岩茶花香
㈠ 武夷岩茶香氣的來源
岩茶香氣形成的幾個因素：
一：茶葉樹種
茶葉樹種也就是指茶葉的品種，其內質所具備的香氣即稱為茶葉的品種香，這種香氣是區別茶葉品種的主要依據，所以也叫品種特徵。如：水仙具有的棕葉味，肉桂的桂皮味等。
二：發酵程度
發酵是烏龍茶製做過程中的一個重要環節，也是茶葉品質形成的重要環節。發酵程度的高低影響著茶葉香氣的形成。在前面我們就講到在發酵過程中茶葉香氣有青香——→清香—→ 花香—→ 果香的一個轉化過程。
三：焙火程度
焙火程度的高低對決定了岩茶是清香型還是熟香型。即輕火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
焙火在一定程度上對岩茶的香氣也會產生影響：如花香向果香的轉化，茶湯中香氣的加重（即落水香）
四：生長環境（山場）
不同生長環境對茶葉香氣形成的影響也是不同的。這種特徵可以讓我們在一定程度上了解茶葉的生長環境。所以也稱為山場味。
五：其他因素：
不同季節的茶品在香氣上的體現也存在不同
如：夏秋茶的夏暑味，冬茶的冬味。
茶葉在陳放後形成的香氣，如陳味。
另外茶葉受負面因素的影響也會形成的劣勢香味。在茶葉加工過程中是應當避免的。如：
煙味：易判定，主要出現在焙茶環節出現走煙現像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中
青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。
餿味：類似於變質飯菜的味道。產生原因：茶青在運輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特徵。也是辨認夏秋茶的標准。
焦味：類似於炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。
反青味：茶葉保存過程中受潮產生。
㈡ 武夷山的茶葉岩骨花香是怎樣理解的
岩骨花香抄：實為岩茶襲特有的岩韻和茶葉的氛香。岩韻：顧名思義為純正岩茶從生長環境中獨有的岩土中汲取礦物質後所呈現出來的茶湯的口感、質感和湯味。口感、質感稱為骨；湯味稱為韻；其中岩韻也依品味人的味感和經驗不同而有細微的差別，同一環境生長的茶葉，不同時間、不同的人製作而得也會有岩韻變化；尤其達到一定高品質的岩茶，需細品細思維方能體品無窮，之後方能分而比之、辯之。花香：顧名思議是茶葉沖泡中、茶湯和反甘中所呈現出的香味；不同品種、不同等級有一些不同的香味，如花香，果香、木香、奶油香、青苔香等等。這些品質的品味無定法，更不能僅以文字完全表述清楚，需廣喝多品方能得之，不能盡依文字或表象下結論。尤如人飢說食，終不能飽，更不能體會飽的感覺。
還有一解釋是：
岩--指的是岩茶的生長環境和岩茶特有的岩韻
骨--指的是岩茶的茶氣可以打到人的骨頭里
花--指的是岩茶里的花香
香--指的是岩茶不同的香味，就有不同的名稱
㈢ 岩頂花香茶是屬於什麼茶
什麼叫岩骨花香？
剛觸及武夷岩茶的人，我覺得無需太特意去「搞懂」岩骨花香，在小編眼中，岩骨花香是武夷岩茶獨有的體現。她並不是某一種指定的香型，也並不是某一種味蕾的感觸，而是由色、香、味一同體現出來的感觸。剛開始漸漸地搞懂「岩骨花香」，是在喝其他茶的那時候，忽然記起了武夷岩茶的美好，而那美好，就是「岩骨花香」。
岩骨花香，不但是拼比山場也是拼比傳統手工藝。
在武夷山和茶師們溝通交流的那時候，茶師告訴我：最開心的那時候就是做茶的那時候。做茶的那時候，因為不一樣的山場，不一樣的人，做出來的武夷岩茶都是大不一樣；而每個茶師對茶都是有自個的理解、自個的感受。他們喜歡把自個做的茶都拿出來拼一拼，看一看誰做得更好，更有岩骨花香。在他們認為，岩骨花香是一種拼比傳統手工藝的樂趣。
岩骨，是武夷人的鄉愁、是記憶深處的味道。
「岩骨」是武夷山獨有的山水所孕育出來的風情。飲茶的那時候，小編曾聽武夷茶友這樣表述過故鄉：晴時水光瀲灧，山峰碧秀；雨時霧靄重重，山色空瀠。
那一瞬間的表情，也讓小編有了這樣的感受：所說岩骨，也許是那些出外打拚的武夷人記憶深處的故鄉味；是普普通通的鄉愁。
花香的體現。
「花香」並不是狹意上的花的香氣，其特指武夷岩茶各品種根據做青及炭焙促使茶湯中顯出自然的類似花卉、果類、草木植物的香。但也是許多武夷岩茶有炭火香而無花香，炭火香氣蓋過了自然花香，卻是因為不知所以然地追求高火茶、火香茶而把武夷岩茶焙死。花香，同時是磨練做青水準及炭焙火候的體現。
㈣ 武夷岩茶特有的岩骨花香指的是什麼呢
什麼叫岩骨花香？
剛觸及武夷岩茶的人，我覺得無需太特意去「搞懂」岩骨花香，在小編眼中，岩骨花香是武夷岩茶獨有的體現。她並不是某一種指定的香型，也並不是某一種味蕾的感觸，而是由色、香、味一同體現出來的感觸。剛開始漸漸地搞懂「岩骨花香」，是在喝其他茶的那時候，忽然記起了武夷岩茶的美好，而那美好，就是「岩骨花香」。
岩骨花香，不但是拼比山場也是拼比傳統手工藝。
在武夷山和茶師們溝通交流的那時候，茶師告訴我：最開心的那時候就是做茶的那時候。做茶的那時候，因為不一樣的山場，不一樣的人，做出來的武夷岩茶都是大不一樣；而每個茶師對茶都是有自個的理解、自個的感受。他們喜歡把自個做的茶都拿出來拼一拼，看一看誰做得更好，更有岩骨花香。在他們認為，岩骨花香是一種拼比傳統手工藝的樂趣。
岩骨，是武夷人的鄉愁、是記憶深處的味道。
「岩骨」是武夷山獨有的山水所孕育出來的風情。飲茶的那時候，小編曾聽武夷茶友這樣表述過故鄉：晴時水光瀲灧，山峰碧秀；雨時霧靄重重，山色空瀠。
那一瞬間的表情，也讓小編有了這樣的感受：所說岩骨，也許是那些出外打拚的武夷人記憶深處的故鄉味；是普普通通的鄉愁。
花香的體現。
「花香」並不是狹意上的花的香氣，其特指武夷岩茶各品種根據做青及炭焙促使茶湯中顯出自然的類似花卉、果類、草木植物的香。但也是許多武夷岩茶有炭火香而無花香，炭火香氣蓋過了自然花香，卻是因為不知所以然地追求高火茶、火香茶而把武夷岩茶焙死。花香，同時是磨練做青水準及炭焙火候的體現。
半岩洲茶也會有岩骨花香。
出產地決定了武夷岩茶的主要品質以後，我覺得武夷山各個山口都是微小的差異，每個農戶在採摘加工水平不一樣，況且，做茶有時自身具備一定的偶然性，不能就此斷定，正岩肯定就是好茶，而洲茶和半岩就一定並不是好武夷岩茶。
㈤ 武夷岩茶為什麼會有花香
首先我們明確的是茶葉的花香是來源於它本身，所以要從茶葉的本身成分上去回分析。
茶葉答的成分里含有芳香油，也稱芳香物質。是賦予茶葉香氣的最主要的成分。茶葉的芳香油來源於兩個方面：1.鮮葉生長過程中產生；2.製作過程中由其它物質轉化而成。茶葉的香氣主要取決於茶葉中的芳香油的含量及其組成。鮮葉中的芳香物質以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特徵。
回到問題：武夷岩茶為何具有花香？
武夷岩茶屬於烏龍茶，是半發酵茶，有一道工藝叫焙火。所以高沸點的芳香物質更多的保留和散發。以上，謝謝。
㈥ 岩茶一般蘭花香是指哪種蘭花
俗話說，香不過肉桂，柔不過水仙，武夷水仙是具有典型蘭花香氣的，另外武夷山岩茶具有花香的品種很多，它的香氣不僅僅和茶青品種關系較大，還和火工密切相關，輕中火岩茶花香較為顯著，正所謂岩骨花香。
㈦ 古人對岩茶有著【岩骨花香】的至高評價是指的哪裡的茶
福建武夷山大紅袍
㈧ 我怎樣去品武夷岩茶的「岩骨花香」，各具有什麼特點
岩荼獨具「岩骨花香」之勝，所指的「岩骨」通俗地說就是「岩石味」。是一版種味感特別醇且權厚，而能長留口腔回味持久深長的感覺，又稱"茶底硬"，亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更為突出。"岩韻"是武夷岩茶獨有的特徵，是烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。岩骨花香中的「花香」並不是說像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
㈨ 經常說喝武夷岩茶喝的是「岩骨花香」，到底是什麼味呢
武夷岩茶特有的「岩骨花香」之岩香，譽稱「臻山川精英秀氣所鍾，品具岩骨花內香之勝」，以香容氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長飲譽中外，是烏龍茶中的珍品。其獨具一格的「岩骨花香」之岩韻，令人為之神往，是眾多茶愛好者夢寐以求的至愛。岩骨花香」之岩香就是指岩韻，即活者鮮滑，指茶湯滯留咽喉，鮮爽潤滑，無苦澀難咽之感，滋味回甘，指茶湯入口先微苦、微澀、咽下後，回味甘爽甜和，余韻無窮，銳則濃長，清則幽香，香氣馥郁具幽蘭之香，這也是它令人為之神往之魅力！