櫻花曲奇做法

1. 曲奇的做法和配方

曲奇的做法

主料：低粉270g、切達乳酪片180g、黃油140G、細砂糖70G、全蛋30ML、鹽8g、芝士粉適量

做法：

1、我們首先要把切達乳酪片切成小丁，切的時候可以抹些麵粉，這樣就不會粘在一起了哦；

2、接著就是讓黃油室溫軟化；

3、加入糖和鹽，打至蓬鬆體積變大；

4、再加入全蛋液，打至均勻；

5、加入切達乳酪丁，1檔打均勻；

6、加入低粉，用手和勻；

7、將面團放在案板上，用擀麵杖擀成約1cm厚，用切模摳出形狀；

8、擺入烤盤，面上塗一層全蛋液，用粉篩撒上一些芝士粉，再撒些黑芝麻；

9、烤箱預熱175度，中層，上下火，25分鍾左右就大功告成了哦！
曲奇餅乾的配方
將細膩的麵粉和討厭的黃油組合在一起，可以做成各式各樣的曲奇餅干，不過做曲奇餅干不只需要用到麵粉和黃油，還會用到其他的一些配料如雞蛋、糖粉等，並且還需要掌握一定的比例，只有配方和比例對了，才能做出美味的曲奇餅干喲！

基本上做曲奇餅干需要用到的材料就是黃油、糖粉、雞蛋和低筋麵粉了。另外會根據個人喜好的口味配方也會做相應的改變，不同的配方，做出來的曲奇味道自然也有一些不同。

一般來說，做曲奇餅乾的時候，黃油的量占據了麵粉量的70%，只有這樣的量才能夠令做出來的曲奇更香酥美味。

當黃油的量確定之後，我們就得看糖粉的量了。很多人會選擇用白糖代替糖粉，但其實用白糖的話會更甜哦！至於糖粉的量，一般是麵粉的50%的量，有的會用70%或30%，其實也可以，只看個人對甜度的追求了。

接下來，就是雞蛋了。一般是100克的黃油放50克的雞蛋，也可以是30克蛋黃50克蛋白，這個可以隨意了，需要注意的是加入雞蛋的時候，必須要分次加入，不能油水分離，否則就與理想中的曲奇相差很遠了。

2. 櫻花餅干怎麼做

1. 用電動打蛋器低速打發蛋白使其整體形成粗泡的狀態後，加入/3的細砂糖繼續打發。打發至泡沫呈蓬鬆狀態後再加入1/3的細砂糖繼續打發。

2. 待泡沫體積更加膨脹，而且變得更加濃稠、富有光澤後，再加入剩下的細砂糖和檸檬汁繼續打發，一直打發至蛋白呈乾性發泡的狀態，即提起打蛋器時蛋白能拉出直立堅挺的尖角即可。

3. 將過篩後的糖粉、草莓粉和玉米澱粉一起加入打發的蛋白中。

4. 用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意要用橡皮刮刀由下至上輕輕快速翻拌以防止蛋白消泡。

5. 將翻拌好的蛋白霜裝入配有櫻花嘴的裱花袋中，在鋪有高溫油紙的烤盤上，按需求擠出不同大小的櫻花狀蛋白霜。

6. 放入預熱的烤箱，以100℃烘烤1小時左右，熄火後燜20分鍾左右。（低溫烘烤蒸發蛋白霜的水分之後用余熱進一步完全烤乾水分）。

烘烤溫度和時間：100℃/1小時左右，熄火後燜20分鍾左右

又到了櫻花盛開的季節，一片粉紅的櫻花樹下，來來往往的賞花人，這也是春天特有的風景。既然還沒顧上去櫻花樹下撿拾幾朵新鮮的櫻花花瓣，那就先用我這鹽浸櫻花來感受一下花朵賦予餅乾的文藝氣息吧。鹽浸櫻花經過了加工，所以可以直接食用，而新鮮的花朵更多隻是裝飾的作用哦。看著櫻花在中水慢慢舒展開來，這樣美好的姿態也只能在做布丁的時候保存的完整了，因為一旦瀝干水分，這樣妖嬈的盛開就馬上失掉了姿態。