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.1～1.6克，粗纖維O.5～1.1克，維生素C38～41毫克等。