香芋梅花

A. 誰知道梅花扣肉的做法,請告訴我一下!謝謝!

材料:五花肉/香芋或梅菜乾/醬油/白糖/雞精/老抽/食鹽/少量澱粉

步驟一:首先從市場買回精選版的五花肉,清洗後整權塊肉放滾水裡煮，大約煮10分－15分鍾左右，肉程白狀．起鍋放一邊冷卻．

步驟二：把涼了的肉切片成方形（大小自定，最好是厚點大片點），放盆里放入食鹽，少量澱粉，白糖，醬油／老抽奄制15－20分鍾（注時間越長越好）．

步驟三：把鍋燒熱倒入多量的油，燒熱後把奄制好的五花肉放入鍋中炸，見肉皮程酢軟狀，起鍋！！如用香芋做底的話，可以把香芋切片後放入油鍋里炸一下，不用炸太干．

步驟四：把炸好的五花內和香芋或梅花干放盤里，擺好，在肉上淋少量的老抽．放雞精（也可放少許的薑片）放到鍋里去蒸，大概蒸20－30分鍾．起鍋！！！

就這樣一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦！！！

呵呵！！！

B. 燒汁香芋的做法

1.將芋頭去皮，用刀來切成粗1CM長5CM的條，自蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出
3.凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可

烹飪技巧
1、芋頭最好選擇荔浦芋頭，剝開後切面有很多小紅絲的，這種芋頭吃起來比較軟，口感好
2、做糖漿時糖和水的比例是2：1，建議用芋頭1/3量的糖應該就差不多了，而且糖加多了很甜膩，也不利於健康。

C. 查香芋養生粥的做法

材料：白米1杯，芋頭1個(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵
調味料：水版10杯，鹽1茶匙
做法權
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內同煮，熟軟時加鹽調味
3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內拌勻，即可熄火盛出食用。
小訣竅
1、芋頭熟軟後比較容易糊，如果喜歡保持顆粒感的話，不妨將芋頭丁用油炸過，或單獨蒸熟再放入粥內。
2、芋頭的皮削厚一點，口感才不會外硬內軟。

D. 芋頭可以做成什麼美食

一、反沙芋頭

原料：芋頭 糖 鹽 油

步驟：1.芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上撒少許鹽，用手抓勻，腌制15分鍾【也可以不撒；

2.燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鍾；

3.不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油；

4.倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；

5.炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。

九、香芋梅花酥

原料：中筋麵粉115克 豬油38克 糖15克 水49克 低粉90克 豬油45克 香芋餡360克 蛋黃1個 白芝麻少許

步驟：1.水油皮的材料混合揉成光滑的面團，油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團；

2.蓋保鮮膜和揉好的油皮一起鬆弛，香芋餡30克每個分好搓圓備用；

3.鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓，油皮約18克每個油酥約11克每個；

4.將油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收緊收口，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右，將其擀開呈牛舌狀,捲起；

5.蓋保鮮膜再次鬆弛15分，將其順方向擀長，捲起成筒狀，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾左右，手指摁住中間，兩頭捏緊整理成圓形，擀成四周略薄於中間的圓形；

6.包入一份香芋餡，收口捏緊，將其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片，圓心位置要留白哦~

7.用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀，再在每個花瓣上以竹簽壓一條線；

8.擺入烤盤，表面刷一層蛋黃液，圓心位置以手指蘸少許白芝麻點綴；

9.放入充分預熱的美的烤箱，中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐。

E. 扣肉怎麼蒸才好吃

要用帶皮的五花肉,先煮七八成熟,然後切片和酶菜一起放到碗里,上籠蒸大火十五分中.

F. 香玉餅的具體做法

1、香芋蒸熟並擠壓成泥，然後將香芋泥、蝦茸、魚茸放入碗中，加鹽和味精，回攪拌均勻。 2、用手將答拌好的香芋泥擠成丸子，放入煎鍋中。然後鹹蛋黃嵌入丸子中，丸子周圍灑上松仁。 3、香芋餅被文火慢慢煎成金黃色即可裝盤。

G. 梅花糕香芋味的怎麼做

梅花糕香芋來味的做法如下源：

【材料】

香芋1個約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量。

【做法】

1、香芋去皮洗凈切成條狀。

2、臘肉、臘腸和香菇切粒。

3、步驟1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

4、粘米粉加水開成漿，倒到炒好的材料里，攪拌均勻。

5、蒸盤里邊倒少量油，以免糕點粘鍋。

6、把步驟4的東西倒入蒸盤，放鍋里用大火蒸約半小時，取出。

7、放涼之後，切成方塊，下鍋煎香兩面。

H. 怎麼弄梅花扣肉才好才吃呢

材料:五花肉/香芋或梅菜乾/醬油/白糖/雞精/老抽/食鹽/少量澱粉

步驟一:首先從市回場買回精選的五花肉,清洗後整答塊肉放滾水裡煮，大約煮10分－15分鍾左右，肉程白狀．起鍋放一邊冷卻．

步驟二：把涼了的肉切片成方形（大小自定，最好是厚點大片點），放盆里放入食鹽，少量澱粉，白糖，醬油／老抽奄制15－20分鍾（注時間越長越好）．

步驟三：把鍋燒熱倒入多量的油，燒熱後把奄制好的五花肉放入鍋中炸，見肉皮程酢軟狀，起鍋！！如用香芋做底的話，可以把香芋切片後放入油鍋里炸一下，不用炸太干．

步驟四：把炸好的五花內和香芋或梅花干放盤里，擺好，在肉上淋少量的老抽．放雞精（也可放少許的薑片）放到鍋里去蒸，大概蒸20－30分鍾．起鍋！！！

就這樣一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦！！！

I. 香芋梅花酥的做法步驟圖，香芋梅花酥怎麼做

步驟 1
水油皮的材料混合揉成光滑的面團
步驟 2
油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團專，
步驟 3
蓋保鮮膜和屬揉好的油皮一起鬆弛
步驟 4
香芋餡30克每個分好搓圓備用
步驟 5
鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓 油皮約18克每個油酥約11克每個
步驟 6
將油酥包入油皮中
步驟 7
虎口慢慢往上收緊收口
步驟 8
蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右
步驟 9
將其擀開呈牛舌狀,
步驟 10
捲起
步驟 11
蓋保鮮膜再次鬆弛15分
步驟 12
將其順方向擀長
步驟 13
捲起成筒狀
步驟 14
蓋保鮮膜鬆弛10分鍾左右
步驟 15
手指摁住中間
步驟 16
兩頭捏緊整理成圓形
步驟 17
擀成四周略薄於中間的圓形
步驟 18
包入一份香芋餡
步驟 19
收口捏緊
步驟 20
將其放在操作台上摁扁
步驟 21
用刮刀等距切成五片 圓心位置要留白哦~
步驟 22
用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀
步驟 23
再在每個花瓣上以竹簽壓一條線
步驟 24
整形好了是這樣滴
步驟 25
擺入烤盤
步驟 26
表面刷一層蛋黃液
步驟 27
圓心位置以手指蘸少許白芝麻點綴
步驟 28
放入充分預熱的美的烤箱 中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐
步驟 29
很有愛的造型哦

J. 香芋包的做法

主料：麵粉500克
輔料：香芋50克
調料：糖5克
香芋色香油3克內
泡打粉9克
依士容10克
做法：兩塊發面面團．一塊加色香油，下輯，包入香芋餡，大火蒸熟即可！
參考資料：
http://www.greatchef.com.cn/workshop/chefMain.htm?method=mycaiDetail&uid=1725&cid=4489