大片梅花肉

『壹』 沙縣小吃的大肉怎麼做

大肉做法一，

材料
"梅花肉一塊 約","粗鹽 9g","匈牙利紅椒粉 1大匙","蔥 3～4支","姜 3～4片","八角 1粒","月桂葉 2片","辣椒 1根","洋蔥 半個，切絲","醬油 5大匙","紹興酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒（330CC） 2罐",
做法

1:梅花肉以鹽和匈牙利紅椒粉腌一夜。

2:取出腌過的肉，快速沖掉豬肉上的鹽和紅椒粉，拭乾後，用棉繩將肉捆好。

3:鐵鍋放入油熱鍋後，將肉每面煎焦。

4:將肉取出，放入洋蔥、辣椒、蔥段、薑片、八角、冰糖炒過。

5:將肉放回鍋中，加入醬油、紹興酒、月桂葉、啤酒，煮滾後蓋上蓋子轉小火，燉煮約60分鍾。

6:每10-15分鍾將肉塊翻面一次。

7:用溫度計插入肉塊中心，溫度達70℃左右或戳洞後流出澄清肉汁即表示肉塊已熟。

8:熄火後，將肉留在鍋中繼續浸在湯汁中，約1小時。取出肉塊，剩下湯汁過濾後，繼續加熱收汁至剩下一半，讓湯汁更濃稠作為醬汁。取下棉繩，將豬肉切大片擺盤，淋上醬汁。

做法二，

材料
"梅花肉 1塊（1000g）","蔥 4支","姜 2-3片","八角 1粒","月桂葉 2片","棉繩 2條","醬油 5大匙","米酒 3大匙","冰糖 1大匙"
做法

1:梅花肉用棉繩紮成圓柱形

2:放入鍋中，用三大匙油煎黃表面，取出
3:放下蔥段、薑片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下調味料和兩杯半的清水。煮滾之後改用小火鹵煮約一個半小時，煮到喜歡的軟度。關火浸泡一個小時

4:取出肉排切片裝盤，鹵湯用大火收的濃稠一點， 滴入一點麻油，淋在肉排上。

做法三，

材料
"梅花肉 600-700g","棉繩 2條","蔥段 4支","八角 4顆","月桂葉 2-4片","姜 2-4片","醬油 130g","紹興酒 100g","冰糖／麥牙糖 30g","水 600g"
做法

1: 蔥洗凈切段、姜切片備用。

2: 梅花肉用棉繩綁成圓柱狀。

3: 熱油鍋，將綁好的肉下鍋煎至表面上色。取出。

4: 下蔥、姜炒香。

5: 將炒過的蔥、姜及梅花肉一並倒入大鍋，並加入醬油、水，糖、八角、月桂葉，一同滾煮。小火煮約1.5小時。（我在此時有加入豆乾一同滾煮）

6: 小火1.5小時後，關火再燜1小時。取出就呈現美麗顏色。

7: 切片後，淋上醬汁～美味完成～

做法四，

材料
節瓜，五花肉，清水，老抽，生抽，白糖，1瓣八角，幾粒花椒
做法
1、五花肉洗凈後連皮切成日字形方塊，用鹽和酒腌好待用。
2、節瓜去皮切厚塊待用。
3、起鑊放油將節瓜略炒一下盛起。
4、再起鑊放油、蒜頭，將豬肉爆香後濺酒，加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角幾粒花椒。
5、將豬肉炆至八成熟時，再將節瓜放入炆至熟調味勾芡便可。

『貳』 五花肉可以當做梅花肉么

差很遠。每個部位的肉，肉質和口感都會有差別。做菜時都要根據需要選擇不同部位的肉

『叄』 日式叉燒肉怎麼用腸衣打卡機灌制

這個其實是一樣的，都是把肉放到腸衣打卡機中

『肆』 蜜汁叉燒飯的做法，蜜汁叉燒飯怎麼做好吃，蜜汁

食材與明細
梅花肉500克
李錦記叉燒醬適量
老抽醬油適量
蜂蜜適量
黃酒適量
清水適量
白糖適量
水澱粉適量
難度普通
時間一天
口味甜味
工藝烤
蜜汁叉燒飯的做法步驟
1.

買回來的梅花肉洗凈，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量腌制24小時。
2.

准備適量蜂蜜。
3.

將腌制好的生肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷一層蜂蜜，然後在刷一層腌肉的汁。放入烤箱烤15分鍾。
4.

15分鍾後取出翻面，再重復刷一層蜂蜜和一層腌肉汁繼續烤15分鍾。烤完後，用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了。
5.

將腌制叉燒肉剩下的汁倒在一個碗里。
6.

放入適量的黃酒、蜂蜜、醬油、清水、白糖拌勻。
7.

放入鍋中把它燒熱。
8.

加入適量水澱粉把湯汁熬制濃稠關火。
9.

將米飯和叉燒擺在盤上，將叉燒醬汁澆在上面。
10.

再另起一鍋，放入適量色拉油，煎個雞蛋擺在米飯上即可。
溫馨小提示
幸福的眼淚小小啰嗦:

1、叉燒肉可以選用裡脊肉、後腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時候更容易使叉燒入味。

3、叉燒在烤前最好腌制24小時，是肉充分腌透。

『伍』 煎梅花肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

煎梅復花肉的做法步驟

1
梅花肉洗凈制，切成0.5厘米厚的大片.

2
放入保鮮盒，加入大喜大烤肉醬抓勻腌制30分鍾以上。（我是提前一天晚上腌制，放入冰箱，早晨煎制）

3
平底鍋燒熱，熱鍋涼油，放入腌制好的梅花肉。

4
中小火煎制一面變色，翻煎另一面變色即好。

5
煎好的梅花肉配上生菜，夾上薄餅，不錯的早餐哦。

『陸』 梅花肉的做法大全，梅花肉怎麼做好吃

食材用料：

梅花肉300克
燒烤醬適量
孜然[圖]孜然適量
菜譜做法：

香煎梅花肉的做內法圖解11.將梅花肉切成容大概0.5厘米厚片！
香煎梅花肉的做法圖解22.抹上燒烤醬，抹勻按摩片刻，蓋保鮮膜腌制半小時，如早晨用可以提前放冰箱腌制一晚！
香煎梅花肉的做法圖解33.鍋熱倒入適量油，放入肉片改為小火慢慢煎至兩面上色！
香煎梅花肉的做法圖解44.兩面上色之後撒上孜然，如果怕不熟可以光火再悶三分鍾！我的沒有悶，因為煎至的時間長一些已經熟了！
香煎梅花肉的做法圖解55.出鍋裝盤，夾上燒餅享用吧！

『柒』 吳梅燒臘叉燒肉怎麼做

作 法：

1. 梅肉切成大片條狀。

2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。內

3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的容色素拌勻，在室溫下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可